Бизон еті сиыр етіне балама қызыл ет баламасы ретінде айтылады. Бұл күндері ішінара жоғары деңгейлі аспазшылар мен палео диеталарының арқасында мейрамханалардың мәзірлері мен ас үстелдерінде бизон бургерлері мен стейктері пайда болады (арқылы The New York Times ). Біріншіден, бизон буйвол емес. Смитсонианның ұлттық хайуанаттар бағы мен биология институты Жануарлар бір-біріне ұқсамайтынын айтады: бізондар Солтүстік Американың шабындық жерлерінде жайылады, ал буйволдар Азия мен Африканы өздерінің «таралу аймағындағы үйі» деп атайды. Бұл американдық мифология сияқты маңызды жабайы және ақысыз роуминг Ұлы жазықта бізонның бүгінде қалай өсірілетіні және сатылатыны туралы хабарлады. «Бизон - бұл Американың күшті және күшті бейнелейтін керемет символы», - Кэти Форрест, Epic негізін қалаушы шөппен қоректенетін ет және жеміс-жидек барлары, деді The New York Times . Тиісінше, Форресттің компаниясы бидайдан өсірілген бизон етін алғысы келмейді.
ең жақсы поп-хош иісі
Бізон да, сиыр да шөпті тұтынады, ал егер этикеткаларда өзгеше көрсетілмесе, сиырларды дәнді мал бордақылау алаңдарында өсіру кең таралған. Академия ). Бізон, керісінше, тек жартылай үй жағдайында (арқылы PennState кеңейтімі ). Бұл туралы Ұлттық Бизон қауымдастығының атқарушы директоры Дэйв Картер айтты Академия , 'Барлық бизондар өмірінің көп бөлігін жайылымда бағуға жұмсайды ... Кейбіреулер астықпен, кейде мал бордақылау алаңында аяқталады'. Бизон шектеулі болса да, олардың табиғатына және денсаулығына байланысты ерік-жігерге байланысты оларға көбірек орын бөлінеді. Бизон өсіру кезінде өсу гормондарын немесе антибиотиктерді қолдануға тыйым салынады.
Бизон етінің дәмі қалай?
Бизон ностальгия үшін де, жануарларды қорғау тәжірибесі үшін де бонустық ұпай жинаса да, жабық жолмен секірмес бұрын оның адам денсаулығы мен дәмі жағынан қалай жинақталатынын ескеру қажет. Сәйкес Пісіру жеңіл , фунт фунт үшін бизон сиыр етіне қарағанда аз калория, май және ақуыз көп жеткізеді. Ол сонымен қатар темір, мырыш, В-12, омега-3 май қышқылдары мен селенді қоса алғанда, қажетті қоректік заттар, дәрумендер және пайдалы антиоксиданттармен қамтамасыз етеді. Бисон да жүрекке пайдалы нұсқа болуы мүмкін. Тамақтануды зерттеу нәтижелері бойынша, бизон еті зерттеу барысында қызыл ет сияқты зиянды холестерин деңгейін жоғарылатпады.
Бизон етінің майсыз профилі ас үйдегі айырмашылықты білдіреді. Денсаулық желісі бизонды оңай пісіруге болатындығын ескертеді, әсіресе стейктер мен бұлшық еттердің кесілуі. Бизон еті сиыр етіне қарағанда тезірек піседі - оны ортадан қыздыруға болмайды, әйтпесе ол қатал болады. Табиғи шырындарды сақтауға көмектесу үшін оны зәйтүн майымен сүртуге болады Академия ).
Пісіру жеңіл бизонның дәмін тәтті және мүлдем гейм ретінде сипаттайды. Оның жан-жақты хош иісі бизон етін гамбургерлер, картоп, сорпалар мен тағамдар рецептерінде сиыр етін оңай алмастырады. Бисон чилиі алғашқы рецепт ретінде ұсынылады. Алайда, Картер мұны қарапайым ету керек дейді. Ол айтты Академия , 'Ең үлкен қателік - адамдар көптеген дәмдеуіштерге құйып, бізондардың керемет дәмін жоғалтады. Егер сіз бизон еті үшін сыйлықақы төлейтін болсаңыз, оның дәмін татып көруіңіз керек. '
