Қазіргі кезде сіз, бәлкім, кездестірдіңіз қымыз , ол супермаркетте мадақтаушы атаулары бар түрлі-түсті бөтелкелерге оралған ба, әлде досыңыз сізге олардың скобаларын қуана-қуана көрсетті. Уақыт қымыз қара немесе газды қолданатын газдалған газдалған табиғи сусын екенін түсіндіреді көк шай қантпен және тірі организмдер колониясымен негіз ретінде, скобия (бактериялар мен ашытқылардың симбиотикалық колониясы) деп аталады. Біраз уақыттан кейін ішіндегі тірі дақылдармен бірге сусын ашыта бастайды және көмірқышқыл газы пайда болады, нәтижесінде квази шай содасы аздап тәтті және ашулы болады.
Қымыздың негізгі нарығы соңғы онжылдықта жарылған сияқты болғанымен, Таймның пікірінше, сусын Қытайда 2000 жылдан астам уақыт бұрын пайда болған. Сусын пробиотикалық бактериялардың көптігі үшін дәріптеледі, бірақ оның адамның ішек биомасына әсері туралы нақты зерттеулер аз және денсаулыққа пайдасы туралы журналға сұхбат берген UCLA медицина профессоры, доктор Чжаопин Лидің айтуынша. сусын. Доктор Ли сонымен қатар тірі бактерияларға кез-келген адам төзбейтінін, кейде оның зиянды болуы мүмкін екенін, әсіресе, зиянды әсер ететінін айтады жүктілік кезінде әйелдер немесе емшек сүтімен емізетіндер немесе иммунитеті төмен адамдар.
MyRecipes қымыз шығаратын заманауи қондырғылардың реттелетінін, зарарсыздандырылатынын және әдетте бактериялық колониялардың қауіпсіздігіне қатысты минималды мәселелер болатындығын түсіндіреді. Бірақ өз қолдарымен жасалған DIY сыра қайнатушыларының өсуімен сусын үйлерде көбірек жасалады. Бұл ақша үнемдеудің және сусынның күйін келтірудің тамаша тәсілі болғанымен, жабдықты зарарсыздандыру мен температураны тиісті деңгейде бақыламағанда және сіз оны ала алсаңыз, бактериялардың сапасын бақылау қиынырақ болады. тамақпен улану (MyRecipes арқылы). Екі жағдайда CDC ауыр ауруды, оның ішінде бір өлімді атап өтті. Хабарламада айтылғандай, екі адам екі айдан бері күнделікті қымыз ішіп келген. Сонда қанша артық?
Комбуча жақсы мөлшерде тұтынылады
Сіз тым көп қымыз ішкеннен өлмейтін шығарсыз - CDC қорапшасы - өте сирек кездесетін мысал - шындық мынада: бұл сусын сатылатындай эликсир болмауы мүмкін. Оның көп мөлшерін ішу сіздің ағзаңыз үшін жақсы болмауы мүмкін.
Жоғарыда айтылғандай, қымыздың барлық артықшылықтарын растайтын өте аз зерттеулер бар Уақыт ). Сонымен қатар, сусынның құрамында құбылмалы қант мөлшері бар, ал кейбір жағдайларда оның мөлшері 28 грамға дейін жетуі мүмкін, сода (арқылы Денсаулық желісі ). Тіркелген диетолог Элизабет Бохам, м.ғ.д. Жақсы және жақсы қымыздан табылған қанттар организмге тез сіңіп, инсулиннің өсуін тудырады, уақыт өте келе қабынуға, ауруға және салмақ қосу . Ол бір граммға бес граммнан аз қант қосуды және бір қызмет үшін 20 калориядан аз ұстауды ұсынады, өйткені бұл қанттың артық калорияға әкелуі мүмкін.
Healthline атап өткендей, ішекте көп мөлшерде болатын көмірқышқыл газының және FODMAP (көмірсулардың оңай сіңірілмейтін көмірсутегі қосылыстары) болғандықтан, асқазан-ішек ішектері асқазан-ішек ішектерінде тым көп қымыздан пайда болады. Ашытылған шай сусыны ретінде қымызға да кіреді кофеин және алкоголь , аз мөлшерде болса да (Уақыт арқылы). Сусын сонымен қатар қышқылға бай Күнделікті денсаулық көрсетілгендер лактоацидозға, ағзада қышқылдың бірқатар асқынулармен жиналуына әкелуі мүмкін. Аз қорқынышты, бірақ әлі де проблемалы мәселе - жоғары қышқылдық тіс эмальының бұзылуына және түсінің өзгеруіне әкелуі мүмкін сабан арқылы ішу осы әсерлерге қарсы тұруға көмектеседі (Уақыт арқылы).
Қымыз денсаулық пен жастықтың сиқырлы дәрісі бола алмаса да, оны мөлшерден ләззат алудың пайдасы бар.
