Егер сіз шоколадты тортты нөлден дайындауды жоспарласаңыз, құттықтаймыз! Сіз өмірдің керемет таңдауын жасайсыз. Шоколадты тортты жоқтан бармен қопсыту міндеті қорқынышты болып көрінгенімен, мен сізді толықтай қабілетті деп сендіремін. Мүмкін сіз бай, ылғалды, кілегейлі шоколадты тортты аздап қысқарту үшін қораптағы қоспалармен жүруді ойладыңыз ба? Мұны жасамаңыз! Артқы қалтаңызда шоколадты торттың жақсы-үш рецепті бар болса, ол күндізгі құштарлыққа, үй қонақтарын немесе кештерге қатысуға өте ыңғайлы.
Шоколадты торт үнемі жақсы себептермен танымал. Халық шоколадты жақсы көреді. Рецепттер жетіспейтін болса да, сіз ең жақсы шоколадты торт жасау туралы аз айтылатын құпияларды білу арқылы жақсы нәтижеге қол жеткізе аласыз. Дайынсыз ба? Жақсы. Кәсіби наубайшы және рецепт жасаушы ретінде мен оны жария етуге дайынмын. Зиянкестер туралы ескерту: дәмді шоколадты торт жасау сіздің ойыңызша оңай.
Жоғары сапалы қантсыз какаоны қолданыңыз
Шоколадты торт өзінің терең, бай дәмімен сүйікті. Осылайша, сіз таба алатын ең сапалы какаоны міндетті түрде қолданыңыз. Какао реңі неғұрлым қараңғы болса, соғұрлым шоколадтың дәмін қанағаттандырады. Пісіруге арналған какао ұнтағы әдеттегі какао ұнтағынан ерекшеленетінін есте ұстаған жөн, өйткені соңғысы ыстық шоколад жасау үшін қолданылады және құрамында қант немесе сүт ұнтақтары бар. Таза қантсыз какаоны қолдану сізге қанша қант қосқыңыз келетінін дәл анықтауға мүмкіндік береді. Мұнда фантастикалық (және орташа) какао брендтерінің көптігі бар, олар ең жақсы нәрсені таңдауды шатастырады. Мен сізді үлкен уақыт ретінде сезінемін. Жұмысты жеңілдету үшін мен жеке таңдаулыларыммен бөліскім келеді.
Өте керемет какао, ол өте бай, Артур Патша қара какао бұл сіздің қара тортыңызда шоколадтың дәмін жоғарлату үшін өте ыңғайлы, голландияда өңделген әртүрлілік. Какао ұнтағын жуудың голландиялық немесе еуропалық процесі какао табиғи қышқылдығын теңестіреді және сода сияқты сілтілі ашытқылармен әрекеттеспейді, сондықтан сіз тек содамен жасалған рецепттер оның орнына табиғи какао ұнтағын қажет етеді. Қара какаодан гөрі жұмсақ хош иісті профиль үшін Табиғи шекара Голландияда өңделген сортты жасайды. Қышқылдығы төмен голландтық өңделген какао керемет әрі хош иісті болса да, оны тек арнайы рецептерде қолданғаныңызға сенімді болыңыз, өйткені ол қамырдың басқа ингредиенттерімен әр түрлі әрекет етеді. Әйтпесе, Бельгия бренді сияқты премиум табиғи қантсыз какаоға жабысыңыз Callebaut .
Қолыңызға тиетін ең жақсы шоколадты таңдаңыз
Сіз шоколадты қамырды, аязды немесе толтыру үшін қолдансаңыз да, сіз жоғары сапалы шоколадты көбейтуді қалайсыз. Сіз қолданатын шоколадтың түрі мен дәрежесі сіздің дайын шоколадты торттың дәміне әсер етеді және бұл бәрі туралы емес пе? Менің басты ережем - менің шоколадты пирожныйларымды шоколадтың түрімен жасау, мен оларды ыдысқа тіскебасар етіп қуантамын. Пісіруге арналған шоколад сөресіндегі шатырды шатастыруға болады. Барлар, вафельдер, чиптер мен блоктардың арасында қайсысының жақсы екенін ажырату қиын болуы мүмкін. Сатып алуды таңдағаныңыз шоколадпен не істеуге болатындығыңызға байланысты.
Шоколадты торт үшін менің ойымша, шоколадтар әмбебап. Егер сіз шоколадты торт қамырында емес, аязда немесе толтыру үшін қолдансаңыз, мен диск тәрізді вафлиді жақсы көремін, олар балқып немесе уыспен жеуге ыңғайлы. маған ұнайды Guittard және Callebaut торттарды пісіруге және жылдам сценарийлерді дайындауға тырысамын.
Қараңғыдан гөрі шоколадты тортты пісіру үшін жылтыр табаларды қолданыңыз
Таңдауға болатын торт табақтары өте көп, бірақ менің ойымша, шоколадты пирожныйлар жылтыр етіп пісіргенде жақсы болады, өйткені қараңғы пештің жылуын көбірек сіңіреді - қара киім күн сәулесінен көбірек жылу сіңіреді. Сондықтан кейбір рецепттерде қызарудың алдын-алу үшін жылудың бір бөлігін жылжыту үшін жылтыр алюминий фольганы қолдану керек дейді. Жылтырлығы жылуды көрсетеді. Қараңғы табада керісінше керісінше болады, бұл сіздің шоколадты тортыңыздың шетінен тым ерте қызарып, бетіне қатты қабық пен жалпы құрғақтық тудыруы мүмкін. Кейбір наубайшылар жабыспайтын қасиеттерді қалайтындықтан қараңғы табаларды таңдайтын болса, кез-келген табаны тиісті дайындықпен керемет күйдіруге болады. Маймен майлау, төсеу және ұн немесе какао арқылы шаңды сүрту туралы ойлаңыз. Ең жақсы шоколадты тортты аяқтау үшін жеңіл өңделген табаны таңдаңыз.
Пергаментпен қапталған табаңызды ұнның орнына какао арқылы сүртіңіз
Табаға дайындық туралы соңғы ойға байланысты, көптеген рецепттер сіздің майланған және астарланған табаңызды ұнмен сүртуге көмектеседі. Бұл сондай-ақ пісіргеннен кейін таза босатуға көмектеседі. Мен шоколадты торт жасаған кезде какао ұнтағы ұн сияқты жұмыс жасайтынын байқадым. Табаңызды какао арқылы шаңнан тазартыңыз, сонымен қатар қосымша шоколадтың дәмін алыңыз.
ең жақсы мұздатылған түскі ас маркалары
Ұн мен қантты мұқият өлшеңіз
Пісіру кезінде өлшемдер өте маңызды болатынын білсеңіз де, қант пен ұнды өлшеу сіздің дайын шоколадты тортқа қаншалықты әсер ететінін түсінбеуіңіз мүмкін. Шоколадты тортқа қантты көп мөлшерде пайдалану өте қараңғы қабыққа әкелуі мүмкін. Екінші жағынан, қантты жеткіліксіз пайдалану сіздің тортыңыздың күңгірт реңк алуына жол бермейді, сонымен қатар құрылымды қатал етеді. Ұнға келетін болсақ, қамырға көп мөлшерде қосу торттың жоғарғы бөлігінің жарылуына әкеледі, бұл жойқын емес, бірақ сонымен бірге бұл өте қажет емес.
Мүмкіндігінше қант пен ұнды салмақ бойынша өлшеуге тырысыңыз. Егер сізде асүй шкаласы болмаса немесе рецепт салмақ өлшемдерін көрсетпесе, сіз дыбыс көлемінің дәл нәтижелерін алуға көмектесетін бірнеше нәрсе жасай аласыз. Қаптамада жоқ ұнтақталған қантпен, оларды өлшегіш ыдысқа қасықпен салыңыз, содан кейін үстіңгі жағын пышақтың жалпақ жиегімен ақырындап тегістеңіз.
Сары май мен қантты жақсылап кілегейлендіруге уақыт бөліңіз
Үлпілдек шоколадты торт өмірлік мақсат екенімен келісе аламыз ба? Жарайды онда. Сіздің тортыңыздың жұмсақ әрі жұмсақ болып шығуын қамтамасыз ету үшін қамырға басқа ингредиенттер қоспас бұрын, май мен қантты жақсылап кремдеп алыңыз. Бұл секундтардың орнына бірнеше минутты алуы мүмкін, бірақ уақыт өте қажет. Қант пен майдың негізін түсі бозарғанша және құрылымы пушистикалық болғанша ұру сіздің қоспаңызға ауаның едәуір мөлшерін қосқаныңызды білдіреді, нәтижесінде жұмсақ торт пайда болады.
Теңіз тұзын қосыңыз
Шоколадты торттың рецептіндегі тұзды ешқашан өткізіп алмаңыз. Рецепт бойынша шақырылған 1/2 шай қасық теңіз тұзы минусулярлық сияқты болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл барлық пирожныйлар үшін, әсіресе шоколадты пирогтар үшін керемет болады. Дәмді күшейтетін құрал ретінде ол үлкен соққыны алады, бұл какао ноталарын тәттілікке теңестіреді.
Бұл сүт компоненті
Шоколадты торттың көптеген рецепттерінде сүтті немесе жұмсақ немесе сұйық сүттің басқа түрін алуға болады. Сүт торттың кремді құрылымын алуға көмектеседі. Айтуынша, сіз сүттің орнына қаймақ, айран немесе йогуртпен тәжірибе жасай аласыз. Осы басқа алмастырғыштардың қышқылдығы шоколадты торттың байлығымен өте жақсы жұптасады. Декадиялық кремді құрылым үшін кейбір наубайшылар сүттің орнына майо ауыстырады. Батыл болыңыз!
Бөлме температурасының ингредиенттерін қолданыңыз
Сіз шоколадты торттың көптеген рецептерінде бөлме температурасында ингредиенттер қажет екенін көретін шығарсыз. Ингредиенттерді тоңазытқыштан тікелей пайдалануға болатынымен, нәтиже онша жақсы болмайды. Торт пісірген кезде жұмыртқа, май және сүт ингредиенттері бөлме температурасында болғанын қалайсыз, сонда олар ауа ұстап, эмульсия жасай алады, нәтижесінде пештің қызуымен кеңейеді, нәтижесінде шоколадты торт тығыз емес, жұмсақ болады. Пісірер алдында осы ингредиенттерді есептегіште қалдыруды жоспарлаңыз, сонда сіз шоколадты тортты тістеген кезде жеңілірек сынғыштың айырмашылығын көресіз.
Құрғақпен бастаңыз және аяқтаңыз
Ылғал және құрғақ ингредиенттерді кілегей майына және шоколадты тортқа арналған қант қоспасына қосқанда, құрғақ пен ылғалды ауыстырып, құрғақпен басталып, аяқтағанға дейін ұмытпаңыз. Неліктен? Бұлшық сары май сұйықтықты өте жақсы сіңіре алмайды, сондықтан қамыр ылғалға толып кетеді, ал сұйықтық енгізілгеннің орнына үстінде қалады. Егер сіз барлық құрғақ ингредиенттерді ұстанатын болсаңыз, торт қамыры ауыр болады және сіз тығыз тортпен аяқталасыз. Кірпіш сияқты ауыр торттан аулақ болу үшін алдымен құрғақ ингредиенттердің бір бөлігін қосып, жаңа енгізілгенше араластырыңыз. Сұйықтықты қадағалаңыз және құрғақ ингредиенттермен аяқтаңыз.
Ваниль сығындысын өткізіп жіберіңіз
Көптеген пирожныйлар ваниль сығындысын немесе эссенцияны талап етсе де, мен шоколадты торттың дәмін назардан тыс қалдырамын. Сіз шоколадты торт жасап жатырсыз, өйткені сіз какаоның қатты шоколад дәмін толықтай алғыңыз келеді. Шоколадты торттың ең жақсы тәжірибесін алу үшін ванильді өткізіп жіберіңіз.
Джо-ның шаян үйі жақын тұрды
Қамырды көп араластырмаңыз
Көптеген пирожныйлардағы сияқты, шоколадты торт қамыры көп араластырылмауы керек. Кез-келген ингредиенттің толығымен араластырылғандығына көз жеткізу үшін серпін сезінгенмен, ауыр араластырғыш қол торттың қатты құрылымына әкеледі. Оның орнына құрғақ ингредиенттер 99,8 пайыз енгізілгенше араластырыңыз. Егер сіз электр араластырғышты қолдансаңыз, артық араластырмауға қатысты өте мұқият болуыңыз керек. Мен өзімді араластырып жіберуге асықпауым үшін, мен көбінесе құрғақ ингредиенттерді шпатламен араластырып, қолмен қосамын.
Тұмшапешке жіберер алдында тортты табаға бірнеше рет жағыңыз
Бөлшектерге назар аударсаңыз, шоколадты торт жақсы болады. Қамырды мұқият дайындалған торт табаға ауыстырғаннан кейін, ыдыстың түбін ас үй сөресіне немесе басқа қатты бетке соғып, қамырдағы қалған ауа көпіршіктерін жою және бетін тегістеу үшін қосымша қадам жасаңыз. Мұны істеу біркелкі пісіруді қамтамасыз етеді.
Пісіру кезінде пештің есігін ашудан аулақ болыңыз
Пісіру кезінде шоколадты торттың үлгерімін тексеру үшін пештің есігін ашқыңыз келуі мүмкін. Қарауға есікті неғұрлым көп ашсаңыз, соғұрлым жылу сыртқа шығып, пештің температурасын өзгертеді және біркелкі емес пісіруге әкеледі. Қамырды дұрыс қоюға мүмкіндік беру үшін, пісірудің алғашқы 20 минутында пештің есігін ашпауға қосымша күш салу керек. Осыдан кейін, бір уақытта бірнеше рет емес, ақыретіне қарай дондылықты тексеру үшін ғана ашыңыз.
Уақытқа қатысты өте сақ болыңыз
Уақыт кез-келген нәрсені пісірген кезде әрқашан маңызды, бірақ әсіресе шоколадты тортпен. Мен шоколадты торттың қамырға какао қосылуына байланысты кебуге бейім болатынын байқадым. Шоколадты тортты тұтынудың бір қуанышы - оның ұнтағы ылғалдылығы. Құрғақ, қайғылы торттарды болдырмау үшін, уақытты ескеру үшін бәрін жасаңыз және пісіруден аулақ болыңыз. Егер рецепт сізге пісіруге арналған уақыт диапазонын ұсынатын болса, тортты тезірек уақытқа жақын дұрыстығын тексеріңіз. Пісірілгеннен гөрі сәл қате болған жөн. Пісірілген шоколадты торт жасалады, бірақ дәл пісірілмеген пеште кастрюльдегі ыстықта пісіру аяқталады және ішкі жағынан кілегей күйінде қалады.
Тортты аязға дейін толығымен салқындатыңыз, жақсырақ түнде
Жас кезімде мен әлі салқындатылмаған торттардың қатарын қатерлі нәтижеге жеткіздім. Мүмкін, аязды жылыту сәл жылы торттың аязды ерітуі айқын болып көрінуі мүмкін, бірақ менің шыдамсыздығым торттарды аяқтауды күте алмадым! Әрине, сіз шоколадты тортты табада толығымен салқындату үшін оны сөреге аудармас бұрын табада 5-10 минут салқындатыңыз. Егер сізде бұған уақыт болса, бөлме температурасындағы тортты пластикке орап, оны тоңазытқышқа түнде қоюға болады. Бұл қытырлақтың алдын алады, мұздануды жағу үшін бетті жағымды және тегіс етеді. Сонымен қатар, тортты кесу оңай болады.
Толтыруды мұқият қарастырыңыз және үнемдемеңіз
Шоколадты торт бай және декадентті. Сондықтан біз оны өте жақсы көреміз! Айтуынша, көптеген сорттар өздерінің байлығын теңестіретін, шоколад ноталарына қызықтыратын немесе какао дәмін толықтыратын толтырғыштар мен аяздармен жұптасқаннан көп пайда табады. Шоколадты торттың табиғи байлығын кесу үшін көңілді қарама-қарсы толтырғыштарды таңдаңыз. Сіз жеміс-жидек негізіндегі, таптырмас дульс де лечені немесе қарапайым ваниль кремін қолдансаңыз да, хош иістердің қалай араласатынын мұқият ойластырыңыз.
Менің сүйікті шоколадты торт рецептерім
Сауда-саттықтың осы қарапайым тәсілдері сіздің арманыңыздағы шоколадты тортты жасау жолында жігерлендіреді деп сенемін. Егер сіз тезірек бастауға шабыттансаңыз, міне, менің сүйікті шоколад тіліміне жақындауға көмектесетін менің сүйікті рецептерімнің кейбіреулері.
Бұл рецепт көпіршікті Деб Перелманнан Smitten Kitchen орындау өте оңай және сары майдың қышқылдығын үлкен әсер етеді. Ылғалды және скрипт, бұл туған күндерге, кастрюльге және күнделікті шоколадты тортқа деген құштарлық үшін өте қолайлы.
Шоколадты тортпен жұптастыру үшін қызықты дәмдермен тәжірибе жасау үшін бұл рецепт Молли Ие сол жерде. Жаңғақ тахини торт қамырында да, аязда да қолданылады.
Классикалық кешкі уақытты айқайлайтын классикалық шоколадты торт үшін көріңіз бұл рецепт бастап Жасанды Марта . Дәстүрлі сүттің орнына жартысынан жасалған, торттың өзі күлкілі бай және ылғалды.
Енді сізде таңғажайып шоколадты тортты қалай жасауға болатындығы туралы ақпарат бар және сіз бірнеше рецептпен қаруланған болсаңыз, көптеген торттарды жеп, барлық заттарыңызға шоколадтың үгіндісін алмаңыз.
McDonald's тауығы неден жасалған
