Мексикалықтардың барлық тағамдары керемет болғанымен, сіз мұнымен тоқтап қалмаңыз Мексика тағамдарының америкаландырылған нұсқасы сіз елдегі фаст-фуд буындарынан таба аласыз. Басқаша айтқанда, сіз бәрін жеп қойғаныңыз үшін Taco Bell's мәзірді екі рет аяқтаңыз, бұл сіздің Мексикадан келетін тағам туралы білетіндігіңізді білдірмейді. Одан тереңірек сүңгу керек - тіпті шекараның оңтүстігіне сапар шегу керек.
Нағыз, шынайы мексикалық тағам - нағыз ұлылықты табатын жерде. Егер сізде авантюралық дәм сезгіштер, ащы тағаммен жұмыс істей алатын асқазан және өмірді толыққанды өткізуге батылдық болса, сіз осы тізімдегі барлық мексикалық тағамдарды қолданып көруге міндеттісіз.
Мексикалық мейрамханалар болса да екінші ең танымал Америка Құрама Штаттарындағы мейрамхананың түрі, сіз өміріңізде кем дегенде бір рет жеуге болатын мексикалық тағамдардың көпшілігі туралы білмеуіңізге үлкен мүмкіндік бар. Бұл сіз өлмес бұрын көріңіз керек мексикалық тағамдар.
Күріш пуддингі
Arroz con leche - бұл Мексика игерген күріш пудингінің жақсы нұсқасы. Негізгі ингредиенттер қарапайым: ақ күріш, сүт, қант және даршын. Дегенмен, түрлі рецепттер дәмі мен құрылымы бойынша күрт өзгереді. Мексикалық күріш пудингінде көбіне күріш, қант, даршын, мускат жаңғағы, ваниль, жұмыртқаның сарысы, апельсин қабығы және сары маймен бірге қоюландырылған және буланған сүт бар. Бұл пудингтегі шоудың жұлдыздары - бұл текила немесе ромға малынған мейіз. Осы дәмді десертке қол жеткізу үшін сізге жақын мексикалық мейрамхананы немесе жақын жердегі Абуэла мейрамханасын табыңыз.
Барбекю
Мексикалық мейрамхананың мәзірінде сіз «барбакоаны» көре аласыз, бірақ бұл термин шынымен тағамның аты емес, керісінше, тамақ дайындау процесі. Барбакоа - бұл ет жұмсақ болғанша жер асты пешінде бумен пісіру процесі. АҚШ-та барбакоаны көбінесе сиырдың бас бөліктерімен жасайды - әдетте щектер . Мексикада, дегенмен ет ассортиментінің қолайлы түрі қойдан ешкіге, тауыққа, қоянға немесе басқа нұсқаларға дейін. Еттің қай түрін алсаңыз да, барбакоаны жүгері шелпекіне пияз, кинза және түрлі салсалар қосады. Сиырдың басын жеу туралы ой сізге ұнамаса да, сіз барбакоаны қолданып көріңіз. Сіз оны бұрын-соңды татып көрмеген ең жақсы ет таба аласыз.
do жүзімді тоңазытқышта сақтау керек
Биррия
Дәстүрлі түрде ешкі етінен немесе қой етінен дайындалған бұл ащы қайнатпаны АҚШ-тағы кейбір мексикалық мейрамханаларда көруге болады. Баяу пісірілген, супер ылғалды ет әдетте таяз ыдыста беріледі, үстіне туралған пияз, кинза және туралған пияз, әк сығу. Сіз жүгері шелпектерін биррия такосын жасау үшін немесе жай ғана ащы сорпаны сорып алу үшін пайдалануға болады. Егер сіз Мексикада саяхаттап жүрсеңіз, жол бойындағы стендтер мен бүкіл елдегі шағын мейрамханаларда бирри таколарын кездестіресіз. Тек жағымды сорпадан ыдыс сұрауды ұмытпаңыз, өйткені ол өте дәмді.
Мас бұршақ
Келесі жолы сіз мексикалық мейрамханада болсаңыз, оларда charro немесе refried fasol емес, borracho бұршағы бар-жоғын сұраңыз. Фрижолес боррахо (мас бұршақтар) - сырада, беконның тамшысында және дәмдеуіштерде пісірілген пинто бұршақтары. Дәмдердің қабаттары керемет және олар кез-келген мексикалық тағамға жақсы қоспа, бірақ әсіресе шошқа етінен жасалған тағамдар. Поблано, жалапено немесе серрано бұрышы көбіне боррахо бұршағына, сондай-ақ туралған қызанақ, пияз және кинзаға қосылады. Сіз өзіңіздің өміріңіздің кез-келген кезеңінде борачо бұршақтарының тостағанын міндетті түрде қазып алуыңыз керек.
Қуырылған ет
Карне-асада - сиыр еті, көбіне ет еті немесе стейк - маринадталған, содан кейін грильде. Бұл Мексиканың кейбір бөліктерінде негізгі тағам және бүкіл Америка Құрама Штаттарындағы ең жақсы мексикалық мейрамханаларда кәдімгі тағам. Сондай-ақ, қасапшылар мен ет базарларында маринадталған шикі каренді асаданы кездестіруге болады. Егер сіз оны сатып алуды шешсеңіз, ол шайқалуға дайын - тек гриль жасау керек.
Карне асада, әдетте, күріш пен үрме бұршақпен бірге беріледі немесе кесілген және тако немесе бурритоны толтыру үшін қолданылады. Бұл қарапайым мексикалық сүйіктісі, оны көруге тұрарлық. Бұл сіздің үйіңіздегі негізгі затқа айналған кезде таң қалмаңыз.
Карнитас
Егер сіз ешқашан карнитаны қолданып көрмеген болсаңыз, онда сіз шынымен де жоғалып кетесіз. Карниталар тартылған шошқа етіне ұқсас. Шошқа етінен жасалған қуырылған ет майсыз және баяу пісірілген, сондықтан ет өте жұмсақ әрі шырынды болады. Алайда, тартылған шошқа етінен айырмашылығы, ет отты қосып, шошқа етінің сыртын аздап қытырлақ етеді. Карниталарға жүгері шелпекімен бірге үстінен авокадо, пияз, сальса және басқа да дәмдеуіштер қосылады. Сіз карниталарды буррито немесе тамале түрінде де қолдануға болады.
Cemitas
Цемита - бұл жұмсақ, күнжіт тұқымының орамында тартылған торта (сэндвич). Сэндвич ингредиенттеріне ет, авокадо, пияз, бұрыш, ақ ірімшік, қызыл сальса және папало , дәмді, бірақ жиі ескерілмейтін шөп. Бастапқыдан Пуэбла, Мексика , цемита - бұл оңай түскі ас немесе дәмді тағамдар. Сіз өзіңіздің земиттеріңізді карниталармен, миланеса сиыр етімен немесе кез-келген басқа сүйікті еттермен толтыра аласыз, нәтижесі бірдей болады - өте дәмді.
Ceviche
Ceviche шыққан Перу немесе Эквадор , сіз кімнен сұрайсыз, және цитрус шырынынан дайындалған шикі балықтан тұрады. Латын Америкасында кездесетін бұл әдеттегі тағамға бұрыш, пияз және басқа да дәмдеуіштер қосылады. Мексикалық цевичені көбінесе асшаяндар мен лайм шырынынан, авокадо, кинза және жалапенодан жасайды. Кейбір қосымша соққылар үшін сіз оны ыстық тұздықпен немесе одан да көп бұрышпен толтыра аласыз. Мексикада жағажайда жатып, ащы цевичені жеп, суық цервезаны жұтып қою сияқты ештеңе жоқ. Егер сіз Мексикаға жете алмасаңыз, онда сіз алаңдауға ешқандай себеп жоқ, өйткені сіз жергілікті мексикандық мейрамханадан ceviche таба аласыз немесе оны өз ас үйіңізде жасай аласыз. Асшаяндарды лайм шырынынан ұзақ уақыт емдеп, асшаяндарды қызғылт түске бояңыз, содан кейін барлық ингредиенттер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
Коттедждер
Чалупалар, олар тостадаларға ұқсас , негізі ашық инелер сияқты, негізі ингредиенттерді ұстап тұру үшін шеттерінен сәл қисайған, қатты қуырылған жүгері шелпегі. Үстіне шелпектерге ұсақталған сиыр еті (немесе ұсақталған тауық еті немесе шошқа еті), ірімшік, салат және қызанақ қосылады. Кейбіреулер ет шалғанға дейін шалупаларында қайнатылған бұршақты қырқуды ұнатады. Басқалары оларды қаймақ пен гуакпен жүктегенді ұнатады. Сізге не ұнайтындығына қарамастан, бұл қытырлақ ләззаттар дәмді тағам ұсынады.
Чапулиндер
Сізге керек шегірткелерді көріңіз сіздің өміріңізде кем дегенде бір рет. Чапулиндер дегеніміз - қуырылған немесе қуырылған шегіртке.
Жылы танымал тағамдар Мексиканың Оахака штаты , чапулиндер сарымсақ, лайм және тұзбен дәмделеді. Көшеде сатушылар оларды кеңседен сатқан кезде жиі кездеседі. Сіз оларды қарапайым, бірнеше тілім авокадо қосылған тортиллаға орап немесе шұжық пен ірімшікпен араластырып жеуге болады. Сенесіз бе, сенбейсіз бе, шегірткелер сау, жоғары ақуызды тағам . Алты футтың астында болмас бұрын, халупиндерді көріңіз. Сіз олардың жұмсақ, түтіндік дәміне таң қалуыңыз мүмкін.
Жапырақтар
Чичаррондар - қытырлақ қуырылған шошқа етінің жіңішке кесектері. Сіз шикаррондарды бүкіл Латын Америкасында, сондай-ақ АҚШ-тың оңтүстік-батысында кездестіре аласыз. Мексикада оларды фермерлер базарларында, сондай-ақ көше сатушылары жасайды және сатады. Оларды тіскебасар ретінде жеуге немесе негізгі тағам ретінде пайдалануға болады. Оларға қарапайым түрде қуырыңыз, оларды тұздыққа салыңыз немесе авокадо, кесо-фреска және сальсамен бірге тортиллаға ораңыз.
Тіскебас тағамдар шығаратын компаниялар шошқа етінің қытырлақ, қуырылған қабығын сатады, оны әр түрлі хош иістендіргіштер қосады. Олар чихаррондар ретінде сатылатын және өзіндік дәмді болса да, олар бірдей емес шынайы әртүрлілік ретінде. Шошқа қабығының терісі ғана. Чихаррондар теріден, майдан және аздап етден тұрады.
Толтырылған чили
Чили реллено - бұл ірімшікпен толтырылған, жұмыртқа қамырына батырылған, алтынға дейін қуырылған, содан кейін көбіне қызыл немесе жасыл тұздықпен толтырылған қуырылған поблано чили. Кейде чили релленосының ішінде де ет болады. Кейбір мексикалық отбасыларда, бұл дәстүрлі Рождество мерекесінде челлені реллено, тамале және басқа да маусымдық сүйіктілермен бірге жеуге. Жылдың қай мезгілінде болмасын, сіз өз мүмкіндігіңізді жоғалтпас бұрын, осы мексикалық классиканы сынап көріңіз.
Chiles en nogada
Chiles rellenos-ны қолданып көрген болсаңыз да, chiles en nogada-ны сынап көрмеген шығарсыз - және бұған міндетті түрде тырысу керек. Chiles en nogada - бұл пикадилло толтырылған поблано чили. Пикадилло көбінесе сиыр етінен, шошқа етінен немесе күркетауықтан алма, алмұрт немесе басқа жемістермен үйлеседі. Толтырылған чилидің үстіне ногада (кілегейлі жаңғақ негізіндегі тұздық), анар тұқымы және ақжелкен қосылған. Біз бұл ерекше тағамның тәбетті емес екенін мойындаймыз, бірақ хош иістендіргіштер бір-бірімен өте жақсы үйлеседі. Chiles en nogada бар жиі қызмет етеді Мексиканың тәуелсіздік күнін атап өту, өйткені жасыл (ақжелкен), ақ (ногада) және қызыл (анар) мемлекеттік тудың түстерін білдіреді.
Хоризо
Хоризо - шошқа етінен жасалған өткір шұжық Мексика және испан тағамдар. Мексикалық хоризо негізінен шикі сатылады және ол өткір қызыл бұрыш пен сірке суы қосылған. Испан хоризосы толығымен дайын күйінде сатылады. Ол құрғақ (салами сияқты) немесе жартылай емделген және жұмсақ. Испан хоризосы бұрыш емес, ысталған паприка мен сарымсақпен дәмделеді. Мексикалық нұсқа көбінесе жұмыртқаға оралып, таңғы асқа шелпекпен бірге беріледі, бірақ сіз хоризоны тәуліктің кез келген уақытында жей аласыз. Хоризо чилиді дайындауға, квесоға қосуға немесе ұнтақталған сиыр немесе шошқа етін кез-келген басқа рецептте ауыстыруға болады.
Cochinita pibil
Cochinita pibil тұтас емізетін шошқа (немесе кейде шошқа жауырын) қышқыл апельсин, пияз және маринадталған кезде жасалатын тағам. ахиот , банан жапырақтарына орап, содан кейін қуырыңыз. Тарихи тұрғыдан бұл жер астында қуырылған түбінде от бар шұңқырда. Егер сізде осылай дайындауға қаражат болмаса, сіз етті баяу пеште қуыруға болады немесе жақсысы, оны жергілікті мексикалық тамақтану орнынан таба аласыз. Сіз оны Yucatecan немесе майя стиліндегі шошқа еті деп көрсетілген мәзірден таба аласыз. Кочинита пибилін жеңіл қуырылған шелпектерге ораңыз, авокадо, шалғам және қызыл пиязбен бірге мексикалықтардың керемет тағамдары үшін.
Дорилокос
Сіз араласқан кезде не аласыз Доритос , сағыздар және басқа ингредиенттердің қожасы? Дорилокос , Әрине. Бұл танымал мексикалық көше тағамдары жиіркенішті болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл таңқаларлық жақсы. Nacho ірімшігі Доритостың үстінде маринадталған шошқа қабығы, түрлі туралған көкөністер, жержаңғақ, ыстық тұздық, chamoy және, иә, сағыз аюлар. Бұл тек балаларға арналған емес. Ересектер текстуралар мен хош иістердің де ақылға қонымды тіркесімін жақсы көреді. Егер сіз Мехикода немесе шекараның оңтүстігіндегі басқа елді мекенде болсаңыз, көшеде Дорилокос стендін іздеңіз, желге сақ болыңыз және тапсырыс беріңіз.
Дән
Элот - мексикалық көшедегі жүгері - әдетте шашлыкта грильде болады, содан кейін майонез, крем және чили ұнтағының қоспасымен қопсытылады. Содан кейін оны котия ірімшігімен сүртеді. Сіз элитаны мексикалық көше сатушыларынан, Мексика мен Америка Құрама Штаттарындағы фестивальдерден сатып ала аласыз. Егер сіз әдетте мексикалық жүгері стендінің жанында жергілікті округ жәрмеңкесінде жүрсеңіз, келесі жолы тоқтағаныңызға сенімді болыңыз. Бұл тәтті және ащы тағамдар өте дәмді. Егер сіз отты көтергіңіз келсе, оған қосымша чили ұнтағын қосыңыз.
Жасыл энчиладалар
Егер сіз әдетте жасыл тағамнан аулақ болсаңыз, энчиладалармен қателеспеңіз. Энчиладас дегеніміз - жүгері шелпектері, олар белгілі бір мөлшерде - әдетте сиыр еті, тауық еті немесе ірімшік, бірақ кейде ингредиенттердің қосындысы бойынша айналдырылған және дәмді тұздықта айналдырылған. Энчиладалардың әр түрлі түрлері болғанымен, энчиладас вердесі әдетте тауық етімен толтырылады және оның үстіне жасыл энчилада тұздығы, крем, кинза және котия ірімшігі салынады. Олар мексикалық күріш пен қайнатылған бұршақ жағымен өте керемет.
Эсквиттер
Элита - дәнді дақылдар жүгері болса, эсквиттер - кеседегі мексикалық көшедегі жүгері. Піскен жүгеріні қайнатады, содан кейін сары майға чили, пияз және дәмдеуіштер қосады. Жүгері кішкене шыныаяқтарда беріледі, үстіне чили ұнтағы, лайм шырыны, майонез немесе тағы басқа қоспалар қосылады. Әдеттегідей, сіз де бұл тағамды сатушылардан базарлықтардан, фестивальдерден және стендтерден сатып ала аласыз. Егер сіз жүгеріні дәнді дақылдардан арылтуды ұнатпайтын болсаңыз, онда бұл тағамдар элотаның салыстырмалы баламасы болып табылады.
Флан
Мексикалық флан бұл сүттен, жұмыртқадан, ваниль бұршағынан және тұздан жасалған жібектей, кілегейлі крем. Карамелденген қант қоспаны пісіруге арналған қалып жасау үшін қолданылады. Тұмшапештен алынған кезде фланец табаққа аударылады, осылайша карамелденген қант осы тәтті десерттің жоғарғы қабаты болады. Егер сіз өміріңізде кез-келген мексикалық мейрамханада болған болсаңыз, мәзірден флананы көрген боларсыз. Келесіде оны көргенде тапсырыс беріңіз, әйтпесе көптеген фланға өкінішпен өлесіз.
McDonald's сиыр етін қайдан алады
Флейта
Флауталар керемет тағамдар немесе жеңіл тағамдар жасайды. Оларды мексикалық мейрамханаға тапсырыс берген кезде, сіз әдетте флауталардың үштігін аласыз. Сонымен, олар нақты не? Флауталар - ұнның шелпектері, оларды орамға айналдырып, содан кейін қатты қуырады. Такитос негізінен сол заттың кішірек нұсқасы, бірақ жүгері шелпектерін қолданыңыз. Флауталарға әдетте гуакамол мен қаймақ қосылады (немесе батыру үшін жағында). Егер сізге қытырлақ тако ұнайтын болса, сіз флауталар мен олардың мүйізді тақито аналогтарын ұнатасыз. Оларды кез-келген нәрсемен толтыруға болады, бірақ тауық еті ерекше дәмді.
Томби
Гордита испан тілінен аударғанда томпақты дегенді білдіреді - және сіз шелпектің бұл томпақ нұсқасын жақсы көруді үйренесіз. Томби тез дайындалған жүгері маса ұнымен дайындалады. Олар қуырылады, екіге бөлініп, сізге ұнайтын нәрсемен толтырылады. Кейбіреулер қуырылған бұршақ пен ірімшікті жақсы көреді, ал басқалары пикадилло, карне асада немесе басқа еттерді жақсы көреді. Гордитаның ішінде не болса да, олар өте дәмді. Дайындалған жүгері масасы сыртынан қытырлақ, бірақ ішкі жағы жұмсақ және барлық сүйікті ингредиенттеріңізді ұстай алады. Горпиталар гордита тәрізді, олар гордита сияқты емес, оны дайындағанға дейін салынады.
Гуакамоле
Сенесіз бе, жоқ па, кейбір адамдар ешқашан тырысып көрмеген гуакамол олардың өмірінде. Сұмдық! Егер сіз сирек кездесетіндердің бірі болсаңыз, мүмкіндігінше тезірек өзіңе авокадоның жақсылық табағын алу керек. Гуакамолді жаңа піскен тағаммен жасау керек керемет піскен авокадо (жоқ оны бұршақпен жасаңыз !), ашық қызыл қызанақ және ащы жалапено бұрышы. Интернеттен сіз жүздеген гуакамол рецептерін таба аласыз, бірақ ең жақсылары қарапайым. Туралған пиязды, сарымсақ ұнтағын, зире, лайм шырыны мен тұзды қосыңыз, сонда сіз қытырлақ тортилла чиптерімен суға батуға дайынсыз.
хорчата
Хорчата - бұл суға малынған күріштен жасалған классикалық мексикалық сусын. Әзірге өрескел естіледі, солай ма? Бұл шынымен емес. Хорчата даршынмен дәмделіп, қантпен тәтті болады, сондықтан сіз негізінен күріш пудингін ішесіз. Бұл ұсақ емес, өйткені сусын кез-келген қатты затты кетіреді. Көптеген азық-түлік дүкендерінен бөтелкеден алдын-ала араластырылған хорчата табуға болатындығына қарамастан, жаңа піскен кезде одан да дәмді болады. Осыны ескере отырып, мексикалық мейрамханаға баратын жолды табыңыз немесе оны өз ас үйіңізде қалай жасауға болатындығын біліп алыңыз, бұл дәстүрлі, шынайы мексикалық сусынның ең жақсысын ішу.
Хуарачтар
Хуарашалар бар Мексикалық сандалдар , сондықтан оның тамаққа не қатысы бар? Ал, жеуге жарамды әртүрлілік осындай сандалдың табанына ұқсас етіп тегістелген маса пішінді. Қуырылған үстелдің негізі үлкен болуы мүмкін (пицца тәрізді) немесе тіскебасар тағамдар үшін жеткіліксіз. Хуараштарға дәстүрлі түрде бұршақ пен ірімшік қосады, бірақ сіз оларға кез-келген нәрсені салуға болады. Мексикада және АҚШ-тың Оңтүстік-Батыс бөліктерінде хуарашаларды көбіне қуырылған кактус жапырақтарымен бірге жейді (Нопалес).
Аздап
Менудо а Latin boy band . Бұл шын мәнінде гомини, орегано, пияз және лайм қосылған қызыл чили бұрышының сорпасы. Менюден бас тартуға күмәнданған болсаңыз да, трипе - бұл сиырдың асқазаны, бірақ менюден осы сорпаны көргенде қасық ұстауыңыз керек. Бұл дәстүрлі Мексика тағамы өте дәмді, қаныққан және дәмді. Бұл сорпаны пісіруге бірнеше сағат кетеді, ал Мексикада оны көбінесе үйлену тойларында және басқа отбасылық жиындарда ұсынады. АҚШ-та көптеген адамдар менюді деп санайды похмельді емдеу . Егер сіз кеше кешке құртты ішпесеңіз де, менюге тырысып көріңіз.
Мексикалық ыстық шоколад
Сіз ыстық шоколадты ұнтақ пакетін ашып, оны тостағанға құйып, ыстық су немесе ыстық сүт қосып, қайнатқыңыз келсе, дайындауға дағдыланған боларсыз. Мексикалық ыстық шоколад мүлдем басқаша. Бұл таза сүттен, майдалап туралған шоколадтан, қанттан, ванильден, даршыннан, мускат жаңғағынан, тұздан және қайен бұрышынан жасалған. Иә, бұрыш! Бұл шоколадтың дәмін кружкаға құйыңыз да, үстінен кілегей мен какао ұнтағын шаңға салыңыз. Нәтижесінде - ең салқын түндерде де сіздің жаныңыз бен жаныңызға жылу беретін таңғажайып сусын. Мексикадан ыстық шоколад жасау үшін біраз уақыт пен күш қажет пе? Бұл, әрине, жасайды, бірақ керемет жұтқыншақтың бәрі тұрарлық.
Мезкал
Мезкал Мексиканың ұлттық рухы Христофор Колумб өзінің кемесінде секіру туралы ойлағаннан бері де болды. Бұл алкогольдік сусын Агава өсімдігінің қалың сабағынан, көбіне Оаксака штатында жасалады. Егер сіз Мексикада болсаңыз, онда мезкал үнемі дерлік тұтынылады - бұл оны ішудің дұрыс тәсілі. Сізге ештеңе қосудың қажеті жоқ, өйткені ол бүкіл әлемді өзгерте алатын түтінді, қатты хош иістен тұрады.
Моль
Моль - бұл мексикалық бірқатар тағамдарда еттің үстіне берілетін қою тұздық. Мылжыңның ондаған түрін кездестіруге болады, бірақ олардың барлығы, ең алдымен, чили, қызанақ (немесе томатилло), кептірілген жемістер, дәмдеуіштер және паста жасау үшін қоюландырғыш заттан жасалған. Паста тұздық жасау үшін сумен араластырылады. Моль поблано - бұл Америка Құрама Штаттарындағы мексикалық мейрамханаларда кездесетін меңдердің ең кең таралған түрі. Дұрыс жасалған жағдайда оның құрамына шоколадты қоса алғанда 20-ға жуық ингредиенттер кіреді. Алайда, алынған тұздық шоколадтың дәмін мүлдем сезбейді. Шоколад тек бұрыштың жылуын өтеу үшін қолданылады. Моль туралы айтатын болсақ, көптеген адамдар оны жақсы көреді немесе оны ешқандай орта жолсыз жек көреді. Ертерек емес, егер сіз оны жақсы көретін болсаңыз, оны байқап көруіңіз керек.
Кекстер
Егер сіз бруцеттаны ұнататын болсаңыз, онда сіз негізінен итальяндық классиканың мексикалық нұсқасы болып табылатын моллеттерді көріңіз. Моллеттер қайнатылған, ашық сэндвичтер. Әдетте қайнатылған бұршақтар ұзындығы бойынша туралған болиллаларға (мексикалық орама) жайылады. Содан кейін нан ірімшікке себіліп, үстіне жалапено кесектерін құйып, пеште қытырлақ болғанша пісіріледі. Сіз бұл сэндвичтерді сальса, пико-гало немесе басқа түскі ас немесе қарапайым тағамдар үшін қалаған кез-келген затпен толтыра аласыз.
Памбазос
Наныңызды салсаға жуындырып, содан кейін қуырсаңыз не алар едіңіз? Памбазаларға арналған негіз, әрине. Бұл сэндвичтер өте дәмді, кейде сіз Мексикада болмасаңыз (немесе АҚШ-тағы әртүрлі мексикалық мейрамхана) оны табу қиын. Нан таңғажайып, оны ащы хоризомен, картоппен, қырыққабатпен және басқа жақсылықтармен толтырған кезде сіз таңғажайып түскі ас ішесіз. Егер сіз мексикалық мекемеңіздегі мәзірден памбазо көрсеңіз, тапсырыс беруге қымсынбаңыз. Жақында олар сіздің барлық таңдаулыларыңыздың біріне айналады.
Rachael Ray ашық неке
Пико де галло
Пико де галло дәстүрлі түрде туралған қызанақ, туралған пияз, чили, кинза, лайм шырыны және тұздан жасалатын жаңа, пісірілмеген сальса. Пико-де-галлоды үйде оңай жасайды және оны кез-келген мексикалық мейрамханада табуға болады. Сіз мұны такодан бастап, жұмыртқаға, балықтан чизбургерге дейін қолдануға болады. Егер сіз мексикалық тағамдарды жеп жатқанда, әдетте пиконы өткізіп жіберетін болсаңыз, онда олай болмауыңыз керек. Ол кез-келген тағамға жаңа, өткір, ұсақ элемент қосады.
Қуырылған банандар
Әзірге банандар бұл бүкіл Америка Құрама Штаттарының сүйіктісі, салыстырмалы түрде аз адамдар тәжірибесі бар жолжелкендер . Егер сіз әлсіз жандардың бірі болсаңыз, кем дегенде бір рет платанос фритосын қолданып көруіңіз керек. Платанос фритосы - кесектерге кесілген, содан кейін майға қуырылған жолжелкендер. Мексикада сіз көбінесе қаймақ немесе ірімшік қосылған платанос фритосын кездестіресіз. Егер сіз өзіңіздің жергілікті азық-түлік дүкеніңізде жолжелкен сатып алсаңыз, сіз плантаның қараңғы болған сайын оның дәмі тәтті болатынын білгеніңіз жөн.
Полворондар
Сіз оларды полворондар, мексикалық үйлену торттары немесе мексикалық үйлену печеньесі деп атағанын естисіз. Олардың барлығы бірдей. Қамырдан жасалған шарлар майдан, қанттан, ұннан және ұнтақталған бадамнан, пеканнан немесе грек жаңғағынан жасалады. Оларды пісіріп, содан кейін қант ұнтағына айналдырады. Нәтижесінде өте ұсақ, бірақ өте дәмді кішкентай печенье, яғни сіз болжағандай, Мексикалық үйлену тойларында жиі ұсынылады. Егер сіз оларды бұрын-соңды байқап көрмеген болсаңыз, олардың қаншалықты ұсақ екеніне таң қалуыңыз мүмкін. Салфеткаңызды дайындаңыз, тек біреуін жей алмасаңыз, таң қалмаңыз.
Позоле
Қойылымнан бастап адал болайық және позоле бастапқыда болғанын мойындайық адамның етімен жасалған . Бірақ бұл сіздің шешіміңізді өзгертуге жол бермеңіз. Қазіргі уақытта позоле - гоминиден, шошқа етінен, чили мен дәмдеуіштерден жасалған дәстүрлі мексикалық сорпа. Ия, шошқа еті. Бұл сорпаға мексикалық мекемеге тапсырыс берген кезде сіз адам етін жей алмайсыз. Позоле қыс мезгілінде сіз даладан кіріп, сүйекке дейін салқындаған кезде керемет.
Mcdonald's етін қайдан алады
Квесадиллалар
Квесадилла - бұл шелпектерге ірімшік себіп, бүктеп, ірімшік ерігенше қыздырады. Қызықсыз, дұрыс па? Олар болуы керек емес. Қарапайым ірімшік квесадиллаларын кез-келген жерде жас балалар жақсы көретініне қарамастан, сіз квесадилланың ішіне ірімшікке қарағанда көп нәрсе сала аласыз. Ащы тауық еті мен карамелденген пияз таңғажайып квесадилла толтыруларын жасайды. Сондай-ақ қара шаян және қытырлақ бекон сияқты басқа комбинацияларды қарастырыңыз; хоризо, квесо-фреска және жұмыртқа; немесе ысталған гуда мен саңырауқұлақтар. Сіз өзіңіздің квезадиллаңызға джаз жасау үшін кез келген нәрсені сала аласыз.
Еріген ірімшік
Кесо фандидо - бұл балқытылған ірімшік. Квесадилла сияқты, сіз квесо-фандидо қызықты емес деп ойлауы мүмкін - бірақ мүмкін. Алдымен, жай ғана емес, ірімшіктер тіркесімін қолданыңыз. Оахака ірімшігін, Чиуауа ірімшігін және моцарелла араластырыңыз, бұл керемет нәтиже береді. Одан кейін чиптерді батыруға кіріспес бұрын квесода басқа қондырмалар болуы керек. Хоризо, чили, қызанақ және пияз ең жақсы таңдау болып табылады. Мейрамханаларда сіздің үстеліңізде көпіршікті толқу үшін ірімшік қайнатқышы жиі жағылады (ірімшікке алкоголь құйылады және тұтанады).
Ыдырау
Распадо - бұл барлық дәмділіктермен толықтырылған тәтті хош иісті сироптармен қырылған мұзды тағамдар - жаңа піскен жемістер, қантталған жемістер, карамель, тіпті чили. Сіз Радпадоны көшедегі арбалар мен дүкендерден Мексиканың түкпір-түкпірінен және АҚШ-тың кейбір бөліктерінен алуға болады. Распада тәжірибеңізді жақсарту үшін қосымша таңдау - лечера - тәтті қоюландырылған сүт. Бұл жай ғана аспан. Сондай-ақ, сіз распадо сатушыларын таба аласыз, олар сіздің тағамыңызды жаңадан бастайды (бұл шын мәнінде қарды білдіреді, бірақ шын мәнінде балмұздақ).
Ацтек сорпасы
Sopa Azteca - біз АҚШ-та тортилла сорпасы деп атайтынның шынайы нұсқасы. Американдық шелпек сорпасында әдетте бірнеше ингредиенттер бар және олар ерекше дәмді екенімен танымал емес, бұл Azpaeca sopa-да болмайды. Мексикада олар туралған қызанақ, чили, сарымсақ, кинза, пияз, бұрыштың көптеген түрлері және ірімшіктің әртүрлі түрлерін қосады. Сіздің Azteca сопаңыздың жоғарғы жағында сіз әдетте авокадо кесектерін, қаймақ қасықтарын, әк сыналарын және тортилла чиптерін аласыз.
Сорпалар
Соп - бұл көшедегі тамақ сатушылар бүкіл елде сататын мексикалық тағам. Бір қарағанда, сіз оны тортилла негізімен жасадыңыз деп ойлауыңыз мүмкін. Дегенмен, бұл шынымен дөңгелек пішінге айналдырылған, бүйірлері қысылған қуырылған маса. Содан кейін оның үстіне қуырылған бұршақ, ақ ірімшік, қаймақ, туралған пияз, ұсақталған салат жапырақтары және сальса қосылады. Дәстүрлі сопаларда әдетте ет болмайды, бірақ егер сіз қатты көрінсеңіз, етпен соптарды таба аласыз.
Tacos al pastor
Tacos al pastor - бұл ғаламшардағы ең дәмді шошқа етін көрсететін тағам. Бұл такодағы шошқа еті әртүрлі дәмдеуіштермен маринадталған, содан кейін түкіргіште қуырылған. Шошқа еті дайын болғанда, оны жүгері шелпекіне қосады, содан кейін үстіне туралған кинза мен пияз қосады. Сіз кинза ұнатпаймын деп ойласаңыз да (немесе ол сабын тәрізді tacos al pastor-да бұл міндетті болып табылады және сіз оны ұнатасыз. Сондай-ақ, мейрамханаларда сізге осы таколармен әк сыналары пайда болады - оларды қолданыңыз!
Тамалес
Бұрын жай а Рождество дәстүрі , тамалалар күн өткен сайын танымалдылығы артып келе жатқан сияқты. Сіз дәстүрлі мексикалық тағамды көрмесеңіз, ешқайда кете алмайсыз - және бұл себепсіз. Мексикадан келген тамақ сізді қорқытса да, тамалес - бұл сізге кем дегенде бір рет көріңіз. Ол жүгері қабығында болады, ал оның ішкі жағы көбінесе масадан тұрады. Тамалдың орташа толтырылуы өте өзгереді. Сиыр еті, шошқа еті және тауық еті - бәріне танымал толтырғыштар. Бірақ жемістермен, джемдермен, тіпті ірімшіктермен толтырылған дәмді десерт тамалары бар.
Tecolota торты
Instagram Торта техолота (оны торта де чилакуил деп те атайды) - тек Мехикода кездесетін таңғы ас сэндвичі. Егер сіз оны тұрғылықты жеріңізден таба алмасаңыз, қайда саяхаттау керектігін білесіз. Бұл сэндвичтің наны - қуырылған бұршақпен қуырылған және қопсытылған, содан кейін ірімшік, кинза және пиязбен баталанған болилл орамы. Кейде сэндвичке қуырылған жұмыртқа да салынады. Дәмі мен текстурасын қосу үшін сальтаға құйылған тортилланың қуырылған бөліктері соңғы жанасу ретінде қосылады.
Тлаюда
Керемет тлауданың кілті - тортилла. Жалпы тортилла жасамайды. Ол шынымен жіңішке, әдеттегіден үлкенірек болуы керек, содан кейін қытырлақ етіп жеткілікті мөлшерде ақырын қуыру керек, бірақ ол қатты болады. Тлайуда табылған қоспалар - жаңартылған бұршақ, салат жапырақтары, авокадо кесектері, ірімшік және ет таңдауы - ең танымал тауық еті. Оны жеген кезде оны сальса ыдысына батыру керек.
Суға батқан торт
Торта агогада - бұл сіздің дәмдік дәміңіз кем дегенде бір рет көруге лайықты ащы сэндвич. Бұл сэндвич, көптеген басқа мексикалық сэндвичтер сияқты, нанға болилло орамын пайдаланады және ол бұршақпен немесе етпен (көбіне тауық немесе шошқа етімен) толтырылады. Торта ахогаданың ең маңызды бөлігі - одан әрі болатын нәрсе: ол қызыл қызыл чили тұздығына батып кетеді. 'Ахогада' суға батқан дегенді білдіреді сіздің сэндвичіңіз суланбаса, бұл нағыз торта агогада емес.
Трес лечес торты
Екі тілді білетін кез келген адам сізге айта алады: Трес лечес торты бұл үш сүтті қолданатын торт. Бұл үш «сүт» - қоюландырылған сүт, буланған сүт және ауыр қаймақ. Жұмыста жұмыс істейтін барлық сүттермен бірге трес лечес пирогының губка тортының дәмді, бірақ ылғалды нұсқасына айналуы ғажап емес. Мексикада сіз көптеген трех лечектеріне қызмет етер алдында оң жақта даршын себілгенін білесіз.
