bouillabaisse

Фото: Джейкоб Фокс

Ингредиенттер

• 1 6 дюймдік багет, жақсырақ тұтас бидай

• 1 ас қасық таза зәйтүн майы плюс 1/2 кесе, бөлінген

• 1 кесе құмыраға қуырылған қызыл бұрыш, шайылған

• 1 кішкентай сарымсақ, ұсақталған және аршылған, плюс 3 түйір, туралған

• 1 ½ ас қасық қарапайым нан үгінділері

• ¼ шай қасық косер тұзы, бөлінген

• 1 кесе туралған пияз

• 1 кесе кесілген аскөк

• 2 ас қасық қызанақ пастасы

• 1 кесе құрғақ ақ шарап

• ¼ кесе Пернод немесе pastis

• 4 шыныаяқтар балық қоры

• 6 унция сүртілген және диагональ бойынша жартысына кесілген картоп

• ½ шай қасық ұсақталған шафран жіптері

• 1 гарни букеті: 1 лавр жапырағы, 3 бұтақ тасшөп, 3 ақжелкен сабағы, 1/2 шай қасық тұтас бұрыш бұршағы, 3 тұтас қалампыр, дәкеге байланған 2 дюймдік жолақ апельсин қабығы

• 1 фунт мидиялар, тазартылған және қабығы жойылған

• 12 шикі асшаяндар (31-35 саны; 8 унция), аршылған және тазартылған

• 12 теңіз қыртысы, қатты бүйір бұлшықеттері жойылды

• 12 унция ақ балық филесі, мысалы, топтауыш немесе снапер, 6 бөлікке кесіңіз

• Гарнир үшін туралған жаңа ақжелкен

Бағыттар

1. Пешті 350°F дейін алдын ала қыздырыңыз. Багетаны диагональ бойынша 12 бөлікке кесіңіз. Пісіру парағына қойып, екі жағын 1 ас қасық маймен майлаңыз. Алтын қоңырға дейін пісіріңіз, бір рет аударыңыз, шамамен 25 минут. Бір жаққа қойыңыз.

2. Осы уақытта бұрышты, ұсақталған сарымсақты, нан үгіндісін, 1/8 шай қасық тұзды және кайенді блендермен біріктіріңіз. Тегіс болғанша пюре, шамамен 20 секунд. Блендер жұмыс істеп тұрғанда, 1/4 кесе майға баяу тамызыңыз. Бір жаққа қойыңыз.

3. Қалған 1/4 кесе майды үлкен ауыр кастрюльде орташа төмен температурада қыздырыңыз. Пиязды, аскөк пен қалған 1/8 шай қасық тұзды қосыңыз. Көкөністер жұмсақ және мөлдір болғанша пісіріңіз, 8-10 минут. (Қартырмаңыз.) Қалған 3 түйір туралған сарымсақ пен томат пастасын қосып, 1 минут пісіріңіз. Шарап пен Пернодты (немесе пастис) қосып, шамамен 5 минуттай екі есе азайғанша қайнатыңыз. Сорпаны, картопты, шафранды және гарни букетін қосыңыз. Қайнатыңыз. Қайнауды сақтау үшін жылуды реттеңіз, жабыңыз және картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз, 25-30 минут. Гарни букетін тастаңыз.

4. Мидияларды, асшаяндарды, балықтарды және балықты сорпаға салып, әрбір бөліктің суға батырылғанына көз жеткізіңіз. Балық піскенше және мидиялар ашылғанша (ашылмаған мидияларды тастаңыз) 3-тен 5 минутқа дейін жабыңыз және қайнатыңыз.

5. Әр тостқа 2 шай қасық руильді құйыңыз. (Қалған руильді басқа пайдалану үшін қалдырыңыз.) Буйлабайды тосттармен бірге ұсыныңыз; қаласаңыз, ақжелкенмен безендіріңіз.

   kimberly ann ryan инстаграмы

Алға жүру үшін:

Руильді тоңазытқышта (2-қадам) 2 күнге дейін сақтаңыз.

Калория Калькуляторы

Еден:

Жасы:

Өсім (См):

Салмағы (Кг):

Физикалық Белсенділік Деңгейі: Минимум Аласа Орта Шама Биік Өте Биік

Есептеп Шығару

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету