Сіз бәріміз Америка Құрама Штаттарында қалайша асшаяндарды жегіздік? Ақыр соңында, қисық шаян - бұл ең көп тұтынылатын теңіз өнімдері елде, жылдық тұтыну деңгейі бір адамға 4,4 фунт. Бірақ а-ның басы мен құйрығын сындыруға бірінші болып кім шешім қабылдады? асшаян , қылшықты қырып, қайнатыңыз, қабығын алып тастаңыз және салқындатылған, сойылған қаңқаны кетчуп пен желкекке батырыңыз?
Асшаянның американдық диетада көрнекті орынға ие болуы оның бір түрі ретінде екіталай басталуы мүмкін «Америка тыйымына» тілді келеке етеді ішінде 1920 жж . Алкогольге тыйым салынып жатқанда, жалғыз бармендер мен рестораторлар енді Мартинидің бокалы стакандарының барлығына көз салудан басқа ешнәрсе қалдырмады, олар мұздай суық джинамен толтырылмаған. Оның орнына кәсіпкерлер «асшаяндарды коктейліне» ұсына бастады, пайдаланылмаған ыдыстарды қайнатылған асшаяндармен және кетчуп, лимон шырыны мен ыстық тұздықпен жасалған өткір тұздықпен қаптайды. Ұзақ уақыттан кейін алкогольді сатуға тыйым салу күші жойылды , біздің ұлттық тағамдар китчи тағамына төтеп берді.
Алайда асшаяндарды жейтіндер үшін бұл ойын-сауық пен ойын-сауық емес. Асшаяндарды жеуге деген адалдық денсаулыққа байланысты проблемалардан, экологиялық мәселелерден, адам құқығының бұзылуынан бірнеше кемшіліктермен бірге жүреді. Енді тағы бір шағудан бұрын нені білу керектігін қарастырайық.
дені сау емес
Олар өте жоғары холестеролға ие
Instagram Сіз асшаяндардың диеталық салдары туралы көп ойланбауыңыз мүмкін, тіпті бір жарым фунт қабығы мен жемін жинағаныңыз сияқты. Ақыр соңында, ештеңе сізге зиян тигізбеуі мүмкін емес пе?
Әзірге асшаян әрине өте төмен калория , жеті ғана қызылша калориясы бар орташа асшаяндармен сіз ондықты жей аласыз, ал күнделікті тұтынуға тек 84 калория қосасыз. Шындығында, сіз асшаяндарды батырған коктейль тұздығымен шамамен сонша калория тұтынасыз.
Егер сіз жүрегіңіз туралы алаңдасаңыз, сізге кідіртуге болатын нәрсе: асшаяндар аз мөлшерде болса да, холестеролмен өте жоғары. Сәйкес Денсаулық желісі , '3,5 унция асшаяндардың аз порциясы шамамен 200 миллиграмм холестеринді қамтамасыз етеді. Жүрек ауруының даму қаупі жоғары адамдар үшін бұл бір күндік бөлуге тең. 300 миллиграмм үшін бәрі шектеулі. '
Осындай жоғары сандарға қарамастан, кейбір зерттеулер ұсынады асшаяндардың жалпы майы өте аз болғандықтан және құрамында қаныққан майлар жоқ болғандықтан, асшаяндарды көп ішетін диета, мысалы, жұмыртқаға негізделген диетадан гөрі пайдалы болуы мүмкін. Холестерол саны сізді кейде асшаян коктейлін нокаутқа жіберуден аулақ етпеуі керек.
Кейбір елдерде өсірілген асшаяндар өте улы
Құрама Штаттардағы асшаяндарды балық аулау таза, жақсы реттелген және қауіпсіз. Өкінішке орай, егер сіз асшаяндарды жеп жүрсеңіз, онда ол жай емес жерде әкелінуі мүмкін.
92 пайыз Америка Құрама Штаттарында жейтін асшаяндарды өндірісі аз немесе мүлдем реттелмеген елдерден алады, соның ішінде Таиланд, Вьетнам және Үндістан. АҚШ эскиздік асшаяндарды сатудың ең ашық нарығын ұстайтындықтан, біз Еуропа Одағы мен Жапониядан алып тастауды ең төменгі бағамен импорттаймыз.
Сонымен, бәріне жеуге болатын пиццаның бір тілімінен арзан тұратын қуырылған асшаяндарды табаққа не жамандығы бар? Кейбір елдерден әкелінетін асшаяндарды өсіру мен өңдеудің күмәнді жағдайлары болғандықтан, біздің жағалауға келетін асшаяндардың ішіне өте қорқынышты токсиндер, соның ішінде қатерлі ісік тудыратын тыйым салынған антибиотиктер, заңды антибиотиктер, пестицидтер және басқа химиялық заттардың болуы мүмкін. сіздің денеңізде ешқандай бизнес жоқ. Кездейсоқ түрде тест ABC News және Texas Tech University өткізді, олар супермаркетте сатып алынған асшаяндардың 30 сынамасын зерттеді, Үндістан мен Тайландтан алынған екі сынаманың (екеуі де өсірілген) 28 және 29 деңгейлерінде белгілі канцероген болып табылатын антибиотик - нитрофуранзонға оң нәтиже берді. FDA рұқсат етілгеннен бірнеше есе жоғары. Левомициттік тағы бір антибиотик АҚШ-та тамақ өндірісіне тыйым салынған заңды шегінен 150 есе жоғары деңгейде анықталды, себебі апластикалық анемия және лейкемия сияқты жанама әсерлері мүмкін. '
Асшаяндарды өсіру жаһандық жылынуға ықпал етеді
Getty Images Табиғатта оларды аулаудың орнына асшаяндарды өсіру тиімді болуы мүмкін және бұл шығындарды төмендетуге көмектеседі, бұл өте жақсы ... Егер сіз планетаны жек көретін болсаңыз. Таиландтағы, Эквадордағы, Индонезиядағы, Қытайдағы, Мексикадағы және Вьетнамдағы асшаяндарды өсіру (асшаяндарды өсіретін жетекші елдер) 80% -ның жойылуына себеп болды. мангровтар бұл елдерде, олар өсіп келе жатқан асшаяндарға деген өсіп келе жатқан тәбетті ашуға мүмкіндік береді.
Тәтті, тәтті асшаяндарға жол ашу үшін бірнеше мылқау кәрі батпақты ағаштарды кесіп тастауда қандай проблема бар? Сәйкес Алдын алу , 'Мангров ормандары планетадағы кез-келген басқа экожүйеге қарағанда климат өзгеретін көмірқышқыл газын сіңіреді және ұстайды, соның ішінде тропикалық ормандар. Мангровтар басқа мұхиттағы тіршілік иелері үшін питомниктер ретінде қызмет етеді және олар дауыл кезінде су тасқынын азайту арқылы жағалауды қауіпсіз сақтауға көмектеседі. '
Сонымен, температураның жоғарылауы, цунамиден өлу және өлген балықтар сіздің өміріңізге қатты әсер етпейтін сияқты болса, мангрларды кесіп тастаңыз.
Асшаяндарды өсіру балық популяциясы үшін зиянды
Getty Images Жоюдан басқа мангровтар (балықтардың көптеген түрлерін өсіруге арналған негіз), асшаяндарды өндіру балық популяцияларына қосымша екі негізгі әсер етуі мүмкін.
Жабайы ауланған асшаяндарды көбінесе тралинг арқылы жинайды, мұнымен алып торларды мұхит түбіне сүйреп апарып, мүмкіндігінше көп асшаяндарды жинап алады. Бұл сіздің бүкіл аулаңызды жерге өртеп, дала тышқанын аулауға ұқсас. Бұл торлар көптеген асшаяндарды жинап алуы мүмкін, сонымен бірге олар балықшылардың «байқа», ал қалғандары тасбақалар, дельфиндер, балықтар мен акулалар деп атайтындардың бәрін жинауға бейім. Сәйкес The New York Times , әр фунт асшаян үшін 3 - 15 фунт басқа теңіз өмірі де осы торларға түседі.
Сонымен, егер асшаяндарды аулау көптеген басқа заттарды өлтірсе, оларды бақыланатын ортада өсіру маңызды емес пе? Олай емес, сәйкес КАРТА . «Бір фунт өсірілген асшаяндарды тамақтандыру және өндіру үшін 3 фунтқа дейін жабайы ауланған балықты қажет ететіндіктен, балық популяциясы азайып барады», - дейді олар.
Импортталған асшаяндарды сатып алыңыз, және сіз (әлі де) құлдыққа үлес қосасыз
Getty Images Тек кез-келген құлдық емес - балалар құлдығы. Таиландтағы үкіметтің асшаяндарды өндірумен қатар жүретін адам құқығының бұзылуын ауыздықтауға тырысқанына қарамастан, 2018 жылғы мақаласы The Guardian жағдайдың жақсармағанын көрсетеді.
«Мәжбүрлі еңбек - күнделікті өмір, - дейді Брэд Адамс, директор Human Rights Watch Азияда. 'Біз сұхбаттасқан жұмысшылар кемелерге сатылып, кете алмайтын жұмыстарында қалып, физикалық зорлық-зомбылық, тамақ жетіспеушілігі, ұзақ жұмыс уақыты және жұмыс жағдайлары туралы сипаттады. Олардың көпшілігі үшін ең жаман нәрсе төленбеді - психологиялық зиян мен соңғы ренішті көтеру қиын болды. '
Тайландтық асшаяндарды өндіру саласындағы алғашқы тергеуінде, The Guardian 20 сағаттық ауысымдарды, үнемі ұрып-соғуды, азаптау мен өлтіру түріндегі өлтіруді қамтитын қорқынышты жағдайларды сипаттады. Кейбір адамдар [теңізде] жылдар бойы болған; кейбіреулеріне оларды ұстап тұру үшін үнемі метамфетаминдер ұсынылды. Кейбіреулері олардың алдында өлтірілген басқа құлдарды көрді '.
Таиланд өзінің асшаяндарды құлдыққа айналдыру мәселесін шешуді жалғастыра берсе, бұл сол сияқты ең аз біз американдық тұтынушылар Тайландты өзінің шыққан елі ретінде тізімдейтін импортталған асшаяндарды болдырмау үшін жасай аламыз.
Олар қате таңбаланған шығар
Instagram Импортталған асшаяндарды өсіру саласы өте еркін реттеліп келеді және ережелер жетіспейтін жерде сіз өнім туралы кейбір қарапайым фактілер жиі бұрмаланған деп күтуге тура келеді. Ішінде оқу Мұхитты қорғауға арналған Oceana тобы зерттеушілер асшаяндарды таңқаларлық мөлшерде тапты алаяқтық бүкіл ел бойынша.
тамақ желісінің жұлдызы өледі
Зерттеуі есептер : 'ДНҚ-тестілеу 111 азық-түлік дүкендері мен мейрамханаларынан сыналған 143 асшаян өнімдерінің 30 пайызы дұрыс ұсынылмағанын растады. Осеана сонымен қатар тұтынушыларға көбінесе сатып алатын асшаяндар туралы аз ақпарат берілетінін, оның қай жерде және қалай ауланғанын немесе өсірілетінін, сол себепті олардың ақылға қонымды таңдау жасауына қиындық туғызатындығын анықтады. Демек, сіз антибиотиктер, пестицидтер және басқа зиянды химиялық заттарды қолданатын фермада өндірілген асшаяндарды жеп отырған боларсыз.
Тұтынушылар ретінде импортталған асшаяндарды сатып алудан аулақ болу үшін көп нәрсе жасай алмаймыз, олар ықтимал қате жазылуы мүмкін. Өнеркәсіп өз жұмысын бастағанға дейін импортталған асшаяндарды мүлдем болдырмау оңайырақ болуы мүмкін.
жапондық паук крабының еті
Өсірілген асшаяндарда вирустар мен бактериялар бар
Getty Images Сонымен қатар заңды және заңсыз антибиотиктер Таиландтан, Вьетнамнан немесе Үндістаннан әкелінген өсірілген асшаяндардың үлгілерінен табылған, шаққан шаян тәрізділер көптеген вирустардың немесе басқа бактериялардың штамдарын сақтай алады. Мәселенің бір бөлігі егіншілік техникасында жатыр - шамадан тыс жүктелген бассейндерде асшаяндар толып кеткен , және фекальды заттардың шламы және артық тағамдар жиналып, ыдырауы мүмкін. Бұл бүкіл колонияларды жоятын, ал өз кезегінде клиенттерді ауру тудыратын жағымсыз вирустар мен бактериялардың көбеюіне жол ашады. Тұтынушылар туралы есептер 284 пакет мұздатылған шикі асшаяндарды сынап көрді және оның 60 пайызын бактериялармен ластанғанын анықтады E. coli және вибрио тамақтан улануды, диареяны, дегидратацияны немесе тіпті өлімді тудыруы мүмкін.
FDA сізді осы патогендерден қорғайды деп ойлайсыз ба? Таңқаларлықтай, Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы тек сынақтан өткізеді 2 пайыз барлық импортталған теңіз тағамдары Бұл дегеніміз, сіздің дәмді тіскебасарыңыз сізді тым кеш болғанша ауру тудыруы мүмкін екенін білудің мүмкіндігі жоқ.
Олар өте лас жағдайларда жиналған
Getty Images Егер балық өсіретін фермалардың өздері өте өрескел болса, шетелдегі асшаяндарды өндірудің «буып-түю және өңдеу» бөлігіне көшкеннен кейін жағдай жақсармайды. 2012 жылғы есеп бойынша Блумберг , осы орауыштардың көпшілігінің жағдайлары өте жиіркенішті.
Мысалы, Вьетнамда орналасқан бір өндіріс орнында репортерлер қоқыс пен қоқысқа толы фабрикалардың едендерінің қайнап жатқанын, айналасында шыбындардың бұлттары және лас пластик ванналарда дұрыс емес температурада сақталған асшаяндарды тапты. Ең жаманы, асшаяндардың өзі көбінесе жергілікті ағын суынан жасалған мұзға салынған, оны денсаулық сақтау органдары микробтардың ластануына байланысты қауіпті деп анықтаған, суды ішер алдында қайнатуды талап етеді. Бұл дегеніміз, егіншілік процесінің өзі қауіпсіз болғанымен (олай болған жоқ), асшаяндарды одан әрі жергілікті сумен жабдықтайтын бактериялармен ластау мүмкін.
Олар негізінен қоқысты жейтін қоқысшылар
Жақсы, біз осы уақытқа дейін шетелде өсірілетін балық өнеркәсібі лас жағдайда өсірілген эскизді асшаяндарды қалай өндіретіні туралы әңгімелестік, оларда көптеген токсиндер, патогендер мен антибиотиктер болуы мүмкін, сондықтан асшаяндардың өрескел болуына көп кінәлі болуы мүмкін сияқты оларды өсіру жағдайларына жатқызды. Асшаянның мәні неде екенін қарастыру үшін бір минутқа тоқтайық: Табылған нәрсенің бәрін жейтін төменгі тамақтандырғыштарды қоқысқа айналдыру.
Мұхиттағы жабайы асшаяндар өсімдік майын, ұлуды, ұлуды, өлі балықты, шаяндарды, құрттарды және басқа ұсақ асшаяндарды қоса алғанда, олардың ұсақ шаяндарының аузына сыйып кететіндей аз мөлшерде табылған шіріген органикалық заттарды жеу. Бұл адамзатқа кейбір әлемдік діндерді жетелеу үшін жеткілікті хеби-джибилер берді оларды тұтынуға тыйым салу , олар “таза емес” негізгі рухани негізде.
Сеніміңізге қарамай, сіз өзіңіздің диетаңыздың көп бөлігін өзінің өмірлік циклінің көп бөлігін басқа жануарлардың шіріген бөліктерін жеуге жұмсайтын жануарға арнау сәл оғаш болып көрінетінін мойындауыңыз керек.
Олардың кейбіреулері ет жейтін құбыжықтар
Тез: көздеріңді жауып, асшаяндардың бастарын, құйрықтары мен аяқтарын жұлып алмай, оларды салқындатылған коктейль тұздығының айналасында шебер етіп орналастырғанға дейін мұхитта жүзудің қандай болатынын елестетіп көріңіз. Кішкентай өмірін сүріп жүзіп жүргенде олардың қандай болатынын елестету қиын емес пе?
Бұл бір бата болуы мүмкін. Қараңыз, асшаяндар сүйкімді және жұмсақ емес. Шындығында, Англияның зерттеушілері Ұлттық океанография орталығы үйінділерде аулайтын, мұхиттарды өлі теңіз жануарлары үшін тарайтын және өліктерді таза, тіпті киттердің ұшаларын тазартатын асшаяндардың жаңа түрін тапты.
Экспериментте зерттеушілер негізінен не болатынын көру үшін және нәтижелерін түсіру үшін бүтін шошқаның қаңқасын болат торға салады (оны акулалардан қорғау үшін, және ғылым қорқынышты болуы мүмкін). Ішінде бейненің сипаттамасы Бір зерттеуші ұшаны бірнеше минут ішінде асшаяндардың ұсақ түрлерімен жабылған деп сипаттайды, олар денеде бірнеше сантиметр қалыңдыққа ие болып, саңылаулар арқылы өлексені іштен ішке жейді. Амфиподтардың көбейгені соншалық, олар тор мен торларды түгел жауып, басқа буынаяқтыларды бәсекеге қабілетті етпеді. '
Сонымен, иә. Асшаяндар - бұл құбыжықтар.
