Аарон Дэвидсон / Getty Images Пола Диннің аты Оңтүстік аспаздықтың синонимі. Сиыр етінен жасалған сэндвичтер, ірімшігі бар тауық еті және күріштен жасалған кастрюль, банан пудингі ... оның тағамдары сіздің диеталарыңыздың жаңа жоспарын терезеден шығаруы мүмкін. Осыны айта отырып, әйгілі аспазшы сары майға арналған попсикуланы жеуге болатын адам ретінде ойлаудан әлдеқайда ұзаққа созылды. 2 типті қант диабеті диагнозы қойылғаннан кейін ол сау әрі жеңіл рецепттер жасауға дайын болды, бұл оны калориялы рецептерінде біраз өзгерістер жасауға мәжбүр етті (арқылы ABC News ).
Оның шоуларын көргендер тамақ Диннің жеке өмірі мен оңтүстік мәдениеті туралы айтқанынан кейін екінші орын алатындығын біледі. Тамақтану ол үшін белгілі болғанымен, Диннің әңгімесі оның ас үйдегі дағдыларынан асып түседі. Бұл оның жоғалтуды жеңу, фобиялармен күресу және тіршілік етудің арқандарын үйрену үшін күресі туралы. Оннан астам кітаптардың авторы және бірнеше мейрамханалардың иесі Дин, өмірдің қиын-қыстау кезеңдерін, әсіресе Динді нәсілшіл балағаттау сөздерін қолданған жанжалға түскеннен кейін, Делиш ).
Содан бері ол жанкүйерлерінің сүйіспеншілігін баяу және мұқият қайтарып алды. Мұнда Пола Дин өзінің көптеген жылдар бойғы өзгеруімен бастарын айналдырып келеді.
Пола Дин нәсілдік сегрегация шарықтау шегіне жеткен кезде өсті
Facebook Бала кезінде Дин Арктикалық Аю деп аталатын кіреберіс театрында қыдырғанын есінде. Мұнда «түрлі-түсті» және «ақ» меценаттар үшін бөлек су бұрқақтары мен дәретханалары болған. Бұл туралы жылдар өткен соң, оның естелігінде ой жүгірту Пола Дин: Бұл тек аспаз туралы емес ' Ол былай деп жазды: 'Мен заттардың осылай болуы мүмкін екендігіне қатты қорқамын және соқыр болғанымнан мен оның дұрыс емес екенін түсінбедім'.
1947 жылы 19 қаңтарда дүниеге келген , Диннің балалық және жастық шағы сол жылдармен сәйкес келді Азаматтық құқықтар қозғалысы 1950-1960 жж. Дин туып өскен Джорджия штатындағы Олбани осы уақыт ішінде демонстрациялар, науқандар мен тұтқындауларды көрді. Кешкі жаңалықтар африкалық американдықтардың Грузияда және одан тыс жерлерде әділдік үшін күрескен оқиғаларымен толтырылды.
Ол орта мектепте оқып жүргенде, оның сыныбы 1965 жылы осы аймаққа қара нәсілді оқушыларды біріктірген жалғыз сынып болатын. Бұл 1961 жылғы Олбани қозғалысынан кейін көп ұзамай дегреграцияны тоқтатуға шақырды. 'Бұл біздің мұрынымыздың астында болды: біздің жергілікті афроамерикандықтар' әділ және тең қарым-қатынасқа құқығын талап етті және кейбір ақ нәсілділер ескі тәсілдерді қайта қарастыруға шабыттандырды ' ол жазды .
Пола Дин чирлидер болғысы келді, бірақ тағдырдың басқа жоспарлары болды
Facebook Пола Дин Олбани орта мектебінде «аға супермаркет» болды, бұл атақ 10 ең танымал ұлдар мен қыздарды бітірген кезде беріледі. Дин өзінің «әлеуметтік көбелек» болғанын есіне алады, бірақ алгебраны үш рет айналдырғанын еш қымсынбай мойындайды. «Егер мен тірі чирлидинг жасай алсам, бұл менің таңдаған жолым болар еді», - деді ол жазды .
алмұрттың дәмі қандай?
Ол жасқа толмаған кезде, Дин жазды оның әкесі оның стоматологиялық гигиенист болғанын қалайтындығы. Дин модель болғысы келді. Шын мәнінде ол модельдеу мектебіне құжат тапсырып, ата-анасының хабарынсыз оқуға түсті. Алайда оның ата-анасы оның жалғыз саяхаттап, модельдік мансапқа ұмтылғаны туралы ештеңе естімейтін еді. Сонымен, ол үйленуге шешім қабылдады. Ол және оның орта мектептегі сүйіктісі Джимми Дин 1965 жылы 18 жасында түйінді байлады, дейді Жетістік журнал. Үйленгеннен кейін оның модельдеу туралы армандары жоғалды. Оның орнына ол Олбани Бірінші Федералдық Жинақ Банкіне кассир ретінде кірді.
Пола Дин үйдегі тамақ дайындауды қоғамдық орындардағы фобиясына байланысты қабылдады
Facebook Паула Диннің үйленуінен бір жыл өткен соң, оның әкесі қайтыс болған кезде бір нәрсе пайда болды. 'Менің әкем қайтыс болған түні мен күйеуім мен анамның арасында бір төсекте жатуым керек болды', - деді ол Опра Уинфри . Шикі қорқыныш оның өмірін толығымен жаулап алды, және ол өмірінің келесі жиырма он жылында осыған қол жеткізе алмады.
Бұл қорқыныш оны азық-түлік алу сияқты күнделікті істерге де бара алмады. Кейінірек ол бұл агорафобия деп аталатын фобия екенін білді, ол осы эпизодтан алған. Phil Donahue шоуы (арқылы The New York Times ). 'Кейбір күндері мен супермаркетке бара алатын едім, бірақ мен ешқашан ішке өте алмайтын едім', - деді ол The New York Times . «Мен олар есікке жақын тұрған ингредиенттермен тамақ пісіруді үйрендім», сол кезде кәсіби маманнан көмек сұрау кең тараған емес. «Сол күндері Грузияда ешкім сіздің психикаңызды түзету үшін психиатрға бармады», - деді ол.
Жалғыз балама - өзін тамақ дайындауға батыру. «Мен кәстрөлдерімдегі нәрселерге назар аударып, бастарымдағыларды жауып тастай аламын», - деді ол. Әлі білмей, ол Америкадағы ең танымал аспаздардың бірі болу жолын белгіледі.
Пола Дин отбасын асырау үшін тамақтандыру кәсіптерін бастады
Facebook Пола Дин үйленгеннен кейін жақсы әйел және ана болғысы келді. «Менің күйеуім ақша тауып, бізді бағып-қағуы менің арманым болды, ал ақша табу ешқашан менің міндетім болмайды», - деп жазды ол естелік . Бірақ күйеуі жұмысынан айырыла берді. Көп ұзамай ол үй шаруашылығын жүргізу үшін отбасы оның табысына ғана тәуелді бола алмайтынын түсінді. Дин жеңдерін түріп, тұсқағаздар ілуден және жуынатын бөлмелерді тазалаудан бастап әртүрлі жұмыстарды орындап көрді Крогер азық-түлік дүкені, май сіңіргіштерді сату және медициналық орталықта есеп айырысуды басқару.
Ақыр соңында, Дин ұлының аталмыш кәсіпорына арналған «Сөмке ханымы» деп аталатын тамақтандыру бизнесін бастады Түтінді таулар ). Түскі асты жеткізуге мамандандырылған бизнес 1989 жылы басталды және көп ұзамай өте танымал болды. Пола Дин танымал аспаздардың жұлдызды болуына алғашқы қадам жасады.
Пола Диннің алғашқы жетістіктері оған мейрамхана ашуға көмектесті
Facebook Пола Дин күн сайын «Сөмке ханымы» жұмысынан түскен пайдадан аздап үнемдеп отырды. Ол сондай-ақ азық-түлік дүкенінде скриминг жасап, құтқарды ол жазады ол аздап ескі жемістерді жеңілдетілген бағамен сатып алудан жоғары емес еді.
Ақшасын ойлана отырып, Дин 4000 доллар жинай алды, бұл оның бизнесі үшін мейрамхананы жалға алуға жеткілікті болды. Ғарыш кеңістігі деп атаған «ханымның» сыйымдылығы 30-дан 40-қа дейін болатын. Ол таңғы, түскі және кешкі асын беріп, ұлдары мен қыздарын үстел басында күтті. Жалдау мерзімі аяқталғаннан кейін Дин Саванна орталығында өз орнын сатып алды. (арқылы Ханым мен ұлдар )
Үш жыл ішінде USA Today сәйкес оны «Жылдың халықаралық тамағы» деп атады Ханым мен ұлдар . Бұдан кейін басқа да мадақтаулар болды. Дин тоқтата алмады. Көп ұзамай, ханым мен ұлдар 300 орындық сыйымдылығы бар үш қабатты ғимаратқа ұласты.
Пола Диннің алғашқы аспаздық кітабы оған үлкен уақытты жеңуге көмектесті
Facebook Паула Дин өзінің тамақтану бизнесіндегідей, бұрын-соңды тәжірибесі жоқ жазбаша түрде сөйлеседі. Шындығында, ол дәстүрлі баспаның қалай жұмыс істейтінін және ең жақсы баспагерлердің кім екенін білмеді. Оның білетіні - анасының қоңыр қағаз қапшығында ұрпақтарға қолмен жазылған рецепттер тобының болуы және олар әлем туралы білгісі келген. Бірінші авторлардың көпшілігінен айырмашылығы, Дин оған жазды естелік оның алғашқы аспаздық кітабы, Ханымның және оның достарының сүйікті рецептері , 'жазу оңай болды, сондықтан адам сенгісіз болды'.
гамбургер патшаның хот-догтары қанша тұрады
Тағдырдың жазуымен оның кітабының көшірмесін Динға Random House арқылы шығарғысы келген редактор алды. Диннің алғашқы кітабы ретінде жарық көрді Леди мен ұлдар Саваннадағы елде тамақ дайындау 1998 ж. 'Ол сатылды, сатылды, сатылды! Америка Оңтүстік Кантриде тамақ дайындауға дайын болды, - деді ол жазды . QVC сауда желісінде кітапты насихаттау мүмкіндігімен Дин көп ұзамай тәулігіне он мың дананы сататын болды (арқылы Жегіш ).
Пола Дин тамақтану желісінде өзінің жеке шоуын алды
Facebook Пола Диннің ұлттық телевизияның алғашқы талғамы Спенсер Кристианға қарсы болды Қайырлы таң Америка . «Сегмент эфирге шыққан кезде мен дауысымнан дірілді естіп, қолымды шайқап жатқанымды көрдім, бірақ содан кейін теледидардан мен ешқашан қорықпадым», - деп жазды ол естелік . Дин теледидар жұлдызы ретінде кесілген сияға ие болса керек. Ғалам Австралия журналисті мен теледидар жүргізушісі Гордон Эллиотты жолға жіберу арқылы осыны растады.
Бұл Динді Эллиотпен таныстырған досым еді. Сол кезде оның бір шоуы болды Есік қақпағындағы түскі ас кейінірек Дин қатысатын Азық-түлік желісінде (арқылы) теле бағдарлама ). Ол Азық-түлік желісінің есігіне Диннің аяғын тигізуге ықпал етті. Сонымен қатар Есік қақпағындағы түскі ас , ол сондай-ақ көрінді Дайын, дайындаңыз! Бірақ Паула үшін өзінің жеке шоуын өткізу мүмкін емес болып көрінді. 'Міне мен осы сұр басты, жасы үлкен, оңтүстікке келмейтін, өлшемі 2 емес, аспаздық дәрежесі жоқ қыз болдым. Менің ойымша, [Азық-түлік желісі] Америкаға осындай нәрсеге мұқтаж бола ма деген күмәнданды », - деді ол Азық-түлік және шарап .
Алайда, ол ақыры өзінің жеке шоуын шақырды Пауланың үйдегі тағамдары он жылдан астам уақытқа созылды. Паула шынымен 2001 жылдың 11 қыркүйегіндегі трагедия Азық-түлік желісінің ойларын өзгертті деп айтты. «Менің ойымша, көптеген адамдар жайлылық тағамына мұқтаж», - деді ол Азық-түлік және шарап .
Паула Дин 2004 жылы иттерінің арқасында қайта үйленді
Facebook Пола Диннің Джимми Динмен алғашқы некесі 27 жылға созылды. Оның шамадан тыс ішуі ерлі-зайыптылардың арасындағы қарым-қатынастың басынан бастап қара көлеңке сияқты болған мәселе болды. «Мен жиырма бес жыл ішінде мен өзімнің қорқынышты агорафобияма ғана емес, Джиммидің ішімдіктеріне, оның балағат сөздеріне және екеуміз бір-бірімізді мың түрлі жолмен құлатуға төздім», - деп жазды ол. Пола Дин: Бұл аспаздық туралы емес .
Көп ұзамай тамақтану бизнесі басталғаннан кейін, Дин үйленуін 1992 жылы аяқтады. Содан кейін жұмыс оның ең маңызды басымдығы болды, өйткені оның атағы Грузиядан тыс жерге таралды. Содан кейін, ол өзінің жұмыс пен өмірдегі тепе-теңдік серпінге кеткенін түсінген кез келді. 'Менің бизнесім сәттілікке жету жолында болды. Бірақ менің әлеуметтік өмірім шұңқырларда болды. Менің өмірім жұмыспен және отбасымен өтті, шамамен 95% жұмыс және 5% отбасымен ' ол жазды . Дин «көрші» үшін дұға етті. Мұны құдайдың араласуы деп атаңыз, бірақ күндердің бірінде оның иттері оны көршісінің үйіне алып келді.
'Мен иттерді қабырға бойымен қуып, бұрын-соңды көрмеген адамның құшағына кірдім, қоршауына тіреліп, ұялы телефонмен сөйлесіп тұрдым. Ол Эрнест Хемингуэйге ұқсады, ' ол айтты . Оның есімі Майкл Гроувер болды және ол бәрінен бұрын а буксирдің капитаны . Екеуінің оны жақсы соққаны соншалық, 2004 жылы жұп үйленді.
Пола Диннің естеліктерін жазуы үшін батылдық қажет болды
Александр Тамарго / Getty Images 2007 жылға қарай Пола Дин өзінің өміріндегі ыңғайлы жерде болды. Ол бес кітап шығарды, Food Network-те және мейрамханалар желісінде өзінің жеке шоуы болды және екінші рет түйін жасады. Оның жоғалтқаны көп болды. Мемуарды жариялау Диннің бойындағы барлық батылдықты қажет етті, әсіресе Дин туралы жақсы және жаман нәрселердің бәрін ашатын.
дженнифер 2-маусым
Ол өзінің 2007 жылғы кітабының алғысөзінде жазғандай, Пола Дин: Бұл аспаздық туралы емес , 'Мүмкін сіз Пола Дин туралы, менің өмірімде жіберген қателіктерім туралы, кейде менің үкімім қаншалықты жаман болғанын және өзімнің кінәмді сезінетінімді білген болсаңыз, менің анам әрдайым керемет бола бермейтін шығар ... мүмкін, мүмкін сіз мен үшін сен сияқты сүйіспеншілікке толы болмас еді. Бұл мені өлтіреді ».
Кітапта Дин ашық және осал. Ол өзін теледидар бейнелеген кемелді адамнан алыс адам ретінде көрсетеді. Ол тіпті өзінің темекі шегетінін мойындайды, оны шақыру 'мен тәуелділіктен бас тарта алмаймын, бірақ мен күн сайын тырысамын'. Кітап өзінің жеке өміріне терең үңіле отырып, бірінші кезекте Динді танымал еткен рецепт түрлеріне кеңістік береді.
Паула Дин өзінің қант диабетін жасырып, жанкүйерлерді ашуландырды
D Dipasupil / Getty кескіндері Паула Дин өз мейрамханаларында не істейтіні жайлы тағамның қолшатырында. Оның әйгілі гамбургерді тоқашта емес, екі жылтыр пончиктің арасында қызмет еткенін ойлаңыз Business Insider ). Алайда, жанкүйерлер жайлы тағамның патшайымы оның диабет диагнозының екінші түрін үш жыл бойына жасырып келгенін білгеннен кейін, дейді The New York Times , оның тамағы жанкүйерлерге ыңғайлы қорытылуы үшін аздап қиындады.
Диен тағамдарының негізгі компоненттері болып табылатын жоғары май мен қант семіздікке әкелуі мүмкін, содан кейін екінші типті қант диабеті пайда болуы мүмкін Майо клиникасы . Диагнозын айтқаннан кейін, Дин өзінің денсаулығы үшін жұмысты қысқарту керек екенін біле отырып, майдың бәрін насихаттағаны үшін жан-жақты сынға алынды. Шын мәнінде, оның диабетпен ауыратындығын білген ол: «Мен үйге ас үйіме барып, ақ түстің бәрін лақтырып жібердім. Ақ нан, ақ күріш, ақ картоп, ақ макарон. Мен мұны төрт ай жасадым, жарайды! ' Ол жаңа диета және түпкілікті өзгеруі таңқаларлық болды, өйткені ол 40 фунт жоғалтты (арқылы) Адамдар ).
Алайда, Диннің диагнозын үш жыл бойы көпшіліктен жасырғаны Business Insider , ол жылына 10 миллион доллардан астам пайда әкелді, денсаулыққа зиянды тағам жанкүйерлерге ұнамады. Сондай-ақ, оның хабарламасы оның есірткі шығаратын Novo Nordisk компаниясының өкілі ретіндегі жаңа жоғары ақылы концертке сәйкес келіп, Диннің көптеген пікірлерін алға тартты.
2013 жылы Дин нәсілшіл балағат сөздерді қолданғанын мойындады және барлығынан айырылды
Slaven Vlasic / Getty суреттері Дин тентек тілді өзінің әлсіз жақтарының бірі деп санайды. 'Менің аспаздық сабағыма келген адамдарға мен кішкене әдепсіз бола аламын деп айтамын және оларды ренжітпейтініме сенімдімін' ол жазды . Алайда оның тілі оны жойып жіберуі мүмкін.
брут пен қосымша құрғақ шампан арасындағы айырмашылық
Food Network 2013 жылы оны жіберуге шешім қабылдағанда, Паула аспаздық жұлдыздан басқа ештеңе болған жоқ, бұл оның көптеген жанкүйерлерін таң қалдырды. Бірақ неғұрлым таңқаларлық нәрсе - бұл «неге» болды. Әрдайым шын жүректен табақпен көрінетін жылы жүзді, жылы жүзді Дин Дин 'мейрамханаларының бірінде нәсілшілдік сөздерді қолданғанын және нәсілшіл әзілдерге шыдайтынын' мойындады. The New York Times . Бұл аян көп ұзамай оның Food Network шоуларының күшін жояды және Walmart-пен тиімді мәміле аяқталады.
Хабарланғандай Бүгін , ол жанкүйерлеріне: «Мен жасаған қателігім үшін бәрінен кешірім сұрағым келеді және осыдан сабақ алып, өскім келеді» деді. Орынсыз, ренжітуге мүлдем жол берілмейді. Мен бұл жолда көптеген қателіктер жібердім, бірақ сізден, балаларымнан, командамнан, жанкүйерлерімнен, серіктестерімнен кешірім сұраймын. Алайда кейбіреулер кешірім сұрауды жартылай деп атап, басқаларына нұсқады Диннің өмірі туралы ыңғайсыз мәліметтер . Жанкүйерлердің кейбір қолдауына қарамастан, Дин эфирден тыс қалды. Мүмкін, азық-түлік желісінде уақыт жеткілікті болды өзінің дұрыс емес шешімдері .
Пола Дин өзінің жеке желісін ашты
Facebook Паула Диннің 11 жылдық тамақтану желісіндегі мансабы аяқталғаннан кейін көп нәрсе болды. Домино сияқты, оның көптеген брендтермен байланысы төмендеді. Мақсат Диннің кастрөлдері мен кастрюльдерін сатуды тоқтатты, деп хабарлады StarTribune Walmart бұдан былай Deen-дің тауарларын сатпайтынын мәлімдеді (арқылы The New York Times ). Есірткі жасаушы Ново Нордиск оны компанияның және оның баспагері ретінде тастады, Кездейсоқ үй , оны ресми деп атады.
Шөміштермен және пеш қолғаптарымен қаруланған Диен көрермендермен байланыс орнатуды шешті Пола Дин Тікелей эфир! тур (арқылы Globe Newswire ). Дин сонымен қатар өзінің шоуларына барлық құқықтарды сатып алып, оларды өзінің цифрлық платформасында шығарды, Пола Дин желісі , бастапқы мазмұнмен бірге.
Сонымен қатар, ол ешқашан назардан тыс қалмады. Егер бірдеңе болса, біз оны бұрынғыдан гөрі әртүрлі рөлдерде, соның ішінде уақытты ғана көрдік Жұлдыздармен би . Баяу ол теледидарға қайта оралды Пола оң эфирге шыға бастады RFD-теледидар 2018 жылы.
Бүкіл бұғаттау кезінде Паула Дин YouTube-та тамақ пісіру туралы бейнелерді жариялады
Facebook COVID-19 құлдырауы Дин үшін 2020 жылдың наурызында басталған кезде, Паула Дин кездейсоқ ел суретшісі және әйгілі аспазшы және күйеуі Гарт Брукстың Интернеттегі концертін орындайтын Триша Жылвудты тамашалады. Дин осыған ұқсас нәрсе жасағысы, жанкүйерлеріне хабарласқысы, байланыста болғысы келді. Сонымен, ол өзінің командасының көмегімен жаңа карантиндік пісіру сериясы аясында қарапайым рецепттер дайындаған видеоларын орналастыра бастады. 'Енді, біздің қолымызда көп уақыт бар, ас үйге кірудің тамаша уақыты, сіз шешуге тырысқан нәрсені жасаңыз' ол өзінің веб-сериясының эпизодында айтты .
Бірі алғашқы эпизодтар Оңтүстік мамандандырылған Джорджия крекер салатын қалай жасауға болатындығы туралы болды. Наннан бастап тамақ дайындаудың ешқашан үлкен жақтаушысы болмаған Дин ыдыста алдын ала дайындалған тұзды крекер мен майонез ваннасын пайдаланады. Сериалда оның келіні Клаудиа да бар, ол Диннен мүлдем айырмашылығы - акай тостағаны мен авокадо тосттары сияқты жеңіл рецепттер жасайды. 2020 жылдың қарашасында «Карантиндік пісіру» сериясы жол берді Мерекелік рецепттер онда тәтті картоп пісірмесі, брокколи кастрюльі және оңтүстік жүгері нанынан жасалған тағамдар ұсынылған.
2021 жылдың басынан бастап, Дин таңқаларлықтай пайдалы тағам дайындауға бет бұрып, бүкіл аптаны оған арнады қуырылған тағамдар .
