Илья С. Савенок / Getty Images 'Ой, менде бір-екеу ғана болады Читос , - деп ойлайсың өзіңіз, жаңа ашылған сөмкеден бірнеше қытырлақ үлпектерді жұлып алып. Бірақ сіз мұны білмей тұрып, дорба бос, ал сіз сарғыш түсті саусақтарыңызбен кептеліп қалғансыз, тырнақтарыңыздың астында ірімшік шаңының иісі бар. Бұл ғана емес: сіз оңай көбірек жей аласыз . Неге солай? Диетолог, аспаз және тамақ жазушы Робин Миллер сөйлесті Тізім осы танымал тіскебасардың тәуелділігі туралы ғылым туралы.
«Читоның қытырлақ, қытырлақ дағдарысына қарсы тұру қиын», - деді Миллер. 'Бастапқы шұңқыр, содан кейін тұз қабаты, ірімшік және тілде еритін сары майға бай май бар. Әр тістеген сайын ми лезде ләззат алу сезімімен марапатталады. Тоқтату қиын; тамақ өнімдерін өндірушілер дәл осыған ұмтылады '.
Шындығында, 2013 жыл New York Times журналы Тергеу Cheetos өндірушісі - Frito-Lay жылына 30 миллион долларға дейін 500-ге жуық химиктерді, психологтарды және техниктерді қытырлақ, хош иіс және 'ауыз сезімі' деңгейіне жету үшін жұмсағанын анықтады. Миллердің айтуы бойынша, олардың миссиясы орындалды: 'Хиетоздар біздің аузымызда дерлік ериді, біз миымызды аз тамақ жедік деп алдаймыз. Мәселе мынада, сөмкенің түбіне жеткенде - іші ашып, шөлдегенде - калория, май мен тұздың жоғалып кетпегенін түсінесіз, - деді ол. Тізім .
Cheetos тәуелділіктің барлық себептері
Slaven Vlasic / Getty суреттері «Ауызда ериді» деген сезім бірнеше Cheetos жеуге болмайтындығының бір себебі ғана, деп түсіндірді Миллер. Бренд өзінің хош иістерінің бір бөлігін «қытырлақ чеддар Джалапено» және «қытырлақ ФЛАМИН» ЫСЫҚ ірімшігі »деп атағанымен, құрамында балғын жалапено бар тағамға қарағанда, Cheetos-тың ең дәмдісі де жұмсақ болмақ. Бұл сіздің бір ғана жеуге болмайтындығыңыздың тағы бір себебі, - деп түсіндірді ол. «Жоғары дәмді тағамдар бізді тезірек қанықтырады, ал жұмсақ тағамдар оны асыра азғыруды жояды», - деді Миллер. 'Сіз Cheeto-дің бірде-бір керемет немесе ерекше дәмі жоқ екенін байқадыңыз ба? Мұны түсіну үшін оларды жеу керек ».
Сонымен қатар, Cheetos құрамында тағамдардың тәуелділігін арттыратын белгілі бір қоспасы бар, деді Миллер. МСГ (натрий глутаматы) - біз сізге қараймыз! Бұл қоспа «табиғи түрде кездесетін глутамат - тазартылған түрі, оған тұрақтылық үшін натрий қосылады», - деп түсіндірді Миллер: «Глутамат - құрамында белок бар барлық тағамдарда - ірімшік, ет, саңырауқұлақтарда болатын амин қышқылы және оны жеткізу үшін жауап береді. сонымен қатар умами немесе 5-ші сезім деп аталатын дәмді хош иіс. ' Бірақ, бір қызығы, MSG құрамында хош иіс жоқ, деп атап өтті Миллер. 'Бұл біздің дәмдік бүршіктеріміздегі глутамат рецепторларын белсендіреді, тамақтың дәмін одан да дәмді етеді. Мен онсыз Cheeto қандай дәмге ие болар едім деп ойлаймын '.
Гитростардың тәуелділігі соншалық, Миллер бұл тағамдардың артық тамақтанудың тайғақ кешуінің барлық себептерін білетін маман болса да, ол өзі сарғыш қолмен ұсталды. - Менің қоймамда қазір бір қап Cheetos бар, - деп мойындады ол.
