Шошқа етінен жасалған шырынды грильдегі рецепт

Жазғы гриль маусымы кезінде ыстық көмірдің немесе газ жалынының үстінде карамелденген жұмсақ, жақсы шошқа етін ұсақтау өте қиын. Үйдегі аспаздардың көпшілігінің айла-тәсілдері - оларды әр уақытта шырынды ұстау. Егер сіз бүгін кешкі асқа оңай дайындауға болатын ғажайып дәмді грильдегі шошқа котлеттері туралы әңгімелескен болсаңыз, сіз осы шырынды грильде пісірілген шошқа етін кесу рецепті қалай дайындалатынын білгіңіз келеді.

Сізге құрғақ, қатал арық керек деп ойлаймыз шошқа еті жақсылық үшін, сондықтан біз рецепт жасаушы Микайла Мариннің осы тағамымен бөлісеміз Ұнның қол ізі . Шошқа етінен жасалған шырынды котлеттерді дайындаған сайын пісірудің негізгі қадамдарын оқып үйреніңіз. Қарапайым тұздау техникасымен және біз бүгін қарапайым гриль жасау әдісімен бөлісетін болсаңыз, сіз өзіңіздің грильде осы орташа, шырынды майлыққа қалай жетуге болатындығын білесіз.

Біздің тұзды тұз оңай және дәмді, бірақ біз сізге оны қалай өзгерту керектігі туралы пайдалы кеңестер береміз. Екі шырын шошқа етінің айналасында гриль мәзірін құру оңай, көңілді және, әрине, өте дәмді болады!

Бұл шырынды грильдегі шошқа етін сәтті дайындау үшін сізге қандай ингредиенттер қажет болады

Бұл шырынды грильде пісірілген шошқа етін кесу рецептінің сұлулығы - оның қарапайымдылығы. Сізге әрдайым керемет, керемет пісірілген котлетті жасау үшін тек бес ингредиент қажет - шошқа еті қосылған.

Сіз 4 стакан су, ¼ кесе қант, ¼ кесе қарапайым тұзды ерітіндіден бастаңыз тұз , және тек ½ ас қасық бұрыш бұршағы . Ең жақсы хош иіс үшін ас тұзының орнына жақсы косер тұзын қолдануды ұсынамыз. Біз қолданып жатқанымызбен қоңыр қант , оның орнына ақ немесе бал немесе агава сияқты баламаны қолдануға қымсынбаңыз. Тұтас қара бұрыш бұрышы - бұл әрлеу, бірақ сіз қолыңызда кез-келген түсті бұрыш бұршағын пайдалана аласыз.

Тұзды ерітіндіден басқа, сізге тек екі сүйектен жасалған шошқа еті, шамамен 3 ас қасық жоғары қыздырылған май және ыстық гриль қажет. Сіз өзіңіздің ас үйіңізде қажет нәрсенің көп бөлігін аласыз, сондықтан бастайық!

Сіздің шошқа етін абайлап таңдаңыз

Гриль жасау туралы айтатын болсақ - әсіресе шошқа етінің кесектерімен - кесу маңызды. Жіңішке кесілген сүйексіз шошқа еті - шырынды және жұмсақ болғаннан кейін ыстық грильде көңілсіздік рецепті. Оның орнына қалыңдығы кемінде 1 дюйм болатын сүйектерді таңдаңыз. Егер сіз қаласаңыз, сіз сүйексіздерді пайдалана аласыз, бірақ тек жақсы қалыңдығын таңдаңыз. Қалыңдығы сіздің екі жағыңызды да дұрыс тексеріп, оны ішкі температураға дейін қызып кетпестен қамтамасыз етеді (бұл заттар құрғағанда).

Қабырға кесектері немесе белбеулер екеуі де жұмыс істейді, бірақ біз қалыңдығы 1 дюйм болатын қабырға кесектерін қолданамыз. Сіз өзіңіз ала алатын нәрсені немесе қалағаныңыздың бәрін пайдалана аласыз.

Қосымша ингредиенттер тұзды немесе грильді реттей алады

Шошқа етін де, бос кенептер сияқты тұзды ерітінділерді де ойлаңыз. Негізгі тұздық - бұл жай ғана су мен тұз, сіз қосатын кез-келген нәрсе хош иіс үшін. Біз тұзды теңестіру және дәмді шырынды котлет жасау үшін қант пен бұрыш бұршағын қосып жатырмыз, бірақ ол әрдайым мұнымен бітпеуі керек. Дәмдерін шығару үшін аздап ұсақталған зире, кориандр немесе қыша дәндері сияқты қосымша тұтас дәмдеуіштерді қосуға болады. Немесе, сарымсақ немесе сияқты хош иістендіргіштерге барыңыз пияз таныс хош иісті инфузия үшін.

Сол сияқты, шөптерді майларды босату үшін аздап ұсақтап, тұзды ерітіндіге қосуға болады. Егер шөптен жасалған шөп сіз үшін тым көп шөп болып көрінсе немесе сіз ұмытып кетіп, бірақ хош иісін қосқыңыз келсе, оны тұзды ерітіндіден кейін котлетке қосуға болады. Мұны грильде қалай жасау керектігін нақты көрсетеміз. Кез-келген рецептпен көңіл көтеріп, оны отбасыңыз үшін жекелендіріңіз. Сіз қосқыңыз келсе, олар оны ұнатады.

Қант пен тұзды еріту арқылы тұзды ерітінді жасаңыз

Біздің тұзды шошқа етін дәмді ету үшін оны пайдаланбас бұрын, алдымен оны жасауымыз керек. Мұны тез арада жасау оңай. Алдымен судың жартысын кастрюльге тұз, қант және бұрыш бұршағын салыңыз. Дәмінің суға түсуіне көмектесу үшін бұрыш бұршағын аздап ұсақтауға кеңес береміз.

Табаны қант пен тұз екеуі ерігенше орташа отқа қойыңыз. Мұны қайнатудың қажеті жоқ екеніне назар аударыңыз - шын мәнінде, олай болмағаныңыз жақсы! Бізге мұны салқындатпас бұрын салқындату керек, ал тұз бен қантты еріту үшін су жылыған кезде мұны істеу оңайырақ болады. Қызған кезде араластыру тұз бен қанттың тез еруіне әкелуі мүмкін, сондықтан араластыра бастаңыз.

Етті қоспас бұрын, тұзды ерітіндімен салқындатыңыз

Тұз бен қант ерігеннен кейін, кастрюльді оттан алыңыз да, 2 кесе өлшеуіш кесеңізге мұз құйыңыз, содан кейін 2 кесе сызығына жететін су құйыңыз. Оны кең, тығыздалған ыдысқа құйыңыз, ол сіздің шошқа етін ұстауға жеткілікті, бірақ котлетаның суға батып тұрғанына көз жеткізіңіз.

Мұзды суға ыстық тұзды ерітінді қосып, мұз текшелері ерігенше араластырыңыз. Енді тұзды ерітіндіні бөлме температурасына дейін салқындату керек. Егер ол әлі де жылы сезілсе, тағы бірнеше мұз текшелерін қосыңыз немесе оны тағы 10 минуттай салқындатыңыз.

Егер сіз оны шынымен қыздырғыңыз келмесе, сіз жылусыз тұзды ерітінді жасай аласыз. Тұзды ерітіндіге арналған барлық ингредиенттерді контейнерге біріктіріп, оны қант пен су ерігенше қоя тұрыңыз, кейде араластырыңыз. Бұл салқын сумен көп уақытты алады, сондықтан оны таңертең ұсақтап пісірерден бұрын жасаған дұрыс. Қадамдардан өту үшін өзіңізге жеткілікті уақыт беріңіз - көңіліңіз қалмайды.

Кесектерді қосып, оларды төрт сағат бойы салқындатыңыз

Тұзды ерітінді ет ішіне енгенше тиімді болады. Біз оны әртүрлі қадамдармен сынап көрдік, ал төрт сағаттық тұзды ерітіндіде ең шырынды және ең жақсы хош иістендірілген гриль кесектері шығады. Шымшу кезінде, бір-екі сағат бәрібір жоқтан гөрі жақсы, бірақ оны төрт сағаттан көп жіберіп алмауға тырысыңыз. Тұзды ерітіндіде тым ұзақ, ал сіздің етіңіз өте тұзды болады, ал тұзды ерітіндіде тым ұзақ болса, сіздің кесектеріңізді мусқа айналдыруы мүмкін!

бұл картоптан жасалған арақ

Тек котлеттерді тұзды ерітіндіге батырыңыз, контейнерді тығыздап, оны тоңазытқышта үш жарым сағатқа қойыңыз. Оларды бөлме температурасына жақындата бастауы үшін, оларды соңғы 30 минут ішінде шығарыңыз. Суық етті ыстық табаға немесе ыстық грильге қою ортасында біркелкі емес пісіруге әкелуі мүмкін, сондықтан оларды грильді дайындап алған кезде тоңазытқыштың салқыны сәл көтерілетіндей етіп шығарыңыз.

Кептіріңіз және шошқа етін маймен жағыңыз

Төрт сағаттық белгіде тұзды ерітінділерді төгіп, шошқа етін қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Оларды мұқият құрғатыңыз, бірақ оларды шайып алмаңыз. Бұл сіз оларға шыдамдылықпен киінген асыл тұзды ерітіндіден арылтады.

Оларды еркелеткеннен кейін, оларды майлау уақыты келді. Есіңізде ме, егер сіз оны тұзды ерітіндіге қоспасаңыз, дәмді қосу өте кеш емес еді? Қазір мұны жасайтын кез келді.

Ішіндегі хош иісті майларды шығару үшін бірнеше сарымсақ қалампырларын ұсақтап тастадық, содан кейін олармен бірге шошқа котлеттерін сүрттік. Сіз пиязды оңай жасай аласыз. Одан кейін біз оларды маймен қаптадық. Содан кейін, майланғаннан кейін, біз грильдегі котлеттермен ілінетін және біз өзімізге ұнайтын шөпті, жаңа дәмді жеткілікті мөлшерде бөлетін бірнеше тимьян бұтақтарын қойдық.

Грильді қыздырыңыз және дайындаңыз

Қуанышты болыңыз, өйткені гриль жасау уақыты келді - және сіздің экипажыңыз сіздің дәмді кешкі асыңызға ашық екеніне сенімдіміз. Шошқа етін шырынды, грильде пісірудің кілті тікелей жылу көзін пайдаланады, ол сіздің шошқа етінің сыртын жыртып, карамелдейді және оларды жұмсақ ортаға бірден пісіреді.

Егер сіз газ грилін қолданып жатсаңыз, орташа жоғары температураға барыңыз. Біз қолданған көмір грилі үшін, гриль торының түбінен 6 дюйм қашықтықта, оның үстіне екі кесекті де қоюға болатындай етіп, ыстық көмір төсек жасаңыз. Гриль ыстық және дайын болғаннан кейін, сіздің кесектеріңіз жалғасып, пісіруді бастауы мүмкін.

Екі жағынан шошқа етін жеті минут грильдеңіз

Қалыңдығы 1 дюйм болатын, сүйегі бар қабырға кесектері үшін біз оларды екі жақтан жеті минут бойы тікелей отта қайнаттық. Үлкен кесектерге бірнеше минут қосу керек, ал жұқа болса, пісіру уақытын азайтыңыз.

Заттарға назар аударыңыз, егер жалын өте үлкен болып, котлетаның астыңғы жағында тұрса, гриль торын түсіріңіз немесе котлетті сәл жылжытыңыз. (Сәйкес келмейтін алауыздықтар үлкен мәселе емес.) Оларды екі жағынан әдемі карамелденіп, ішкі температурасы 145 F-ге жеткенше пісіріңіз. Біз оларды 140 F-ге жеткенде грильден тартып, аяқтауға мүмкіндік береміз. олар демалып жатқанда температураға дейін көтеріледі. (Сондай-ақ, біз қосымша дәмділік үшін үстінен сары май қосқанды жақсы көреміз!)

Демалыс кезеңінен кейін - шамамен 10 минуттай - шырынды кесектерге кесіңіз де, грильден жаңа піскен шошқа етінен дәм татыңыз. Егер қалдықтар болса, оларды тоңазытқышта үш күнге дейін тығыздап қойыңыз, ал келесі күні түскі асқа ең жақсы туралған шошқа сэндвичтерін дайындаңыз. Сіз бұл тағамды толықтыра алатын көптеген дәмді жағы бар. Салат, жүгері немесе жаңа піскен картоп салатына назар аударыңыз. Тамақ керемет көрінеді, және сіз үстелдің айналасында көптеген бақытты жейтін боласыз.

• 4 кесе су
• ¼ кесе қоңыр қант
• ¼ тостаған кошер тұзы
• ½ аздап ұсақталған ас қасық толық қара бұрыш
• 2 (қалыңдығы 1-ден 2 дюймге дейін) шошқа еті
• 3 ас қасық май

• 3 түйір сарымсақ
• ½ кішкентай пияз
• 3-тен 4-ке дейін жаңа піскен шөптер

1. Кәстрөлде қант, тұз және ұсақталған бұрыш бұршағы бар 2 кесе суды қант пен тұз ерігенше қыздырыңыз.
2. 2 кесе өлшеуіш кесеге мұзды, содан кейін сумен толтырып, тығыздалған үлкен ыдысқа құйыңыз. Мұзды суға ыстық тұзды ерітінді құйып, мұз ерігенше араластырыңыз.
3. Тұзды бөлме температурасына дейін салқындаған кезде, екі шошқа етін суға батырылған етіп салыңыз да, оларды жабыңыз. Тоңазытқышқа 3 сағатқа қойыңыз.
4. 3 сағаттан кейін тоңазытқыштан шошқа етін алыңыз да, грильді дайындаған кезде бөлме температурасында тұзды ерітіндіде ұстаңыз.
5. Көмірлер төсегін жасаңыз немесе грильді жағыңыз, сонда сіз екі котлетті де орташа жылу кезінде тікелей жылу көзіне орналастыра аласыз.
6. Тұзды ерітіндіден алып тастап, артық сұйықтықты ақырын жағыңыз. Ұнтақталған сарымсақ қалампырымен немесе жарты пиязбен сүртіңіз, егер қолдансаңыз, маймен жағыңыз.
7. Қажет болса, кез-келген шөптермен толтырылған отқа қойыңыз. Өрттің өршуіне назар салыңыз. Кішкентай жыпылықтайтын жалын жақсы, ал үлкен өрт жоқ. Үлкен жалын үшін котлеттерді жылжытыңыз немесе гриль рұқсат етсе, көмірлеріңізді тордан түсіріңіз.
8. Оларды әр тараптан 7 минут бойы тікелей отта пісіріңіз немесе сіздің кесектеріңіз ішкі температура 140 F дейін болғанша.
9. Оларды 10 минут демалдырыңыз да, сары маймен ыстық күйде қызмет етіңіз.

Калория Калькуляторы

Еден:

Жасы:

Өсім (См):

Салмағы (Кг):

Физикалық Белсенділік Деңгейі: Минимум Аласа Орта Шама Биік Өте Биік

Есептеп Шығару

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету