Егер сіз қайсысын білетін болсаңыз фастфуд картоптары ең дәмді (және бұл McDonald's - Кешіріңіз, бізді сотқа беріңіз), сіз Микидің қуырылған картошкасы немен айналысады деп ойлаған шығарсыз бұл жақсы. Әрине, бұл олардың қытырлақ сырты мен жұмсақ ішектері арасындағы айырмашылыққа байланысты болуы мүмкін немесе олар жомарт пайдаланылатын өте жақсы тұз ( Ой каталогы ). Оған қоса, а ботташық . Бірақ «Алтын Арка» тәжінің асыл әшекейінің нағыз сұлулығы хош иістен тұрады. Жақсы өрнектің жоқтығынан олар оны сөзбе-сөз ғылымға айналдырды.
шие және жүзім қызанақтары
Сіз қуыруға болатын нәрсені болжай аласыз: Картоп. Қуыруға арналған май. Тұз. Бірақ көпшілікке танымал емес «құпия» ингредиент - бұл «сиыр етінің табиғи хош иісі», бұл Макдональдстың әр майлы тістеуге арналған құрамы (арқылы Ұлттық әлеуметтік радио ). Біріншіден, кішкене тарих: жақсы нәрселер сияқты (қараңыз: шоколадты печенье, балмұздақ конусы, пенициллин, арқылы) Алдымен біз тойлаймыз және Discovery.com ) Кездейсоқ ашылу, 1950-ші жылдардан бастап Макдональдстың картоптарын сиыр майына немесе майына пісіруге әкелді. Сол кездегі мейрамхананың май жеткізушісі өсімдік майын ұзаққа созу үшін оны гидрогенизациялау үшін қажетті құрал-жабдықтар ала алмады, сондықтан олар сиыр майын алмастырып, жақсылыққа үміттенді. Сиыр етін қытырлақ, дәмді қуыру үшін дайындаған болып шықты және өзгеріс қалып қойды (NPR арқылы).
Тәтті, тәтті «табиғи сиыр хош иісінде» не бар?
Джо Редл / Гетти суреттері 1990 жылға дейін және майға қарсы крестшілер, және фастфуд алыптың қолы мәжбүр болды. Олар сиыр майын зиянды қаныққан майлардан төмен таза өсімдік майының пайдасына кесіп тастады, бірақ олар сиырдың дәмін «табиғи хош иістен» сақтады (арқылы Жегіш ). Енді «сиыр етінің табиғи хош иісі» - бұл McDonalds картопының стандартты компоненті (арқылы McDonald's ). «Табиғи хош иісті» индустрияға қатысты құпия тереңдікте болғанымен, бұл жерде хош иісті мафия бар шығар бір жерде (қалжыңдап) - біз бұл жұмбақ сиыр қосымшасы туралы бірнеше нәрсе білеміз.
Біріншіден, бұл мүлдем сиыр етінен жасалмаған шығар. Гари Рейнеччиус, тамақ химигі, бұл тек етпен іргелес екенін Eater айтты. 'Сиыр етінің хош иісі тағам дайындау барысында жасалады. Тамақтанушы ғалымдар сиыр етінен болатын амин қышқылдарын анықтап, оларға өте кең таралған қанттарды - крахмал гидролизатын қосып, кастрюльге қосты, рН-ны төмендету үшін лимон қышқылын қосып, ылғалдылығын бақылап, оны етпен бірдей температураға дейін қыздырды. Сонда ... * poof * бізде ет дәмі бар, - деді ол. Өкінішке орай вегетариандар , бұл әлі де жануарлардан мүлдем таза емес - McDonald's веб-сайтына сәйкес, сиырдың табиғи хош иісі құрамында «бастапқы ингредиент» ретінде гидролизденген сүт бар. Бірақ бұл классикалық, крахмалы бар американдық сүйіктілерді дәмді етеді.
