Ұқсас болғанымен, белсенді құрғақ ашытқылар мен қоректік ашытқылар емес бірдей нәрселер. Сонымен, мұнымен не істес болды? Олардың екеуінде де «ашытқы» деген сөз бар, сондықтан олар, ең болмағанда, ұқсас болуы керек, солай ма? Мүмкін тіпті ауыстыруға болатын шығар? Қысқа жауап: Жоқ, оларды бір-бірімен ауыстыруға болмайды. Бірақ олардың әр түрлі болатындығына тоқталмай тұрып, әңгімелеп берейік ашытқы дегеніміз не жалпы алғанда.
Ашытқы - бір клеткалы организм деп аталады Saccharomyces cerevisiae , сәйкес Шырша жейді , және оның өмір сүруі үшін жылы орта мен ылғал қажет. «Ол тағамды - қант пен крахмалды - ашыту арқылы көмірқышқыл газына (СО2) және алкогольге айналдырады», Шырша жейді ).
Ашытқының екі негізгі санаты бар: сыра ашытқысы және наубайхананың ашытқысы. Осы екі санатқа сегіз түр кіреді: Пісіру кезінде белсенді құрғақ, балғын, сұйық және жылдам, ал ашытқы сығындысы мен тағамдық тағам, ал сыра қайнатуда жоғарғы ашыту және астыңғы ашыту қолданылады, - деп тағы бір мақаланы келтіреді. Шырша жейді . Әр түрлі түрлердің ішінде біз құрғақ және қоректік заттармен салыстыратын боламыз.
көп вики сақтаңыз
Осы екі ашытқы қалай жасалады және қолданылады
Егер сіз жасасаңыз нан немесе пісірілген тауардың басқа түрі, рецепт белсенді құрғақ ашытқыны шақыруы мүмкін. Белсенді құрғақ ашытқы 'оны белсендіру үшін жылы сұйықтықта ерітуді талап етеді Шырша жейді . «Жылы» деген сөзге баса назар аударыңыз. Фаренгейт бойынша 110 градустан ыстық кез келген нәрсе оны өлтіреді. Егер сіз шкафта немесе тоңазытқышта отырған белсенді құрғақ ашытқымен бірдеңе іздесеңіз, сәлемдеңіз зәйтүн бақшасының нандарын көшіріңіз .
Қоректік ашытқы, екінші жағынан, сәйкесінше «өлі» ашытқы болып табылады Асың дәмді болсын , әдетте бұл макарон және попкорн тәрізді заттарға кремді құрылымды және ірімшікке ұқсас хош иіс беру үшін қолданылады. Және сол сияқты Шырша жейді түсіндіреді, қоректік ашытқы өте аз қызмет көрсетеді және рецептке қоспас бұрын дәлелдеуді қажет етпейді, өйткені ол тірі емес. Сіз оны макс пен ірімшік сияқты күйінде лақтыра аласыз немесе оны вегетариандық дәмді, кешен ірімшігі жасау үшін пайдалана аласыз.
Белсенді құрғақ және қоректік ашытқы арасындағы тағамдық айырмашылықтар
Livestrong белсенді құрғақ ашытқылардан тек пайда әкеліп, оны тексеріп, пісіргеннен кейін алуға болатындығын жазады. Бір ас қасық (ол шамамен бір-екі бөлке нанды құрайды) 5 грамм ақуыз, 5 грамм көмірсу және 3 грамм талшық. Ол сонымен қатар аз мөлшерде кальций, В тобындағы дәрумендер мен калий ұсынады Livestrong . Құрамында белгілі бір тамақтану бар болса да, дүкен сіздің диеталық қажеттіліктеріңіздің маңызды схемасында маңызды емес екенін түсіндіреді.
Енді тағамдық ашытқыға - бір ас қасықтан «6 грамм ақуыз, сондай-ақ 5 грамм көмірсу мен 3 грамм талшық» шығады (арқылы Livestrong ). Белсенді, құрғақ ашытқылардан айырмашылығы, қоректік ашытқылар көбінесе В12-мен байытылады (дегенмен, бұл әрдайым бола бермейді; ингредиенттер тізімін оқып шығуды ұмытпаңыз). B12-мен байытылған кезде, тағамдық ашытқы вегетариандықтар мен вегетариандықтар үшін өте пайдалы болуы мүмкін, олар әдетте рационында витаминді жеткіліксіз ала алады.
