Генерал Цоның тауық еті ең танымал болып саналады Қытай тағамдары Америкада тапсырыс берілген тағам және бұл GrubHub (арқылы) арқылы тамақ жеткізуге тапсырыс берген ең танымал тағамдардың төртінші орны NBC ). Бірақ генерал Цоның тауығы шынайы ма Қытай тағамдары ? Егер жоқ болса, ол қайдан пайда болды және неге ол соншалықты танымал?
Білмейтіндер үшін генерал Цоның тауық еті дегеніміз - әдетте қуырылған тауық бөліктерінен жасалған, олар тәтті, өткір, кейде ащы тұздықпен жабылған. Бірақ біз Америкада қытайлық тамақтану мейрамханаларында жейтін генерал Цоның тауығы алғашқы нұсқасынан әлдеқайда өзгеше.
Генерал Цоның тауығы қайдан шыққан?
Генерал Цоның тауық еті АҚШ-тағы әйгілі қытай мейрамханасының тағамы болуы мүмкін, бірақ оны Тайваньда ойлап тапқан Smithsonian журналы ). Мұны алғаш рет Мао Цзэдунның коммунистік билігі кезінде Тайваньға қашып кеткен қытайлық аспазшы Пэн Чанг-Куй дайындады. Ол Тайваньда тағамды алғаш жасаған кезде дәстүрлі хунандық тағамдардан шабыттанды.
Генерал Цоның тауығының бұл қайталануы бүгінгі көргенімізден өзгеше. Біреу үшін бұл тәтті емес, керісінше, қышқыл, ыстық және тұзды болды. Ол сондай-ақ сүйексіз қуырылған тауық кесектерімен жасалынбаған, кейде тіпті сүйегі бар, терісі бар тауықпен де жасалатын. Нью-Йоркте тұратын аспазшы Пен Чанг-Куйдің мейрамханасында генерал Цоның тауығының дәмін татып, рецептін алып келгенге дейін ғана, біздің бәріміз жақсы білетін тағам жасалды.
Генерал Цоның тауығы қашан ойлап табылды?
Бұл бас аспаз Цунг Тинг Ванг Тайваньға коммунистік Қытайдан қашқан әр түрлі аспазшылардың Хунан тағамдарынан дәм тату үшін сапар шегіп, өзінің мейрамханасына шабыт табамын деп ойлаған. Ол генерал Цоның тауығын Пенг Чанг-Куй мейрамханасында сынап көрді, ақыр соңында рецептті өзінің мейрамханасына бейімдеді.
Ол жасаған негізгі өзгерістер? Ол тұздыққа тәтті элемент, ал тауыққа қытырлақ қамыр қосты. Ақыр соңында, тағамның бұл нұсқасы соншалықты танымал болғаны соншалық, Чанг-Куй Нью-Йоркте өзінің жеке мейрамханасын ашқанда, ол рецептті тәтті етіп өзгертті. Жанкүйерлердің арасында Мемлекеттік хатшы Генри Киссинджер де болды, ол тағамның ең танымал жанкүйерлерінің бірі саналады (арқылы USA Today ).
Пен Чанг-Куй Тайванда 98 жасында, Америкада ең танымал қытайлық тағамдар жасағаннан кейін 60 жасында қайтыс болды. Әрине, бүгінде біз білетін тағам 'түпнұсқа' болмауы мүмкін, бірақ бұл, әрине, бейнелі.
