Эндрю Бертон / Getty Images Коронавирус пандемиясынан гөрі салалар өте аз зардап шекті мейрамхана бизнесі . Тіпті осы жұмыс шеңберінде бір сегменттің нашарлығы болды: күнделікті асхана желілері. Сыйымдылығы шектеулі мейрамханалармен бірге жеткізу немесе алып кету опциялары да қарастырылмаған.
Бірақ кез-келген мейрамхана 2020 жылғы оқиғалардан зардап шеккен болса, олардың кейбіреулері бірнеше жыл бұрын күресе бастады. Бұл қорқынышты белгі және бүкіл әлем қалыпты жағдайға оралғанда кері серпілу мүмкіндігін береді.
Өкінішке орай, осы жоғарыда аталған күресушілердің көпшілігі біз танысқан және жақсы көрген мейрамханалар болып табылады. Болашақта сіз осы мейрамханалардың кейбірін әлі де көре алатын болсаңыз да, олардың аз болатындығы мүмкін. Белгілі құймақ желілерінен бастап танымал «тамақтану» орындарына дейін, бұл біз сүйікті мейрамханалар желілері, бұл 2021 жылы жоғалтуы мүмкін.
Калифорниядағы пицца асханасы
Facebook Күрделі мейрамханалар желісінің көпшілігі банкроттыққа жол бермеу үшін барын салады. Өкінішке орай Калифорниядағы пицца асханасы , ол қазірдің өзінде бар .
Көбінесе, фаст-фуд пен тез кездейсоқ пицца тізбектері айтарлықтай жеткізу қызметіне байланысты өте алды. Калифорниядағы пицца асханасы тарихи түрде отыруға арналған модельге негізделген. Банкроттық туралы келісім аясында пицца желісі өзінің пайдасыз жерлерін жабуға мәжбүр болады. Оның қанша болатынын уақыт көрсетеді. Бірақ бұл хабарламадан бұрын да, Техас, Алабама және Джорджиядағы жерлерді қоса алғанда, орындар жақсы жаққа жабыла бастады.
Компанияның бас директоры Калифорниядағы пицца асханасы бұл сәтсіздіктен «тез шығады» деп мәлімдегенімен, бұл тапсырманы орындау оңай болған сияқты. Кәсіптің кейбіреулері бар 400 миллион доллар қарыз бірақ оның бір бөлігі ғана. Сондай-ақ, оның көптеген жерлерінде бірнеше ай бойы төленбеген жалдау ақысы ауыр болды.
Руби сейсенбі
Facebook Елдегі барлық басқа мейрамханалар желісі сияқты, Руби сейсенбі қатты соққыға ұшырады пандемия . Бірақ бұл тізбек 2020 жылдың керемет жағдайларын олардың жойылуының себебі ретінде көрсете алмайды. Шындық солай болды жылдар бойына төмендеу үрдісі .
mcdonalds торт сатады ма?
Он жыл бұрын Руби Сейсенбіде шамамен 850 орын болған. Оны 2017 жылы NRD Capital сатып алған кезде оның жартысына жуығы болды. Содан бері олар мейрамханаларды жауып келеді. Енді бұл сан 270 мен 300 аралығында.
Егер бірдеңе болса, пандемия Руби Сейсенбідегі құлдырауды тездетті. Шамамен 150 орын уақытша жабылды, ал тұрақты жабылудың соңғы саны әлі анықталуы керек. Мұның бәрі компанияға әкелді банкроттық туралы іс жүргізу қазан айында. Осы уақыт аралығында ол жұмыс істейтін болса да, оның бас компаниясының басқарушы серіктесі Руби Сейсенбі толығымен қайта оралмайтынын мойындайды. «Менің ойымша, бұл жақын болашақта 100 пайызға қайта оралмайды», - деді ол. «Толық қуатта жалдау ақысын төлеу мүмкіндігі өте күмәнді болып қала береді».
БІРГЕ
Facebook Бізге жаңа сүйікті құймақ буынын іздеу керек болуы мүмкін. Астамнан кейін 60 жыл бизнесте IHOP болашақты алаңдатады. Осы жылы көптеген желілік мейрамханалар қиындыққа тап болғанымен, IHOP және таңғы ас сегментінің қалған бөлігі қатты соққыға жықты. Пандемия кезінде басқа ресторандарды ұстап тұруға көмектескен ұшу және жеткізу опциялары таңғы ас базарында болған жоқ.
Тамыз айында, есебі жарияланды S&P жаһандық нарықтық интеллект компанияның несиелері бойынша төленбей қалу мүмкіндігі 11,3% болды деп бағалады. Содан бері жағдай жақсарған жоқ. Қазан айында IHOP-тің бас компаниясы Dine Brands Global әйгілі таңғы ас тізбегі болатындығын хабарлады 99 орынға дейін жабу келесі алты айда. Мұның бәрі тізбек үшін басқа да маңызды алаңдаушылық тудыратын оқиғалардың соңына түседі. Бұл сатылым 30 пайызға төмендегендіктен, 2020 жылдың үшінші тоқсанында басқа 16 мейрамхананың орнын жапты. Бұған дейін 49 IHOP иесі болған франчайзи банкроттық туралы мамыр айында арыз берген.
Applebee's
Ноам Галай / Гетти суреттері IHOP хабарландыруымен бірдей жаңалық келді Applebee's болар еді орындарды біржола жабу сонымен қатар. (Сол компания, Dine Brands, екі мейрамхана желісіне де иелік етеді.) Applebee компаниясының хабарлауынша, соңғы бірнеше айда 20 дүкенді біржола жапқаннан кейін, 2020 жылдың соңғы тоқсанында 15 мейрамхананы жабамыз.
Applebee-дің қиындықтары жылдардан басталады. Ол жабылды 100-ге жуық дүкен 2017 жылы жақсылық үшін, ал 2018 жылы тағы оншақты мыңжылдықтарды тарту қиын уақыт және өзін жоғары брендті ресторанға айналдыру әрекеті оның бетіне түсіп кетті - компанияға миллиондаған доллар шығын келтірді.
Жарақатқа қорлықты қосу үшін, компанияның басшылары оларды пандемияға қарсы тұр деп ойлаған сияқты. Жаз бойы бас директор Стив Джойс , 'Сұрақ жоқ, кейбір мейрамханаларды жабамыз. Бірақ біз бұл сан үлкен сан болмайды деп ойлаймыз. ' Шын мәнінде, Applebee бұл уақыт пайдалы болуы мүмкін деп сенді. Тәуелсіз мейрамханалардың жабылуынан туындауы мүмкін нарықтағы алшақтық туралы айта отырып, Applebee президенті Джон Цивински жағдайды «мүмкіндік тұрғысынан ерекшеленеді» деп мәлімдеді.
Стейк сілкіңіз
Facebook Стейк-н Шейк қазірдің өзінде болды ғасырдың жақсы бөлігі , бірақ 2021-ге кіру, оның күндері аяқталған сияқты.
Мейрамханалар желісі өзінің «стейкерлері» мен сүт коктейльдерімен танымал, бұл проблемалар коронавирусқа дейін басталған. Steak 'n Shake бірнеше жыл бұрын дүкендерді жаба бастады. 2018 жылдың соңынан бастап болды 70-тен астам жерді біржола жауып тастады . Сәйкес Онлайн режиміндегі мейрамхана бизнесі , тізбектің сатылымы 2018 жылдың ортасынан бастап тоқсан сайын кемінде бес пайызға төмендеді.
2018 жылдың мамырындағы жағдай бойынша компанияда 160 миллион долларға жуық несие бар. Moody's Investors Service және S&P Global несиелік рейтингін төмендетіп, «қайта қаржыландыруға тырысатын» тізбектің «қиын мәселелерге тап болатынын» болжады. Бренд қаржыны жақсартудың жаңа жолдарын іздестіруде, атап айтқанда франчайзингтік бизнес моделіне көшуде. Бірақ бұл идеяның өзі, ең алдымен, сілкінетін сияқты.
Стейк Нейктегі жағдай қаншалықты нашар? Оның бас компаниясының бас директоры идеяға жүгінді қолтаңбалы шие кесу Сегіз онжылдық ішінде тізбектің сүт коктейльдерінің жоғарғы бөлігін безендіріп келген. Ол жылына 1 миллион доллар үнемдейді деп санайды.
Деннидікі
Facebook IHOP - бұл қараңғы көзқарастағы жалғыз таңғы асхана мейрамханасы емес - «Үлкен дулыға» таңғы асына бару, кету, кету мүмкін.
Наурызда Денни жабылды Нью-Йорктегі 15 орын жалғыз. Сол уақытта, басшылар мейрамханалардың көпшілігі жабылуы керек болса, таң қалмайтындықтарын айтты.
Сәйкес Онлайн режиміндегі мейрамхана бизнесі , Денниде болды кадрларды толығымен қамтамасыз ету проблемасы 1000-нан астам дүкендерде кеш және түнгі ауысым. Коронавирустық пандемия басталғаннан бері бөлімшелердің 70 пайызы тәулік бойы тамақтануға оралмаған. Қызметкерлер жұмыстан тыс уақытта қанша ақша табуға болатындығына алаңдаушылық білдіруі мүмкін, мүмкін оларды өз уақытына лайық па деп ойлауы мүмкін. Одан басқа, қайта ашылатын шектеулі қуат пайданы жерге тереңірек қазып қана қойды.
Жарақатқа қорлықты қосу үшін Денни былтырғыдай жақсы жұмыс істеді. Компания табыс үш есеге өсті 2019 жылдың екінші тоқсанында жалпы дүкендердің сатылымы шамамен 4 пайызға өсті.
Чак Э. Сыр
Джастин Салливан / Getty Images Өткен жазда әйгілі «тамақтану» мейрамханалар желісі Chuck E. Cheese мейрамхананың банкроттығын бұзды 11-тарауды қорғауға берген кезде бөгет. 600-ден астам орналасуы бар, бұл коронавирустық пандемиядан кейін мұны жасаған ең ірі мейрамхана компаниясы болды. (Chuck E. Cheese-дің бас компаниясы, CEC Entertainment, сонымен қатар, 120 Peter Piper мейрамханасына иелік етеді.) Компания бірнеше жабық деп жариялады. 30 орын бүкіл ел бойынша, соның ішінде Калифорния, Флорида, Массачусетс және Огайода бірнеше.
Өтініш беру кезінде ОСК-ның қаржы директоры Джеймс Хоуэлл: 'Қарапайым уақытта компания қаржылық жағынан жақсы болар еді' деді. Бірақ көптеген мейрамханалар пандемияны аурудың көзі ретінде көрсете алады, ал Чак Э. Сырдың проблемалары осыдан бұрын басталған. Компанияның бір миллиард долларлық қарызы бар, оның көп бөлігі 2014 жылы CEC Entertainment иелері Apollo Global Management, мейрамхананы сатып алған кезде жиналған.
Кірпіштен жасалған Чак Э. ірімшігінің ұзағырақ екенін көрмесеңіз де, бренд айналып кетуі мүмкін . Қазіргі уақытта бұл желіде тек жеткізу және жеткізу түрінде жұмыс жасайтын 450-ге жуық дүкен бар. Ол сондай-ақ үйде туған күніне арналған пакеттерді ұсынуға міндеттенеді. Бұған ойындар, желідегі компоненттер, гуди сөмкелер, болашақ ойынға билеттер, фирмалық ыдыс-аяқ және фотосуреттер кіреді.
Алтын коралл
Facebook Коронавирустық пандемияға қарсы мейрамханалар желісі аз болса да, дайындалған. Бірақ кейбіреулер тиімді ауыса алды. Алтын коралл бұл мейрамханалардың бірі емес.
Дағдарыс осы тізбекті әсіресе қатты соққыға жықты швед үстелі . Бұл қызмет көрсету стиліне барлық қонақтар жиналатын коммуналдық үй-жайлар, сондай-ақ ортақ қызмет көрсету ыдыстары кіреді. Бұл тәжірибелер микробтардың таралуына ықпал етеді және бүкіл елде жойылды. Кейбір басқа фуршет стиліндегі мейрамханалар қызметкерлері клиенттерге қызмет көрсететін асхана үлгісіне көшті, бірақ Golden Corral ғимараттары бұл қызметті ұсынатындай етіп құрылымдалмаған.
Қазан айында Golden Corral-дің ең ірі франчайзиі банкроттықтан қорғаудың 11-тарауына жүгінді. Компанияның Флорида мен Джорджия штатында 33 орны бар, олардың барлығы наурыз айында жабылған. Қазан айындағы жағдай бойынша, алтауы қайта ашылды, жоспар бойынша жылдың соңына дейін тағы 18-і ашылады. Бірақ солай болады. Golden Corral Corp. 33-тің 24-ін ғана жұмысын жалғастырады деп болжайды. «Қалпына келтіру тұрақты болды, бірақ баяу болды», - деді бас директор Лэнс Тренари. 'Кейбір франчайзи қосымша қаржылық жеңілдіксіз өз қызметін жалғастыра алмайды.'
Potbelly
Раймонд Бойд / Гетти суреттері Мамыр айында Potbelly мейрамханалар желісі тұрақты жоспарлауды жоспарлағанын хабарлады 100 орынға дейін жабу , компанияға тиесілі мейрамханалардың шамамен төрттен бір бөлігі. Содан кейін ол тәртіпсіздіктерді жоюға көмектесу үшін қайта құрылымдау жөніндегі кеңесші мен банкроттық жөніндегі адвокат жалдады.
Бұл қадамдар белгілі бір деңгейде жұмыс істеген көрінеді. Тамыз айында Чикагода орналасқан желі енді жабылады деп күтілуде деп бағаларын жаңартты 50-ден аз мейрамхана . Бұл 16 орынның жабылуын растағанымен келді.
Компания үшін бір маңызды мәселе - бұл лизингтік келісімдер. Ол қалалардың ішінде көптеген жерлерде жұмыс істейді, онда жалдау ақысы әлдеқайда жоғары. Өз кезегінде, Потбеллиде көп жинақталған деп айтылады 200 миллион доллар қарыздық лизингтік төлем бойынша. Осы ауыртпалықты жеңілдету үшін тізбек және 10 миллион доллар алды Жалақыны қорғау бағдарламасының несиесі. Бұл несиені қайтарып алды, дегенмен қаржылық көмек алған көпшілікке сатылатын компанияларға қатысты халықтық наразылықтан кейін.
қасымдағы сүт бағалары
Сайып келгенде, Потбелли жалға беру келісімінен шығу үшін пәтер иелерінің көмегіне мұқтаж болады немесе банкроттыққа ұшырайды. Қалай болғанда да, оның көптеген мейрамханаларының соңы болуы мүмкін.
Dave & Buster's
Facebook Сарапшылардың пікірінше, Dave & Buster's а 16 пайыздық мүмкіндік 2021 жылы қарыздарын төлей алмау. Егер бұл орын алса, онда банкроттыққа, жақын жерлерге немесе екеуіне де банкроттық жариялауға мәжбүр болады.
Болжам S&P Global Market Intelligence-тен келеді, ол ойын-сауық орталығын елдегі ең көп сатылатын мейрамхана желілері арасында несие бойынша дефолтқа ұшырауы ықтимал деп атады.
Dave & Buster жағдайында күмістен жасалған астар бар. Бірнеше ай бұрын оның несиесін төлей алмау мүмкіндігі пайда болды солтүстігінде 50 пайыз . Сонымен қатар, S&P көптеген бәсекелес «тамақтану» тұжырымдамалары ашық болу үшін күреседі, осылайша Dave & Buster's нарықта өз үлесін алу мүмкіндігін қалдырады деп санайды.
Болашақта азық-түлік пен ойын желісі үшін бұл өте қиынға соғатын сияқты. Қыркүйекте оның қоры 26 пайызға төмендеді бір күнде банкроттық туралы қауесет тараған кезде. Сол аптада компания жеті штат бойынша 1300-ден астам жұмысшыны жұмыстан шығарады деп хабарланды.
masterchef 5 маусымы олар қазір қайда
Метро
Кэтрин Айвилл / Гетти бейнелері Көптеген жылдар бойы күресіп келе жатқан мейрамханалар желісінің ішінен Метро тек тортты алуы мүмкін. Астамнан кейін бес онжылдық жұмыс істеп тұрған кезде оның уақыты өтіп бара жатқан сияқты.
Атақты сэндвич дүкені жыл сайын дүкендерін жоғалтып келеді 2017 жылдан бастап . Жалпы алғанда, 13 пайыз 2015 жылдан бастап АҚШ-тағы метро мейрамханалары жабылды, оның ішінде соңғы екі жыл ішінде 2000.
Тізбек а өзіне-өзі келтірілген жаралардың иесі , олардың ең азы - нашар бизнес-модель. Көптеген жылдар бойы компания ашылуға дайын болды мүмкіндігінше мейрамханалар . Бірақ бұл тек сол маңдағы бірнеше метро дүкендерінің бір-бірінің пайдасын жеуіне әкелді. Сэндвичтерде де, тез қызмет көрсететін нарықтарда да бәсекелестікті арттырыңыз, бұл «Eat Fresh» бренді үшін қиындық тудырады.
Метрода әлі бар 41,600 орын әлемде, сондықтан мейрамхананың толығымен жоғалып кетуіне біраз уақыт кетуі мүмкін. Бірақ егер оның төмендеу үрдісі жалғаса берсе, сіз оны іске қосып, алғыңыз келуі мүмкін аяқ сіз әлі жасай аласыз.
Фудруктер
Facebook Жақында «әлемдегі ең үлкен гамбургер» атағы жаңа мейрамханалар желісіне берілуі мүмкін.
Фудруктер тиесілі Luby's Inc. , ол сонымен бірге Luby's Cafeteria-да жұмыс істейді. Қыркүйекте ол өз жоспарын жариялады компанияны тарату және тарату. Мұның бір бөлігі ретінде ол өзінің активтерін, соның ішінде мейрамханалардың барлығын сатады.
Мүмкін, Фудрукерс болашақта әлі де болуы мүмкін. Баспасөз хабарламасына сәйкес, оның акционерлері тізбекті қазіргі күйінде басқаруды қолдайтындықтарын білдірді. Бірақ бұл оның жаңа иелеріне байланысты болады және соңғы үрдістерге қарағанда, бұл мүмкін емес. Сәйкес Business Insider , Сонда болды 57 орын Компанияның соңғы қаржылық есептілігінде тек тізімделген 31 мейрамхана .
Фудруктер 1979 жылы ашылды . Ұзақ уақыттан бері авиация әлемінде ішкі әзіл-қалжыңға айналған Fudpucker Airlines ойдан шығарылған компаниясы өзінің ерекше атын шабыттандырды. Енді мейрамханада ешкім күлмейтін сияқты.
Қызыл Омар
Джастин Салливан / Getty Images Қызыл лобстердің жойылуы туралы қауесет осыдан басталады кем дегенде 2013 жыл . Бірақ қазір тізбектің алдында тұрған нәрсе - бұл тек болжамнан гөрі көп нәрсе.
Наурызда Moody's Investor Service Red Lobster несиелік рейтингін төмендеткен «сапасыз және жоғары несиелік тәуекелге». Ол өзінің қисындылығын ішінара «COVID-19 әсер еткенге дейін Red Lobster күрделі жұмыс үрдістерімен, әсіресе трафикпен бетпе-бет келді» деп қорғады.
Содан кейін тамыз айында бұл желі алға жылжудың нұсқаларын зерттеуге көмектесетін консультациялық фирманы жалдады. Сол айда, Қызыл омар мойындады 700-ден астам мейрамхананың бірнешеуін жабу керек, дегенмен ол жаппай тоқтату қажет емес деген үмітпен болды. 'Міне, егер үй иелері шынымен де түсінбейтін болса, біз кейбір жерлерді жоғалтып аламыз. Бұл да жақсы, - деді Джоберг Айрл, Red Lobster-дің бас компаниясының қаржы директоры. «Біз шығындарға қысым жасауымыз керек».
Атақты теңіз өнімдерін сататын сауда нүктесінің проблемаларының бірі - 2021 жылдың жазында төленетін 355 миллион доллар несие. Бұл қарызды төлеу немесе қайта қаржыландыру өте үлкен тапсырыс болады, өйткені Red Lobster бас директоры мейрамханада жүріп жатқанын мойындады. 'ең қиын уақыт' өзінің 52 жылдық тарихында.
TGI жұма
Alexi Rosenfeld / Getty Images Пандемия Америка Құрама Штаттарына соқпас бұрын, 2020 жылдан бір жарым ай бұрын TGI Fridays мейрамханалар желісі бұл туралы айтты ондаған орынды жабу . Бұл 2019 жылы 34 мейрамхананы жапқаннан кейін келеді.
Бірнеше айдан кейін, коронавирус елге және тамақ өнеркәсібіне үлкен зиян келтірген кезде, компания бұл туралы Оның орналасқан жерлерінің 20 пайызы жақсылыққа жабылар еді. 'Кейбіреулері, әрине, мәңгіге жабылады', - деді бас директор Рэй Бланшетт. 'Дәл қазір мұның бәрі трагедия және қолма-қол ақшаға байланысты: сіз оны қалай өткізіп, компанияның төлем қабілеттілігін сақтайсыз?' Сол кезде TGI жұма күндері бүкіл ел бойынша 386 мейрамхана болған. 20 пайыздық шығын 77 дүкенді жабуды білдіреді.
Пандемия барлық компанияларға әсер еткенімен, TGI жұма күндері болашақ жоспарларына салық салынды. Тізбек күтілетін біріктіру жойылды сәуірде «нарықтың ерекше жағдайына және қажетті жабу шарттарын орындамауға байланысты». Егер ол өткен болса, бұл қадам мейрамхананың қоғамдық өмірге әкелуіне әкеліп соқтырар еді, бұл қаржылық өмірді сақтаушы болуы мүмкін еді.
П.Ф. Чанг
Alexi Rosenfeld / Getty Images Наурызда танымал азиялық бистро мейрамханалар желісі П.Ф. Chang's-тің несиелік рейтингі төмендетілді , көбінесе коронавирустық эпидемияның әсерінен. Бірақ басқалар сияқты П.Ф. Чандс пандемияға дейін «әлсіз тенденциялардан» зардап шегетін. 1993 жылы Аризона штатындағы Скотсдейлде құрылған компания 2020 жылға дейін қарыздар болған. 2019 жылы жаңа иелер көшіп келгенде, тізбек қарыз болды 675 миллион доллар .
Несие төмендетілгеннен кейін бір ай өткен соң, тізбек үнемі өзгеріп отырады Нью-Йорктегі орынды жапты , 100-ден астам адамды жұмыстан босатып, содан кейін мамырда Мэрилендтегі мейрамханаға дәл осылай жасады. П.Ф. Алайда Чангтың қиындықтары қыркүйек айында болды. Компания сол кезде болатынын жариялады уақытша жұмыстан босатуды ұзарту мыңдаған қызметкерлер. Желінің қорқыныштысы - бұл алғанымен, бұл жұмысшыларды қайтара алмады миллион долларлық несие федералды үкіметтен.
