Shake Shack осы жылдың қаңтарында корей стиліндегі Fried Chick'n сэндвичі мен годжучанг тауық түйіршіктерін ұсынған кезде ең жақсы ниет білдірді. Мәміле 2021 жылға арналған шектеулі уақыттық ұсыныс науқанының бөлігі болды, ол сәуір айының басында корейлік тақырыптағы заттарды ұсынатын тізбекті көреді (арқылы Инсайдер ). Алғашқы бірнеше тауар дәл осындай сайттардағы фудилерден керемет пікірлер алмағанымен Жегіш , кейбір жақсы нәрселер болды - Нью-Йорктегі корейлік аспазшы Хуни Ким айтқандай Инсайдер , 'Мен Американың негізгі ағымына корей ингредиенттерін немесе тағамдарын қосу оң нәрсе деп санаймын.' Ол «ингредиенттер» дегенде срирачаға ақша табуға мүмкіндік беретін корей тұздығы гочужангты меңзеген болар.
Гочуджанг деген екі сөздің тіркесімі: гочу , бұл корей тілінен чили дегенді білдіреді және джанг , ол ашытылған паста немесе тұздық (арқылы BBC ). Стратфорд университеті Гочужангты отты корей тағамдарының бірі - «аналық тұздықтар» деп атайды. (Үшеуі бар, бірақ гочужанг - ащы штампты буып-түйетін жалғыз нәрсе.) Оның өзіндік ерекшелігін ыстықтан алатын асханадан күткендей, гочужанг - ашытылған ащы паста соя , глютинді күріш және қызыл бұрыш (арқылы Кичн ). Сіз алатын гучужанг түріне байланысты тұздық та тәтті де, ащы да болуы мүмкін, немесе ыстық болады. Сіз сатып алатын годжучангтың кейбір контейнерлерінде жылу индикаторлары болады, сондықтан оның мазмұны қаншалықты ыстық екенін анықтауға болады.
Гочужанг - бұл жан-жақты тұздық
Егер қызығушылық сізден жақсырақ болса және сіз гочуджангтың қызыл жалынды ваннасын алуды таңдасаңыз, онда сіз соусты жапондық мисо пастасын қалай қолдансаңыз, солай пайдалана алатыныңызды біліңіз. Тұздық грильге немесе барбекюге аяқталатын етке арналған маринадтарға жылуды да, дәмді де қоса алады және оны барлық жерде кездесетін корейлік бульгогиге - барбекю тағамына араластыруға болады. Менің корей асханам «отты ет» деп аударылады. Гочужангты сондай-ақ дәмді сорпалар мен тағамдарға хош иістендіруге қолдануға болады және ол тұздықтарға умами қосуы мүмкін.
Бүгін Гочужангтың Shake Shack қайталануы кореялық аспаздық серіктестерімен «шынайы болып қалған нұсқасын әзірлеу үшін» серіктестіктің нәтижесі болды дейді.
Shake Shack-ті түпнұсқаға араластыру үшін шақырмас бұрын, үй шаруашылығында әжелер немесе әжелер дайындаған отбасылық рецепттерден бастап өздерінің гучужангтың ерекше нұсқалары болғанын біліңіз. Кореяда гочуджанг жасау өнерін заманауи құрбандық үстелінде өліп қалмас үшін күрес жүргізілуде (BBC арқылы). Бірақ ескі тәсілдерді сақтап қалғысы келсе де, Чжон Сун Бу сияқты дәстүрлі гочужанг өндірушілері 21-ші ғасырда бөтелкелерді сығып, қызмет етіп жатқан гочужангтарды көруге алаңдамайтын сияқты. Мексикандық тұздық мая, фьюжн стиліндегі комбинация. Ол ВВС-ге берген сұхбатында: «Бұл тамақтану мәдениетін қалыптастырудың жақсы мүмкіндігі», - деді.
