Үйде жасалған комбуча

Дайындау уақыты: 30 минут Қосымша уақыт: 8 күн 23 сағат 30 минут Жалпы уақыт: 9 күн Сыбаға: 12 Өнім: 12 кесе Тамақтану профилі: сүтсіз жұмыртқасыз глютенсіз жаңғақсыз соясыз вегетариандықТамақтану фактілеріне өтіңіз

Комбуча дегеніміз не?

комбуча жеңіл газдалған, ашытылған шай, тәтті хош иісі бар және құрамында пробиотиктер бар, «жақсы» ішек бактериялары ашытылған тағамдарда кездеседі.

өсімдікке пайдалы сабақтар

Скоби дегеніміз не?

Скоби - шайдағы қанттың көп бөлігін жеп, оны ащы және дәмді ашытылған сусынға айналдыратын құймақ тәрізді тірі мәдениет. «Бактериялар мен ашытқылардың симбиотикалық мәдениеті» үшін қысқартылған скоби кейде «ана» деп аталады және комбучаның әрбір партиясын бірегей бірегейлікті беретін тірі бактерияларды орналастырады.

Комбучаны қолдану жолдары

Комбучаны өздігінен ішу өте жақсы, бірақ ол сонымен бірге керемет коктейльдер және смузилер.

Ян Вальдестің қосымша репортажы

Ингредиенттер

1 галлон су
1 кесе қант
6 қарапайым қара шай пакеттері
1 комбуча скоби (Кеңес бөлімін қараңыз)
мен шие тұқымын жұтып қойдым
1 кесе бастапқы комбуча (Кеңес бөлімін қараңыз)

Бағыттар

Үлкен кәстрөлде суды қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін оттан алыңыз және қантты араластырыңыз, содан кейін шай пакеттерін қосыңыз.
Шайды бөлме температурасына дейін салқындатуға рұқсат етіңіз, 2-3 сағат. Шай пакеттерін алып тастаңыз, содан кейін шайды 1 галлон шыны ыдысқа құйыңыз. Құмыраға скоби мен стартер комбучаны ақырын құйыңыз.
Құмыраны қағаз сүлгімен немесе таза шай сүлгімен жабыңыз және оны резеңке жолақпен бекітіңіз. Құмыраны жылы жерге (оңтайлы температура 75 градус F), қараңғы жерге салыңыз, ол тәтті және жемісті болғанша, шамамен 8 күн. Көгеруге әкелуі мүмкін салқын жерлерден аулақ болыңыз. Ескерту: Ашыту кезінде скоби жоғарыда қалқып кетуі немесе түбіне батып кетуі мүмкін және бірнеше күннен кейін жаңа скоби қабаты пайда болады.
8 күннен кейін комбучаның дәмін татыңыз. Дәмі сіз қалағаннан тәттірек болса, комбучаны тағы бір-екі күн ашытуға рұқсат етіңіз. Қажет болса, дәмін қалаған дәмге жеткенше 14 күнге дейін жалғастырыңыз.
Комбуча дайын болған кезде, скобинаны алып тастаңыз және оны сақтау үшін 1 кесе қымызбен жабылатын контейнерге салыңыз. (Комбучаның келесі партиясын жасауға дайын болғанша оны тоңазытқышта 2 аптаға дейін сақтаңыз. Уақыт өте келе скоби қалыңдап өссе, бір қабатты алып тастаңыз және оны тастаңыз немесе досыңызбен бөлісіңіз. )
Кез келген тұнбаны сүзу үшін комбучаны жұқа торлы сүзгі арқылы құмыраға немесе үлкен өлшеуіш шыныаяқтарға құйыңыз. Шұңқырды пайдаланып, комбучаны тығыздалатын шыны бөтелкелерге құйыңыз.
Бөтелкелерді жабыңыз және оларды 1-2 апта ішінде газдалғанша жылы, қараңғы сақтау орнына қайтарыңыз.
giada de laurentiis мама

Жабдық

1 галлон шыны банка, қағаз сүлгі немесе таза шай сүлгі, резеңке жолақ, шұңқыр, жұқа торлы сүзгі, тығыздалатын шыны бөтелкелер

Кеңес

Комбуча скоби Интернетте кеңінен қол жетімді. Бастапқы комбуча - бұл алдыңғы партиядан алынған комбуча. Егер сіз комбучаны бірінші рет жасап жатсаңыз, стартер комбуча сатып алған скобиге қосылады.