Шойыннан жасалған ыдыс тамаша құрал . Сондықтан твит Алтон Браун , ардагер шоу жүргізушісі 'Жақсы тамақтан,' жақында біраз назар аударды. Шойын табаға қалай күтім жасау керек деген даулы мәселеде ол рекордты біржолата орнатады деп үміттенемін. Үкім? Жу!
Браунның твитінде: '# аспаздық шындық, сіз өзіңіздің шойын табаңызды сабынмен жуа аласыз. Сіз оған қызанақ пісіре аласыз. Сіз оны вулканға лақтыра аласыз. # оғанкүтімжоқ # бөлу туралыбөлшек '(арқылы Twitter ). Алекс Гуарнашелли «темір аспаз» және «ұсақталған» даңқ ретвит жасады Браунның қарапайым: 'Иә' деген мәлімдемесі.
Браунның твитінде біз неге тұрақтылыққа күмәнданамыз деп сұрайды шойын . Біздің темір ыдыс-аяқтарымызға өте мұқият болуымыз керек екендігіне не сендірді? Сәйкес Кичн , шойынның жауы ретінде сабын құю туралы миф екі теорияға негізделген: май «жыл мезгілдері» болғандықтан (бетті жабыспайтын етіп жасайды), сабын майды тиімді жуып, кастрюльді «дәмсіз етеді». Екінші аңыз - сабын шойынды тиімді тазартпайды. Екеуі де сол: мифтер.
Китчн жақсы майланған ыдыстың жабыспайтын әсеріне майдың өзі емес, полимерлену деп аталатын процесс жауап беретіндігін көрсетеді. Яғни, қыздырылған кезде май ыдыстың кеуекті бетіне әсер етіп, қатты, тегіс, жабыспайтын бетті жасайды және бұл тосқауылды сабынмен жуып тастауға болмайды.
Қызанақ жақсы, бір аулауға болады
Қызанақты шойыннан табада пісіруге болмайды деген мифке келер болсақ? Бұл идея қышқылдығы жоғары тағамдар шойын табасының металын бұза алатындығынан туындайды. Шарап пен қызанақ сияқты қышқыл тағамдар металды босатып, оның өте аз мөлшерін тағамға жіберуге мүмкіндік беретіні рас. Бұл процесс қауіпті болмаса да, сіз дайындаған тағамға металдың дәмін келтіруі мүмкін. Американың сынақ асханасы осы теорияны тексеру үшін қышқылдығы жоғары қызанақ соусын дайындап, тәжірибе жасады. Олар металдың хош иісі олардың қызанақ соусында анықталатынын анықтады, бірақ жарты сағаттық пісіргеннен кейін ғана. Нәтиже: сіз қызанақ пен басқа қышқыл тағамдарды шойыннан табада пісіре аласыз, оны ұзақ пісірмеңіз және табаңыздың дәмді екеніне көз жеткізіңіз.
Табаның жабыспайтын бетін ұстап тұру үшін шойыннан жасалған ыдыс-аяқ өндірушісі Шойын Сіздің табаңызды мезгіл-мезгіл қайта құруды ұсынады: Табаңызды жуып, жақсылап кептіргеннен кейін, майдың аз мөлшерін кастрюльдің ішіне де, сыртынан да, матасыз немесе қағаз сүлгімен табаның бетіне ысқылаңыз. Кәстрөлді ортаңғы сөреде төңкеріп, алдын ала қыздырылған 350-450 F пеште бір сағатқа пісіріңіз. (Майдың тамшылап қалуын қамтамасыз ету үшін фольганы төменгі сөреге қойыңыз.)
Мүмкіндік @CastIronStarr жауап берді Алекс Гуарнашеллидің ретвитіне: 'Бұл 1860 жылдар емес. Ыдыс-аяқты жу. '
