Үйде тәжірибе алу үшін «N-Out-Copycat» гамбургері

Егер фастфуд сэндвичі аңызға айналса, бұл In-N-Out Double-Double гамбургері болар еді. Әрине, оның мәртебесі тез дайындалатын гамбургер талап еткендер жылдар бойы дауласып келеді Whataburger және Бес жігіт жоғары бутерброд жасаңыз. Бірақ, егер сіз басқа гамбургерлерді сүюге көшкен болсаңыз да, In-N-Out шабыттандырды деп дау айту мүмкін емес табынушылық жылдар бойы. Адамдар гамбургерлерін алу үшін жүздеген шақырым жүреді, жалдайды In-N-Out пісіру машинасы үйлену тойында гамбургерлерге қызмет ету үшін, ал кейбіреулері тіпті қалай жетуге болатынын білді гамбургерлер жіберілді үйлеріне.

Мәзір таңқаларлықтай қарапайым және оның бірнеше нұсқалары бар (оларды есептемегенде) құпия емес мәзір , Әрине). Бұл біз аңсайтын қарапайымдылық. Бұл жай ғана мұздатылмаған, сиыр етінен жасалған екі пирожный, тапсырыс бойынша дайындалған және ooey, гудин американдық ірімшігімен, In-N-Out-тың танымал құпия таралуы және үстіне жаңа кесілген пияз, салат жапырақтары мен қызанақ қосылған. Үйде әйгілі бургерді қайталау оңай сияқты ма деп ойладық. Оны жұлып алу мүмкін ғана емес, оны жүзеге асыру үшін сізге сиқырдың қажеті жоқ екен.

In-N-Out Burger көшіру рецепті жасау үшін ингредиенттерді жинаңыз

In-N-Out Burger-ді көшіру рецепті үшін ингредиенттер тізімін жасамас бұрын, біз келесіге көштік ресми сайт In-N-Out компаниясының танымал гамбургерлер туралы не айтуға дайын болғанын тексеру. Біріншіден, біз олардың гамбургерлерін 100% USDA жер үсті патронынан жасайтынын білдік. Шындығында, оларда сүйектерді алып тастауға, етті ұнтақтауға және пирожныйларды құруға арналған команда бар. Үйде көпшілігімізде ет тартқыштар болмағандықтан, біз көшіру рецептіне арналған қуырылған қуырғышты бастамадық. Оның орнына біз алдын ала тартылған сиыр етін таңдадық. Чак әдетте болғандықтан 80-ден 85 пайызға дейін , біз протеиндеріміз үшін 85/15 сиыр етін алдық, бірақ 80/20 сиыр еті де жақсы жұмыс істейтін болады.

Біз сондай-ақ олардың салат жапырақтары «қолмен жапырақтайтынын» білдік, сондықтан біз мұз айдынының барлық басын таңдап, үйдегі жапырақтарды бөліп алдық. Сол жерден біз қалғандарын ұстап алдық Екі еселенген ингредиенттер : гастрономдағы нағыз американдық ірімшік, сары пияз, шырынды, піскен қызанақ және жұмсақ гамбургер тоқаштары. Мұны анықтау үшін In-N-Out-тың әйгілі таралуы қалды, ол 1948 жылдан бері өзгеріссіз қалды.

Венделл даршынының тосттарын қиқымдау

Ингредиенттердің толық тізімін және қадамдық нұсқауларды осы мақаланың соңындағы нұсқаулармен танысыңыз.

In-N-Out Burger-дің әйгілі таралуының көшірмесіне не кіреді?

In-N-Out таралуы құпиясы неге олардың гамбургерлері (және жануарлар стиліндегі картоп) соншалықты дәмді. Құпия да дұрыс таңдау керек, өйткені компания бұл дәмді тағамға не кіретіні туралы ештеңе айтпайды. Біз білетін жалғыз нәрсе - бұл олардың арқасында жұмыртқа бар аллергия туралы онлайн ақпарат . Сонымен, біз оны қалай қалпына келтіру керектігін әлемде қалай білдік? Біз аспаз және тамақтану жөніндегі ғалым Дж.Кенджи Лопес-Алттың көмегін пайдаландық.

Ішінде Ауыр тамақтанады Лопес-Алт In-N-Out-тің жануарлар стиліндегі қосарланған қос бургерді қалай жасау керектігін талқылай отырып, оның құрамына калориялы макияж негізіндегі ингредиенттерді есептеді. Жарқын! Ол тұзды тағамның нақты мөлшерін (бір шай қасық) анықтау үшін екі ас қасық спред арқылы жуып, математиканың көмегімен калориялардың қаншасы кетчуп пен майонез екенін анықтады. Сайып келгенде, бұл құпия тұздық - бұл Мың арал аралының жай нұсқасы: майонез, кетчуп, маринадталған тағам, қант және тазартылған ақ сірке суы.

Сонымен, біз ингредиенттерді кішкене ыдысқа араластырып, оған дәмдік тест жасадық. Біз бірінші нұсқада тәтті маринадталған тағамды қолдандық және тұздықтың жеткіліксіз екенін анықтадық. Біз екінші нұсқаға арналған аскөк қиярларын ұсақтап турағанда, ол керемет болып шықты. Бір шымшым тұз қосып, ыдысты жауып, оны қолдануға дайын болғанша тоңазытқышта ұстаңыз.

Бұл In-N-Out Burger көшіру рецепті үшін керемет пирожныйларды қалай жасауға болады

Енді біз In-N-Out Double-Double-дің маңызды компонентін қалай жасайтынымызды білдік - құпия таралу - біз гамбургерлерді өзіміз жасай бастадық. In-N-Out өз гамбургерлерін тапсырыс бойынша жаңа пісіруге қабілетті, өйткені гамбургерлер тек төрт минуттай дайындалады. Бәлкім, пирожныйлар өте жұқа. Сіз мұны үйде екі унциялы пирожкиді бөліп алу арқылы және балауыз қағазына баруға болатындай етіп тегістеу арқылы көбейтуге болады. Патти төрт дюймдік дөңгелек болған кезде, ол екі жағынан екі минуттай пісіруге болатын жұқа болады.

антони Бурдаин ешқандай ескертпелер жоқ

In-N-Out гамбургерлерін керемет дәмді ететін тағы бір нәрсе - олар тегіс үстелде керемет қытырлақ пісірілген. Мұны жасаудың кілті - гамбургерді грильге тигенге дейін тұздау. Куктың иллюстрациясы тұз еттен суды кетіреді, сонымен бірге оның кейбір белоктарын ерітеді деп түсіндіреді. Бұл жасау үшін жақсы болуы мүмкін шырынды стейк , бірақ алдын ала ұнтақталған етті тұздау құрғақ, ақсақ гамбургерге әкелуі мүмкін. Гамбургерді оны пісірер алдында тұздаған кезде, тұз сол ылғалды шығарып үлгермейді, нәтижесінде сырты қытырлақ, ішкі гамбургер шырынды болады.

In-N-Out Burger көшіруге арналған рецептіңіз үшін табаны алдын ала қыздырыңыз және тоқаштарды қуырыңыз

Керемет гамбургер жасаудың кілті текстураларға мұқият назар аудару болып табылады. Сізге балқытылған ірімшік, сәл қытырлақ, бірақ шырынды - бургер пирогтары және жаңа, қытырлақ салат қажет. Мұның бәрінде тоқаш құрылымының керемет бургер жасаудағы рөлін елемеу қиын емес. Ақыр соңында, көптеген адамдар қоспалардың дәміне мұқият назар аударады. Бұл тоқашты шегелеу керек, әйтпесе гамбургерді біріктірмейді.

Жаңадан бастаушылар үшін сізге өте жұмсақ тоқаш қажет. Бұл қытырлақ циабатта немесе багет үшін уақыт немесе орын емес. Сары майдан жасалған бриохты тоқаштар танымал болды (әсіресе тауық сэндвичтері үшін), бірақ In-N-Out гамбургері үшін біз классикалық картоптан жасалған тоқашты таңдаймыз. Бұл жұмсақ және салыстырмалы түрде хош иістендірілмеген, бірақ оның ішіндегі жабындыларды толықтыратын керемет сквич құрылымымен ерекшеленеді. Сіздің гамбургеріңіздің In-N-Out Burger көшірмесінің рецепті болып шығатындығына көз жеткізудің ең жақсы тәсілі - тоқаштарды құрғақ табада алдын ала тосттар жасау керек, оларды орташа отта кем дегенде төрт минут қыздырыңыз. Бұл қытырлақ, өртеніп кеткен компонентті қосу гамбургерлерді артқы ауланың жаңадан жасағаны сияқты сезінуден сақтайды және сізді тәжірибелі фаст-фуд қатарына қосады.

Сиыр етін дәмдеңіз және гамбургер пирогтарын In-N-Out Burger көшірмесінің керемет рецепті үшін дайындаңыз

Тоқаштарды қуырғаннан кейін, оларды табадан алып, сиқырды жасауға дайын болыңыз. Осы уақытқа дейін сізде барлығын дайындағаныңызға сенімді болыңыз, өйткені тағам тез дайындалады. Сіз қызанақты немесе пиязды кесіп алып, гамбургер пирогтарын кездейсоқ өртеп жібергіңіз келмейді.

Тоқаштың қалдықтарын кетіру үшін табаны сүртіңіз де, табаға жабыспайтын спреймен аздап себіңіз. Гамбургерлердің әрқайсысының үстіңгі жағын кошер тұзымен дәмдеңіз де, пирожныйларды тұздан төменге қарай ыстық табаға салыңыз. Олар бірден шырылдап, кішірейе бастайды. Егер сіз төрт пиратинді табаға бірден сыйғыза алмасаңыз, бірден екіден бастаңыз. Паттидің екінші жағын косермен жағып, пирожныйларды екі минуттай қытырлақ және түбінде қызарғанша пісіріңіз. Егер пирожныйлар пісіруге екі минуттан көп уақыт кетсе, табадағы отты сәл көбейтіңіз.

In-N-Out Burger көшірмесінің түпнұсқа рецепті үшін әр паттиге ірімшікті бүктеңіз

Бұл толықтай данышпан кеңес Тодд Уилбурдың ілтипатымен келеді Азық-түлік хакері . Уилбур In-N-Out-тің әйгілі гамбургерлерін қайталамақ болғанда, бір паттиге қанша тілім американдық ірімшік қосуға болатындығын анықтай алмады. Ол қарады жарнамалық фотосуреттер гамбургердің әр гамбургер пиртінің үстінде екі тілім ірімшік бар сияқты. Гамбургерді төрт тілім ірімшікпен жасау тәжірибе үшін өте қарапайым болды (біз білеміз, бұл мүмкін бе?).

еритін кофе жаман

Содан кейін ол тізбектің өз қызметкерлеріне сырды алдыңғы жағына бүктеп, «гамбургерді күлімсіретуге» нұсқау беретінін білді. Әрбір ірімшіктің жоғарғы ширегін бүктеп, гамбургердің алдыңғы жағындағы осы қосарланған ірімшікке қарап, In-N-Out қызметкерлері гамбургерлерге екі есе ірімшік сияқты көрініс береді. Біз хакті сынап көрдік, және бұл нәтиже берді! Ірімшік еріп жатқанда, бәрібір гамбургердің артқы жағына қарай жүреді, сондықтан біз гамбургердің соңғы тістеуінде ірімшіктің төрттен бірін жіберіп алмадық.

Осы In-N-Out Burger көшірмесін жасау үшін гамбургерлерді аударыңыз

Енді гамбургерлер бір жағынан дайындалғандықтан, оларды аударып, пісіру процесін аяқтайтын уақыт келді. Жіңішке шпательмен әр гамбургердің пирогын аударып, үстіне дайын бүктелген ірімшік салыңыз. Бүктелген ірімшік бөлігін бургер пирогының шетіне жақын орналастырғаныңызға көз жеткізіңіз, сонан кейін оны тоқаш арқылы көре аласыз. Бургер екінші жағынан пісіп болған кезде (шамамен екі минут), ірімшік жеткілікті түрде еріген болуы керек. Егер олай болмаса, сіз табаны оттан алып, оны бір минуттай қақпақпен жауып, заттарға көмектесуіңізге болады.

Бұл қадамда біз істейтін тағы бір нәрсе - ірімшік пирогтарының біреуіне пияз тілімін қосу. Пияз әлі де жағымсыз шикі дәмге ие болады, бірақ гамбургерден шыққан бу оны аздап жұмсартуға көмектеседі. Егер сіз бара жатсаңыз Жануарлардың стилі гамбургеріңізбен мұнда шикі пиязды өткізіп, оның орнына грильдегі пияздың бір бөлігін ұруға болады.

In-N-Out Burger рецепті бойынша жасалған қоспаларды төменгі шелпекке салыңыз

Біз мәреге жақындадық! Гамбургерлер тамақ дайындап жатқанда, сіз өз тоқаштарыңызды дайындағыңыз келеді. Олар қазірдің өзінде жақсы және қуырылған, сондықтан сізге барлық қоспаларды жинау керек. Ол төменгі қопсытқышқа үйілген ас қасық қосудан басталады. Егер бұл көп таралған сияқты болса, онда бұл солай. Біздің сынақ партияларымызда біз бұл спрэдтің ең қарапайым тамақтану тәжірибесін тудырғанын анықтадық - пирожныйды қосқан кезде, ол тоқаштың үстінен ағып, саусақтарымызға төгілді. Сонымен, бұл ең шынайы тамақтану тәжірибесі болды. Спрэдтің екі еселенуі бірдей дәмге ие болмады, сондықтан тәртіпсіздікке тұрарлық.

Таратуды шырынды қызанақ тілімімен толықтырыңыз. Біздің қызанақтың мөлшері шамамен шелпекпен бірдей болды, сондықтан бізге тек біреуі қажет болды. Егер сіз үйге кішкентай қызанақпен келген болсаңыз, алға екі тілім қосыңыз. Содан кейін, айсберг салатының жапырақтарын жұлып алыңыз да, оларды екі қолыңыздың арасына қойыңыз. Бұл оларды тығыздатуға көмектеседі, сондықтан гамбургер өте үлкен емес.

Гамбургеріңізді қойыңыз және осы In-N-Out Burger көшірме рецептінен ләззат алыңыз

In-N-Out Burger көшірмесін жасаудың соңғы қадамы - пирожныйларды қосу. Шпатланы пайдаланып, ірімшік пирогын пияздың үстіңгі жағына салыңыз. Сіз мұнда тез қозғалғыңыз келеді, өйткені ірімшік сырғанайды және тәртіпсіздіктер жасайды. Пирожниктерді жұмсақ салаттың төменгі бөлігіндегі айсберг салатының үстіне қойыңыз. Содан кейін, үстіңгі шелпек пен вуэланы қосыңыз: өзіңіздің үйіңізде жасалған In-N-Out Double-Double Burger. Бургерді сол күйінде немесе күйінде беріңіз In-N-Out картоп партиясын қамшыға салыңыз онымен қатар жүру. Егер сіз қосымша спрэд жасаған болсаңыз, оны картоптың үстіне тамызыңыз, ірімшік қосып, грильдегі пияздың үстіне себіңіз, ол Animal Style картоптарын жасаңыз.

папа джон сарымсақ тұздығын қалай жасауға болады

Деген тілекке қарсы тұрыңыз гамбургерді басыңыз тамақтануды жеңілдету үшін. Бургерді сығу жұмсақ тоқашты тегістейді және тамақтану тәжірибесінде қажет пушистый құрылымнан арылтады. Егер сіз гамбургерді тым тәртіпсіз деп санасаңыз (оны бұзу туралы ескерту қажет болса), оны жемес бұрын балауыз қағазымен орап алыңыз. Біз тоқашты жыбырлатып тәуекелге барғымыз келмеді, сондықтан біз оны санс-орамнан ұнаттық.

In-N-Out Burger Double-Double-ға қаншалықты жақындадық?

Үйде In-N-Out Burger көшіру рецептін жасаудың қаншалықты оңай екенін білетін болсақ, біз бұл тізбекті ешқашан көрмеуіміз мүмкін. Біз байыпты түрде өзіміз жасаған гамбургер мен фаст-фуд мейрамханасының айырмашылығын ажырата алмадық. Гамбургерлердің екеуі де дәмді тұзды, ал тоқаштар сыртынан жұмсақ, ал ішкі жағынан қытырлақ болатын. Екі құпия тұздықтың айырмашылығы іс жүзінде бір-бірінен ерекшеленбейтін, және екі гамбургерде текстурасы мен дәмі тамаша үйлескен.

Үйде гамбургер жасау оңай болды ма? Жоқ, жоқ. Біз асүйде тұздықты дайындау мен пештің үстіндегі гамбургерлерді қуыру арасында кішкене тәртіпсіздік жасадық. Біз тұзды гамбургерді жеген кезде ас үй үстелінде әбігерге салдық. Сондықтан, сіз тазалаудан аулақ болғыңыз келсе, алға басып, жақын жердегі In-N-Out қонаққа барыңыз. Әйтпесе, сіз осы рецептті жетілдіру үшін тез тамақтану мейрамханасында болдым деп достарыңызды алдап, көп қанағаттанасыз.

• 3 ас қасық майонез
• 1 ас қасық кетчуп
• 2 шай қасық аскөк маринадталған тағам
• ½ шай қасық қант
• ½ шай қасық тазартылған ақ сірке суы
• Кошер тұзын 2 шымшу
• ½ ұнтақталған патрон, жақсырақ 80/20
• 2 қарапайым гамбургер тоқаштары
• Тұтқаны пісіруге арналған спрей
• 4 тілім американдық ірімшік
• 2 тілім ақ пияз, бөлінбеген
• Қалыңдығы ¼ дюйм болатын 2 үлкен қызанақ кесектері
• 2 жапырақты салат жапырағы, өзегі алынып тасталған, олар тоқашқа сәйкес келеді

1. Кішкене ыдысқа майо, кетчуп, маринадталған қант, қант, ақ сірке суы және бір шөкім тұзды қосып араластырыңыз. Ыдысты жауып, қоспаны тоңазытқышта қолдануға дайын болғанша сақтаңыз.
2. Сонымен қатар, сиыр етін төрт унцияға төрт бөлікке бөліп, бургер пирогтарын дайындаңыз. Бөлшектерді балауыздың үлкен парағына салыңыз және әр бөлігін қолыңызбен 4 дюймдік, өте жұқа паттиға тегістеңіз.
3. Тот баспайтын болаттан жасалған үлкен ыдысты орташа және ыстықта алдын ала қыздырыңыз. Бургер тоқаштарын қосып, төмен қаратып, терең қызарғанша және қытырлақ болғанша 4 минуттай пісіріңіз. Шелпектерді кастрюльден алыңыз да, бір жерге қойыңыз.
4. Табаны жабыспайтын спреймен аздап себіңіз де, гамбургер пирогтарының жоғарғы жағын кошер тұзымен дәмдеңіз. Патиналарды тұзды жағымен төмен қарай ыстық табаға салыңыз. Сіз бір уақытта тек екі гамбургер пирогын пісіре аласыз. Екінші жағын косер тұзымен дәмдеңіз де, гамбургерлерді 2 минуттай қытырлақ және қызарғанша пісіріңіз.
5. Гамбургерлерді аударыңыз. Ірімшікті қоспас бұрын, ірімшіктің әр бөлігінің жоғарғы ширегін үстінен бүктеп, ірімшіктің екі еселенген бөлігін жасаңыз. Әр пирогқа бір бүктелген ірімшік тілімін қосыңыз. Ірімшіктің тілімдерін біреуіне бір пияз тілімімен салыңыз.
6. Гамбургерлерді түбін қызарғанша 2 минуттай дайындауды жалғастырыңыз. Егер осы уақытта ірімшік толық еріп кетпесе, кастрюльді оттан алып, оны 1 минут қақпақпен жабыңыз.
7. Патиналар пісіруді аяқтаған кезде, гамбургердің астыңғы тоқашын жинаңыз. Төменгі шелпекке үйілген ас қасық, содан кейін қызанақ кесегін салыңыз. Айсберг салатының бірнеше жапырағын қолыңыздың арасына салып, оларды тығыздап, қызанақтың үстіне салат салыңыз.
8. Гамбургерлер пісіруді аяқтағаннан кейін, күрекшені қолданып, ірімшік пирогын пияздың үстіңгі жағына қойыңыз. Пирожниктерді ақырын безендірілген төменгі тоқаштың үстіне қойып, гамбургерді үстіңгі шелпекпен аяқтаңыз. Гамбургерді басудан сақ болыңыз, ол жұмсақ тоқашты тегістейді.
9. Қызмет көрсетер алдында бургерді, егер қаласаңыз, балауыз қағазына ораңыз. Дереу қызмет етіңіз.

Калория Калькуляторы

Еден:

Жасы:

Өсім (См):

Салмағы (Кг):

Физикалық Белсенділік Деңгейі: Минимум Аласа Орта Шама Биік Өте Биік

Есептеп Шығару

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету