Бүкіл лобстер көңілді, бірақ тіпті ең үлкен лобстер әуесқойлары олардың міндеттеме екенін мойындайды. Барлық жұмыссыз үлкен табыс үшін омар құйрықтарын пісіру сізге шамадан тыс (және арнайы жабдық) дәм береді.
Омар құйрықтарын дайындаудың ең жақсы тәсілі? Бұл сіздің қоңырауыңыз! Қайнатылған, қайнатылған, пісірілген немесе тіпті грильде пісірілгенді ұнатасыз ба, мұнда сіз үшін лобстер құйрығы рецепті бар.
Балғын және мұздатылған лобстер құйрықтары
Жаңа лобстер құйрықтары арнайы теңіз өнімдері базарларында бар және оларды сатып алғаннан кейін бір күн ішінде пісіру керек.
Кейси Барбер
Көптеген супермаркеттерде сіз жыл бойы мұздатылған лобстер құйрықтарын таба аласыз. Олар суық су немесе жылы су құйрықтары ретінде белгіленуі мүмкін.
- Суық судағы лобстер (Жаңа Англиядан) қымбатырақ және еті ақ, қаттырақ. Бұл құйрықтар пісірілген кезде ашық, мөлдір емес қызылға айналады.
- Жылы су лобстерлері (Флорида мен Кариб теңізінен) әдетте арзанырақ және ет жұмсақ болады. Бұл омар құйрықтарында жиі дақты қабықтар болады.
Жылы немесе суық су құйрықтарын таңдайсыз ба, пісірер алдында оларды түнде тоңазытқышта ерітіңіз. Микротолқынды пеште ерітуге болмайды, бұл омар етін қатты және қатты пісіреді.
қуырылған жасыл қызанақпен не ұсынуға болады
Омар құйрықтарын қалай дайындау керек
Дайындау алдында қабықтарды шайыңыз.
Көбелек омарының құйрықтарын жасау үшін:
Кейси Барбер
- Омар құйрықтарын кесу тақтасына қатты қабық жағын жоғары қаратып қойыңыз.
- Асүйлік қайшылармен желдеткіштің құйрығына жеткенше қабықтың ұзындығы бойынша кесіңіз.
- Қайшылармен немесе пышақтың ұшымен еттің ұзындығы бойынша 1/2 дюймдік тереңдікте кесіңіз.
- Саусақтарыңызды қабықтың ішкі жағымен жүргізіп, етті қабықтан босатыңыз.
- Етті жартылай қабығынан ақырын шығарыңыз.
- Омардың құйрықтарын пергаментпен қапталған пісірме табаққа, қатты қабығын жоғары қаратып қойыңыз.
Омар құйрықтарының жартысын кесу үшін:
Кейси Барбер
- Омардың құйрықтарын кесу тақтасына қабықтың астыңғы жағын (жұмсақ жағы) жоғары қаратып қойыңыз.
- Өткір аспаз пышағымен құйрықтарды ұзындығы бойынша толықтай екіге кесіңіз.
Пісіруге арналған омардың құйрық етін алу үшін:
Кейси Барбер
- Омардың құйрықтарын кесу тақтасына қабықтың астыңғы жағын (жұмсақ жағы) жоғары қаратып қойыңыз.
- Етті кеспей, ас үй қайшымен қабықтың ұзындығы бойымен кесіңіз.
- Қолдарыңызбен етті қабықтан ақырын босатыңыз және оны бір бөлікке бөліңіз.
- Қабықты пергамент төселген пісіру парағына, қатты қабығын жоғары қаратып қойыңыз.
- Етті қабықтың үстіне қойыңыз.
Кейси Барбер
Омар құйрықтарын пісіру жолдары
Грильдегі омар құйрықтары
Кейси Барбер
- Омардың құйрықтарын жоғарыда сипатталғандай екіге кесіңіз. Маймен жағып, тұз себіңіз.
- Грильді орташа температураға дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Құйрықты грильге қойып, кесілген жағын төмен қаратып, ет аздап күйіп, қабығы қызарғанша пісіріңіз, 5-6 минут. Ет мөлдір емес және піскенше, бұрап, грильді жалғастырыңыз, тағы 2-4 минут.
Қуырылған омар құйрықтары
Кейси Барбер
- Көбелек омарының құйрықтары жоғарыда сипатталғандай.
- Пештің бройлерін ең төменгі деңгейге дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Құйрықты фольгамен қапталған жиектелген пісіру парағына салыңыз. Еттің үстіне еріген сары майды біркелкі жағыңыз.
- Омар еті толық, мөлдір емес және қабықтардың бүйірлерінен тартылғанша, 6-8 минут қайнатыңыз.
Пісірілген омар құйрықтары
Кейси Барбер
- Омардың құйрық етін жоғарыда сипатталғандай қабықтардан алыңыз.
- Қабықтар мен етті пергамент төселген пісіру парағына салыңыз (жоғарыда айтылғандай).
- Ерітілген сары маймен сүртіңіз.
- 400°F пеште етке енгізілген лезде оқылатын термометр 140°F-қа жеткенше, шамамен 10 минут пісіріңіз.
Қажет болса, қосымша еріген сары маймен бірге қызмет етіңіз.
Қайнатылған омар құйрықтары
Кейси Барбер.
- Омар құйрықтарын кесу тақтасына қатты қабық жағын жоғары қаратып қойыңыз.
- Ұзын, берік ағаш шашлықты құйрықтың ұзындығынан өткізіңіз. Бұл омардың құйрығын пісіру кезінде бұралудан сақтайды.
- Үлкен кәстрөл суды қайнатыңыз және бір уыс тұз қосыңыз.
- Омардың құйрықтарын қайнаған суға салып, кастрюльді жабыңыз.
- Қабығы қызарып, ет мөлдір емес болғанша қайнаған суға пісіріңіз. Пісіру уақыты салмаққа байланысты өзгереді. 7 унцияға дейінгі омар құйрықтары үшін 4-6 минут пісіріңіз. 7-10 унциядан құйрықтар үшін 6-дан 8 минутқа дейін пісіріңіз; 1 фунтқа дейінгі құйрықтар үшін 10 минутқа дейін пісіріңіз.
- Құйрықты судан қысқыштармен алып тастап, қызмет көрсететін табаққа салыңыз.
Қажет болса, еріген сары маймен бірге қызмет етіңіз.
