Пицца - үйде жасалатын қарапайым және қанағаттанарлық тағамдардың бірі. Тапсырыс беру оңай болғанымен, жаңадан дайындалған пиццаны тістеу әлдеқайда пайдалы - және оны жасау процесі өте қызықты. Қамырды қамшыға қамшылап, өз тұздығыңызды дайындаудан бастап, ірімшікті таңдауға және май қосуға дейін, жергілікті ас мәзірінен бас тартқан кезде, жекелендіру жетіспейді.
Пицца жасау оңай, қуанышты және дәмді болса да, жиі кездесетін қателіктерден аулақ болу пиццаның керемет түнгі тәжірибесін арттырады. Ас үйде пирогтар жасау тәжірибесінен (жақсы және жаман), оларды дастархан басында жейтіндерге дейін, мен пицца жасаудағы жиі кездесетін қателіктерден аулақ болуға көмектесетін кеңестердің қысқаша тізімін жинадым.
Қамырды дұрыс емес дәмдеңіз
Пицца жасау туралы айтатын болсақ, қамыр тұздық пен қоспалар сияқты маңызды. Осылайша, сіз осы іргетасты процестің бір бөлігін араластыру және илеу кезінде ірі TLC-пен дәмін татқыңыз келеді. Мұны істеу сіздің қабығыңызды пісірілгеннен кейін мақал-мәтелдің келесі деңгейіне жеткізеді. Жұмсақ қабық пиццаның қарапайым тәжірибесін жасауға мүмкіндік береді. Мұның сіздің басыңызға түсуіне жол бермеңіз.
Сіз бірден хош иісті және хош иісті классикалық итальяндық дәмдеуіштерден жаңылыса алмайтындығыңыздан, пицца қамырының құрамына сүйікті тағамдарды қосып көріңіз. Қосымша омф үшін сарымсақ пен пияз ұнтақтары сияқты қосымша дәмдеуіштер қатарына орегано, насыбайгүл және тимьян тәрізді ауыр соққыларды қарастырыңыз.
ең жақсы бургер гамбургер
Қамырды созар алдында бірнеше минутқа қоймаңыз
Егер сіз дүкеннен сатып алынған қамырды қолдансаңыз немесе тоңазытқыштан өзіңіздің жеке нұсқаңызды алып жатсаңыз, сіз өзіңіздің қолыңызбен манипуляциялау қиын және қиын суық қамырмен жұмыс жасайтын шығарсыз. Күрес сізді қамырды шамадан тыс өңдеуге мәжбүр етуі мүмкін, бұл сізге ешкім тістегісі келмейтін тығыз құрылымға ықпал етеді.
Салқын, ынтымақтастықсыз пиццаға арналған қамырмен күресу үшін бұлшық еттеріңізді салмаудың орнына, оны тоңазытқыштан алып, созбай тұрып, кем дегенде бес минутқа қойыңыз. Мұны істеу қамырды бөлме температурасына жақындатуға мүмкіндік береді, оны жұмсақ әрі иілгіш етеді. Ол жұмыс істейтін кезеңге жеткен соң, сол жерге кіріп, созылыңыз.
Қамырды жайып алу үшін түйреуішті қолдану
Үйде дайындалған пиццаның кейбір рецептері қамырды жайып алу үшін илектеу түйреуішті қолдануға мәжбүр етсе де, мен оған қарсы кеңес берер едім. Бұл өте қатал! Қамырдың үстінен түйреуішті бірнеше рет айналдырғанда, сіз оны шамадан тыс өңдеп, жеңіл және әуе қабығының пайда болуына әсер ететін барлық әуе көпіршіктерін айналдырып жібересіз.
торт бастығы қанша тұрады
Сізге кәсіби пицца жасаушы сияқты қамырды қолыңызға алға-артқа лақтырудың қажеті жоқ, ал пицца илектеу штырды өткізіп жібергенде жақсы болады. Мұны пирог қабығын шығарған кезде сақтаңыз. Қажет болғаныңыз - жұмыс істеу өте суық болмайтындай етіп қамырды ашуландырыңыз, содан кейін қолыңыздың өкшесі мен саусақтарыңыздың ұштарын қолданып, жұмсақ түртіп, қамырды қажетті қалыңдыққа созыңыз. Егер сіз оның кішірейетінін байқасаңыз, демек, оны қалпына келтірмес бұрын оны бірнеше минутқа қоя тұруыңыз керек, өйткені ол әлі тым суық немесе шамалы жұмыс істейді.
Дүкендегі тұздықты пайдалану
Сіз телефоныңызды бір жерге қойып, өзіңіздің пиццаңызды жасау қиындықтарынан өтуді шештіңіз. Бұл тамаша! Олай болса, неге сіз үйдегі осы іс үшін дүкендегі тұздықты қолданасыз? Бұл қарсы болып көрінеді. Көбінесе, супермаркеттен табылған қызыл тұздықтарда натрий мен қант көп, сонымен қатар сіз ойлауға дірілдейтін қоспалармен бірге.
Алдын ала дайындалған тұздықты пайдаланудың қарапайымдылығына қарсы тұрыңыз және өзіңіз дайындауды таңдаңыз. Сіз жаңа тұздықты немесе бір сағат бойы қайнатылған тұздықты қолдансаңыз да, пицца соусын жасаудың нақты процесі оңай. Мен жанкүйермін бұл қарапайым қызыл тұздық бастап Асың дәмді болсын , өйткені бұл қосымша уақытты қажет етпейді және бес минуттан аспайды. Қарапайым тағамдық процессордың көмегімен кез-келген пирогқа өте ыңғайлы жаңа піскен қызанақ соусын ұруға болады.
Толтырғыштарға шамадан тыс жүктеме
Үйден шықпас бұрын бір аксессуарды алып тастау туралы ежелден келе жатқан сән кеңесін білесіз бе? Бұл пицца жасауға қатысты. Дөңгелегіңізге көптеген шығармашылық қоспалар қосу қызықты болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл дайын өнімді біркелкі емес пісірілген, сорпаға айналдырады. Пиццаңызды асыра пайдалану азғыруларының құрбаны болмаңыз. Бұл кеңесті үйде пицца көп жасаған және тағамға тым қызғанған адамнан алыңыз.
Оның орнына пиццаға қажет дәмнің тепе-теңдігі туралы ойланыңыз. Процутто тәрізді тұздалған ет руколаның қарапайым гарнирімен жақсы үйлесуі мүмкін, қуырылған қызыл бұрыш аздап хош иістендірілген зәйтүннен жақсы контраст ұсынуы мүмкін, ал бекон, әйтпесе қарапайым пирогқа тұздық бере алады. Не жасасаңыз да, қарапайым етіп сақтаңыз және екі-үш қоспаны қосыңыз.
Пиццаны пісіру үшін пергамент қағазды пайдалану
Мен үшін пергамент қағаз өте қымбат болып көрінеді, оны қаскөйлікпен пайдалануға болмайды. Егер сізге қажет болмаса, мен оны пайдаланудан аулақ болар едім - және пиццаның онсыз да жақсы пісетініне сенімдімін. Бұл пісіру қағазы сіздің печеньелеріңіз бен торттарыңыздың табаға жабыспауын қамтамасыз ету үшін өте жақсы болғанымен, пицца қамырының қытырлақ потенциалға жетуіне жол бермейді. Қабық пен табаның арасындағы тосқауыл ретінде, пиццаның барлық қажетті жерлерде ысып кетуіне жол бермейді.
тоңазытқышта сиыр еті қоңыр
Оның орнына жиектелген пісіру парағын майлап, пицца қамырын табаға созып көріңіз. Сондай-ақ, пісіретін тасты қыздырып, оған созылған қамырды мұқият аударуға болады. Егер сіз пергамент қағазды қандай да бір жолмен пайдалануға бейім болсаңыз, онда пиццаңызды оның парағына салыңыз, содан кейін пиццаны ақырындап пісіру парағына немесе тасқа жылжытыңыз. Жылыту көзімен тікелей байланыста болу өте маңызды, өте дәл қытырлақ әлемге әсер етеді.
Пиццаны ыстық емес пеште пісіру
Мен кәсіби наубайшы болып жұмыс істеген кезімде, ас үйдегі үлкендердің бірі маған қорқынышты наубайшылардың төмен температурада пісіретінін есіме салды - ол мені қатты ыстықтан қатты қорқатынымды айтатын емес. Сіздің, мүмкін, тозақтағы отты жағатын пешке қолыңыз жетпейтін болса да, үйде де керемет пицца жасау үшін сіз қатты ыстықтың кез-келген қорқынышын жеңуіңіз керек. Кейбір тағамдар бәсекесінде баяу және тұрақты жеңіске жетсе де, пицца олардың бірі емес.
Тұмшапешті ең жоғары температураға дейін қайнатыңыз. Бұл, мүмкін, үй пештерінің көпшілігінде 500 градус. Пиццаны максималды ыстықта неғұрлым қысқа мерзімде пісіру сізге ақсап тұрған қабықпен, күйдірілген қоспалармен және қайғылы сезімдермен кездесуден аулақ болуға көмектеседі. Батыл болу!
Нақты қоспаларды ескермеу
Пиццаның тез пісіретін тағамдары көп, олар сізден азды талап етеді. Оларды кесіп, пирогқа лақтырып, барлығын пешке салыңыз. Оларға емделген ет, саңырауқұлақ және басқалары жатады. Пиццаны пісірмес бұрын пісіру керек тағамдардан сақ болыңыз.
Гүлді қырыққабат немесе брокколи тәрізді көкөністерді пісіру пицца пісіруге кететін уақытқа қарағанда көбірек уақытты қажет етеді. Сол сияқты, шұжық және басқа еттер де ұзақ уақытты қажет етуі мүмкін. Осылайша, көкөністерді пиццаңызға салмас бұрын міндетті түрде көкөністерді қуырыңыз немесе оларды қызартыңыз. Мұны істеу бәрінің бір уақытта пісіруді аяқтайтындығына кепілдік береді.
Тым көп ірімшік қолдану
Пиццаның ірімшігі тым көп болатыны күлкілі болып көрінгенімен, олардың сүттің көп мөлшерін олардың пиццасына үйіп қою керек. Эй, мен келесі ер адам сияқты ыстық еріген ірімшікті жақсы көремін, бірақ пиццалар артықшылығы бар, өте майлы, өте ауыр және мүлдем басқарылмайтын етіп пісіреді.
Пиццадағы ірімшік туралы ұялмаңыз, бірақ белгілі бір дәрежеде ұстамды болыңыз. Сіз майлықтармен май жағуды қаламайсыз, және сіз барлық ірімшіктің монументалды салмағында қыртыстың құлап кетуін қаламайсыз. Жеңіл жүріңіз.
Қамырды тым жұқа етіп созу
Егер сіз қамыр пиццаның барлық негізін құрайды деп есептесеңіз, онда неге тым жұқа етіп созылғаны қиынға соғатынын түсінуге болады. Тұздықтың, ірімшіктің және қосымша қоспалардың орташа салмағына төтеп беру үшін, сіздің пицца қамырыңыз жұмыс үшін жеткілікті қалың және берік болуы керек. Қажет болған жағдайда созыңыз және тырнаңыз, бірақ оны тым алшақтатпаңыз.
Қандай алыс? Ең дұрысы, пиццаның қамыры қалыңдығы ⅛ дюймнан дюймға дейін созылуы керек, бұл сіз жұқа қабықты әуесқой немесе қалың қабықты жақсы көретін адамсыз.
Пиццаны пештен тезірек алып тастаңыз
Мен адам болған соң, ас үйден иіс сезе бастағаннан кейін пиццаны пештен алып тастағым келеді. Ыстық пицца осындай күтуді тудырады. Айтуынша, пиццаңызды мерзімінен бұрын шығармауға тырысыңыз. Егер сіз пештен тезірек алып тастасаңыз, пицца сіз ойлағандай толық дайын болмауы мүмкін.
Ірімшік еріп, үстіңгі жағы дайын болғаннан кейін де, астындағы қамыр толықтай дайын болмауы мүмкін. Шикі қамырға шағу - бұл өте жағымсыз нәрсе. Сіздің қолыңызда керемет дайындалған пиццаның болуын қамтамасыз ету үшін, оны пеште сіз ойлағаннан 5 минутқа ұзақ ұстаңыз. Жақсы пицца күтуге тұрарлық емес пе?
қасымда сары май сатылымда
Бұл нұсқаулар (пицца) таста жазылмағанымен, олар маған пицца жасауды көптеген жылдар бойы көбірек ұнатуға көмектесті. Менің ойымша, сіз дәл осындай сезімді жақын арада сезінесіз. Жақсы жаңалық? Нашар пиццаның да дәмі әлі де керемет, сондықтан сіз негізінен салыстырмалы жетістікке жетесіз!
