Егер сіз өзіңіздің KitchenAid араластырғышыңызды анда-санда печенье немесе торт жинау үшін қолдансаңыз, жақынырақ қараңыз; бұл құрылғыда оның керемет өңдеулерінен гөрі көп нәрсе бар. 1919 жылы үйдегі аспаздарға ас үйде жеңілдік беру үшін жасалған, стенд араластырғыштың танымалдығы өсті қазір бұл үйлену тойына арналған сыйлықтар тізілімінің стандартты элементі. Бұл араластырғыш ойыншық емес. Бұл ұзаққа созылатын машина, ол алғашқы, орта және жоғары деңгейдегі аспазшылардың рецептерінде ауыр салмақты көтере алады. Бұл жиі қолдануға арналған, сондықтан баланы бұрышқа қоймаңыз. Бұл жұмыс жылқыларына есептегіште тұрақты (және оңай қол жетімді) орын беріңіз, және ол оны сақтап қалсын. Міне, осы машинаны жұмысқа орналастырудың барлық тәсілдері.
(Араластыру) жылдамдыққа жету
Getty Images KitchenAid араластырғышымен айналысуды білу сіздің аспаздық ойыныңызды анықтайды. Қозғалтқыш (машинаның жоғарғы жағында орналасқан) соққыларды және барлық басқа қондырғыларды қуаттандырады. Миксер жылдамдық диапазоны пісіру жұмысына байланысты қажетті мөлшерде қуат беруге арналған. Ең төменгі жылдамдықтар араластыруға және жұмсақ араластыруға арналған. Құрғақ ингредиенттердің қосылуын бақылау үшін осы баяу жылдамдықтарды қолданыңыз, сонда олар қамырға немесе қамырға араластырылған кезде араластырғыш ыдыста қалады. (Қосымша қорғау үшін көріңіз таза ыдыс сүлгісін жапсыру Қалқан рөлін атқаратын машинаның жоғарғы жағында.) Мафин және құрғақ ингредиенттер енгізілгенге дейін араластыруға бағыттайтын басқа жылдам нан рецептері төмен жылдамдықпен дайындалуы керек. Қантты сұйықтыққа ұру немесе торт қамырын тегіс болғанша араластыру үшін орташа жылдамдықты қолданыңыз. Сары май мен қантты бірге кілегейлеу сияқты ауыр соққылар үшін сіз тығыз қоспаны жеңілдетуге көмектесетін орташа жылдамдықты қолданғыңыз келеді. Ең жоғары жылдамдық - бұл ауаның жақсы мөлшерін қосу және олардың көлемін арттыру үшін кілегей немесе жұмыртқа сияқты ингредиенттерді шайқау. Бұл жылдамдықты жасау кезінде қолданыңыз тыныс , көбіктер немесе қызылша.
Қалақшаға қарсы шайқау
Шатастырып алу оңай араластырғыштың қандай жұмыстары шайқау қондырғысына сәйкес келеді және қалақшаға жақсы келеді. Көптеген қол араластырғыштардағы ұрғыштар KitchenAid-тің шайқау қондырғысына жақынырақ болғанымен, қалақ тіреуіш араластырғыштағы көптеген жұмыстарға сәйкес келеді. Бұл әсіресе печенье мен қамырды біріктіру үшін өте тиімді, бірақ сонымен бірге торттарды, кекстерді, картоп пюресі мен тез пісірілген нандарды араластыра алады. Бұлғауыш қосымшасы қолдың шайқауымен бірдей жұмыс істейді. Мұны кілегейдің құрамына ауаны қосу үшін және жұмыртқаның ағын биік шыңдарға дейін ұру үшін пайдаланыңыз. Бұлғауыш қосымшасы май мен қантты кремдеу үшін де қолданыла алады, сондықтан ол жұмсақ әрі жұмсақ болады. Қай тіркемені қолдансаңыз да, ыдыстың түбін тазартатынына көз жеткізіңіз . Егер араластыру кезінде қондырма ыдысқа соғылса, араластырғыштың биіктігін реттеуге болады.
Қамырды оңай илеңіз
Король Артур Ұнының веб-сайтындағы ең танымал рецепт - бұл бидай сэндвичінің наны және әр KItchenAid араластырғышымен бірге келетін екі негізгі тіркемені қолданады. Қамырды қалақша қондырмасының көмегімен араластырылғанша араластырады. Содан кейін, қамыр ілмегіне ауысқаннан кейін, қамыр қолсыз илеуге ие болады. Қолсыз қамыр илеу қамырмен байланыстырмау керек дегенді білдірмейді. Сіз оның жұмсақ екеніне, бірақ тым жабысқақ емес екеніне көз жеткізуіңіз керек. Тұтқырлықты азайту үшін ұнды сәл көбірек қосуға болады.
бурраттарға қалай қызмет ету керек
Сондай-ақ, а. Қажет болатын бриохемен күресуге болады көп егер сіз оны қолмен жасасаңыз. Сіз осы бай, сары май нанының қамырына жұмыртқа мен майды илейсіз, бұл өте жабысқақ былық. Сіз таңғажайып бөлке аласыз, а тоқаштар партиясы немесе а таңғы ас пен десерт арасындағы декаденттік крест . Сіздің қолыңызбен қамырды араластыруға барлық күштеріңізді салуыңыз керек, бірақ егер сіз қамыр ілгегі орнатылған стенді араластырғышты қолдансаңыз, онда сіз бұл ережесіз қамырды көздеріңізді жұмған күйде бағындырыңыз.
Өзіңнің қасапшың бол
Сиыр еті, тауық еті, шошқа еті немесе күркетауық болсын, өз етіңізді ұнтақтау сізге оның сапасы мен балғындығына жауап береді. Ешқайсысы ' майсыз ұсақ құрылымды сиыр еті 'сіздің гамбургерлеріңізде пайда болады және сіз түйетауықтың қандай түсініксіз бөліктері пакетке кіргенін немесе оны сатып алғанға дейін сөреде қанша уақыт тұрғанын білмеуіңіз керек. Етті жаңа піскен ұнтақтаңыз ұнтақталған ет қолданылатын дәмді гамбургерлер, ет кесектері және басқа да тағамдар үшін - және жұмысты орындау үшін стенд араластырғышты тағам тартқыш қондырмасымен салыңыз. Сіз ет кесектерін таңдап, қандай өсіру әдістері сіз үшін маңызды екенін шешесіз. Органикалық, гормонсыз, шөппен қоректенетін? Сондай-ақ, сіз етті қалай қолданатындығыңызға байланысты ұнтақтаудың қаншалықты дөрекі немесе ұсақ екендігін қалағаныңызға болады. Қол тегістегіштен айырмашылығы, KitchenAid моторы механизмді басқарады және процесті жылдам етеді. Міне бірнеше жетістікке жетудің маңызды кеңестері :
-
- Таза болыңыз: Ұнтақтағыш бөлшектерін, кесу тақталарын, табақтарды, пышақтарды және ет тартылғанға дейін және одан кейін жанасатын кез-келген жабдықты әрқашан тазалап, тазалаңыз.
-
- Суықтан бастаңыз: Етті 20 минуттай мұздатып, кішкене бөліктерге кесіңіз; кез келген қатал ысқырықты алып тастаңыз. Майдың ұнтақтағыштан өтіп бара жатқанда қатты қызып кетуіне жол бермеу үшін оны ұнтақтаңыз. Сіз май мен етті ұсақтағыштан сыртқа шығарған кезде оңай ажырата білуіңіз керек.
-
- Мұны екі рет жасаңыз. Етті үлкен тесіктері бар ұнтақтағыш тақтайшадан өткізіп бастаңыз, содан кейін ұсақ саңылаулары бар тәрелкені пайдаланып, етті тағы бір рет жіберіп, құрылымды нақтылаңыз.
-
- Нанмен тазалаңыз: Аяқтағаннан кейін ақ нанды ұнтақтағыштан өткізіңіз. Нан ұнтақтағыш жұмысындағы жетуге қиын кеңістіктегі жабысқақ қалдықтардың көп бөлігін алады. Содан кейін сабынды сумен мұқият тазалаңыз.
-
-
Макарондарды кәсіпқойлар сияқты жасаңыз
Үйдегі аспаздардың KitchenAid-ті пайдаланудың ең танымал тәсілі, жалпы араластыру жұмыстарынан басқа, макарон өнімдерін макарон ролигі және кескіш қондырмалар . Жаңа макарон жұмыртқа, ұн және сумен дайындалады, оны жұмсақ қамырға араластырады, оны илеу немесе пішіндеу алдында илеу керек. Көптеген итальяндық аспазшылар ғасырлар бойы ас үй үстелдерінде осы әрекеттерді өз қолдарымен орындады, бірақ стенд араластырғыш пен қалақша қондырмасы макарон өнімдерін өндіруді жеңілдетеді. Қамырды араластырыңыз қалақша қондырғысын біріктірілгенше төмен жылдамдықпен қолданыңыз, содан кейін қамыр ілмегіне ауысыңыз және араластырғышты макарон қамыры тегіс және серпімді болғанша илеңіз. Қамыр демалып, глютен демалып үлгергеннен кейін макарон тегіс жайылады.
тәуліктік McDonalds тағамы
Қамырды айналдырыңыз оны роликті бекіту арқылы өткізу макарондар қалаған қалыңдыққа жеткенше әр өтуде роликті бірнеше рет қатайтыңыз. Қамырды аздап шаңдандырып, оны роликке жабысып қалмас үшін қосымша ұн ұстаңыз. Содан кейін, қамырды қосымшадан өткізіп, оны қалауыңыз бойынша кесіңіз (мысалы, спагетти, паппарделла немесе лингвин). Сіз кең парақтарды қолмен кесуге болады лазанья немесе равиоли немесе тортеллини құрайды. Осыны пайдаланып, сіз равиоли жасай аласыз елу тіркеме . Түтікті макарон өнімдерін ұнататындар үшін бұл макарон өнімдері сіздің KitchenAid-ті макарон фабрикасына айналдыра алады.
Жеміс немесе көкөніс шырынын алыңыз
KitchenAid, онымен бірге шырын сыққыш қондырмасы , көптеген көкөністер мен жемістерден шырын бөліп алуға болады. Егер сізде шырын сыққыш жоқ болса, араластырғыштың арсеналына осы қондырманы қосу қосымша құрылғы қажет болатын қарсы кеңістікті қысқартуға көмектеседі. Егер сізде шырынға арналған цитрус жемісі көп болса, онда бар тіркеме ол үшін де. Маргарита кеші , біреу?
жігіттің азық-түлік ойындары
Жаңа балмұздақ жасаңыз
Балғын балмұздақ (немесе сорбет немесе желато) партиясын айналдыру үшін араластырғыш ыдысын балмұздақ мұздатқыш ыдысының қосымшасымен алмастырыңыз. осы сияқты Нутелла балмұздағы. Балмұздақ жасау қиын болмауы керек, бірақ оны сақтау ақылды кейбір нұсқаулар ойда. Оқшауланған ыдысты бір күн бұрын мұздату керек, ол сұйық негіз ингредиенттерін мұздатылған, крем тәрізді консистенцияға айналдыра алады. Ең жұмсақ әрі кремді мұздатылған тәттілер үшін балмұздақ ыдысының қондырмасын құрылымы мен талғамына әсер етуі мүмкін мұз кристалдары жиналмас үшін оны үлкен полиэтилен пакеттің ішінде ұстаңыз. Балмұздақтың негізін де салқындатыңыз - бұл балмұздақтың тез орнатылуына көмектеседі. Бұл ыдысты тоңазытпас бұрын екі партия жасағыңыз келсе, бұл өте пайдалы қадам. Егер сіз балмұздақыңызды жегіңіз келсе, ұстамды болыңыз. Алкогольдің көп мөлшері баяулатады немесе тоңудың алдын алады. Балмұздақты шайқау үшін тостақты тек жартысына ғана толтырыңыз. Мұздатылғаннан кейін, балмұздақ ауаны қосады және көп көлем алады. Дайын балмұздақты сақтау үшін төртбұрышты, металл пісірме табақты таңдап, мұздатқыш күйіп қалмас үшін полиэтилен пленкасын немесе балауыз қағазды бетіне тікелей басыңыз.
Жеке шұжықтар жасаңыз
Братвурст, киелбаса, хоризо және таңғы шұжық сияқты шұжықтардың барлығы ұнтақталған етден басталады. Қосылған дәмдеуіштер қоспасы шұжықтың әр түріне тән хош иіс береді. Тағам тартқыш қондырғысымен бірге жұмыс істейтін қарапайым (және арзан) аксессуармен, сіз шұжықтарды өзіңіз жасай аласыз . Етті ұсақтауға және шұжықтарды бірден толтыруға азғырылмаңыз. Етті ұнтақтағыш арқылы өткізіп, содан кейін оған дәмдеуіштер қосыңыз. Дәмдеуіш етін ұнтақтағыш арқылы тағы бір рет жіберіңіз - бұл жолы салынды конусын бекітіп, сілтемелерді толтыру үшін қаптамамен бұраңыз. Шұжықтарды толтыруды бастамас бұрын, дәмін татқан етден аздап пісіріп алыңыз (әсіресе, егер сіз өзіңіздің қоспаңызды немесе жаңа рецептіңізді сынап жатсаңыз), дәмін өзгерту керек пе, соны анықтаңыз. Аралас еттерге зәйтүн майы сияқты қосымша майдың мөлшері қажет болуы мүмкін, бұл шұжықтарды пісіргеннен кейін шырынды екеніне көз жеткізіңіз. Ұқсас нәрсені грильдеңіз бұлар сіз өткізетін келесі пісіру немесе артқы қақпа кешінде. Немесе сүйікті қызанақ соусымен жұптастыратын итальян стиліндегі жұмсақ шұжық үшін осыны араластырыңыз ет пен дәмдеуіштердің үйлесімі. Өзіңіздің шұжығыңызды жасау біраз уақытты алады, бірақ сіз өкінбейсіз.
Диірменнің арнайы ұндары
Соңғы кезде арнайы ұнға деген сүйіспеншілік артып келеді, бірақ олардың негізгі аудиториясы әлі де жоқ. Бұл дегеніміз, нарықтағы тауарлық-материалдық құндылықтар тез арада айналып кетпеуі мүмкін және кейбір ұндар (әсіресе дәнді дақылдар ) олардың шыңында болмауы мүмкін. Ұнтақталғаннан кейін, ұнтақталған майлар тазартылған ұннан гөрі жылдамырақ болады. Егер де сен өзіңізді ұнтақтаңыз осыны қолдана отырып, ұнтақталған ұн диірменді бекіту KitchenAid үшін тек осы рецепт үшін қанша керек болса, сонша ұнтақтаңыз. Сіз өзіңіздің жүгеріңізді полента үшін ұнтақтай аласыз немесе кептірілген теріп аласыз хоминим жасау жаңа шелпек . Жаңғақты диірменде ұнтақтауға тырыспаңыз; олар бұл процесс үшін тым майлы.
Ертең жоқ сияқты спираль жасаңыз
Бір тостағанға көңіл бөлесіз бе? тауық етінен жасалған сорпа ? Егер сіз спиральизатордың жындысына кіріп үлгермеген болсаңыз, KitchenAid және осы рецепт топтамаға керемет жол ұсынады. Миксерді пайдалану спирализатор қондырғысы : жемістерден немесе көкөністерден жасалған жіп «кеспе» етіп жасауға болады қондырманың шашбауына. Содан кейін тек өзіңіздің жүзіңізді таңдап, қозғалтқышты қосыңыз. Сізге ілініп қалады, сондықтан біраз алыңыз шабыт және спиральдандырудың көптеген жолдарын жоспарлауды бастаңыз.
мұздатылған шайдың аризоны
Қызанақты тұздыққа айналдырыңыз
Ұнтақталған ет - бұл тағам ұнтақтағышқа арналған қондырғыға пайдалы жалғыз нәрсе емес. Егер сізде тұздыққа айналғыңыз келетін қызанақ, алма немесе алмұрт көп болса, тағам ұнтақтағышы және а жеміс-көкөніс сүзгісіне арналған керек-жарақ бәрін тез өңдейді және жұмыс кезінде қажетсіз тұқымдарды түкіреді. Үшін алма немесе алмұрт, алдымен жемістерді пісіріңіз (алдын-ала кернеудің қажеті жоқ), содан кейін оны бункер арқылы итеріңіз. Томат тұздығы үшін сіз шикі жемісті өңдеп, содан кейін пюре қосып, пісіре аласыз. Немесе отпен қуырылған томат тұздығы үшін осы әдісті қолданып көріңіз онда қызанақты пеште жұмсарғанша пісіреді, содан кейін оларды ұнтақтағыштан / сүзгіден өткізбестен бұрын бройлердің астына (Юм.) аздап күйдіреді.
Ас үйіңізді KitchenAid көмегімен бұзыңыз
Осы уақытты үнемдеуге және тіркесімдерге арналған KitchenAid араластырғышынан шығыңыз.
Ингредиенттерді жылдам, бірақ жұмсақ етіп араластыру үшін қамыр ілмегін төмен жылдамдықта пайдалануға болады фрикаделькалар немесе ет еті. Немесе пісірілген сүйексіз тауықты араластырғыш ыдысына салыңыз да, етті қалақпен қосып ұсақтаңыз. Микшерді пайдалану осыған ұқсас тағамдардан бірнеше минуттық дайындық уақытын үнемдейді тартылған тауық сэндвичтері .
Картоп пюресі жасайсыз ба? Пісірілген картоп төмен жылдамдықта бір немесе екі айналдыру қажет тамаша консистенцияға дейін араластыра отырып, май, қаймақ және дәмдеуіштермен араластыруға арналған қалақпен бірге. Араластырмаңыз - картоп тез қаймақтан және тегістіктен қою және желімге ауысады. Картоп толығымен араластырылмай тұрып, араластырғышты тоқтатып, жұмысты аяқтау үшін бір-екі рет серпіп тастаңыз.
