Жүздеген (мың? Тағы?) Стандартты тұрмыстық пісіру және тамақ пісіру рецептері бір-екі жұмыртқаға сүйенеді, ал қабықшаның кішкене бөлігі үйдегі аспаздардың өміріне зиян тигізеді. 'Кәсіби аспаз сияқты жұмыртқаны бір қолмен жару' амалын қажет етсе де, сіздің тағамыңызға мазасыз жұмыртқа қабығын кіргізбеудің қарапайым әдісі де бар.
Кейбіреулер ыдыстың бүйіріндегі жұмыртқаны жарып, тазартқышқа әкеледі деп ойлауы мүмкін, бірақ керісінше. Жұмыртқаны жарудың ең жақсы тәсілі - үстіңгі тақтай тәрізді тегіс бетте, бұл мембрананың бүтін қалуына мүмкіндік береді, ал қабықтың ұсақ бөлшектері жабысып қалады, ал қалған жұмыртқа көзделген ыдысқа түсіп кетеді (арқылы Reader Digest ). Әрине, жағдайдың жоспарға сәйкес жүрмеу мүмкіндігі әрдайым бар, сондықтан жағдайды азайту әрекеттері де көмектесе алады.
Есептегіште жұмыртқаны сындырудың көп пайдасы бар
Сондай-ақ, көптеген аспаздар жұмыртқаны алдымен бөлек ыдыстарға сындырып, содан кейін жұмыртқаны қалған қоспада араластырып көреді. Бұл тіпті егер жұмыртқа қабығы ыдысқа кіріп кетсе де, жұмыртқаның мөлдір мөлдір ақуызынан ұн араласқан ұннан гөрі балық аулау оңайырақ болады.
Омлеттері мен крептерімен танымал француз аспаз шебері Жак Пепин жұмыртқаның ыдыстың шетінде емес, столошникте жарылуының тағы бір пайдасы бар дейді: Бұл тағамның ластануын болдырмауға көмектеседі (арқылы Life Hacker ). Шикі жұмыртқа сальмонелланы алып жүруі мүмкін және тағамнан уланудың көптеген жағдайлары ас үйдегі абайсыздық пен айқас ластанудың салдары болып табылады. Пепиннің әйгілі тағамдары жұмыртқаға негізделген екенін ескерсек, ер адам өмірінде бірнеше жұмыртқаны жарып жіберген және ол бір нәрсеге бейім болуы мүмкін деп ойлауға болады.
