Копикат Chick-Fil-A Наггеттер Сіз тамақтануды тоқтата алмайсыз

Чик-фил-А болуы мүмкін даулы , бірақ олардың тауықтары қытырлақ және дәмді екенін жоққа шығаруға болмайды. Дәмі керемет нәрсеге жоқ деп айту қиын! Олардың тауық сэндвичінің хош иісі - бұл көпшіліктің сүйіктісі, бірақ біздің мәзіріміз Chick-fil-A ұсынады. Оларда керемет дәмді тауықтың дәмін өшіру үшін сэндвичтің шелпегі немесе қияры жоқ. Олардың әр шағуда нақты тауық етін қолданатынын айтуға болады - олардың ешқайсысы өңделген немесе ұнтақталған заттар олардың кейбір бәсекелестері пайдаланады. Бұған қоса, олар қолмен, тістеніп үлгереді және мылжыңға айналады - бұған жек көретін ештеңе жоқ!

Үйде Chick-fil-A түйіндерін көбейту қиын сияқты көрінуі мүмкін, бірақ іс жүзінде бұл сіз ойлағаннан оңайырақ. Бұл қытырлақ қуырылған, алтын-қоңыр түсті түйіршіктерді шындыққа айналдыру үшін сізге бірнеше ингредиенттер мен дайындық уақыты қажет. Біреуін қалай жасауға болатындығын біз сізге айтып береміз олардың танымал тұздықтары оларды батыру! Олардың дәмі Чик-фил-А сияқты жақсы бола ма? Дәлірек, олар сіздің құмарлықты қанағаттандырады жексенбіде қаласаңыз да нақты келісімді ала алмай жүргенде? Мұны білу үшін оқыңыз.

көптеген бағаларды үнемдеңіз

Chick-fil-A түйіндеріне көшіруге арналған ингредиенттерді алыңыз

Chick-fil-A түйіндерін жасаудағы алғашқы қадамымыз оларда не болатынын білу болды. Ингредиенттер тізімі Chick-fil-A веб-сайты төрт компоненттен тұрады: тауық еті, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер және сүтті жуу. Тауық еті сүйексіз, терісі жоқ тауық етінің түйіршіктері тізіміне енеді, сондықтан оны түсіну оңай болды. Біз бір фунт тауық етінің тендерлерін алып, оларды 1 дюймдік бөліктерге бөлдік.

Веб-сайтта келтірілген ингредиенттерді қолдана отырып, ұн, паприка, қайен бұрышы, қара бұрыш, кошер тұзы, МСГ, кондитерлік қант, пісіретін ұнтақ және майсыз сүтті ұнтақ қажет екенін анықтадық. Сүт жуу жұмыртқа, сүт және аскөк маринадталған шырыны - біздің тауық етіне тұздық пен тұздықтың қосындысынан екі есе артады. Сонымен, Чик-фил-А қуыру үшін жержаңғақ майын пайдаланады, бірақ бізде рапс майы болған, сондықтан оны қолдануды жөн көрдік.

Ингредиенттердің толық тізімін, оның мөлшері мен қадамдық нұсқауларын осы мақаланың соңында таба аласыз.

Chick-fil-A түйіндерінің дәмі өте жақсы, өйткені олар жоғары сапалы тауықты пайдаланады

Мұның себебі бар Чик-фил-тауықтың дәмі соншалықты жақсы бәсекелестеріне қарағанда: Олар шынымен де жақсы тауықты сатып алуға бағытталған. Олар өздерін ұстайды қатаң стандарттар , тек торларда өсірілетін, ешқандай толтырғышсыз, стероидтарсыз және гормонсыз тауықтарды таңдау. 2019 жылдың соңына қарай олар балапандарды шығаруға уәде береді антибиотиктерсіз .

Бұл тек тауықтың қалай өсіргені туралы ғана емес. Чик-фил-А ұнтақталған немесе бөлінген емес, тұтас тауықтың кеудесін қолдануға кеңес береді. Демек, сіз Chick-fil-A тауық түйірін тістегенде, сіз ұнтақталған өнімнің орнына нағыз ет көре аласыз. Сәйкес Мұны жей бер, олай емес! , олар сондай-ақ кішкентай құстарды таңдайды, өйткені олар «кішкентай құстан шыққан текстураны ұнатады». Кішкентай тауықтарда жұмсақ ет көп болады, бұл шырын сыққыш, хош иісті тауыққа әкеледі.

Chick-fil-A көшірмесін маринадталған шырынға салып, оларды нәзік және шырынды етіп салыңыз

Біз тауықты пісіріп жатқан кезде оны шырынды ұстау үшін тұзды ерітіндіге жіберуді жөн көрдік. Қашан Ауыр тамақтанады үйдегі қуырылған тауық сэндвичінің көшірмесін жасау үшін Chick-fil-A компаниясының бұрынғы қызметкерімен сұхбаттасқанда, олар «тауық мұздатылған күйде келді ... [және] қазірдің өзінде тұздалғанын» білді. Олардың тобы тұзды, қантты және суды тұзды ерітіндіге қондырмас бұрын, ондаған түрлі тұзды ерітінділерді қолданып, құпия ингредиенттерді анықтады. Бізді сол қызықсыз тұздық қанағаттандырмады. Біз жасау кезінде білдік көшірме KFC тауық еті сүтті тұзды ерітінді тұздық ретінде де, тауықты нанға қосу үшін де жууға болады, сондықтан біз түйіршіктерімізді сүт пен жұмыртқаға батыруды жөн көрдік.

Тұздалған басқатырғыштың соңғы бөлігі келді Үй дәмі . Олар Chick-fil-A танымал жанкүйерлер теориясын растай алмайтынын анықтады, бірақ копияланатын рецепттердің көпшілігінде маринадталған шырын бар. Бұл шырын тауыққа керемет дәмді қосады, ал сірке қышқылдығы етті жұмсартады. Лайфхакер ешқандай маринадталған шырын қолданылмайды деп мәлімдейді - олар MSG құпия ингредиент болып табылады. Бұл қызу талқыға түскен ингредиент болып табылады бұл тауыққа ерекше дәм беретін ерекше ингредиент, ол тауықтың нәзік, шырынды құрылымына жауап бермейді. Мұны білу үшін біз дәмін дәйекті түрде тексеріп көрдік, ал маринадталған қияр шырынынан шыққан тауықтың дәмі Chick-fil-A шынайы түйіршіктеріне көбірек ұқсас болды.

Chick-fil-A көшірмелеріне арналған ұн қоспасына сүтті салыңыз

Тауықты сүтке, жұмыртқаға және маринадталған шырынға қайнатқаннан кейін, біз тауықты тереңдету үшін ұн қоспасын дайындауға кірістік. Біз Chick-fil-A ингредиенттерінің тізімінен қоспаның құрамында ұн, тұз, қант, МСГ, майсыз сүт ұнтағы, пісіру ұнтағы және паприка бар екенін білдік. Біз сол жерден тізімге «дәмдеуіштер» қосқан нәрсені шешуге тура келді. Сәйкес FDA , 'дәмдеуіш' сарымсақ немесе пияз ұнтағы бола алмайды, сондықтан бұл ингредиенттер жоқ болды. Біз Chick-fil-A бірнеше түйіндерінің дәмін татып көрдік, олардың ащы хош иісі бар екенін байқадық, сондықтан қаймана бұрышы мен қара бұрыштың қоспасын қостық. Бұл өте жақсы болды, сондықтан біз оны қарапайым ұстадық және одан әрі тәжірибе жасамадық.

Біз қызықты кеңесті кездестірдік Ауыр тамақтанады Chick-fil-A қолтаңбасын қытырлақ, қырлы қабатты жасаудың ең жақсы тәсілі туралы. Егер сіз ұнға бірнеше қасық сүт жуғышын қоссаңыз, онда ұн қоспасында дымқыл қалталар пайда болады. Бұл ылғалды ұн түйіршіктері тереңдететін қоспаның тауыққа жабысып қалуына көмектеседі, ал құрылымдық жабыны қуырғышта жақсы көрінетін сияқты. Сондықтан, бұл оғаш қадам болып көрінгенімен, оны өткізіп алмаңыз: тауыққа нан қоспас бұрын құрғақ ұн қоспасына бірнеше қасық дымқыл ингредиенттер қосыңыз.

Chick-fil-A көшірмесі үшін дұрыс қуыратын майды таңдаңыз

Енді біз тауыққа не кіретінін анықтадық, оны алтын қоңыр және қытырлақ етіп жасау үшін ең жақсы майды анықтауымыз керек болды. Онда әртүрлі майлар бар, олардың кейбіреулері басқаларына қарағанда қуыруға жақсы жарайды. Мұның бәрі бір нәрсе деп аталады түтін шығатын жер : Майдың темекі тарта бастайтын температурасы. Пісіру майы осы температураға жеткенде, ол сіздің түтін детекторыңызды сөндіріп қана қоймай, оның майлары да бұзыла бастайды. Бұл сіз қуыратын кез-келген дәмді керемет етеді, сонымен қатар зиянды қосылыстарды қосуы мүмкін бос радикалдар сіздің тағамыңызға.

Қуыруға арналған ең жақсы май қандай? Жержаңғақ және рапс майлары түтін көп болатындығына байланысты ең танымал таңдау болып табылады. Жержаңғақ майы Фаренгейт бойынша 450 градусқа дейін тұрақты болып қалады, ал рапс майы 400 градусқа дейін жақсы. Біз тек 350 градусқа дейін қыздыратын болғандықтан, бұл сценарийде майдың бәрі жақсы жұмыс істейді. Chick-fil-A қолданады жержаңғақ майы , бірақ бізде рапс майы қалды, сондықтан біз осы жолмен жүріп, хош иістердің бір жағынан немесе басқасынан айырмашылығын байқамадық.

Chick-fil-A көшірмелері үшін қуырғыш майын 350-ге дейін қыздырыңыз

Chick-fil-A Nuggets қуыруды бастамас бұрын, біз қуырғыш майын қандай температураға қою керек екенін талқыладық. Бұл қиын, өйткені Чик-фил-А қуырғышты пайдаланады олардың тауық түйіршіктерін пісіру үшін. Бұл гаджеттер қуырылған тағамды фаренгейт бойынша 350 градуста пісіруден бастаңыз, оны құрылғының ішінде қысым пайда болатын арнайы қақпақпен жабыңыз. Қысыммен пісіру судың қайнау температурасын 212 градустан 250 градусқа дейін арттырады, бұл судың тауық ішінен булану тәсілін өзгертеді.

Өкінішке орай, қысыммен қуыратын фритюрлер үйдегі аспаз үшін қол жетімді емес, ал қуырылған температурада тауық етін пісіруге болмайды. Кук елі тағамды төмен температурада қуыру майлы қуырылған тауықты тудыратынын түсіндіреді. Екінші жағынан, оны тым ыстық етіп пісіру жеткіліксіз пісірілген тауық етін тудыруы мүмкін - жабынды қызарғанша қытырлақ болады, ал ішіндегісі пісіп үлгермейді. Сонымен, біз өз түйіршіктерімізді қуырғыштың бастапқы температурасында (350 градус) пісіруге тырыстық. Сырты керемет қытырлақ болды, ал іші шырынды және ылғалды болды.

Нанның көшірмесін жасау «Chick-fil-A» түйіндері - бұл толыққанды тәжірибе

Тауыққа жабысатын қытырлақ жабынды жасаудың тағы бір кілті - бұл сіздің бүкіл денеңізді оған салу, және біз мұнайды қыздырған кезде жұмыс жасадық. Көшірудің кейбір рецептері тауық етін герметикалық қапқа немесе ыдысқа салып, ұнмен шайқауды ұсынады. Бұл сіздің қолыңызды былғап кетпеудің тамаша тәсілі, бірақ бұл сіздің қажеттіліктеріңізді қанағаттандырмайды қытырлақ тауық түйіршіктері. Егер жабын тауыққа жақсы басылмаса, ол қуырғышта түсіп кетеді немесе дайындалған түйіншектерді берген кезде сізге өте жұмсақ болу керек. Екеуі де шындықты жасамайды Балапан-фил тәжірибе.

сары күріш және қоңыр күріш

Сұхбатында 57. Атлант , Chick-fil-A компаниясының аспаздық аспаздарының бірі тауыққа нан беру бүкіл дененің тәжірибесі екенін түсіндіреді. Тиісті техника? «Ұнның тығыз және дәйекті қолданылуын қамтамасыз ету үшін бүкіл денені ұн қоқыс жәшігінің үстінен еңкейтіп, өкшесін көтеріп, спортшының күшімен [тауық] төсіне қарай итеру керек. ' Бұл ресми болды; тауықты ұнға шайқау жеткіліксіз болар еді. Біз күшімізді жинап, әр тауық етін ыстық майға салмас бұрын (мұқият) ұнға мықтап қысып алдық.

«Chick-fil-A» көшірмелерін алтын қоңырға дейін және дәмді болғанға дейін дайындаңыз

Тауық етінің үштен бірін қосқан кезде тоқтап, түйіншектерді қызарғанша дәмді болғанша қуырыңыз. Қуырғышқа түйіршіктер қосып отыру азғырады - бұл қуыру бөлігін тездетеді емес пе? Ия, ол тапсырманы аяқтайтын еді, бірақ ол түйіншектерді дәл Чик-фил-А-ның түйіндеріне ұқсамайды. Қашан сен толып жатыр пісіру майы, сіз оның температурасын байқаусызда төмендетесіз, бұл сіздің тауықтың қытырлақ емес, майлы және сорпалы болып кетуіне әкелуі мүмкін.

Оның орнына тауықтарды а-мен айналдыра қозғалта отырып қуырыңыз өрмек сүзгісі немесе скиммер . Сіз қысқышта қысқыштарды пайдалана аласыз, бірақ паук нанның бұзылуына жол бермей, түйіншектерді жылжытуды едәуір жеңілдетеді. Тауық алтын қоңыр және дәмді болған кезде - шамамен 3 - 5 минуттан кейін - өрмекшіні ыстық майдың ішінен түйіршіктерді шығару үшін пайдаланыңыз. Оларды салқындатқыш сөремен қапталған пісірме табаққа салыңыз немесе артық майды ұстап тұру үшін оларды қағаз сүлгімен қапталған табаққа тікелей қоюға болады. Тауық тез пісетіндіктен, жылы пеште түйіршіктерді ыстық ұстаудың қажеті жоқ, бірақ егер сіз қаласаңыз, мүмкін. Қуыратын майға көбірек тауық етпес бұрын, оның Фаренгейт бойынша 350 градусқа қайта оралғанына көз жеткізіңіз.

Chick-fil-A қолтаңбасына арналған қыша батыратын тұздықты дайындауды ұмытпаңыз

Сіз Chick-fil-A бал қыша батырмасына батырып, оны көшіре аласыз тұздық тауық қуырылған кезде немесе оны алдын-ала дайындап, тоңазытқышта жеуге дайын болғанша сақтауға болады. Қалай болғанда да, Чик-фил-А-ға сапар ешқашан тұздықтың тұнбасынсыз аяқталмайды, ал бал қыша - бұл қытырлақ наггеттерге керемет сүйемелдеу

Бұл бал қыша құрамында күтпеген ингредиент бар. Сіз екі сөзден тұратын тұздықта екі ингредиент болады деп ойлайсыз, бірақ оның құрамына да кіреді майонез . Ия, тұздыққа қаймақ консистенциясын беретін май - бұл. Кәдімгі сары қыша қосып, оны керемет хош иістендіріңіз, ал балды тәттілендіру үшін. Күріш сірке суының шашылуы (немесе қаласаңыз, лимон шырыны) соусты шынымен біріктіру үшін жанасуды қосады.

Psst: осы тұздықты жаңартып, жасағыңыз келеді Chick-fil-A тұздығы ? Бал қыша тұздығының 1/2 кесесін алыңыз және оған 1-1 / 2 шай қасық барбекю соусын қосыңыз. 1/8 шай қасық буйволдың ыстық тұздығымен және лимон шырынын шашыратыңыз, ал вуэла!

arby's-де ең пайдалы нәрсе

Chick-fil-A түйіндеріне қаншалықты жақындадық?

Жалпы, біз бұл рецептті шынымен тырнап тастадық. Біздің түйіршіктер біз Чик-фил-А-да жақсы білетін және ұнататын қытырлақ, қатал шағуға ұқсайды. Олар аздап ащы иісті сезеді, ал қант ұнтағы мен құрғақ сүттен алынған тәттілік хош иіспен келеді. Бұл тәттілер мен дәмділер арасындағы тамаша тепе-теңдік, және біз шынын айтсақ, тістенуден кейін тістеп алуды қоя алмадық.

Суға батыру туралы айтатын болсақ, бұл бал қыша рецепті біздің асүйлерімізде жиі жүретін бағдарламалармен айналысады. Ол. Болды. Феноменаль. Біз оның жартысын тек дәмді тексеруге қолданамыз, сондықтан қалдықтарды келесі бірнеше күнде қолдандық: салаттар, бутербродтар, қуырылған тостаған, тіпті қопсытылған тағам ретінде. жұмыртқа . Бұл кремді, нәзік және нәзік, және ол қытырлақ қуырылған тауық түйіршіктерімен жақсы үйлескенімен, оның барлығында керемет дәмді болды. Біз осы рецептті толығымен дайындайтын едік, бірақ біз осы қыша тұздығын үнемі дайындайтын боламыз.

• ⅓ кесе майонез
• 2 ас қасық сары қыша
• 3 ас қасық бал
• 1-шай қасық күріш сірке суы
• 1 үлкен жұмыртқа
• ½ кесе сүті
• ½ кесе аскөк маринадталған шырыны
• 1 фунт тауық еті немесе тауық еті, 1 дюймге кесілген
• 1 кесе ұн
• 1 шай қасық паприка
• 1 ас қасық қара бұрыш
• 1 шай қасық кошер тұзы
• ¼ шай қасық қайен бұрышы
• ½ шай қасық MSG (міндетті емес, бірақ ұсынылады)
• 2 шай қасық кондитерлік қант
• 1 шай қасық пісіретін ұнтақ
• 2 ас қасық майсыз сүт ұнтағы
• Рапс немесе жержаңғақ майы сияқты қуыруға арналған бейтарап май

1. Май қышқылы, қыша, бал және сірке суын кішкене ыдысқа қосып, бал қыша батыратын тұздық жасаңыз. Тостағанды ​​қақпақпен немесе полиэтиленмен жауып, пайдалануға дайын болғанша тоңазытқышқа салыңыз.
2. Сонымен қатар, үлкен ыдыста жұмыртқаны, сүтті және маринадталған шырынды қосып, тауыққа дәмді тұзды ерітінді жасаңыз. 1 дюймдік тауық етін қосып, ыдысты қақпақпен немесе полиэтиленмен жабыңыз. 30 минутқа немесе бір түнге қалдырыңыз. Егер сіз тауықты 30 минуттан артық қайнататын болсаңыз, оны тоңазытқышқа салыңыз. Тауықты бөлме температурасына дейін жіберу үшін оны есептегішке алып тастаңыз.
3. Үлкен ыдысқа ұнды, паприка, қара бұрыш, кошер тұзы, кайен, MSG (егер қолданылса), кондитерлік қантты, пісіретін ұнтақ пен майсыз сүтті қосыңыз. 3 ас қасық тауық тұзды сұйықтығын қосып, жақсылап араластырыңыз.
4. Үлкен голландтық пеште шамамен 3 дюйм майды қыздырыңыз. Егер сіз электрлік үстел қуырғышын қолдансаңыз, оны MAX желісіне толтырыңыз.
5. Температураны тексеру үшін терең қуыратын термометрді қолданып, майды орташа жоғары температурада 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Май 350 градусқа жеткенде, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз.
6. Артық сұйықтықтың ағып кетуіне жол беріп, тұзды ерітіндіден тауық етін алыңыз. Кесекті ұн қоспасына салыңыз да, мықтап басыңыз, бұл ұнның барлық жағынан жабысып қалуына мүмкіндік береді. Артық ұнды сілкіп тастаңыз да, тауықты ыстық майға мұқият құйыңыз. Қуырғыш толғанға дейін, бірақ толып кетпейінше, тауықты тереңдетуді жалғастырыңыз; сіз бір уақытта тауықтың үштен бірін қуыруыңыз керек.
7. Тауықты алтын қоңырға дейін және қытырлақ болғанға дейін 3-тен 5 минутқа дейін пісіріңіз. Артық майды ұстап тұру үшін тауықты салқындатқыш сөреге немесе қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Қаласаңыз, тауықты жылы (200 градус) пеште ұстаңыз.
8. Тауықты көбірек қоспас бұрын, майдың температураға оралуына мүмкіндік беріңіз. Тауықтың қалған бөліктерімен тереңдету және қуыру процесін қайталаңыз.
9. Наггеттерге бал қыша батыратын тұздықпен ыстықтай қызмет етіңіз.

Калория Калькуляторы

Еден:

Жасы:

Өсім (См):

Салмағы (Кг):

Физикалық Белсенділік Деңгейі: Минимум Аласа Орта Шама Биік Өте Биік

Есептеп Шығару

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету