Әлемде баяу пешті жек көретіндер өте көп, бірақ болуы міндетті емес. Егер сіз оны дұрыс қолдансаңыз, баяу пісіргіш сіздің ең жақсы досыңыз бола алады. Таңертең бәрін сол жерге тастаңыз, содан кейін өз күніңізді жалғастырыңыз және кешкі ас уақыты келгенше ұмытыңыз. Қарбалас күннен үйге жеуге дайын ыстық тамаққа келгеннен жақсы ештеңе жоқ, солай ма?
Бірақ баяу пісіргіштер қаншалықты оңай болса, олар солай болады ережелер (бәрі емес пе?). Оларды орындамау кешкі асты бұзуы мүмкін - және сіздің қарым-қатынасыңыз болу керек сүйікті шағын ас үй құралы. Біз баяу пешті қолданған кезде әркімнің жіберетін қателіктерін жинақтап шықтық, сондықтан оны өзіңіз жасамайтындығыңызға сенімді бола аласыз. Ескеріп алыңыз, содан кейін баяу пісіргішті сындырып, оған тағы бір мүмкіндік беріңіз.
Көзді қарау
Мен түсінемін. Баяу пеште қандай тағам дайындалса да, сіздің үйіңіз хош иісті болады. Күні бойы оның қалай жиналып жатқанын көру үшін алдын-ала қарамай, оны пісіруге мүмкіндік беру мүмкін емес. Өз ерік-жігеріңізді жинаңыз, бірақ сізге қарсы тұру керек. Сіздің баяу пешіңіз мақсатты температураға дейін жету үшін ойлағаныңыздан ұзақ уақытты алды, ал қақпақты бір секундқа көтеру ыстық ауаның көп бөлігін шығарады. Тым көп қарау қысқарған темп-раны білдіреді баяу пештің ішінде және тағамды пісіруді аяқтауға көп уақыт қажет. Шындығында, сіз бұл қақпақты көтерген сайын сіз 30 минут қосыңыз тағамды пісіру керек уақытқа дейін.
Макдоналдтың етінде не бар?
Қымбат кесінділерді пайдалану
Бұл әдемі ет кесектері сіздің дастарқаныңызда орын алуы мүмкін, бірақ баяу пісіретін тағам сатып алғанда жақсы нәрсеге қол жеткізудің қажеті жоқ. Баяу пісіргіштер төмен және баяу пісетіндіктен, оны дайындайды тіпті ең қатал (және ең арзан) ет нәзік және шырынды. Сондықтан арзан кесімді алыңыз және оны күні бойы пісіріңіз. Нәтижесінде жасалған тағам құлдырайтын нәзік және хош иіске толы болады, сондықтан сіз арзан ет сатып алдыңыз деп ешкім ойламайды.
Алдымен ет шалмаңыз
Шынымды айтатын кез келді. Егер сіздің рецептіңізде етіңізді баяу пісіргішке салмас бұрын оны майдалаңыз деп айтылған болса, сіз мұны жасайсыз ба ... немесе оны өткізіп жібересіз бе? Оны өткізіп жіберу орынды сияқты - баяу пісіргіште пісіреді, солай ма? Техникалық тұрғыдан, иә. Сіз оны өткізіп жібере аласыз, сонда сіз толықтай дайындалған тағамды аласыз. Сүт сату қадамын өткізіп жіберу сіздің тағамыңыздың дәмін өзгертеді, бұл тек жақсы емес.
Сәйкес Кичн , етіңізді баяу пісірместен бұрын, оны әр ет бөлігінің сыртын карамелдейді, оған құрылым мен қосымша дәм қосады. Егер сіз етіңізді баяу дайындағанға дейін ешқашан тістемеген болсаңыз, сіз не жоғалтқаныңызды білмейсіз. Бірақ сіз бір рет жасап көргеннен кейін, бұл қадамды енді ешқашан аттап өтпейсіз.
Теріден жасалған тауықты пісіру
Пеште немесе табада теріге пісірілген тауық еті әдетте керемет, қытырлақ терімен аяқталады. Баяу пеште тамақ пісіріп жатқанда, сіз жұмсақ, резеңке сыртында тәбеттен басқа нәрсемен аяқталатын шығарсыз. Егер сіз баяу пісіргіштен кешкі асқа ешқандай артық қадамсыз тура қызмет еткіңіз келсе, баяу пісірген кезде терісі жоқ тауықты қолданыңыз.
Егер сізге қосымша қадам (және жууға арналған басқа ыдыс) қарсы болмаса, пісірілген етті баяу пісіргіштен бройлер табаға жіберіңіз. оны пештің бройлерінің астында пісіріңіз тері қоңыр-қытырлақ болғанға дейін бірнеше минут.
Жаңа піскен шөптерді ерте қосу
Жаңа піскен шөптерге арналған барлық реквизиттермен, кептірілген шөптердің баяу пісіретін тағамдарда дәмдеуіш болатындығын білу өте жақсы. Олар пісірген кезде бәрін жасайды ұзақ уақыт бойы , кептірілген шөптер сіздің сүйікті баяу пісірілген рецепттерге қатысты болған кезде оңай жеңеді. Баяу пісіретін рецепт бойынша жаңа піскен шөптерді қолдануға болмайды деген сөз емес - тек басында қоспаңыз. Қызмет көрсету уақыты келгенде ештеңе қалмайды. Керісінше, оларды пісіру уақытының соңына қарай лақтырыңыз, сонда олар тамақ ішуге отырғанда әлі де жаңа әрі хош иіске толы болады.
Баяу пештің дұрыс емес мөлшерін пайдалану
Бір баяу пеш әр баяу пісіргіштің рецептіне сәйкес келмейді. Әрбір рецептте пісіру уақыты рецептте көрсетілген мөлшерде баяу пешті қолданғаныңызға сәйкес келеді, демек ол тиісті деңгейге толтырылған. Сіздің баяу пешіңіз толтыру керек жолдың төрттен үшіне дейін жарты жол. Егер ол жеткіліксіз болса, сіздің тамағыңыз тым қатты дайын болады. Егер ол тым толы болса толығымен пісірмеуі мүмкін , әйтпесе сіз асып кетуіңіз мүмкін - және сіздің ас үйіңіздің үстеліндегі үлкен тәртіпсіздік.
Сүт өнімдерін тез арада қосу
Сүт өнімдері жақсы жылымайды, ал баяу пісіргіш те ерекшелік емес. Егер сіз сүт, ірімшік, кілегей, қаймақ немесе ірімшік сияқты ингредиенттерді пісіру процесінде ертерек қоссаңыз, сізде қопсытылған, жиренішті былық пісіру уақытының соңында. Өзіңіздің сүйікті кремді дәмін жоғалтпастан тағамды үнемдеу үшін оны ешқандай сүт тағамдарсыз дайындаңыз, содан кейін осы ингредиенттерді соңғы жарты сағат ішінде қосыңыз - оларды балқып, ыдысқа дұрыс араластыру үшін жеткілікті ұзақ уақыт пісіріңіз.
Алкогольді тым көп пайдалану
Плитада шараппен тамақ дайындаған кезде ауыр қолды қолдану онша маңызды емес. Барлығы дайын емес пе? Бұл баяу пеште болмайды, себебі қақпақ тығыз болып қалады ештеңе буланбайды . Шындығында, баяу пештің рецептіне шарап қосқанда, сіз шараптың пеште пісірілген ыдысындағыдан гөрі көп дәм татасыз. Сол себепті, шараптан бас тарту немесе оны аз мөлшерде қосу - егер сіз осы тангқа шынымен бармасаңыз.
Мұздатылған тағамды пісіру
Pinterest рецептерге толы, мұздатқыштан баяу пісіруге арналған тағамдардың кереметтері туралы. Қаншалықты ертегі көрінсе де, бұл жақсы идея емес мұздатылған тағамды - әсіресе етті - баяу пешке салыңыз. Егер сіздің баяу пешіңіз мұздатылған тағамға толы болса, онда қауіпсіз температураға жету өте ұзақ уақытты алады Фаренгейт бойынша 140 градус Демек, сіздің қауіпсіздігіңіз аз болған кезде сіздің тамағыңыз ұзақ уақыт жұмсайды. Бұл сізден сұрасаңыз, тамақтан уланудың керемет тәсілі сияқты көрінеді. Баяу пісіргішке қоспас бұрын, тағамды толығымен ерітіңіз.
Қабат дұрыс емес
Сіз баяу пештің қақпағын күні бойы жабық ұстағандықтан (сіз солай жасайсыз ба, солай емес пе?), Ішіндегі барлық нәрсе бірдей қарқынмен піседі деп ойлауы мүмкін, бірақ сіз қателесесіз. Сенесіз бе, сенбейсіз бе, баяу пісіретін пеш соңына дейін біркелкі пісірмейді. Жылу элементі түбінде , сонда орналастырылған тағамдар алдымен қызады және тезірек піседі. Мұнда сіз ұзақ уақытты қажет ететін тағамдарды қойғыңыз келеді. Алдымен картоп пен сәбіз сияқты тамыр көкөністерді қаттырақ ет кесектерімен қатар қабаттап қою керек.
Сол тұжырымнан кейін жылдамырақ, нәзік ингредиенттер - немесе консервіленген көкөністер сияқты өте көп пісіруді қажет етпейтін компоненттер - жоғарғы қабатта орналасуы керек. Мұны есте сақтау сіздің барлық ингредиенттеріңіздің пісіруді аяқтауына көмектеседі шамамен бір уақытта , өйткені ешкім баяу пісіргішке кешкі ас ішпейтін және жартылай шикі еткісі келмейді.
Баяу пешті майламаңыз
Баяу пісіргіштер пісіруді самалға айналдыруы мүмкін, бірақ тазартуды азапқа айналдыруы мүмкін. Әдетте олар сіздің раковинаңызға асып кетсе де, сіздің раковинаңызға сіңіп кетеді, және сол кезде де оларды тазарту үшін сізге шынтақ майы өте көп қажет. Уақытты үнемдеңіз және пісіруге арналған спрейді қолданыңыз немесе тазартуды әлдеқайда қарапайым ету үшін баяу пештің астары. Бұл баяу пештің ішкі бетін де ұзаққа созуы мүмкін
Сіз сұйықтықты тым көп қолданасыз
Баяу пештің әуесқойлары, абай болыңыздар: егер сіз қатты ыстық пен қуаттылықпен үлкен ыдыс-аяқты сұйықтықты қою тұздыққа дейін аз уақытқа азайтуға дайын болсаңыз, онда сіз өте жақсы дайын боласыз.
Джек епископы Американың сынақ асханасы айтты Тұтынушы тым көп сұйықтықты қолдану - бұл плиталардағы рецептерді баяу пештің рецептеріне айналдыру кезіндегі ең үлкен флубтардың бірі. Slow Пісіргіштің баяу рецептерінің көпшілігі сұйықтықтың аздығымен жақсы, егер сіз дәл сол затты пештегі кастрюльде жасаған болсаңыз, жақсы болады, - дейді епископ. 'Бұл консервіленген қызанақты құрғату және сол шырынды тастау дегенді білдіруі мүмкін, немесе бұқтырылған ас немесе сорпа үшін әдеттегіден аз сорпаны қолдануды білдіреді.' Бұл модификация өте қажет, өйткені баяу пешті қолданған кезде булану жүрмейді және бұл барлық қосымша сұйықтық концентрацияланған хош иістерге әкеледі.
Сіз ыдысқа қосатын сұйықтықты да ескере алмайсыз. Ретінде Шырша ет пен көкөністер пісіру процесінде өздігінен сұйықтық бөліп шығарады және сіз қалатын жалпы мөлшерге үлес қосады. Қажет болса, баяу пісіргішті жоғары деңгейге бұрап, қақпағын жауып, бір-екі сағат бойы пісіру арқылы сұйықтықты азайтуға болады (тек тағамды пісіріп алмауға тырысыңыз).
Сіз қақпақты төсемейсіз
Егер сіз сиыр еті немесе бұқтырылған шошқа етін дайындайтын болсаңыз, баяу пештің қақпағындағы конденсация ыдысқа қайтадан түсіп кетсе, сізге бәрібір. Егер сіз қосымша ылғалдың аз мөлшерін де бұзуы мүмкін ыдыс жасап жатсаңыз және баяу пештің қақпағын қағаз сүлгімен қаптамасаңыз, онда сіз үлкен қателік жібересіз.
Сара Ди Грегорио, авторы Баяу пісірудегі шытырман оқиғалар , деді Бұзау , 'Қағаз сүлгілері қосымша буды сіңіріп, ыдыстың бетіне қайта тамшыламайды. Мен мұны ірімшік пен кремді немесе баклажан пармезанын жасағанда қолданамын. Бұл нанның үгіндісі жабындысының қытырлақ болуын қамтамасыз етеді. '
Басқаша айтқанда, егер сізде қытырлақ факторы маңызды немесе құрылымын бірнеше шай қасық су лақтырып тастай алатын тағам болса, қағаз сүлгі - бұл сәтсіздіктен сақтандырудың оңай бөлігі. Тіпті қарапайым картоп езбесі бұл қулықтан ұтады - егер, әрине, жұқарып қалу мақсаты қойылмаса.
Сіз макарондарды тым ерте қосасыз
Баяу пісіргіштегі макарон апаттардың рецепті сияқты көрінеді, солай емес пе? Бірнеше сағат бойы пісірілген спагеттиді суретке түсіру оңай, ол қазірге дейін dente танылмайды. Асың дәмді болсын тақырып бойынша сөздерді қоспайды: 'Әрине, [макарон тағамдарының] баяу пісірілетін рецептері бар, бірақ сіз оны жасауға тырыспаңыз.'
сушиді қалай жеуге болады
Біз қанша құрметтесек те Автобус барлық тағамға деген көзқарас, кейде баяу пісіретін спагетти мен фрикаделькалар болуы керек - егер сіз осы пісіру әдістерінің бірін қолдансаңыз, сізде ылғалды спагетти болмайды. Барилла баяу пешті толығымен өткізіп жіберуді және макарон өнімдерін бөлек дайындауды, содан кейін оны қызмет көрсетер алдында ыдысқа араластыруды ұсынады. Бұл әдістің айқын проблемасы - бұл қосымша ыдыс - баяу пісіретін тағамдар қарапайым болғандықтан (және аз тағамдар). Егер сіз бір кастрюльді таңдандыратын болсаңыз, кептірілген макарондарды тұздыққа араластырмаңыз, тамақтану уақытынан 20 минуттай болғанға дейін (бидай макаронының пісірілуіне 10 минуттай уақыт кетеді). Сіздің макароныңыз керемет болғанда, дереу қызмет етіңіз. Қалай болғанда да, сіз былжыраған былықтардан сәтті аулақ болдыңыз.
Сіз жылуды тым жоғары етіп қоясыз
Баяу пештер - бұл өте қарапайым машиналар. Сіз жоғары немесе төмен деңгейде пісіре аласыз - арасында ештеңе жоқ. Сонымен, скриптивті баяу пісірілген тағамдарды таңдауға арналған ең жақсы таңдау қандай? «Аз» көп дегендей.
Джек Бишоптың айтуы бойынша Американың сынақ асханасы баяу пісіргіштегі жоғары параметрді қолдану ыдысты бұзуы мүмкін. «Егер сізде сиыр етінің жақсы ірі кесектері бар бұқтырғышын алғыңыз келсе, онда жоғары деңгей бірнеше рет етті қайнатады, ал ол құрғап, құлап кетеді», - деді ол. Тұтынушы .
Екі параметрдің арасындағы айырмашылық a жоғары температура , баяу пісіргіштің қайнату температурасына жететін уақыты. Биікте бұл шамамен үш-төрт сағат, ал төменде - жеті-сегіз сағат Крок-Пот . Сонымен, сіздің жұмысыңыз жұмыс кезінде кешкі асыңыз жоғары деңгейде пісіп жатқанын елестетіп көріңіз. Бұл ет қажет болғаннан төрт сағатқа ұзақ қайнап шыға алады - бұл нәзіктікті қамтамасыз етудің ең жақсы тәсілі емес шығар.
Егер сізде уақыт болса, төменге баруға болады.
Сіз көкөністерді қызартып жатқан жоқсыз
Тағы бір табаны сүйреп апару (және содан кейін сол ыдысты жуу) қажет болғанымен, біз мұны білеміз ет сеуіп оны баяу пешке лақтырмас бұрын, керемет дәмге жету үшін маңызды қадам болып табылады. Сонымен, сіз көкөністерді неге қызартып алмайсыз, әсіресе табаны ластап алған болсаңыз?
Әрине, баяу пісіргішке шикі пияз бен сарымсақты қосуға болады, сонда әлем аяқталмайды. Карамелденген пияздың қарағанда жақсы екендігі бәрімізге белгілі емес карамелденген пияз, сондықтан неге осы қосымша дәмді тағамға қоспасқа? Есіңізде болсын, баяу пешті қолданғаныңыз өмірден бас тартқаныңызды білдірмейді.
Дәмді қоспағанда, пияз, сарымсақ, зімбір, сәбіз және балдыркөк сияқты хош иістендіргіштерді кетіруге көмектеседі артық ылғал ингредиенттер баяу пешке соғылғанға дейін. Біз білетіндей, ылғалдың көп мөлшері су құйылатын дәмді білдіреді. Алдын ала тез пісіру қытырлақ, аз пісірілген биттердің пайда болу мүмкіндігін жояды.
Кәсіби кеңес: Егер сіз қосымша күш жұмсамақшы болсаңыз, сондай-ақ хош иістендіргіштер мен көкөністерді қызартып алсаңыз, оны ұмытпаңыз майсыздандыру кішкене шарап немесе сорпа қосылған табаға салыңыз. Қуырылған биттердің барлығы тонналаған қосымша дәмге айналады.
Сіз оны бүйрек бұршағын пісіру үшін қолданасыз
Сіз жасадыңыз чили баяу пеште және әдеттегі консервіленген бұршақтардың орнына сіз қоймада шаң жинайтын кептірілген бүйрек бұршақтарының пакетіне тастағыңыз келді. Бірнеше сағаттан кейін алға қарай жылдам жүріңіз, сіз тек чилиді оқытқан газбен ғана емес - бұл құсу, диарея және іштің қатты ауруы. Сіз сол кептірілген бұршақты кінәлауға болады.
Барлық кептірілген бұршақтарда фитохаэмагглютинин деп аталатын токсин бар болса да, ол әсіресе бүйрек бұршақтарында өте көп және бұл токсин тек 10 минуттық қайнаған су ваннасында жойылады. Әйтпесе, сіз асқазан-ішек жолдарының ауырсынуын дұрыс емес дайындалған төрт бұршақты қарастырасыз. Баяу пеш өте жоғары пісіру температурасымен танымал емес (температура маркасына қарай өзгеруі мүмкін, бірақ Крок-Пот баяу пештер 209 градусқа тұрақтайды, бұл өте ұят 212 градус судың қайнау температурасы), сондықтан да, егер сіздің рецептіңізде бүйрек бұршақтары болса, FDA құралды пайдалануды ұсынбайды. Жай токсинді өлтіруге жеткілікті қызбайды.
Бұл үмітсіз емес. Егер сіз бұған дейін болсаңыз сіңдірілген бүйректеріңіздің кептірілген бұршағын 12 сағат бойы қайнатыңыз да, оларды 10 минут қайнатыңыз, баяу пісіргішке тастаңыз. Немесе басқалар сияқты жай ғана тарелканы ашыңыз.
Сіз дұрыс емес қыздырып жатырсыз
Сізде баяу пеште қалдықтар бар. Ең оңай нәрсе - ыдысты тоңазытқышқа лақтырып, келесі күні бүкіл шебангты қайта қыздыру, иә? Қате. Егер сіз тамақты тағаммен улануға жұмсамаңыз.
Біз оны аламыз, тағамды басқа тағамға ауыстыру сізге тағы бір нәрсе жуу керек дегенді білдіреді. Тоңазытқышқа әлі жылы тағамға толы жылы ыдысты салу оның тез салқындамайтынын білдіреді және сіз дәл осы жерде қауіпті аймақ бактериялар үшін. Егер сіз дұрыс жасаған болсаңыз да, қалдықтарды таяз ыдыстарға құйып, оларды дұрыс салқындатсаңыз да, баяу плита қыздыру үшін қауіпсіз емес. Себебі кез-келген қыздырылған тағамдар екі сағат ішінде ең аз дегенде 165 градусқа дейін жетуі керек, ал бұл жай пеште болмайды - бұл баяу , есіңізде ме? The USDA пеште немесе микротолқынды пеште қыздыруды, содан кейін тағамды жылы ұстау үшін баяу пешті қолдануды ұсынады. Біраз көп жұмыс, біз білеміз, бірақ бұл баламаны жеңеді.
