Ина Гартеннің лососьі бұралған

Лосось рецептілері көбінесе майлы балықтармен классикалық жұптасатын ұқсас ингредиенттердің айналмалы тобын ұсынады. Лимон мен аскөк сияқты ингредиенттер балықтың дәміне сәйкес келетіндіктен жиі пайдаланылады, бірақ ерекше рецептті кездестіру әрдайым қызықты. Ина Гартеннің панкода қытырлақ лососьі лоттан бөлек қою үшін қажетті шығармашылық деңгейге ие. Панко нанының үгіндісі жаңа піскен шөптермен араласып, лосось филелерін пісірер алдында жауып тұрады.

Біз Жалаңаяқ Контессаның нұсқасын жақсы көреміз, бірақ әзірлеген аударманы көргіміз келеді Кристен Карли . Оның рецептері жаңа ингредиенттермен және қарапайым қадамдармен дәмді жоғалтпайды. Бұл аспан лососы панко, кинза және лимон қабығының қабығымен жабылған, ол кейбір срирача майының арқасында балыққа жабысады. Карли ащы майды оның сүйікті дәмдеуіші ретінде сипаттайды! Кейбір нәзік дәмдеуіштер сіздің кешкі асыңызға лайықты соққыларды қосады, және сіз соңғы нәтижені ұнататындығыңызға сенімдіміз.

Ина Гартеннің рецептінен нені өзгерттік?

Ина Гартеннің лосось рецепті Дижон қыша арқылы балықты қаптайды және паньоның қабығының жабысып қалуына көмектеседі. Нанның үгіндісі ақжелкенмен, лимон қабығымен және зәйтүн майымен араластырылады албырттың сыртқы қабығы үшін қабық жасаңыз. Дижон қышасы жеңіл соққыны енгізеді, сондықтан Кристен Карли оны бір қадам алға жылжытып, қыша-и дәмдеуішін чили негізіндегі ыстыққа ауыстыруға шешім қабылдады. Оның таңдаудың бірінші нөмірі болғаннан басқа, Мексикандық тұздық майдың лососьпен өте жақсы үйлесетін кремді және ащы қасиеттерінің тепе-теңдігі бар.

Чили сарымсақ дәмдеуішінің профилімен жүруді таңдай отырып, Кристен панко қоспасындағы ақжелкеннің орнына жаңа кинантоны таңдады. Цилантраның ашық, шөпті хош иістері чилиді керемет жұптастырады, ал екеуі көбіне азиялық аспаздықта қолданылады. Классикалық Дижон мен парлсиді әрқашан біздің табаққа қош келдіңіз, біз әсіресе Кристеннің нұсқасын срирача майымен және кинза мен лимонның қабығы бар панко қабығымен сынап көргіміз келеді.

Панко-қабығы бар лосось рецепті үшін ингредиенттерді жинаңыз

Ингредиенттерді дайындаңыз, өйткені лосось дайын болғанға дейін бірнеше қысқа қадамдар қажет. Сізге әдеттегі нан үгіндісінен гөрі жеңіл және қопсытатын паньодан жасалған нан үгіндісі қажет, бұл оларды нәзік қытырлақ қабыққа тамаша етеді. Содан кейін жаңа кинза жапырақтары ұсақталып, панько қоспасына араластырылады. Лимон қабығы шырынды қосып, қоспаны тым ылғалды етпестен, цитрус дәмін хош иістендіреді. Тұз бен бұрыш лососьдегі табиғи дәмді шығарады және панконы дәмдеуге көмектеседі. Панко қоспасына зәйтүн майы тамшылатып, оны пісіру кезінде қытырлақ болады.

Әрі қарай, балықтың бір жағын нәзік етін жоймай пісіруді жеңілдету үшін терісі бар лосось филесі қажет. Егер сіз лососьден шаршаған болсаңыз, Карли галибутпен бірдей дайындықты басқаша қабылдауды ұсынады. Келесі кезекте панконы балыққа жабыстыруға көмектесетін негізгі ингредиент - срирача майы келеді. Егер сізде дайын срирача майы болмаса, бірақ сізде срирача мен майонез болса, сіз срирача мен майоның бір-екі арақатынасын пайдаланып, оны азды-көпті дәмдеуіштерге өзгерту арқылы өз нұсқаңызды жасай аласыз. Өсімдік майы қатты ыстықта (қытырлақ қабық үшін) пісірген кезде өте қолайлы, өйткені зәйтүн майы түтін температурасы төмен және күйіп қалу қаупі бар. Лимон сыналары қызмет ету кезінде шырынды қышқылдықты қосады.

Панко, кинза, лимон, тұз, бұрыш және зәйтүн майын кішкене ыдысқа араластырыңыз

Пешті алдын ала қыздырыңыз Фаренгейт бойынша 425 градусқа дейін, ол соңғы пісіру кезеңіне дайын болады. Содан кейін, паньодан жасалған ұнды өлшеп, кішкене ыдысқа салыңыз. Киндроны ұсақтап, лимон қабығын үккіштен өткізіп, оларды ыдысқа салынған панкоға қосыңыз. Қоспаны тұз бен бұрышпен қосып, зәйтүн майына себіңіз. Панконың үгіндісі маймен біркелкі жабылуы үшін бәрін біріктіруді ұмытпаңыз. Сіздің қабығыңыз біркелкі болуы үшін және әр тісте теңдестірілген дәм алу үшін лимон қабығының немесе кинза өсінділерінің болмауын тексеріңіз.

Лосось филесін жайып, оларды срирача майымен және тұз бен бұрыш себіңіз

Лосось кескіш тақтаға немесе табаққа терісін төмен қаратып салыңыз. Фетрлердің жоғарғы жағын жабу үшін срирача майонын біркелкі таратыңыз. Карли лососьпен хош иісті жұптастыруды керемет деп санайды, егер сәйкес келетін түстер қандай-да бір белгі болса, ол дұрыс айтады. Егер сіз срирачадағы чилистен қорқатын болсаңыз, олар міндетті түрде майонезге бағындырылады және оларды панько қоспасы үйретеді, сондықтан батыл болып көріңіз! Дастарқанның дәмін шығару үшін, тұз бен бұрыш себіңіз.

Лосось филелерін панко қоспасымен жабыңыз

Панко нанының үгіндісін қосу уақыты келді. Ол кинза, лимон қабығы және зәйтүн майымен араласып кеткендіктен, оның дәмі бар екеніне сенімді бола аласыз. Лосось филесін толығымен жабу үшін қоспаны біркелкі басыңыз. Соңғы өнімді дәмін татып көргеннен кейін, сізде қабығы жоқ тіс қалғыңыз келмейді! Панко сынықтарын жабыстыруды жеңілдету үшін срирача майы желімнің түрі болады, бірақ оларды филеге мықтап басу да көмектеседі.

Мұнайды табада қыздырыңыз және лосось филелерін қосыңыз, содан кейін пешке жіберіңіз

Сіз тамақ дайындауға дайынсыз ба? Өсімдік майын орташа жоғары температурада 12 дюймдік шойыннан табада қыздырыңыз, ол барлық филелерге ыңғайлы болуы керек. Егер сізде шойыннан жасалған ыдыс болмаса, ауыр пешке төзімді табаны таңдаңыз. Карли лососьті дұрыс қырып алу үшін балықты қоспас бұрын майдың жеткілікті ыстық екендігіне көз жеткізу маңызды екенін ескертеді - біз мылжың нанның үгіндісін іздемейміз.

Май жеткілікті ыстық болғаннан кейін, лосось филелерін табаға терісіне қаратып салыңыз. Оларды үш-төрт минут пісіріңіз. Табаны алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, лососьді шамамен бес-жеті минут пісіргенше жалғастырыңыз. Тұмшапештен ыдысты алып, оны алюминий фольгамен жабыңыз.

Балықтың тынығуына мүмкіндік беріңіз, содан кейін оны тарелкаға салыңыз және қызмет етіңіз

Балықты бес минуттан 10 минутқа дейін демалдырыңыз - ол кастрюльмен пісіріле береді. Қанағаттанғаннан кейін немесе одан әрі күте алмайтын болсаңыз, қаңылтыр фольганы алыңыз да, балықты табаққа салыңыз.

Жеңіл жағы үшін, Карли осы жасыл панкода қытырлақ лосоське жаңа жасыл салатпен қызмет етуді жақсы көреді. Ол сондай-ақ жүгері мен қызыл пияз сальсасымен тез қамшылауға болатын дәмді екенін айтады. Немесе саусағыңызбен тамақтанғыңыз келсе, Кристен тако салмасы жасау үшін балықты кесуге кеңес береді. Қандай дәмді нұсқаны таңдасаңыз да, оны лимон сыналарымен бірге алып жүріңіз және ақырғы цинга үшін қызмет етіліп жатқан филедегі шырынды сығыңыз.

• ⅔ панко нанының үгіндісі
• 2 ас қасық жаңа піскен кинза, ұсақталған
• 1 шай қасық лимон қабығы, үгітілген
• 1 шай қасық тұз, бөлінген
• 1 шай қасық бұрыш, бөлінген
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 4 лосось филесі, терісі
• 2 ас қасық срирача майы
• 2 ас қасық өсімдік майы
• Лимон сыналары, қызмет ету үшін

1. Пешті Фаренгейт бойынша 425 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Кішкене ыдысқа панко, кинза, лимон қабығын, ½ шай қасық тұз бен ½ шай қасық бұрыш қосып араластырыңыз.
3. Зәйтүн майымен себіңіз, үгінділер біркелкі жабылғанша араластырыңыз.
4. Панко қоспасын бір жағына қойыңыз.
5. Лосось филелерін терісіне қаратып тақтаға немесе табаққа салыңыз.
6. Файлдардың жоғарғы жағын срирача майымен молынан жағып, қалған ½ шай қасық тұз бен ½ шай қасық бұрышпен дәмдеңіз.
7. Панко қоспасын срирача майо қабатының үстіне қалың етіп басыңыз, оны төрт лосось филесінің арасына біркелкі таратыңыз.
8. 12 дюймдік шойын табада өсімдік майын орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Май өте ыстық болған кезде, лосось филелерін терісіне қарай қосып, 3-4 минуттай жағыңыз.
9. Лосось дайын болғанға дейін табаны ыстық пешке 5-7 минут жіберіңіз.
10. Тұмшапештен ыдысты алып, алюминий фольгамен жабыңыз.
11. Балыққа 5-тен 10 минутқа дейін демалуға рұқсат етіңіз.
12. Қызмет етіңіз және рахаттаныңыз!

Калория Калькуляторы

Еден:

Жасы:

Өсім (См):

Салмағы (Кг):

Физикалық Белсенділік Деңгейі: Минимум Аласа Орта Шама Биік Өте Биік

Есептеп Шығару

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету