2012 жылы Starbucks вегетариандық және вегетариандық қоғамдастықтан өздерінің Strawberry Frappuccinos-ы үшін біраз реакция алды. Мәселе жасанды бояудың ықтимал жанама әсерлеріне деген қорқыныш қайта пайда болғаннан кейін компания қызыл бояумен айналды, деп хабарлады CBS жаңалықтары . The Қоғамдық қызығушылықтағы ғылым орталығы Жасанды бояуға тыйым салу туралы FDA-ға хабарлама мінез-құлық проблемаларына сілтеме жасайды. Алайда бұл жолы наразылық бояудың қайнар көзі Перуде дәстүрлі түрде бояу үшін қолданылатын жәндік - кохинеяның ұсақталған қалдықтары екенін анықтауға байланысты болды (арқылы Live Science ). «Біздің мақсатымыз - вегетарианцы мұны ішіп жатыр, ал бұл вегетариандық емес», - дейді Делин Фортни, оның негізін қалаушы thisdishisvegetarian.com , түсіндірді. Әрине, бұл дұрыс. Ховард Шульц бояудың кәмпиттерден бастап кетчупке дейін, ерін далабына дейін барлық жерде пайда болатынын ашуланып айтқанымен, Старбакс басқа табиғи бояғышқа көшті.
Біздің тамақ өнімдерімізді бояйтын ингредиенттерді қарастыруға мәжбүрлейтіндігімізден басқа, Starbucks кохиналы керфуфлінің ең қызықты аспектісі - бұл қолайлы тағамдық бояғыштың айналасындағы шиеленіс. Live Science жоғалып кету туралы қысқа кесінді жасады қызыл M & M 1976-1987 ж.ж. себеп болды. FDA Қызыл No2 тағамдық бояуы әйел егеуқұйрықтарында ісік пайда болғанын анықтады, дегенмен оның адамға келтірілген зияны дәлелденбеген. Сонымен, олар бояуға тыйым салды, ал қызыл M&M-де тағамдық бояғыштар болмаса да, олар компанияны қоғамдық истериядан құтқару үшін біраз уақытқа тартылды.
Табиғи түрде жасанды
Жасанды немесе табиғи бояғыштарды қолданудың көптеген әңгімелері біздің терминдерді қалай ойластыратындығымызға байланысты. Аспаздық тәжірибе бұл ойды 2015 жылы табиғи және жасанды бояғыштар арасындағы айырмашылыққа сүңгу үшін жасау үшін күреседі. Қарапайым адам «табиғи» десе, олар табиғаттан алынуы мүмкін кез келген нәрсені білдіреді, мысалы, біз қанттан дайындаған және беру үшін қолданатын карамель сияқты. кокс бұл табиғи емес бай түс. Алайда, бұл пісіру процесі карамельді жасанды бояғышқа айналдырады, өйткені оның құрамы табиғатта болғанымен, табиғат оларды табиғи түрде карамельге айналдырмаған. Шындығында, а New York Times карамельге арналған рецептте ингредиенттер қоңыр қант пен су ретінде көрсетілген.
Осы мәселені айтқаннан кейін, Аспаздық тәжірибе синтетикалық бояу: бұл жасанды бояу деген кезде адамдар елестететін нәрсені - зертханалар мен химиялық заттарды білдіретін жаңа категорияны таң қалдыруға бейім. Алынған «табиғи және органикалық» түсінікті одан әрі жалғастыра отырып, олар: FDA құрамында қыналардан алынған күлгін бояғыш, шафран, көмір және ақсүйек бар табиғи рұқсат етілмеген түрлі-түсті қоспалардың тізімі бар. Cochineal тізімделген ингредиент ретінде көрінуі керек, өйткені Live Science бірнеше адамдарда аллергиялық реакциялар пайда болды.
Табиғи бояғыштарды алудың қарапайым тәсілдерін іздейтіндерге Асың дәмді болсын токарлық өңдеу рецептері бар куркума қызыл түске боялған және қайнап жатқан қызылшаға а қызыл бояғыш - оларды ұстай алмайтындарға жәндіктер болмайды.
Уға қарсы дәрі
FDA, алайда, гиперактивтілік пен жасанды бояғыштар арасындағы байланыс бойынша әрекет етуді шешпеді. 2016 бөлігінде Шифер , Шилпа Равелла оқырманды табиғи емес нәзік тағамның негізін қарастырады. Біз түр ретінде тағамдарды олардың түсіне қарай бағалау үшін дамыдық - біздің барлық жасушаларымыз бежевый және сұр түсті қоспаны жеу идеясымен қозғалады. Компаниялар бұған өздерінің тағамдарын жаңа болып көріну үшін реңк беру арқылы жүгінеді. Алайда, бұл Қызыл № 40s және Yellow No1s үнемі тексерілетін жануарлардың ақауларына ықпал етеді. Бұл Еуропалық Одақтағы көптеген басқа елдердің аталған заттарға тыйым салуына себеп болды. FDA бұл талапты ұстанған жоқ. Ақыр соңында, түстер өнімді сатуға көмектеседі.
Atlas Obscura дәл осы түстердің неліктен қауіпті екенін ұсынады. Атап айтқанда, ондаған жылдар бойы бояудан кейін Хэллоуин кәмпиттері көмір шайырымен - кокс отынының қосымша өнімі ретінде шығарылатын қою сұйықтық - және одан аурулары бар балалар FDA аяғын төмен қаратты. Бүгінгі түстер көмір шайырынан емес, мұнай мен шикі майдан шығарылады. Үлкен жақсарту. Алайда, бұл тенденцияларға қарсы күрес жүріп жатыр. Қыркүйектің соңында, Тамақты сүңгу байқаған Фитолон , өсімдік негізіндегі тағамдық бояғыштармен тәжірибе жасайтын израильдік фирма, қаржыландырудың соңғы кезеңінде 4,1 миллион доллар жинады. 2019 жылғы жағдай бойынша табиғи бояғыштар тағамдық бояулар нарығының 69 пайызын құрайды.
