Қайдан пісіру тамақ дайындауға дейін пергамент қағаздың ас үйде қолдануы өте көп. Көптеген қоймаларға жылдам қарау осы ас үйдің кем дегенде бір ыдысын ашады. Кейбір аспаздар бұл терминді жалпы қолдана алады, ал пергамент қағаздары нақты болып табылады. Сәйкес Бобтың Қызыл диірмен блогы , бұл 'силиконмен қапталған қағаз' ретінде сипатталады. Кейбір адамдар силиконның тамаққа тиіп кетуіне сақтық танытқанымен, бұл жабын қағазды «жабыспайтын, ыстыққа және суға төзімді» етеді »делінген мақалада. Бұл элементтердің бәрі тағам дайындауда да, пісіруде де пайдалы болуы мүмкін.
Пергамент қағаздың ағартылған және ағартылмаған нұсқалары болғанымен, екі нұсқаның айырмашылығы тек түс; оны қолдануға ешқандай әсер етпейді дейді Оңтүстік өмір .
Пергамент қағазды қаптамадан бастап, а печенье парағы Папиллот әдісін қолдану (бүктелген қағаздың ішінде тағам дайындау). Шымшу кезінде оны ингредиенттерді ағызуға немесе безендіруге көмектесу үшін пайдалануға болады десерт . Бұл заттың әмбебаптығы - оны ас үйдегі жұмыс күшіне айналдырады және оны санауыштар қатарына қосқанда желді тазарта алады.
Көптеген аспаздардың қоймасында пергамент қағаздары болады, кейде қорап та таусылып қалады. Дүкенге барудың орнына, оны ауыстыра алатын ас үйдің басқа да қажеттіліктері бар. Баламалардың пайдалы және жағымсыз жақтары бар болса да, шындық - бұл бірнеше шешім болуы мүмкін - кейде жауап бір параққа сәйкес келмейді.
1. Балауыз қағазы
Сыртқы түрі ұқсас болғанымен, арасында бір үлкен айырмашылық бар балауыз қағазы пергамент қағазымен салыстырғанда . Мұның бәрі жылу туралы. Пергамент қағазда силикон жабыны болғандықтан, оны жылумен пісіру кезінде қолдануға болады (арқылы Оңтүстік өмір ). Екінші жағынан, балауыз қағазы бірдей жағдайларға төтеп бере алмайды. Шамның жалынмен еритіні сияқты, балауыз қағазы әсер еткенде қурап қалады. Жылу элементін алып тастаған кезде, балауыз қағазы керемет алмастырғыш бола алады.
Балауыз қағазы тағамның басқа заттарға жабысып қалмауы үшін жиі қолданылады. Мұздатқышта сақтауға арналған тағамды ораудан бастап, печенье қамырын илейтін үстелдің астарына дейін балауыз қағазының жабыспайтын беті осы тапсырмаларды орындау үшін өте қолайлы. Сэндвичтерді орау, тоңазытқыш сөрелерін төсеу, қабатты десерттерді контейнерге бөлу, тіпті шұңқырды кіргізу басқа да қолданыстарға жатады. құрғақ ингредиенттер араластырғышқа салыңыз.
costco тіркелу мәмілелері
Негізінен, бұл жерде ауыстыру коэффициенті температура мәселесіне келіп тіреледі, бұл сізге балауыз қағазын қашан пайдалану керек және пергамент қағазға жабысу уақыты туралы айдар береді.
2. Алюминий фольга
Пергамент қағаз әрқашан жабысқақ емес, ал сөз болғанда алюминий фольга , бір нәрсені түсіну маңызды: тек кейбір типтерде ғана сол сипаттама болады. Тұтқыр емес фольга арнайы жабыны бар, оны жабысқақ, ірімшік немесе крахмалдан пісірілген тағамдар жасау кезінде қолдану керек. Қабыршықсыз фольгамен тамақ дайындаған кезде, оны босатуды жеңілдету үшін тағамды қою үшін күңгірт жағын пайдалануды ұмытпаған жөн.
Стандартты және ауыр алюминий фольгалары жабысқақ емес, бірақ фольгадан бүтін жұлып алуға мүмкіндік беретін сырлы картоп пен сарымсақ наны сияқты заттардың беткі қабаты қажет болған кезде оларды спреймен жабу өте жақсы амал.
Пергамент қағаз супер ыстық грильге немесе жоғары температурада пісіруге жарамсыз болғандықтан, алюминий фольга тікелей жалынмен пісіру кезінде жақсы таңдау болады. Фольгадан жасалған пакет грильде ақуыздарды, көкөністерді немесе раковиналарды пісіру үшін жақсы жұмыс істейді. Ретінде Кең ашық тамақ ескертеді, өйткені алюминий фольга оқшаулауды жақсы істейді. Оны a-да қалай қолданатыны туралы ойланыңыз Алғыс айту күніне арналған күркетауық - жылу мен ылғал жабық аймақта қалып, тағамды хош иісті етіп ұстаңыз.
Ақыр соңында, алюминий фольгасын шымшу кезінде қайта қолдануға болады - бірақ егер ол жанасса, оны тастау керек шикі тамақ ластануды болдырмау үшін. Әрине, егер сіз ғылыми тәжірибе іздесеңіз, фольганы ешқашан микротолқынды пешке салуға болмайды.
3. Пластикалық орам
Сіз әрқашан шиыршықпен күрессеңіз де, полиэтилен пленка - бұл пергамент қағазды ас үйде көп қолданатын тағы бір керемет алмастыру. Қаптаманың белгілі бір фирмалық атауы болса да, жалпы атауы болса да, осы маңызды пісіру құралының басты мақсаты - тағамды тоңазытқышта сақтау үшін қалдықтарды тығыздау сияқты жаңадан сақтау. бананның тез пісуіне жол бермеу . Тек осы жабысқақ ораммен орамнан шыққан кезде күреспеуге тырысыңыз.
Сонымен қатар, полиэтилен пленкасының пайдасы зор микротолқынды пеште қолдануға болады . Ол тез қыздыру әдісін қолдана алатындықтан, жай жабылған контейнер сияқты әбігерліктен аулақ болуға көмектеседі томат тұздығы бұл үлкен шашырандыларға әкеледі. Бірақ, бір маңызды кеңес: полиэтилен пленкасы тағамды пісіріп жатқан кезде оған тигізбеңіз. Пер MicrowaveMealPrep.com , себебі пластик пленка еруі мүмкін - егер сіздің тағамыңызға ингредиент ретінде кіргіңіз келмесе.
Пергамент қағазды пластик пленкаға қарсы қашан қолдануға болатынын білу үшін қарапайым нұсқаулық үшін - мына жерде кілті бар: тез тығыздау, сақтау және тоңазытқыш үшін полиэтилен пленкасы өте жақсы нұсқа; пісіру және пісіру үшін пергамент қағазбен жабыстырыңыз.
4. Silpat
Силпат - немесе силиконды пісіруге арналған төсеніш - көптеген наубайшылар үшін сүйікті ас үйге айналды және пергамент қағаздарыңыз таусылған кезде бұл өте жақсы нұсқа болады. Сәйкес Chowhound.com , бұл «тамақ силиконының икемді парағы» ретінде сипатталады. Бұл сипаттама маңызды - силикон төсенішін таңдағанда, оның пісіруге арналғанын ескертіңіз, өйткені тағамға арналған нұсқалар қажет.
Мұздатқышта қолдануға болады, сонымен қатар әдетте пешке қауіпсіз Фаренгейт бойынша 480 градусқа дейін - және дәл осы жан-жақтылық силпатты танымал таңдау етеді. Наубайшылардың силпатты таңдауының тағы бір себебі - бұл қайта қолдануға болатын фактор. Пайдаланудың, жуудың және қайта пайдаланудың қарапайымдылығы экологиялық таза және үнемді альтернатива сияқты көрінеді. Сонымен қатар, кейбір наубайшылар силиконнан жасалған кілемшенің печеньені көбірек тарататындығын анықтады. Сәйкес HandleTheHeat.com , тегіс беті неғұрлым қытырлақ, қытырлақ печеньеге әкелуі мүмкін, кейде қызару көбейеді, егер сіз өзіңіздің рецептіңізде осылай жасасаңыз.
Кәмпиттер, карамельдер немесе басқа жабысқақ рецепттер жасаған кезде, Империялық қант мұнда да силикон төсенішін қолдануды ұсынады. Тегіс беті ыстық және қарабайыр тағамдарды илеуге, қалыптауға және басқаша түрде манипуляциялауға мүмкіндік береді. Бірақ Silpat-та үшкір заттарды пайдаланудан сақ болыңыз, өйткені оның беткі қабатын жырту немесе зақымдау жабыспайтын сипаттамаларды төмендетеді.
5. Пісіруге арналған спрей
Bloomberg / Getty Images Кейбір адамдар пергамент қағазды қымбат деп санайтындықтан, спрей пісіру арзан бағамен болуы мүмкін. Пергамент қағазды қоқысқа жол табардан бұрын бірнеше рет қолдануға болады (егер сіз шикі тағаммен тамақ жасамасаңыз), табаға шашыратудың және қалдықсыз қалдықтардың көптігі көптеген наубайханалар мен аспаздарды қызықтырады. Әзірге шашырату әдісі сақталуы мүмкін кәстрөлге жабысып қалған печенье , міне, қақпақты шешпес бұрын ескерту керек.
Табаның бетін жабу өте жақсы болғанымен, ол зиян тигізуі мүмкін. Азық-түлік және шарап пісіретін спрейді қашан қолдану керек және қашан қолданбау керектігі туралы өте нақты білімді ұсынады - ең бастысы оны жабыспайтын табаларда өткізіп жіберу . Басылымның мәліметінше, пісіруге арналған спрей бетінде қалдық жинай алады. Оны алып тастау үшін абразивті скрабпен бірге ыдысқа зақым келуі мүмкін.
Дәрі-дәрмек спрейі «жабысқақ пісіру» үшін пайдалы Күріш қытырлақ емдейді немесе тіпті сірнені оңай құйып алу. Пісіруге арналған спрей, сәйкесінше, тағамды ішке салмас бұрын, пластик ыдыстардың түсінің өзгеруіне жол бермейді Жақсы үй шаруашылығы . Бұл пергамент қағаздың қолынан келмейтін нәрсе.
6. Май және ұн
Пергамент қағаз өте жақсы болса да торт табасының астын төсеу , кейбір наубайшылар оның орнына табаны майлау үшін сары май мен ұн әдісін қолданғанды жөн көреді. Бөліскендей Тағам52 , процесс жалықтыратын және ұзаққа созылатын болуы мүмкін, бірақ бұл әдіс басқа қағаз парағын ұсынудан гөрі жақсы таңдау болатындығының белгілі себептері бар.
Кәстрөлді сары маймен және ұнмен майлау өте қажет. Мақсат тортты өзін-өзі табадан оңай кетіру болса, шындық әр уақытта мінсіз бола бермейді. Егер кастрюльдің бір жері жақсы жабылмаған болса, торт жыртылып кетуі немесе нәзік үгіндісін қалдыруы мүмкін.
Наубайшылардың сары май мен ұн әдісін қалауының бір себебі - бұл торттың шетінде жасалған алтын қыртыс. А-ны кесіп тастаған кез келген адам бума торт тек ішіндегі ләззат күтіп тұрған ылғалды тортты анықтау үшін сырттағы жеңіл дағдарысты бағалай алады.
Пергамент қағазы мен сары май мен ұнды майлау әдісі туралы шешім қабылдағанда, дұрыс таңдауды таңдау үшін рецептті қарастыру қажет. Егер жер қыртысы маңызды болса, сары май мен ұн әр уақытта ең жақсы нұсқа болады.
7. Қасапшы қағазы
Сүйікті барбекю мейрамханасына бару кезінде науада болуы мүмкін немесе қабырғадағы үлкен сөреге қызмет ету үшін пайдаланылатын түрлі-түсті зат - қасап қағаз. Лайнер мен барбекюдің бұл түрі көбінесе аспаздық серіктестер болып табылады. Пергамент қағазын қолдануға болады, алайда гриль шеберлері пісіру үшін де, қызмет ету мақсатында да қасап қағазға жүгінеді.
Бөліскендей GoShindig.com , қасапшы қағазын темекі шегушіге де, грильге де қолданудың артықшылықтары туралы ұзақ пікірталас жүреді, бірақ темекі шегетін адам - бұл әдеттегідей. Темекі шегуші аз жылуды қолданатындықтан, қағаз жанбайды. Сонымен, орманның хош иісі қағазға сіңіп кетуі мүмкін, бірақ ол ет дәмін аса қанықтырмайды. Барбекюге арналған көптеген фанаттар ет беру үшін ет орау үшін қасап қағазын пайдаланады. Науаны қаптаудан бастап кесектерге үйуге дейін кеуде шұжықтардың ылғалдылығын сақтау үшін оларды орау үшін әртүрлі тәсілдер қолданылады.
Қасап қағазының түрлері көп болғанымен, шұңқыр шеберлерінің көпшілігі ашық қызғылт алуан түрін қолданады. Түрлі-түсті қағаздардың барлығы бірдей болғанымен, кейбір адамдар презентация мақсатында түсті ұнатады. Бұл бай, жақсы дайындалған ет одан да қызықтыратын болып көрінуі мүмкін.
