Пісіруден айырмашылығы, пісіру - бұл шынымен де ғылым, тіпті рецепт бойынша ең кішкентай өзгертулер де жақсы десертті бұзып, оны жеуге жарамсыз етеді. Үйде жасалған печеньелерде ешкімге ұқсамайтын жылы, бұлыңғыр сезім тудыратын нәрсе бар. Ақиқатында, печенье пісіретін кейбір риэлторлар болашақ сатып алушыларды өздерін үйде сезіну үшін ашық есік күнін өткізуге дейін.
Үй печеньелерінен айырмашылығы, қораптағы печенье қоспасы дәл сол күйінде оралған және көбінесе жеке қол жетімділігі жоқ. Ұн, тұз және сода сияқты барлық құрғақ ингредиенттер қазірдің өзінде араластырылған, демек, қалған ылғалды ингредиенттерді қосу керек - әдетте май және / немесе май, су немесе сүт, кейде жұмыртқа. Бақытымызға орай, дүкеннен сатып алынған печенье қоспасын мақтануға лайық печеньеге айналдыратын көптеген хактер бар, егер олар сіздің достарыңыз бұдан жақсы білмесе, өз қолдарыңызбен жасаған деп ойлаған болар едіңіз. Сіздің печеньелеріңізбен шығармашылық жасаудың бірнеше әдісі.
Маргариннің орнына май қолданыңыз немесе үйдегі дәм үшін қысқартқыш
Көптеген печенье қамырлары маргаринді немесе майды талап етеді, бірақ үйде дайындалған печеньелерді, әсіресе қысқа печеньелерді, сол шынайы, аузыңызда еритін майдың дәмінсіз жасанды жасау қиын. Печеньенің жұмсақ болуына ықпал ететін май, май немесе майдың құрамындағы майлар. Әсіресе, сары май - бұл үшеудің ішіндегі ең дәмді май, бірақ оның құрамында да бар ең төменгі балқу температурасы . Егер сіз майдың орнына май қолдансаңыз, онда сіздің печеньелеріңіз үйдегі дәмді ғана емес, сонымен қатар қораптағы қамыр уәде еткеннен гөрі қытырлақ әрі жұқа болады.
Печеньенің қамырына арналған рецептіңізде қолданылатын сары май түріне назар аудару керек - мысалы, құрамында натрийдің жартысы бар майлар немесе майсыз нұсқалар ылғал деңгейінің өзгеруіне ықпал етуі мүмкін, нәтижесінде көбірек болады қытырлақ немесе қытырлақ печенье. Жалпы ереже бойынша әрқашан тұздалмаған май өйткені қораптағы қамырдың құрамында ингредиент ретінде тұз бар шығар.
Ұнтақ сүт - үй печеньесінің құпия ингредиенті
Сүт пен печенье - бұл табиғи комбинация. Ал құрғақ сүттен жасалған печенье туралы не деуге болады? Сәйкес Лайфхакер , құрғақ сүт қосу Дүкенде сатып алынған печеньенің қамырына соңғы өнімді шайнауға болады, сонымен қатар ол аздап қабықты қосып, ылғалды жабуға көмектеседі. Ұнтақ сүт дегеніміз мәні бойынша сусыздандырылған сүт. Кейде оны құрғақ сүт деп те атайды, құрғақ сүт сақтау мерзімі өте ұзақ, сондықтан оны салқындату қажет емес. Сонымен, сіздің печеньеге арналған қамырға арналған рецептіңіздің бұзылуына әкелетін қосымша сұйықтықты қоспағанда, барлық майлар, ақуыздар мен хош иістер бар. Сұйық сүттен айырмашылығы, печеньенің қамырына құрғақ сүтті қосу ғана мүмкін болады дәмін жақсарту , Epicurious дейді, және сіз өзіңіздің печеньелеріңізді бұзатын қосымша су үшін стресстің қажеті жоқ. Егер сіз құрғақ печенье қамырына құрғақ сүт қосуды жоспарласаңыз, тек бір ас қасық қулықпен айналысуы керек!
Үйдегі хош иіс үшін ванильдің таза сығындысын айналдырыңыз
Егер сіз тәжірибелі наубайшы болсаңыз, онда сіз көптеген тағамдармен жұмыс істеген боларсыз таза ваниль сығындысы . Ванильдің жасанды ингредиенттерін қолданатын хош иісімен шатастыруға болмайды, The Spruce Eats деп хабарлайды таза ваниль сығындысы алынады ванильді бұршақтардан, алкогольден және судан, және ешқандай қант қоспай, бай әрі тәтті хош иіс береді. Екінші жағынан, имитациялық ваниль ванилин деп аталатын химиялық қоспаның көмегімен өндіріледі.
Ванильдің таза сығындысы іс жүзінде бәріміз білетін және жақсы көретін ваниль дәміне ұқсамайды - бұл шын мәнінде ащы! Бірақ арзан жасанды заттардың әсері күшті, қанттың дәмі бар, және сіздің кукидегі нақты нұсқаға балама ретінде пайдалану ұсынылмайды. Егер сіз ванильдің кез-келген таза сығындысына қолыңызды түсіре алмасаңыз, сізге бірдей дәм профиліне жету үшін имитациялық ванилиннің екі еселенген мөлшері қажет. The Spruce Eats . Пісіру кезінде қолданған кезде таза ваниль сығындысы таныс ванильдің дәмін қосып қана қоймайды, сонымен қатар ол табиғи түрде мүмкін хош иістерді шығарыңыз сәйкес, сіздің печенье қамырыңызда Huffington Post .
Печенье үшін өсімдік майын кокос майымен алмастырыңыз
Печенье қораптарының көпшілігінде жұмыртқа мен май қажет, бірақ кейде алдын-ала дайындалған рецепттер оның орнына май пайдаланады. Әдетте, өсімдік майы ол сіздің соңғы пісірілген өніміңізді жеңе алмайтын бейтарап дәмі бар болғандықтан қолданылады. Бірақ, бар басқа май сіздің алдын ала оралған печенье қамырыңызды келесі деңгейге көтере алатын жерде. Кокос майы - басқа майлардың, сондай-ақ майдың керемет алмастырушысы ( Кичн ).
Кокос майы сұйық және қатты түрінде болса да, пісіру үшін қатты, бөлме температурасындағы кокос майын қолданған жөн, өйткені оның қатты күйінде консистенциясы сары майға ең ұқсас. Сондай-ақ кокос майының әр түрлі түрлері бар және сіз қолданатын түрге байланысты сіздің печеньелеріңіз кокос жаңғағының дәмін сезінуі мүмкін (арқылы The Кичн ). Тазартылмаған кокос майы (тың) кокос етінен өндіріледі, сондықтан ол әлі де өте дәмді. Тазартылған кокос майы жоғары температурада өңделеді, бұл табиғи дәмді кетіреді, сондықтан печенье кокос сияқты дәмді болуын қаламасаңыз, бұл сіздің ең жақсы таңдауыңыз!
Үй печеньесі үшін сары май бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз
Печенье пісіру кезіндегі ең үлкен қателіктердің бірі - салқын, қатты майды қолдану. Егер сіз асығыс болсаңыз, майды тоңазытқыштан тікелей алу азғыруы мүмкін, бірақ сіздің печеньелеріңіз зардап шегеді. Құрғақ ингредиенттері бар кілегей майы май жұмсақ болған кезде оңай болады. Бірақ ыңғайлылықты қолданып бөлме температурасындағы май сонымен қатар сіздің печеньелеріңіздің қалай пайда болатындығында шешуші рөл атқарады, Асың дәмді болсын есептер. Бөлмедегі температура майы қатты болуы мүмкін, бірақ оның құрамында қамшыны шайқауға мүмкіндік беретін ауа қалталары бар, содан кейін оны қамырды араластыру кезінде ұн мен қантпен байланыстырады.
кето-энергетикалық сусындар
Егер сіздің сары майыңыз тым қатты болса, оны жұмсарту үшін оны микротолқынды пешке қоюға болады, бірақ оны толығымен ерітуге тырысыңыз. Еріген сары май сіздің печеньелеріңіздің консистенциясын түбегейлі өзгертеді. Тым жылы сары май желдетілмейді және қалған құрғақ ингредиенттерге жабысып қалады, нәтижесінде тығыз және қаттырақ печенье пайда болады.
Қосымша шайнаған печенье үшін қоңыр қант қосыңыз
Егер сіз бұрын-соңды зімбір печеньесін пісірген болсаңыз, мұны білесіз сірне - бұл құпия ингредиент олардың жұмсақ және шайнаған құрылымының артында. Белгілі болғандай, қоңыр қант тағы бір құпия ингредиент. Печеньедегі қораптағы қамырға қант араласқан болса да, оған кішкене қоңыр қант себіңіз де, түпкілікті нәтижені өзгерте аласыз. Май және басқа еритін ингредиенттер сияқты, қанттар да пісіру процесінде сұйылтылады. Ақ қант қытырлақ, қытырлақ печеньеге үлес қосса, қоңыр қант керісінше болады және сіздің печеньеңізді жасайды жұмсақ және шайнайтын , дейді Delishably. Себебі? Қоңыр қант құрамында сірне бар және ақ қантқа қарағанда сұйықтықты көбірек сақтайды, бұл сіздің печеньелеріңіз пеште пісіру кезінде ылғалды сақтауға көмектеседі.
Сәйкес Детройт еркін баспасөзі , қоңыр қанттың қышқылдығы да жоғары болады қосылған сірне арқасында өңделген ақ қантқа қарағанда, бұл сіздің печеньелеріңіздің жұмсақ болып шығуына көмектеседі! Егер сіз өзіңіздің қораптағы печенье қоспаңызға аз мөлшерде қоңыр қант қосуды жоспарласаңыз, оны дымқыл ингредиенттерге қоспас бұрын, құрғақ ингредиенттермен араластырғаныңызға көз жеткізіңіз.
Алдымен печенье қамырын салқындатыңыз
Бастапқыдан печенье жасаудан гөрі, дүкеннен сатып алынған печенье қамырына жүгінудің басты себептерінің бірі бәріне ыңғайлы , есептер Инсайдер . Печеньелерді өзіңіз дайындауға, әдетте, ингредиенттерді араластыра бастағаннан бастап, пісіру кезеңіне дейін барлығы бір-екі сағат кетеді. Бірақ сіз печеньеге салынған қамырды қолданған кезде, ол уақыт екіге бөлінеді! Сіздің қолыңызда қосымша уақыт бар, қораптағы печенье қамырын нақты нәрсеге көбірек дәмдеудің ең жақсы тәсілдерінің бірі қамырды салқындатыңыз печеньелерді пісіру парағына түсірмес бұрын, Үй дәмі ұсынады. Печенье қамырын тоңазытқышта небәрі 30 минут ұстау әлемдегі барлық өзгерісті тудыруы мүмкін, өйткені бұл сіздің печеньелеріңіздің пешке тез жайылып кетуіне жол бермейді. Печеньені шығарғаннан кейін оларды бөліп тастағаннан жаман ештеңе жоқ!
Печенье қамырын салқындату сонымен қатар қамырдың құрамындағы майларды салқындатады, бұл печеньенің жайылып жайылуына және пушистикалық пішінін сақтауға мүмкіндік береді. Егер сізге әлдеқайда сенімді, салқындатылған печенье қамырының дәмі көп болса, өйткені құрғақ ингредиенттер басқа ингредиенттерді сіңіруге көп уақыт алады, мысалы, сары май, ваниль және біз жоғарыда айтқан қоңыр қант!
Печенье пісіру уақытын бес минуттық уақытқа қарай реттеңіз
Печеньенің әртүрлі түрлері қажет әр түрлі пісіру уақыты , сияқты Шырша жейді көрсетеді. Печеньелердің көпшілігінде пісіру температурасы 350 градусқа тең, бірақ белгілі болғандай, сіз печеньелеріңіздің қаншалықты қытырлақ немесе шайнағанын қалайтындығына байланысты уақытты түзете аласыз.
The пісіруге арналған табаның түрі сіз қалай қолданасыз Livestrong печеньенің жалпы жұмсақтығына немесе қаттылығына әсер етеді. Қараңғы пісірме табалар жылуды жеңіл ыдыстарға қарағанда жылдамырақ сіңіреді, сондықтан сіздің печеньелеріңіз тез піседі. Егер сіз күңгірт пісіретін табаны қолданып жатсаңыз, онда ол әлі аяқталмағаны немесе күйіп кетпеуі үшін, печенье таймер сөнгенге дейін оларды қарап шыққаныңыз жөн! Егер сіздің печеньелеріңіз қытырлақ болса, Тағам ұсақталады ұсынады оларды қалдыру түпнұсқа рецепт талап ететін уақыттан сәл ұзағырақ - оларды ертерек шығарып алмауыңыз керек, әйтпесе мүмкін босату !
Печеньелеріңізге жаңғақ, спринк немесе шоколад чиптерін қосып көріңіз
Печенье қораптарының рецепті бойынша рецепт бойынша орындау жеткілікті қарапайым. Егер сіз импровизация жасауды ұнататын наубайшы болсаңыз, қораптың артқы жағындағы нұсқаулардан адасып кетуіңіз мүмкін. Печенье жасаудың бір қызығы (егер олар нөлден болса да, жоқ болса да) - бұл өзіңіздің жеке тағамдарыңызды жасау. Қамырға қосымша ингредиенттерді қосу, мысалы, шоколад чиптері, жаңғақтар немесе шашыратқыштар сіздің печеньелеріңізді көзге тартымды етіп қана қоймай, сонымен қатар дәмнің жалпы профилін өзгерте алады!
Walmart-та құдды барлар
Егер сіз кейбір қосымшаларда араластыруды жоспарласаңыз, онда кейбір жаңғақтар мен шоколадтың болатынын ұмытпаңыз мұнайдың мөлшерін көбейту қамырда. Қосымша ингредиенттерді қамырға жақсылап араластырып, пісірудің біркелкі уақытын қамтамасыз ету керек. Ретінде Инсайдер қосымша ингредиенттерді қоспаға ретсіз төгіп тастайды бүкіл рецептті бұзуы мүмкін . Сіз барлық құрғақ ингредиенттер мен дымқыл ингредиенттерді мұқият араластырып, ауа қалтасынан немесе жеткіліксіз пісірілген печеньелерден аулақ болыңыз.
Печеньеге қоспалар қосыңыз
Печеньелерді безендіру тек мереке күндеріне ғана арналған емес! Толтырғыштарды қосу - қораптағы печеньелерді өз қолыңызбен жасаудың қызықты тәсілі, өйткені сіз өзіңіздің жеке өніміңізге тапсырыс бойынша спин қоя аласыз. Радугаға арналған түрлі-түсті шашыратқыштар, карамельдің немесе шоколадтың жаңбырлары немесе кәмпиттер сияқты қоспалар - бұл керемет идея, және олар сіздің печеньеңізге қосымша дәм мен дәм қосады! Дәстүрлі емес қоспалар, мысалы, теңіз тұзы сияқты барлық дәмін өзгертіңіз сіздің куки профиліңіз (арқылы The Кичн ). Бізде тұздалған карамельдің бәріне әуес болуымыздың себебі бар!
Сіздің қораптағы печеньені ерекше нәрсеге айналдыру үшін басқа ұнтақталған ұнтақтар, ұнтақталған қант, ұнтақталған жаңғақ, балқытылған шоколад, тіпті жемісті ілмектер немесе Lucky Charms сияқты қантты жарма кіруі мүмкін. Егер сіз шынымен де үй сезімін сезінетін болсаңыз, сіз өзіңізді сынап көре аласыз үйдегі мұздану жасау , және олар толық салқындағаннан кейін оны кукиіңізге тамызыңыз.
Печеньелерді сүйкімді пішіндерге кесіңіз
Қосымша ингредиенттерді қосу, мысалы, шоколад чиптері, жаңғақ немесе қосымша ваниль сығындысы сіздің қораптағы печеньелеріңізді үйдегі дәмді сезінуі мүмкін, бірақ оларды үйдегідей етіп көрсету туралы не деуге болады? Печенье кескіштерін сүйкімді, тапсырыс бойынша фигуралар жасау үшін қолдану - қораптағы печеньелерді ерекшелеудің қарапайым тәсілі. Егер сіз печеньелерді ерекше мерекеге арнап дайындаған болсаңыз, мысалы, тақырыптық туған күн немесе бойдок кеші, қалыңдық немесе нәресте душтары, өйткені осы тақырыптардың барлығына сәйкес келетін печенье кескіштері өте көп.
Егер сіз печенье кескіштерін қолдануды жоспарласаңыз, онда печеньеге қамырды құйып, қопсытып жіберудің орнына, алдымен оны илектеу түйреуішпен жайып тастауыңыз керек. Қалыңдығы маңызды печенье қамырын жайып жатқанда, оларды тым көп тегістемеу үшін абай болыңыз, әйтпесе жұмсақ, қарлығаштан гөрі қытырлақ печенье аласыз! Печеньелерді қалаған пішіндеріне бөліп болғаннан кейін, сіз түрлі-түсті мұздану (ванильді мұздануыңызға бірнеше тамшы бояғыш қосыңыз) және шашыратқыштар комбинациясын қолдану сияқты әрлеу идеяларымен ойнай аласыз.
