Тамаша стейк дайындау оңай емес - бар сіз көптеген қателіктер жібере аласыз . Ұзақ уақыт бойы сіз жасай алатын ең жаман нәрсе деген даналық басым болды стейк кесегі оны асып түсіру болып табылады (арқылы Наполеон ), бірақ сирек жеуге болмайтын стейк кесектері бар екен.
Егер сіз тырысып жатсаңыз да қызыл етті аз жеу , сіз әлі де жейтін стейктің толықтай дайындалғандығына көз жеткізгіңіз келеді. Егер сіз етек стейк, рибей және филе миньондарын сирек пісірсеңіз, онда сіз олар ұсынатын барлық нәрсені жоғалтып алуыңыз мүмкін.
Неліктен сирек кездесетін стейктерді пісіру керек?
Кейбір стейктерді сирек пісірудің қажет себебі, олар майлармен және дәнекер тіндермен толтырылған (арқылы) Business Insider ). Егер сіз бұл кесектерді аз мөлшерде пісірсеңіз, олар қатал, ал майлар шайнайтын болуы мүмкін. Екінші жағынан, оларды кейбір жағдайларда орташа сирек, орташа, тіпті орташа жақсы етіп пісіріңіз, ал жылу бұл майларды пісіріп, кейбір дәнекер тіндерді ерітіп жібереді. Ет енді шырынды және жұмсақ болады, және сіз оны тістегеннен кейін бес минут бойы май шайнап отырған жоқсыз.
Сіздің етіңізді орташа немесе орташа қайнатуға дейін пісіру қажет болуы мүмкін айқын көрнекі сыйлық - бұл ет дәні. Егер сіз етдің дәнін стейктің ұзындығымен көретін болсаңыз, ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін кесуді орташа немесе орташа деңгейге дейін пісіру керек (арқылы Epicurious ). Бұл дәнекер тіндердің босаңсуына және жұмсақ болуына жеткілікті уақыт қалдырады.
Флатирон, үстіңгі қабық және палерон тәрізді стейктер бар, олар арық және сирек пісіруге болады. Сонымен қатар, рибей, Нью-Йорк жолағы, Т-сүйек, үш ұшты, қапталдағы стейк және филе-миньон сияқты басқа танымал кесектерді орташа сирек пісіру керек, ал белдемше стейк, қысқа қабырға және патрон стейк стейк орташа деңгейге дейін пісіру керек. ең жақсы хош иіс пен құрылым үшін.
