Мен саумын ба? - Дұрыс Тамақтану 101

Соя - вегетариандық ақуыздың әмбебап, қолжетімді нұсқасы. Сіз етсіз диетаны ұстанасыз ба, жоқ па, сіз соя өнімдерін әртүрлі көрген (және сатып алған) шығарсыз. Соңғы жылдары соя денсаулыққа қатысты даулы тағамға айналды. Біз осы танымал бұршақ туралы рекорд орнату үшін келдік.

Getty Images, Джордан Лай

Сояның тамақтануы

Міне тамақтану бір порция (1 кесе) соя немесе қабығы аршылған эдамама үшін:

188 калория
18 г ақуыз
8 г май
14 г көмірсулар
8 г талшық
98 мг кальций (7,5% тәуліктік мән)
482 мкг фолий қышқылы (120% DV)
3,5 мг темір (19,6% DV)
42 мкг К дәрумені (34% DV)

Сояда глютен жоқ ; дегенмен, кейбір соя соустары бидай мен тұздан жасалады. Глютен көкөніс гамбургерлері немесе басқа соя «ет» өнімдері сияқты кейбір өңделген соя өнімдерінде де болуы мүмкін.

Соя сонымен қатар вегетарианшылар мен вегетарианшылар үшін өте жақсы, өйткені ол ақуызы жоғары , кальций мен темір, бұлардың барлығын өсімдік тағамдарынан табу қиын.

Салауатты тофу рецептері

Соя және жүрек денсаулығы

Соя сіздің жүрегіңіз үшін керемет болуы мүмкін және оның бірнеше себептері бар. Соя өнімдеріндегі ақуыздың түрі көмектеседі қандағы холестеринді төмендетеді . Мұның өзі жүрек ауруына шалдығу қаупін азайтады, бірақ пайдасы мұнымен бітпейді. Сояның изофлавондар, лецитиндер және талшықтар сияқты қосымша компоненттері гипертонияның, қандағы қанттың жоғарылауының, қабынудың, жүрек-тамыр ауруларының және семіздіктің алдын алуға көмектеседі.

күрішке арналған ең жақсы дәмдеуіштер

Мен және Рак

Сарапшылардың көпшілігі соя өнімдерінің қауіпсіз екендігімен келіседі және ісік қаупіне қатысты пайдалы болуы мүмкін. The Американдық қатерлі ісік қоғамы сояны диетада ұстауды ұсынады, бірақ соя қоспаларын қабылдамайды.

Соя және сүт безінің қатерлі ісігі

Соя сүт безі қатерлі ісігінің қаупі туралы әңгіменің орталығында және оның басты себебі изофлавондар . Изофлавондар соядағы эстрогенге ұқсас белсенділігі әлсіз қосылыстар болып табылады, яғни олар денені эстроген деп ойлауға алдайды.

Изофлавондар туралы айтқанда, жас және өмір сүру кезеңі маңызды. Менопаузаға дейін әйелдерде эстроген деңгейі жоғары. Дегенмен, менопаузадан кейін әйелдерде эстроген деңгейі төмендейді. Қаныңыздағы изофлавондардың көп мөлшері денені эстроген деңгейі әлі де жоғары деп ойлауға мәжбүр етеді. Менопаузадан кейін ұзақ уақыт бойы эстрогеннің жоғары деңгейі сүт безі қатерлі ісігінің белгілі қауіп факторы болып табылады.

мың мак аралдық тұздық

Екінші жағынан, соя әйелдердің денсаулығына басқа да артықшылықтар береді. Ол ыстық жыпылықтауды жеңілдетеді, көптеген антиканцерогендік антиоксиданттарға ие және тіпті әйелдердің құнарлылығын арттырады. бедеулікті емдеу .

Соя және қатерлі ісік қаупі туралы ойлау кезінде жасымен қатар этникалық ерекшелік маңызды мәселе болып табылады. Бірнеше зерттеулер сояның қорғай алатынын анықтады азиялық нәсілдегі менопаузаға дейінгі және кейінгі әйелдер сүт безі қатерлі ісігінен. Бұл азиялық мәдениетте тофу, мисо, соя соусы және т.б. түрінде сояның көп тұтынылуына байланысты деп саналады.

Соя және простата обыры

Изофлавондар тестостерон деңгейін жасанды түрде арттыруы мүмкін, бұл простата обыры туралы алаңдаушылық тудырады. 2018 жылы жарияланған шолуда Қоректік заттар , зерттеушілер шын мәнінде соя жеу мен қуық асты безінің қатерлі ісігінің қаупінің төмендеуі арасындағы байланысты тапты. Ерлер де соя жеуі керек.

Суретте: Супер жасыл Эдамаме салаты

Соя және жад

Соя туралы бір қызықты жаңалық - оны жеу сіздің есте сақтау қабілетіңіз бен танымыңызды арттыруы мүмкін. Вирджиния Тех соя жеудің аралас нәтижелерін келтірген зерттеулердің шолуын жариялады, оның ішінде менопаузадан кейінгі әйелдерде когнитивті функцияны, әсіресе есте сақтауды жақсартатыны туралы бір тұжырым. Бұл аталған қосылыстарға байланысты болуы мүмкін глицоллиндер олар соя өнімдерінде көп. Күшті антиоксиданттар, глицеоллиндер біздің нейрондарды когнитивті құлдырауға әкелетін зақымнан қорғай алады.

Өткізіп алмаңыз! Салауатты Мисо сорпасының рецептері

неге тауық етінің кварталдары соншалықты арзан

Соя және сіздің қалқанша безіңіз

Соя йодтың қоректік заттардың сіңуін тежеп, қалқанша безінің денсаулығына теріс әсер етеді деген қауесет бар. Бұл денеде қалқанша безді ынталандыратын гормонның мөлшерін арттырады деп саналады, бұл қалқанша безінің ауруларының қаупін арттырады. Қалқанша безінің дәрі-дәрмектерін қабылдағандар үшін бұл ескеру маңызды. Гипотиреозбен ауыратын адамдар құрамында зоб болуы мүмкін көп мөлшердегі тағамдарды жеуден аулақ болу керек, ал соя - бұл өнімдердің бірі (бұл туралы көбірек біліңіз). гипотиреозбен не жеуге және шектеуге болады ).

Алайда, а 2019 шолу Зерттеулер сояның қалқанша безінің гормондарына әсер ететінін растайтын дәлелдер жоқ екенін анықтады. Одан әрі олар қалқанша безі сау адамдар үшін соя жеудің клиникалық маңызы жоқ (оң немесе теріс) деген қорытындыға келді.

Соя өнімдерінің түрлері

Соя өнімдері көптеген пішіндер мен өлшемдерде келеді және әртүрлі қолдануларға ие. Ең танымалдарының кейбірі мыналарды қамтиды:

Мұнда глютенсіз соя соустарының кейбір нұсқалары

Төменгі сызық

Соя көптеген пішіндер мен өлшемдерде келеді және көптеген қолданулары бар. Жалпы, бұршақ дақылының жүрек пен миға пайдалы қасиеттері бар. Ешбір зерттеулер сояның сүт безі немесе простата қатерлі ісігінің қаупін түбегейлі арттыратынын анықтағанына сенімді болуы керек. Тағамдық жағынан соя - өсімдік негізіндегі және теңдестірілген диетаға жақсы сәйкес келетіндер үшін тамаша, қолжетімді ақуыз нұсқасы.