Сіз консервіленген қызанақты тұтынуға қорқасыз ба? Егер үйдегі консервілер туралы айтатын болсақ, онда сізде жақсы себеп болуы мүмкін. The CDC өлімге әкелуі мүмкін ботулизмге назар аударады тамақпен берілетін ауру , көбінесе үйден дайындалған консервілерді жеуге байланысты болады. Егер сіз, керісінше, дүкеннен сатып алынған түрдегі консервіленген қызанақты жеуге қиналсаңыз, онда бұл шынымен де бар қорқыныш қажет емес .
Диетолог және аспаз Робин Миллер бізбен осы мәселе бойынша сөйлесіп, консервіленген қызанақтан бас тартатындардың көпшілігі мұны мазалайтындықтан жасайтынын анықтады ықтимал ластану (бисфенол А). Миллер бұл өндірістік химиялық зат пластмасса жасау үшін қолданылады дейді су бөтелкелері ) сонымен қатар кейбір тағамдар мен сусындарға арналған ыдыстардың ішкі бетін жабу үшін қолданылады. BPA тұтынудың бедеулікке, қан қысымының жоғарылауына, қант диабетіне және жүрек ауруларына байланысты екенін көрсететін бірнеше зерттеулер болғанымен, Миллер барлық зерттеулер BPA-ны адамдарға қарағанда баяу ыдырататын тышқандарға жүргізілгенін айтады. Ол сондай-ақ «біздің денеміз BPA-ны тамақпен бірге қолданатын болсақ, оны белсенді емес түрге айналдырады» деген сенімдірек ақпарат береді және бұл әдіс тышқандарға BPA-ді қалай мөлшерлегенін түсіндіреді. Ақырында, Миллер: «FDA BPA-ны кейбір тағамдарда кездесетін өте төмен деңгейде қауіпсіз деп санайды» дейді.
Консервілердің көпшілігінде BPA болмайды
Миллердің айтуынша, ең жақсы жаңалық - тұтынушылардың алаңдаушылығына жауап ретінде АҚШ қызанақтарын буып-түю саласы қолдануды тоқтатты BPA қапталған банкалар . Оның айтуынша, егер сіз АҚШ-та консервіленген қызанақты сатып алсаңыз, онда сіз BPA емес қабаты бар құтыға салынған дәмді өнім аласыз. Егер сізді алаңдататын болса, онда сіз жапсырманы «BPA жоқ» деген сөздермен тексере аласыз, бірақ Миллер «егер затбелгіде жазылмаған болса да, Америкада консервіленген қызанақтарда BPA жоқ» деп қайталайды.
Ол бұл керемет жаңалық деп атайды, өйткені сіз көбірек қызанақ жей аласыз, ал бұл көкөніс (жақсы, техникалық жағынан жеміс) «керемет қоректік ... аз калориялы және С, Е дәрумендері, калий және талшықтармен толтырылған». Бірақ күте тұрыңыз, бәрі емес! Миллер сөзін жалғастырады: 'Сондай-ақ, консервіленген қызанақ бета-каротин және ликопен сияқты күшті антиоксиданттармен жүреді, бұл сіздің жүрек ауруыңыз, қатерлі ісіктер және жасқа байланысты макулярлық деградация қаупін азайтуға көмектеседі'. Егер сіз ойланып отырсаңыз, неге тек шикі қызанақты жеп қоймасқа, егер олар осының бәрі болса? Миллер сонымен қатар «консервіленген қызанақ пісірілгендіктен, ликопен қол жетімді және пісірілмеген қызанақтағыдан гөрі денеге сіңеді. Егер сіз әлі де шынымен де шынымен де банкадағы қызанақты жек көре алмасаңыз, онда Миллер сізге әрқашан банкаларға, ванналарға, дорбаларға және қораптарға сатылатын қоректік заттармен толтырылған қызанақты алуға болатындығын айтады.
