Робин Марчант / Гетти суреттері Джон Таффер бос емес адам. Бос емес болғаны соншалық, оны естігеннен кейін өзінің сүйікті шоуының әр эпизодында жұмыс жасау кезінде оның түсіру кестесін талқылайды Бар құтқару , '(бұл маусымда 200-сериясын тойлайды) біз Тафферден:' Сіз қашан ұйықтайсыз? 'деп сұрауға мәжбүр болдық. Оның Маседке берген жауабы?
'Көп емес. Дәл қазір біз сөйлеп тұрған кезде қатты шаршадым. Бірақ бұл өрескел болды. Дәл қазір осы маусымның ортасында 'Bar Rescue' түсіру мен Taffer's Tavern франчайзингтері арасында, біздің миксология сызығымызда, біз өте қарқынды жыл өткізіп жатырмыз. ' Сонымен, автор, теледидар жұлдызы, бизнес иесі, NFL Sunday Ticket жасаушысы және түнгі клубтың даңқ залы қалай жұмыс істейді? Топтық жұмыс. 'Менің айналамда керемет команда бар, және бұл сәттілікке қол жеткізудің амалы, мұның бәрі сізден келмейтінін түсіну. Мейрамханадан айырмашылығы жоқ. Сізді сәттілікке жеткізетін сіздің командаңыз, менде керемет команда бар. '
Жердегі 66 жылында көптеген жетістіктерге жеткен адам үшін Джон Таффер аффект бойынша сергектік пен кішіпейілділікті сақтайды. Мүмкін, бұл оның жұмысының көп бөлігі өз өмірінде ең төменгі деңгейге түскен адамдарға, көбінесе кәсіби және эмоционалды көмек көрсетуден тұрады. Ол «Бар құтқару» фильмінің сегізінші маусымы эфирге шыққан кезде біз көп көретін едік деген бір нәрсе: эмоция.
Біз Таффермен барларды, құтқарылудан тыс барларды, сүйікті сусындарды, Лас-Вегастың көрінбейтін бөліктерін және басқаларын құтқару туралы сөйлестік.
Джон Таффер бар құтқару эпизодын түсіруге дайындықтың барлығын егжей-тегжейлі баяндайды
Facebook Көшенің артында не болып жатыр 'Бар құтқару' ?
Бізде актерлер жоқ, сценарийлер де жоқ. 'Bar Rescue' толығымен нақты. Ол жерге келгенде ештеңе білмейтіндігім, көрермен мен білгенде біледі деген сөз. Бұл шынайы және нақты. Мен көрсеткім келмейтін ештеңе жоқ. Мен барлық уақытта түсірілім алаңын шақырамын, сондықтан біз түсірілім алаңында не істейтінімізді мақтан тұтамын, өйткені бұл өте шынайы. Адамдар көрмейтін нәрсе - барды жобалау қаншалықты қиын. Мен сонда келіп, қайта барамын. Қайта қарау аяқталғаннан кейін камералар тоқтаған кезде мен барлық қызметкерлерді фургонға отырғыздым, сол күні мен сол түні кіріп, бардың дизайнын жасауым керек. Мұны істеуіме жарты сағаттай уақыт болды. Екінші күні, біз стресс-тесттерді өткізіп жатқан кезде, мен бар тұжырымдаманы біріктіру үшін өзімнің өнер ұжымыммен жұмысты бітеп, нәжісті, тұсқағаздарды жинауым керек.
Екінші күннің соңында логотиптер, барлық тапсырыс, тамақ тапсырыс, рецепттер жасалуы керек. Барлығын 24 сағат ішінде жасау керек. Оның бір бөлігін камерадан ешкім көрмейді . Үшінші күні біз адамдар теледидардан көргендей 36 сағатта қайта құрамыз. Содан кейін мен оны төртінші күні ашамын. Сондықтан мен бұл адамдармен тек екі жарым-үш күнде ғана құрылысты процесстен шығарған кезде ғана бармын, ал бүкіл дизайн және барлық элементтерді біріктіру адамдар көре бермейтін нәрсе. Мен бұған қол жеткізгенін қалаймын, өйткені мен оны мақтан тұтамын.
шайнау неліктен алынып тасталуда?
Bar Rescue-де пайда болатын жолақтар қалай таңдалады
Кристиан Эндер / Гетти суреттері Шоуда қандай барлар мен түнгі клубтар пайда болатындығын қалай таңдауға болады?
Мен бұған жол бермеймін, өйткені мен оған жетпей тұрып адамдар туралы білгім келмейді. Сонымен, бізде кастинг бойынша кәсіби компания бар. Сізге жыл сайын елестететін мыңдаған өтініштер келіп түседі. Сондықтан біз қалаларды таңдауымыз керек, өйткені экономикалық тұрғыдан біз әр қалада біреуін жасай алмаймыз және бүкіл экипажды ауыстыра алмаймыз. Біздің экипажымыз шамамен 57 адам. Сондықтан біз қалада үшеу жасаймыз, келесі қалаға көшеміз, үш жасаймыз, келесі қалаға көшеміз, үш жасаймыз. Өндіріс осылай жұмыс істейді.
Сондықтан бізде кастингтің кәсіби компаниялары бар. Мен стандарттарды жасаймын. Біз белгілі бір мөлшерде жұмысшылар алғымыз келеді. Біз бұл шындық екенін, олар іс жүзінде ақша жоғалтып жатқанын білгіміз келеді. Мұнда мүдделер бар екенін білгіміз келеді. Мен отбасылық оқиғаларды және сол сияқтыларды жақсы көремін. Сондықтан мен кастингтік компанияны белгілі бір дәрежеде басқарамын, бірақ менің ойымша, «Бар құтқару» соншалықты ұзақ уақыт бойы сәтті болады - бұл мен білмейтін факт. Мен ол нәрселерге қатыспаймын. Мен мүлдем суықта жүремін.
гидрогенизацияланған майлар жержаңғақ майы
Джон Таффер ұсынған өзгерістерге барлар мен түнгі клубтардың иелері қалай жауап береді?
Маркус Инграм / Гетти суреттері Сіз өзіңіздің адамдар бизнесіне енгізілген өзгертулерден бас тартқан кезіңіз болды ма?
Адамдар ... бұл қызықты - олар көмек алғысы келеді, бірақ олар кейде көмек стилін ұнатпайды. Сондықтан олардың артқа итермелейтініне сенімді болыңыз Бізде көптеген дәлелдер бар. Мен оларға көмектесу үшін бармын, бірақ кейде оларға көмектесу жолда аздап ұсқынсыз болып кетуі мүмкін. Мен оларға көмектесу үшін дұрыс деп санайтын нәрсені ұстануға тырысамын. Сондықтан итеру бар екеніне сенімді болыңыз. Олар кейде ұнамайтын нәрселер бар. Бірақ ашығын айтқанда, олар сәтсіздікке ұшырайды. Мен 40 жыл бойы жетістікке жеткен адаммын. Сондықтан мен өзімнің ішкі түйсігіммен жүремін, ешқашан олардың емес.
Ал мекемелердің жетістік деңгейі шоуда пайда болады?
Мен бұл пандемияға ғана жауап берер едім, өйткені пандемия қандай әсер еткенін білмеймін ... Бірақ тәуелсіз бар веб-сайты бар Барды құтқару туралы жаңартулар бізде ешнәрсе жоқ. Мұны тәуелсіз топ басқарады, шамасы. Олардың өздерінің жарнама берушілері және барлық істейтін істері бар. Олар бізге барлық операциялар бойынша шамамен 68% жетістікке жетуді қадағалады. Бұл туралы қашан және қашан және басқа мейрамханалар мен барлардың трансформациялық шоуларымен салыстырғанда мақалалар жазылғанын айта кету керек, біздің статистикамыз көптеген жағдайларда екі еседен жоғары.
Жалпы барлар мен түнгі клубтардың сәттілік деңгейі қандай?
Алғашқы рет барған кезде олардың сәттілік деңгейі онша жоғары емес екені қызық. Мен 10-нан біреуі бірінші рет келетіндерге жасай алатындығын оқып, көрдім. Бірақ екінші рет келгендер, тәжірибесі бар адамдар үшін бұл шамамен 50/50. Сонымен, қулық - егер сіз не істеп жатқаныңызды білсеңіз, сіз оны аша аласыз. Бір жылдан кейін тірі жүргеніңіз шамамен 50/50. Орташа жолақ бес-жеті жылға созылады. '
Джон Таффер барлардың жылдар бойына, тіпті ондаған жылдар бойы өзектілігін сақтау құпиясын бөліседі
Аманда Эдвардс / Гетти суреттері Қалай бар ұзақ жылдар бойы жұмыс істей алады және өзекті сезінеді?
Сәнді кез келген нәрсені ұмытпаңыз. Дұрыс па? Трендтер аяқталады. Сондықтан классикалық көршілес барлар мәңгілікке қызмет етеді, классикалық түнгі клубтар ұзақ уақытқа созылады. Сондықтан бұл бизнеске қызығатындарға мен әрқашан: «Мен негізгі ағымында қаламын», - деп айтатын адам болдым. Мен негізгі ағымында қаламын, себебі бұл ең үлкен нарық. Бұл ең ақылды базар. Мұны түсіну оңай. Сонымен, негізгі аудиторияға бағытталған негізгі ұғымдар әрқашан ең ұзаққа созылатын болады.
Бұл қызықты, тарихи жағынан керемет, өзектілігі керемет. Barney's Beanery (Батыс Голливудта) туралы ештеңе жоқ. Бұл жерде джукобка, ескі бассейндер шоғыры және интерьер, мен онда 30 жыл бұрын жұмыс істегеннен бері өзгермеген. Сонымен, Barney's Beanery туралы ештеңе жоқ, бірақ Barney's Beanery туралы хип - бұл оның тарихы, персонасы. Кейде ол бұрын болған нәрсені ұзақ уақытқа жеткізе алады. Барни бұл жерде көптеген атақты адамдар барған жер болған. Көптеген музыканттар ілулі болды. Бұл өте бай тарихты дамытты.
Онда [бүгін] сонша музыкант ілінбейді. Бұл клиенттік базаның түрі емес, бірақ бұл тұлға өмір сүруді жалғастыруда. Студия 54 сияқты көптеген орындар, әйгілі уақыт кезеңіне оралады - бәрі сол әйгілі адамдар келген кезде созылды және бұл ең маңызды болды. Бірақ өзектілігі өледі. Тағы да, біз трендтікке қайта оралдық. Бардың өзекті болып қалуының жалғыз әдісі - ол өз клиенттерін шынымен тыңдағанда және олардың клиенттері маңызды деп санайтын нәрсені жасау, иесінің ойынша емес. Мен оны айтқан кезде, бұл пікір. Мұны [клиенттер] айтқан кезде, бұл факт.
Сіз Рокси туралы дәл осылай айта аласыз. Трубадур туралы да осылай айтуға болады, мұндай орындар оларды мүмкіндік беретін тарихтың арқасында өмір сүреді.
Джон Таффер барды қалай жақсы айта алады немесе өте жақсы емес
Сіз мекемеге немесе барға немесе түнгі клубқа өзіңіздің қадамыңызбен кірген кезде айта аласыз ба, бұл керемет деп айта аласыз ба?
Әрине. Үш қадам ішінде. Мүмкін маған сегіз немесе 10 секунд кетеді. Сегіз немесе 10 секундта не көретіндігіңізді ойлаңыз. Мен музыка естимін. Мен қоршаған ортаның иісін сеземін. Мен үстел үстелдеріне қараймын. Артқы жолақты қараймын, ұйымды көремін, тазалықты көремін. Мен қызметкерлер ретінде кімді таңдағанын көріп отырмын. Мен сол қызметкерлердің қалай киінгенін көріп отырмын. Мен үстелдің үстінде не тұрғанын көремін. Үстелдің қондырғысы қалай? Мен орналасуды таба алдым, мен сізге бардың кірістілігін әр үш-төрт қадамнан кейін айтамын.
Сіз жай ғана жаман жолаққа қадам басқан қандай белгілеріңіз бар?
егіз шыңдар мейрамхананың киімі
Ең үлкенінің бірі - иіс, тазалық. Тазалық - бұл тәртіптің нәтижесі. Барды тазалауды ешкім ұнатпайды. Жуынатын бөлмелерді тазартуды ешкім ұнатпайды. Мұндай заттарды жасау ешкімге ұнамайды. Мұның жетіспеушілігін көргенде, бұл тәртіптің жоқтығы. Адвокатурада тәртіптің жоқтығы жұмыс істемейді. Бұл футболка дүкені емес. Ол футболкалар сонда отырады және өздерін түгендеу ретінде сақтайды. Барлар өнімді, тағамды ысырап етті. Егер мен қазір сатпасам, онда бұл мүмкіндік мүлдем жоғалып кетті. Себебі мен сағатына сатылыммен өмір сүремін. Сонымен, өнімді басқаруға және кірісті тұрақты түрде көбейтуге қысым өте үлкен. Өзінің нөмірін түсінуге және қоршаған ортаға, музыкаға, бейне жүйелеріне жұмыс жасайтын мұндай тәртіпке ие емес операторлар тәртіптің болмауы әр уақытта сәтсіздікке әкеледі. Ал тәртіптің бірінші көрсеткіші - тазалық пен тәртіп.
Джон Таффердің көп адамдар Лас-Вегас туралы білгенін қалайды
Сонымен, сіздің асырап алған үйіңізде адамдар нені жаман көреді? Лас-Вегас ?
Алдымен, адамдар менің жатын бөлмемнің терезесінің сыртында жыпылықтайтын шамдар бар деп ойлайды. Мен жоқ. Кез-келген қоғамдастық сияқты әдемі тұрғын аудандар бар. Стрип - Стрип, және бізде туристік емес тұрғын аудандар әдемі. Жан басына шаққандағы Лас-Вегас - Америкадағы ең қайырымдылық қаласы. Біз жан басына шаққанда Американың кез-келген қаласынан көп ақша жинаймыз. Бұл Лас-Вегас қаласының сипаты туралы айтады. Лас-Вегас - туризмге негізделген сингулярлы экономикасы бар қала. Біздің 650 000 тұрғынымыз, олардың басым көпшілігі туризм саласында жұмыс істейді. Туризм экономикамыз үшін өте маңызды болғандықтан, қаламыздың тазалығы бәрімізге шынымен маңызды. Біздің қаламыздың қауіпсіздігі бәріміз үшін маңызды. Біз керемет бағыт болғымыз келеді. Сондықтан халықтың қаланы қолдауы, қаланың қайырымдылық табиғаты және сіз осында тұрған кезде Лас-Вегастағы қоғамдастық сезімі керемет. Мен Оңтүстік Калифорнияда тұрдым. Мен Нью-Йоркте тұрдым. Мен Флоридада тұрдым. Мен ешқашан Лас-Вегастағыдай қауымдастық сезімін бастан кешірген емеспін. Бұл өте ерекше тұру орны.
Вегастағы келушілер жиі не нәрсені жіберіп алады?
Керемет нәрселер өте көп. Лас-Вегастың керемет тарихы бар. The Неон мұражайы бұл керемет мүмкіндік. «Бар құтқару» маусымының жарнамасын көргендер мен оны Неон мұражайында түсірдім. Сондықтан сіз көптеген ескі белгілерді көресіз. Лас-Вегаста керемет тарих бар. Бұл сонымен бірге аспаздық капитал. The әлемдегі ең жақсы аспаздардың мейрамханалары бар . Бізде түнгі клубтардың әлемдегі ең үлкен көлемі бар. Бізде керемет бар мәдениеті бар. Лас-Вегас қазір қонақжайлылық, аспаздық және түнгі өмірдегі ойын-сауық бойынша әлемде көш бастап тұр, бізге қол тигізетін қала жоқ. Мен үйден 25 минутта таудамын.
Нашар сусынға тапсырыс беру және Джон Таффердің таңдауы бойынша таңдау
Сіз адамдар ешқашан бардан тапсырыс алмауы керек деп ойлайсыз ба?
Мен біреудің не істеу керектігін айтқым келмейді ешқашан бардан тапсырыс . Менің айтайын дегенім, бұл 'мейрамханадан не тапсырыс бермеу керек?' Бұл өте қиын нәрсе. Дәмі өте жеке. Мен әрдайым тапсырыс беретіндерден соққы алып жүретінмін және мен бұған куә болдым, мен оны бірнеше апта бұрын көрдім, олар Хеннеси мен Кокке тапсырыс берді. Сондықтан олар сіздегі ең қымбат рухтардың бірін алды және олар сіз оны айырмашылықты сезіне алмайтын өніммен араластырды. Сондықтан мен адамдар супер премиум спиртке тапсырыс беріп, содан кейін маңызды емес кезде оны пинья коладасына салған кезде өзіме соққы аламын. Мен бұған ұқсас нәрселерді аздап ақымақтық деп санаймын, бірақ олардың дәмі болса, тапсырыс беру үшін біреудің ақымақтығы деп ойлаймын.
Бардан тапсырыс беру үшін сүйікті сусыныңыз қандай?
джерси микс пен метро
Скотч пен амаретто болатын құда әкесі, мен оны жылдар бойы ішіп келемін. Бірақ бізге ата-анамыздың әсері соншалық. Алғашқы ішу күндерімде мен ішетінмін Crown Royal . Менің әкем Crown Royal ішкен. Ол Crown Royal және зімбірді ішкен. Мен Crown Royal мен зімбірді ішкенмін. Сонымен, біздің ата-аналарымыз бен өткен ұрпақтарымыздың бізге қалай әсер ететіні қызықты. Бірақ мен соңғы 10 жылдай уақыттан бері құдай әкелерін ішіп келемін. Бұл менің бүгінгі күніме баратын сияқты.
Джон Таффер өзінің көрген ең жаман жолағын және оның мақтанышпен өзгертілуін бас тартады
Сіз басқан ең жаман бар қандай?
Мүмкін, мен баспаған ең жаман жолақ осы шығар Остиндегі хедхунтерлер, Техас . Бұл «Бар құтқаруымен» жасаған эпизод болды. Біз кірдік, мен аяғымда ашық аяқ киім киген әйеліммен кездестім, таракандар оның аяғымен өтіп бара жатты. Біз бұл жерде 5-ші кластағы инвазия болғанын анықтадық. Маған өндірісті тоқтату керек болды. Қайта кірмес бұрын бәрін жауып, оны шатырға салып, бүкіл ғимаратты түтінге айналдыруым керек болды. Иесінің түсініктемесі: «Остинде қателер бар». Сондықтан бұл оған қолайлы болды. Сондықтан бұл өте шектен шыққан. Мыңдаған және мыңдаған ... Мен айтайын дегенім, біз бұл жерді түтіндегенде, бұл, менің білмеймін, екі дюймдік тарақандарда болатын.
Сіз қандай бардың өзгеруіне мақтанасыз?
Олардың ішінде мен мақтан тұтатын бірнеше адам бар. Бурбондағы рухтар , Мен мұны өте мақтан тұтамын. Олардың тірілу коктейлі, олар айына шамамен 20000 сатады. Тұжырымдама өте мықты болды. MoonRunners өте жақсы дәлелдеген тағы біреуі. Менің ойымша, олар қазір екінші немесе үшінші блокта. Оларда MoonRunners азық-түлік машинасы бар. Бұл тұжырымдама өте жақсы жасады. Осы маусымда сіз ерекше мақтан тұтатын сіз әлі көрмегендер аз екенін айта кету керек.
Bar Rescue жанкүйерлері шоудың 8-маусымында не көре алады
Майкл Туллберг / Getty Images Алдағы маусымда сізді ерекше қызықтыратын нәрсе бар ма?
Ия, осы маусымда 'Bar Rescue' эмоцияға ие, 'Bar Rescue' шиеленісті, 'Bar Rescue' көңілге қонады. Бұл өте эмоционалды маусым. Ойланыңыз, бұл адамдар бизнестерін бүлдірген жоқ. Сәтсіздікке олардың шешімдері себеп болған жоқ. Оларды жауып тастаған пандемия немесе үкіметтің әрекеті болды. Мен үкіметтің әрекеті дұрыс емес деп болжап отырған жоқпын. Менің бара жатқан жерім ол емес. Мен олардың бизнесін жабуға мәжбүр болғанын ғана айтамын. Бұл олардың қалауы емес еді.
сіз әлі де дункару сатып ала аласыз ба?
Демек, бұл мүлдем басқа маусым. Мен бизнесі тартып алынған адамдарға көмектесемін. Өздерінің сәтсіздіктерін тудырған адамдар емес. Бұл өте эмоционалды. Мен сізге кішкене суретке түсіремін. Біз мейрамхананы құтқару үшін көрсететін отбасы үш күн бұрын үйінен айырылған эпизод бар. Ал анасы мен әкесі және төрт кішкентай бала өз мейрамханасының үстінде еденде ештеңемен, ақшасыз және ешнәрсемен ұйықтамады. Міне, біз осы жылмен айналысатын нәрселер. Біз олардың ісіне ғана емес, олардың өмір сүруіне қиындық келтіретін сәтсіздік деңгейімен айналысамыз. Бұл өте қарқынды. Бұл өте қарқынды.
'Бар құтқару' 8 маусымда және оның 200 сериясында теледидарларға және әртүрлі ағындық платформаларға 2021 ж. 2 мамырда оралады.
