Маринара тұздығының құмырасын ашып, пакетін лақтыру спагетти кәстрөлге қайнаған суға түсудің ең қарапайым тәсілдерінің бірі тығыз жұмыс аптасында тамақ дайындаңыз , бірақ кейде банкадағы тұздықты жабамыз макарон дәмі жетіспейді. Сіз бірнеше сағат бойы өткізген үй тұздығының бір бөлігі де хош иістер бөлімінде көңіліңізді қалдыруы мүмкін, сіз саусағыңызға баса алмайтын белгілі бір нәрсені жоғалтасыз. Сонымен, сіз, әрине, сол күнді сақтау үшін құпия ингредиентке жүгінесіз. Деп аталатындар өте көп құпия ингредиенттер бұл жерде кез-келген және барлық спагетти тұздығын дәмді етеді деп уәде береді, бірақ олардың ішіндегі ең таңқаларлығы - еритін кофе. Ия, шынымен.
Британдық Sainsbury дүкенінде спагетти болонезіне еритін кофе қосуды ұсынатын жарнамалық кампания ұсынылған кезде, бұл қулық назар аударды (арқылы) Sainsbury's ). Олар бір шай қасық еритін кофені тауық етінде немесе сиыр етінде ерітуге кеңес береді, содан кейін оны спагетти тұздығына қосады. «Бұл шын мәнінде кофенің күшті дәмінен гөрі көбірек хош иіс қосады», - деп түсіндіреді олар. Бұл кофе үйдегі тұздықтың дәмді болуына көмектеседі емес. Үй аспаздары Дәмді тез арада көтеру үшін, олар баннды тұздықтарына кофе қосады дейді.
Ерітілетін кофенің томат тұздығының қосымшасы ретінде мағынасы туралы неғұрлым жақсы түсінік алу үшін, Buzzfeed UK Сейнсбериге тікелей хабарласты. Азық-түлік өнімдерін тұтынушылармен жұмыс жөніндегі PR басшысының айтуынша, «бұл екіталай көрінуі мүмкін, бірақ ол шынымен де тиімді ... Кофе томатқа негізделген рагудың тәттілігін теңестіруге көмектесетін дәмнің тереңдігін қосады».
Егер еритін кофені пайдалану мұрныңызды бұруға мәжбүр етсе, қайнатылған кофені де қолдануға тырысыңыз, ол бір аспаздың айтуы бойынша, ащы дәмді береді, бұл басқа ингредиенттердің тәттілігін, мысалы, пияз бен сәбізді, сіздің тұздығыңыз (арқылы Бірінші әйелдерге арналған ).
Бұл таңқаларлық естіледі, бірақ әйгілі аспаздар өздерінің спагетти тұздығына осындай дәм қосатыны белгілі болды. Массачусетс штатындағы Олеана Ана Сортуны оған какао ұнтағын қосатынын айтады макарон тұздық, өйткені ол 'күрделі, ет дәмі' береді. Какао ұнтағы мен еритін кофенің дәмі ұқсас, сондықтан кофе де осылай жасай алады деп елестетуге болады (арқылы Rachael Ray журналы ).
Кофе мен ет тұздығына келетін болсақ, Филадельфиядағы Захавтық Михаил Соломонов мақұлдауы мүмкін - оның аспаздық құпияларының бірі - пісірілген ет дайындаған кезде сұйықтыққа кофе қосады, өйткені ол «ысталған, қуырылған дәм береді», бұл қарапайым қызанақ соусы әрине жетіспейді.
Ғылыми тұрғыдан кофенің қайнатылған немесе еритін болсын, әйтпесе қарапайым рецепттерге макарон тұздығы сияқты күрделілік қосуы мүмкін. Кофе дәндерін жинау, қартаю және қуыру процесі біздің дәмдік бүршіктер мен мұрындар әртүрлі дәм мен хош иістер деп түсіндіретін жүздеген түрлі химиялық қосылыстар жасайды. Кофе мамандары бұршақты бағалау кезінде іздейтін негізгі дәмдер бес санатқа бөлінеді: тәтті, қышқыл, тұзды, ащы және дәмді (арқылы A&E кофе және шай ).
Кофенің тәттілігі қышқыл және тұзды рецепттерді үйретуге көмектесе алады, ал хош иісті қосылыстар сіз дайындаған тағамның кез-келген түрінің умамиін жақсарта алады. Дәмді хош иісті кофе дәндеріндегі глутамин қышқылымен, бұршақты өңдеу кезінде ашыған кезде дамитын ашытқының арқасында жасайды. Глутамин қышқылы пармезан ірімшігі, томат пастасы және комбу сияқты дәмді тағамдарда да бар, олардың барлығы ыдыс-аяққа хош иіс қосады (арқылы Ауыр тамақтанады ).
Бұршақ қартайғаннан және өңделгеннен кейін, олар қуырылады. Қуыру бұршақты карамелдейді Почтаның реакциясы , бұл тағамды қуырған немесе қуырған кезде болады (арқылы Пісіру туралы ғылым ). Бұршақтың құрамындағы табиғи қанттар карамелденеді және біз бәрімізге жақсы таныс хош иісті дәмді алады.
Кофе қуырылғаннан кейін, құрамында 800-ден астам химиялық қосылыстар бар, олар майдың, жаңғақ тәрізді, соя тұздығы, пісірілген картоп, тіпті ет иісін сезеді. Мұны біз таңғы ас ретінде ішуге немесе сүт пен асқабақ хош иісті сиропқа араластырып, маусымдық сүт , кофені макарон тұздығы сияқты дәмді тағамдардың дәмін жақсарту және тереңдету үшін де қолдануға болады.
фритюрді қалай алдын ала қыздыру керек
Сіздің спагетти тұздығыңызға кофе қосу қорқынышты болып көрінуі мүмкін, бірақ көріңіз - таңдануыңыз мүмкін.
