2013 жылы NPR аспаздық шоуы шақырылды Тұз қуырылған тауық пен вафлидің сегментін шығарды, бірақ оны дәстүрлі оңтүстік тағам деп атағанда, оңтүстік тұрғындары таңданбады - және олар әрине шоуға бұл туралы хабардар етті. Бір оңтүстік тұрғыны бұл тағам туралы бұрын-соңды естімегендерін айтса, енді бірі оңтүстікте өскендерін және Лос-Анджелесте жұмыс істегенге дейін тауық пен вафлиді бастан кешірмегендерін айтты.
Неліктен оңтүстік тұрғындары бұл тағамға талап қойғысы келмейді? Бұл тәтті және дәмді, қытырлақ және қытырлақ және сіздің дәмдік дәмдеріңізге арналған какофония. Тауық пен вафли, бір сөзбен айтқанда, кемелділік. Бірақ бұл тағам қайдан пайда болды және неге оңтүстік тұрғындары оны туғызуға қарсы? Бұл сары май ма? Сироп? Бұл не болуы мүмкін?
Ұлттық әлеуметтік радио Оңтүстік Foodways Альянсының директорымен және авторымен жалғасуға шешім қабылдады Қуырылған тауық: Американдық оқиға , Джон Т. Олар Edge-ден тауық пен вафлидің қандай ыдыс екенін сұрағанда, ол бұл оңтүстік тағам деп мәлімдеп, «... бірақ оңтүстік тағам бір-екі рет оңтүстіктен аластатылды». Бұл нені білдіреді?
Тауық пен вафлидің генезисі және оның танымалдылығының артуы іс жүзінде күрделі.
Тауық пен вафли комбинациясы қалай дүниеге келді
Astrid Stawiarz / Getty Images Жол ұстанымын ортаға сала отырып, Эддж өз кітабында тауық пен вафлидің танымал болуына Шығыс пен Батыс жағалауы да кінәлі екенін айтады - бұл тауық пен вафлидің оңтүстік болуын қаламайтын оңтүстік тұрғындарын тыныштандырудың жағымды түрі. Сонымен қатар, тамақ тарихшысы динамикалық дуэт Томас Джефферсон американдықтарды Францияға экскурсиядан алып келген вафель темірімен таныстырған кезде пайда болған деп болжайды.
Эддждің зерттеуі басқа жазушының теориясынан тұрады: бұл тағамды құлдықта болған африкалықтар жасаған, олар вафлиді жасау үшін күріш ұнынан жасалған қамырды қолданған, бұл біздің көңілімізге қарағанда жіңішке және қытырлақ болар еді. Олар консервілерді тәтті компонент ретінде қолданып, оны қуырылған тауық етімен бірге ұсынатын.
Осыдан бастап тағам дами берді. Жан тамақ тарихшысы Адриан Миллердің айтуынша, ол Джеймс Сақалдың марапатты кітабын да жазған Жан тағамдары: американдық тағамдардың таңқаларлық тарихы , ХІХ ғасырдың неміс иммигранттары тауық пен вафлидің нұсқасын жексенбілік кешкі асқа шығарды, онда олар дуэтті тұздықта тұншықтырды. Көп ұзамай бұл 'плантациялардың қонақжайлылығының алтын стандарты' болды, деп жазды ол (арқылы) Менің рецептім ).
Қазіргі заманғы тауық еті және вафли
1930-шы жылдарға дейін алға ұмтылыңыз және бүгінгі таңда бізге ұнайтын тауық пен вафлидің дәмді әрі нәзік тағамнан жасалған нұсқасы өз орнын Харлемдегі Well's Supper Club мәзірінен тапты. Бұл әйгілі асханада кіші Сэмми Дэвис пен Нат Кинг Коул сияқты адамдар жиі болатын. Бұл джаз иконалары өздерін қаланың айналасындағы клубтарда кешкі қойылымдарын аяқтағаннан кейін кешке / таңертең таңертең табады.
Тауық пен вафли кешкі ас пен таңғы ас арасында ымыраға айналды. 1970 ж. Басында Калифорниядағы мейрамханалардың табақшалары мен мәзірлеріне жұптасу келді, бұл бірінші Лос-Бичтің тез тамақтану желісінде, Roscoe's деп аталады. Бүгінгі күні бұл тағам - кез-келген уақытта тамақтанатын, жылдам тамақтанатын орындар мен мейрамханаларда ұсынылатын «кез-келген уақытта қалайтын» тағам.
Егер сізде тауық еті және вафли бар этикет ережелері бар ма деп ойласаңыз - қысқа жауап жоқ. Жалғыз директива - тауық сүйекте болуы керек, ал Edge үйеңкі сиропын ыдысқа тамызып, оны шашыратуды ұсынады Табаско .
