Сүт бұл сүт - немесе біздің әрқайсымыз әрқашан ойлағанбыз - және сүт түрлерінің арасындағы айырмашылық олардың тұтынуға дайын болуында. Ұнтақталған, буланған немесе жаңа деп ойлаңыз қоюландырылған , бүтін, жартылай, майсыз және майсыз. Бірақ тамақтанушы ғалымдар сүтті қалай дайындау әдісі туралы емес, олар сүттің молекулалық өзгеруі туралы айтады, бұл оны сіңіруді жеңілдетеді. Зерттеулер көрсеткендей, шын мәнінде сүттің екі түрі бар және олар құрамындағы ақуыздың түрімен анықталады (арқылы Денсаулық желісі ). Сүттегі ақуызды казеин құрайтын болса, іс жүзінде бета-казеиннің екі нұсқасы бар, A1 және A2, және ерте зерттеулер екі адамның денемізге әр түрлі әсер ететінін көрсетеді.
А1 сүтті бастапқыда Солтүстік Еуропада өсірілген сиырлар, ал А2 сүтті Канал аралдарынан және оңтүстік Франциядан шыққан сиырлар шығарады. Диетолог Моника Рейнагел айтады Бүгін , A2 сүті «сүтті ірі қара үйге үйретілгенге дейін» жиі кездескен, бірақ генетикалық мутация A1-ті басым етті. «Құрама Штаттардағы сүтті ірі қара малдың көпшілігінде сол бета казеин ақуызының A1 және A2 түрлерінен тұратын сүт өндіріледі», - дейді ол.
А2 сүті лактозаға төзімсіз адамдар үшін жақсырақ болуы мүмкін
Бүгінгі медициналық жаңалықтар А2 гені сиыр сүтінің бұл түрін ешкі, қой және буйвол сүтіне ұқсас етеді дейді, және бұл сирек емес көрінеді. Рейнагел былай деп атап өтті: 'Азияда және әлемнің басқа жерлерінде әлі де А2 түрін көп өндіретін мүйіздер бар, ал қазір сиырлардағы осы сипаттаманы таңдаймыз және өсіре бастаймыз, сондықтан тек құрамында тек сүт бар A2 вариациясы '(арқылы Бүгін ). A2 сүтін табу сәл қиынырақ болғандықтан, ол қымбатқа түседі, бірақ бұл өзгеруі мүмкін Тұтас тағамдар елдегі алғашқы органикалық A2 сүт маркалы Alexandre Family Farms сатылымын бастады.
Рейнагелдің айтуынша, А2 сүтін ішудің денсаулыққа дәлелденген артықшылықтары жоқ, бірақ егер әдеттегі сүтті ішу сізге қайғы әкелсе, онда А2 сүті қосымша ақы төлеуге тұрарлық шығар. 'Кейбір адамдарда мұндай зерттеулер бар лактозаға төзбеушілік , құрамында тек ақуыздың А2 формасы бар сүтті ішу кейбір белгілерді азайтуы мүмкін, бұл тақ, өйткені А2 сүтінде лактоза кәдімгі сүттің мөлшерімен тең », - дейді ол. Рейнагел ғылымның бұлай болуының себебін түсіндіруге жақын емес екенін мойындайды, бірақ «бұл арада, менің ойымша, бұл адамдар өздері үшін өзі істейтінін немесе жасамайтынын көруге тырысатын нәрселердің бірі болып табылады олар үшін айырмашылық. '
