Кез-келген жеуге болатын ингредиенттерді алып, олармен тамақтану үшін араласуды бастаған кезде, қателесу мүмкіндігі бар. Ыдысты қалай оңай соғатыны маңызды емес: жеткілікті тәжірибесіздік, өзіне сенімділік, маскүнемдік, жаман құрал-жабдықтар немесе жаман рецепттер қолданыңыз, және сіздің тез жөнделуіңіз тез қоқыс толтырғышына айналуы мүмкін. Лосось кез-келген тамақ үшін жақсы орталық жасайды және а сау біреу сонымен қатар, қарапайым тағамдар масштабында лосось шыңына жақын емес. Алайда алдын-ала ескертілген, олар айтқандай, алдын-ала айтылады, және мұны ескере отырып, лосось дайындаған кезде адамдардың бірнеше жиі жіберетін қателіктері бар.
Жаман балықты сатып алу
Лосось құрамындағы кез-келген тағам лосось сатып алудан басталуы керек. Мұздатқыш бөліктен мұздатылған филенің алғашқы пакетін тартып алу оңай болса да, сіздің аспаздық беделіңіз үшін сіз оны сәл ойландырғыңыз келуі мүмкін.
Балғын және мұздатылмаған балық сатушы әрдайым бірінші таңдау болады, бірақ егер сіз мұхиттан қашықтықта жүрсеңіз немесе маусымнан тыс уақытта сауда жасасаңыз, онда бұл нұсқалар бір-бірін жоққа шығаруы мүмкін. Өмір мен сүйіспеншіліктің көптеген салаларында болғандай, кейінірек аузыңызға салуды жоспарлаған нәрселер туралы білу сізге пайдалы болады.
Сыртқы түрін тексеру - балықтың сапасын бағалаудың бірінші әдісі. Лососьдің әр түрлі сорттарының түсі мен дәмі бойынша айырмашылықтары болады, бірақ тұтастай алғанда бозғылт түстерге қарағанда ашық түстер жақсы. Ретінде Мэтт Дуккор Epicurious-ке арналған , іздеген біртекті ашық қызыл және қызғылт түстердің орнына кептірілген немесе қоңыр түсті балықтардан аулақ болыңыз.
Оны қате жібіту
Тамақ ішуге асыққан кезде, бірақ негізгі ингредиент қатып қалған кезде, микротолқынды пешке сүйеніп, суықты өлтіруге болады. Егер сіз көкөністер туралы әңгімелесеңіз, бұл жақсы болуы мүмкін, бірақ бұл лосось туралы өте үлкен қателік.
starbucks қызғылт сусынына қалай тапсырыс беруге болады
Лосось, көптеген балықтар сияқты, көп дайындалмайды. Іс жүзінде жылуды дұрыс уақытқа қолдану кез-келген теңіз өнімдерін дайындаудағы маңызды қадамдардың бірі болып табылады. Тым көп қолданыңыз, сондықтан балықты құрғақ және қатал ету өте оңай. Микротолқынды пештер сіз электромагниттік сәулені қыздыруға шешім қабылдаған кезде жарып жібереді. Микротолқынды пеш шығаратын микротолқындардың жиілігі жақсы үйлеседі су молекулалары (сонымен қатар май молекулалары мен қант молекулалары), оларды тез қыздырып, мазалайды. Микротолқынды пештер ешқашан біркелкі ерімейтіндіктен және балықтар негізгі тағамға қарағанда ыстыққа сезімтал болғандықтан, бұл біркелкі емес қыздыру нәтижесінде резеңке, құрғақ филе пайда болады, сіз мысықты жеу үшін бақытты болар едіңіз.
Жалпы ереже бойынша, сіз кез-келген жылуды пайдаланып, балықты ерітуден аулақ болғыңыз келеді. Тоңазытқышта түнеу үшін (тез тамақтанудың мүмкіндігі жоқ) немесе астындағы мөрмен қапшықтың орнына отырыңыз суық ағын су . Бұл екінші әдіс кешкі асты сіз күткеннен әлдеқайда тез ерітуге мүмкіндік береді және бұл оны дайындауға мүмкіндік бермейді. Балық ерігеннен кейін, оны пісірмес бұрын бөлме температурасына дейін қыздырған жөн. Пісірудің алдында балық салқындаған сайын, оның іші жылу сезіне бастағанға дейін сыртыңызды пісіріп алуыңыз ықтимал.
Теріні алып тастау
Сонда дәлелдер бұл лосось терісін алып тастауға және оны қалдыруға қолдау ретінде жасалуы мүмкін. Сіз қай жолға сүйенсеңіз де, оны пісірмес бұрын теріні алып тастамасаңыз, онша маңызды емес.
Көптеген жаратылыстарда тері өздерінің ішкі және сыртқы жақтары арасында пайдалы тосқауыл жасайды, олардың сезімтал бөліктерін қателіктерден, микробтардан және ауырлық күштерінен қорғайды. Және бұл қорғау қайтыс болғаннан кейін де пайдалы. Жоғарыда айтылғандай, лосось сияқты балықтар өте дұрыс дайындалуы мүмкін. Егер сіз теріні ұстап, теріні төмен қаратып пісіре бастасаңыз, онда тері астындағы нәзік етті қатты ыстықтан қорғайды, шырындарды ұстап, балықтың біркелкі пісуіне көмектеседі.
алдын-ала дайындалған хот-догтар
Барлығы сіздің көңіліңізден шыққаннан кейін, теріні шанышқыңызбен сүртіңіз. Бірақ егер балық сенімді көзден шыққан болса, сіз өзіңізді жақсы тамақтанудан қорғай аласыз, ескі хош иісті айтпағанда.
Штыр сүйектерін алып тастамау
Пісіру алдында балықтың сүйектерін алып тастау артта ауырсыну болуы мүмкін. Бірақ сіз оларды алып тастамасаңыз, оның орнына мойын аймағында ауырсыну мүмкіндігі бар. Сіз бұл қымбат филені қаншалықты жақсы дайындағаныңызға қарамастан, ол өте нәзік және ылғалды болса да, сіздің кешкі ас қонақтарыңыз сүйектерге тұншықтыра бастаған кезде сіздің барлық еңбектеріңіз ұмытылады.
Балық сатушыдан лосось сатып алғанда, әсіресе назар аудармасаңыз, негізгі сүйектердің көп бөлігі алынып тасталса да, әлі де бір топ тамақ бар екенін ұмытып кету мүмкіндігі өте зор. -шип сүйектері қалды. Жоғарыдағы бейнеден көріп отырғаныңыздай, егер сіз саусағыңызды дәнге тигізсеңіз, сүйектердің ұштары еттен шығып жатқанын сезуге болады.
Бұл аз уақытты алады, бірақ иненің таза жұп мұрнын және аздап шыдамдылықты пайдаланып, қалған сүйектерді бір-бірлеп жұлып алуға болады. Жұмысқа асықпаңыз және балықтың етіне зиян тигізбеңіз. Бұл сізге көп уақытты қажет етпейді, және сіз керемет лосоське бір қадам жақындайсыз.
Дәмдеуіш тым ерте
Дәмдеуіш кез-келген рецепттің маңызды бөлігі болып табылады, ал лосось басқаша емес. Бірақ егер сіз сиыр және шошқа еті сияқты қатты еттерге үйреніп қалған болсаңыз немесе өзіңізде барбекю жасағыңыз келсе, онда сіз үлкен қателік жіберуіңіз мүмкін.
Тұз бен бұрышты міндетті түрде лососьге жағу керек, бірақ оны дайындауға кіріспес бұрын. Тұз планетаның барлық рецепттерінде қолданылады, бірақ ол сонымен бірге қолданылған етті сақтау және тоңазытқыш ойлап тапқаннан бұрын балық. Тұзды етке жағу процесте ылғалды кетіреді, бұл «осмотикалық» және «қысым» сияқты сөздерді түсіндіруді қажет етеді. Еттің бетінде қандай да бір қателіктер немесе басқа қажетсіз өсіп келе жатқан заттар болса, бұл оларды өлтіреді, егер сіз оны жақын арада жеуді жоспарламасаңыз, өте жақсы болады. Пісірер алдында аздап тұз қоссаңыз, балықтың дәміне көп пайдасы бар, бірақ егер сіз оны тым ерте қолдансаңыз, кешкі асты ыстыққа жақындамай емделу жолында таба аласыз.
Дәмдеуішсіз браконьерлік
Лосось филелерін таяз суға қайнатыңыз ( браконьерлік ) - бұл балықты дайындаудың және оны кептірудің жақсы әдісі. Есіңізде болсын, қапталған балықтың құрамына қандай дәмдеуіштер кірсін десеңіз, оны жай ғана балыққа ысқыламай, оны суға қосыңыз. Егер сіз суды дәм татпасаңыз, онда сіз пісірер алдында қолданған кез-келген дәмдеуіш жуылып, толық сұйылтылып, сізді дымқыл, таза, қарапайым, скучный кешкі асқа қалдырады. Суды дәмдеу - бұл сіз тікелей қолданғыңыз келмейтін қосымша дәмдеуіштерді қосудың тамаша тәсілі. Браконьерлік су балыққа сіңетін болғандықтан, сіз қосқан кез-келген хош иіс дәл сол жерде пайда болады, әр тістеуге қосымша дәм және сіздің пісіру деректеріңізге қосымша жылтыр қосады.
Лососьді браконьерлікпен аулап көріңіз ақ шарап, шалот және аскөк , содан кейін жаңа ұнтақталған бұрыш пен лимон сығымымен аяқтаңыз. Немесе браконьерлік лососьге сүйеніп көріңіз май, ақ шарап және сарымсақ . Лососьдердің браконьерлері үшін лососьді браконьерлік сұйықтыққа салыңыз, ол қыза бастағанға дейін, оны сұйықтықпен бірге температураға дейін жеткізу оны пісіруге көмектеседі әлдеқайда біркелкі .
Оған тым көп тию
Егер лосось опера әншісі болса, бұл прима донна болар еді. Талантты және лайықты, сонымен қатар сезімтал және эгоистикалық. Лососьтің бір бөлігін дұрыс емдеңіз, оған тиісті кеңістік пен уақыт беріңіз, сонда ол сіздің аузыңызда ериді. Бірақ мұны бұрап, тым көп назар аударыңыз, және ол қысым астында құлап кетеді.
Лосось туралы айтатын болсақ, оны ыстыққа қойғаннан кейін, оны жай қалдырыңыз ! Лосось етін мөлдір етпейтін етіп жеткілікті ұзақ уақытқа қойғанда жақсы дайындалады. Егер сіз балықты пісіріп жатқанда жауып тастасаңыз, оны айналдырудың қажеті жоқ шығар, бірақ егер ол грильде жалаңаш болса, оны жарты жолда бір-ақ рет айналдыруыңыз керек. Тамаша уақытты қажет ететін кез-келген тағам жүйке аспаздарының қобалжуын тудыруы мүмкін, бірақ егер сіз оны жалғыз қалдырмасаңыз, сіз лососьді салат ыдысына дейін толғандырасыз.
Пісіру
Егер сіз бұны әлі анықтап үлгермеген болсаңыз, лососьді артық пісіру олардың бәріндегі ең үлкен қателік болуы мүмкін. Қатты, резеңке балықты ешкім ұнатпайды, бірақ суши мен былғары арасындағы шекара онша кең емес. Пісірудің кейбір тәсілдері, мысалы, браконьерлік немесе фольгаға орау басқаларға қарағанда қауіпсіз, бірақ сіз жылуды қалай қолданғаныңызға қарамастан, егер сіз оны тым ұзақ жасасаңыз, тек бір нәтиже болады.
бес жігіт деген мағынаны білдіреді
Лососьті оттан алып тастаудың ең жақсы уақыты - оның алдында жасалды , сондықтан сіз оны бірнеше минутқа отырғыза аласыз. Қалған жылу пісіру процесін артық етпестен аяқтайды, егер сіз әлі де сенімді болмасаңыз, ет термометрін қолдануға болады. 145 градус алдымен қауіпсіз температура ретінде. Сіз мұны неғұрлым көп жасасаңыз және өзіңіздің қалауыңызбен танысқан болсаңыз, сіз осы температураны сәл төмендетуге шешім қабылдауға болады. Егер сіз осы қателіктерді тым көп жасасаңыз, ескерту жасаңыз: сіздің отбасыңыз бен достарыңыз сізді ондайға жібермеуі мүмкін.
