Коби сиыры болуы мүмкін емес әлемдегі ең стейк , бірақ бұл, әрине, жұмсақ, тіпті өзінің Жапониясында 43000 иенге дейін сатылады (келісі 395 долларға тең). Егер сіз Америка Құрама Штаттарынан Коби сиыр етін шынымен сатып алғыңыз келсе - сәттілік тілейміз, бұл елде тек 36 мейрамхана бар, олардың рұқсаты бар Коби сиыр етін сату және тарату жөніндегі ассоциация тіпті заттарды сату үшін.
Сәйкес Бағасы бар мәзір , Нью-Йорктегі 212 стейк үйі Кобиден жасалған стейктерді бір унцияны 22 доллардан сатады, әр тапсырыс үшін ең аз дегенде 3 унция - сондықтан, негізінен, бұл ұсақ дәмділер үшін 66 доллар, өйткені 3 унция тек үлес мөлшеріне тең. USDA сүйе алар еді.
Сонымен, Кобе сиыр етін соншалықты жабайы етіп жасайды? Сәйкес South China Morning Post , бәрі эксклюзивтілікке қатысты. Кобенің барлық сиыр еті Вагю болса, оның тек кішкене бөлігі Вагю сиыры Kobe ретінде сертификатталуы мүмкін. SCMP Кобе сиыр етін сипаттайтын болғандықтан, 'Дом Периньонның шампанмен айналысуы Вагю индустриясына байланысты'.
Коби қандай сиыр еті болуы мүмкін?
Буддика Weerasinghe / Getty суреттері Вагю сиырының 90 пайызға жуығы ірі қара малдың жапондық қара деп аталатын тұқымынан келеді, бірақ Кобе сиыры осы тұқымның негізгі қандасуларының бірі - Тажимадан ғана алынған. Бұл кішкентай, баяу өсетін тұқым еті жоғары және эбруының сапасы жоғары болғандықтан бағаланады.
Тәжима қойынан басқа, Кобе сиыр етіне айналатын сиыр сиыр (қыз сиыр) немесе өгіз болуы керек (ер бала «бекітілген» сиыр), оны сертификатталған Кобе фермасы өсіру керек және туып, өсіп, Жапонияның Хиого префектурасында сойылған. Еттің өңделгеннен кейін оның нақты сапасы мен сапасына қатысты қосымша ережелер бар - бұл тек дәмді сиыр еті ғана Кобе болады.
Коби сиыр еті туралы аңыз
Afp / Getty кескіндері Барлығымыз қауесетті естідік ... сол Коби сиыры күн сайын малды уқалайды, ішуге сыра береді, тіпті классикалық музыка тыңдау кезінде ребудтер алады. Кобенің малы шынымен де еркелете ме? Ия, жоқ, немесе одан да көп мүмкін.
Бұл талаптардың ешқайсысы талап етілмейді, бірақ сыра жаз мезгілінде жануарлардың тәбетін оятады деп ойлайды, ал музыка мен массаж кернеу мен күйзелісті төмендетуі мүмкін, бұл сапалы етке әкеледі. Кейбір фермерлер пальтоны жұмсарту үшін аңдарды шынымен тазалайды, бірақ бұл тәжірибе сирек кездеседі, өйткені бұл сиыр етінің дәміне көп әсер етпейді.
Сонымен, Коби сиыр еті шынымен де бенджаминдерге лайықты ма? Біреулер «иә» десе, біреулері «жоқ» деп жауап берер еді, бірақ ашығын айтсақ, жылына 3000-нан астам ірі қара малды Кобе санатына жатқызатындықтан, көбіміз ешқашан біле бермейміз.
