Ірімшік пен шпинат пуфы

Фото: Джейкоб Фокс

Белсенді уақыты: 35 минут Жалпы уақыт: 1 сағ Сыбаға: 6 Тамақтану профилі: Төмен көмірсутекті төмен калориялы жаңғақсыз соясыз ВегетариандықТамақтану фактілеріне өтіңіз

Ингредиенттер

2 ½ ас қасық тұзсыз сары май, жұмсартылған, бөлінген
3 ас қасық жұқа құрғақ нан үгінділері
1 кесе толық сүт
3 ас қасық ақ тұтас бидай ұны
¼ шай қасық жаңа үгітілген мускат жаңғағы
¼ шай қасық тұз
¼ шай қасық ұнтақталған бұрыш
2 үлкен жұмыртқаның сарысы, бөлме температурасында
10 унция мұздатылған шпинат, ерітілген, сығылған құрғақ және туралған
½ кесе ұсақталған грюйер ірімшігі
¼ кесе үгітілген пармезан ірімшігі
6 үлкен жұмыртқаның ақтығы, бөлме температурасында
½ шай қасық тартар Кремі

Бағыттар

Сөрені пештің төменгі үштен бір бөлігіне орналастырыңыз; 400°F дейін алдын ала қыздырыңыз. 1/2 ас қасық жұмсартылған сары маймен алты 8 унциялы реймекендер жағылады. Біркелкі тарату үшін еңкейтіп, айналдырып, нан үгінділеріне себіңіз. Артық сілкіңіз. Рамекиндерді пісіру парағына салып, тоңазытқышқа салыңыз.
Микротолқынды пеште өлшеуіш шыныаяқта сүтті ыстық болғанша шамамен 1 1/2 минут қыздырыңыз. Қалған 2 ас қасық сары майды кішкене кастрюльде орташа отта ерітіңіз. Ұнды қосып, жаңғақ хош иісі пайда болғанша, шамамен 2 минут шайқаңыз. Ыстық сүтті баяу шайқаңыз. Қайнауға әкеліп, араластыра отырып, көпіршік пен қалыңдатылғанша шамамен 2 минут пісіріңіз. Ыстықтан алыңыз. Мускат жаңғағын, тұзды және бұрышты шайқаңыз.
Жұмыртқаның сарысын орташа ыдысқа салыңыз. Бірте-бірте 2 ас қасық жылы соусты шайқаңыз. Тағы 2 ас қасық соусты баяу шайқаңыз, содан кейін қалған тұздықты шайқаңыз. Шпинат, Грюйер және Пармезанды шайқаңыз.
Жұмыртқаның ағыны мен кілегейлі татараны көпірткіш қондырмасы бар тік араластырғыштың ыдысында біріктіріңіз. Қатты шыңдар пайда болғанша жоғары жылдамдықпен шайқаңыз. Икемді шпательмен ақтардың үштен бірін суфле негізіне жеңілдету үшін бүктеңіз. Қалған ақтарды негізінен біріктірілгенге дейін 3 топтамаға мұқият бүктеңіз (бірнеше ақ жолақтар қалса, жақсы болады). Қоспаны салқындатылған рамекендер арасында бөліңіз.
Рамекиндерді пісіру парағында пешке жіберіңіз. Температураны 375° дейін төмендетіңіз. Суфлелер ашық алтын түске боялғанша және қытырлақ болғанша, шамамен 25 минут пісіріңіз (соңғы 5 минутқа дейін көру азғыруына қарсы тұрыңыз). Бірден қызмет етіңіз.