Ас үйдің негізгі қыстырғыштарына келетін болсақ, барлығының дерлік қоймасында жүгері сиропының бөтелкесі бар. Алтын сироп сирек кездеседі, бұл екеуінің арасындағы нақты айырмашылық туралы түсініксіздікке әкелуі мүмкін. Олардың екеуінде де «сироп» болса да, әдетте десерт жасауға арналған, жүгері сиропы мен алтын сироп бір-бірінен мүлдем өзгеше.
Жүгері сиропы жүгеріден жасалады деген атау бойынша сіз болжай аласыз. Сәйкес Азық-түлік желісі , процесте жүгеріден глюкозаны бөліп алу және оны жуан, сұйық сұйықтыққа айналғанға дейін тазарту кіреді. Нағыз жүгері сиропы таза глюкоза болып табылады және олардан өзгеше жоғары фруктозалы жүгері сиропы , ол глюкоза мен фруктозаның қосындысынан жасалған. Әдетте, жүгері сиропы мұздатылған десерттерде қолданылады, өйткені олар сұйықтықта кристалданбай оңай ериді, бірақ кейде наубайшылар қайнатылған пирожныйлар сияқты бір-екі қасықтан пісірілген тағамдарға қолданады. Сәйкес Пісіру тістері , бұл сондай-ақ аяздар мен кәмпиттер жасауға пайдалы, өйткені ол дәнді құрылым қалдырмайды.
Алтын сироп дегеніміз не және ол қалай ерекшеленеді?
Instagram Жүгері сиропы Америкада қарапайым ингредиент болуы мүмкін, ал алтын сироп британдық асүйлерде негізгі тағам болып табылады. Сәйкес BBC Good Food , алтын сироп 1880 жылдары Лондонда жасалған және ақ қанттан алынған. Жүгері сиропынан айырмашылығы, алтын сироп сахарозаны екі қарапайым қант болып табылатын глюкоза мен фруктозаға бөлу арқылы жасалады. Екеуінде де глюкоза болса да, алтын сироп жүгеріден шықпайды және қара алтын түске ие. Ұлыбританияда алтын сиропты әдетте торлы губкаға тұздық ретінде немесе торт тартына арналған негіз ретінде пайдаланады, бірақ оны балдың орнына қолдана алады.
Сәйкес Пісіру тістері , алтын сироптың дәмі жүгері сиропына қарағанда ерекше. Алтын сироп концентрацияланған қант қамысы шырынынан алынғандықтан, ол кәдімгі қанттан гөрі тәтті, сонымен қатар сәл тост дәмі бар. Салыстыру үшін, жүгері сиропында шынымен ерекше хош иіс жоқ, сондықтан ол көптеген десерт рецепттерімен үйлесуі мүмкін.
Алайда, олардың дәмдік айырмашылықтарына қарамастан, жүгері сиропы мен алтын сиропы оларды жасайтын ұқсас қасиеттерге ие жақсы алмастырғыштар бір-біріне. Epicurious алтын сиропты жүгері сиропын бір-бірімен алмастыру ретінде, оның ішінде кәмпит жасауда қолдануға болатындығын ескертеді. Жүгері сиропын алмастыратын алтын сиропқа қол жеткізсеңіз, дәмнің аздап айырмашылығын байқай аласыз, бірақ бұл рецепт құрылымын өзгертпеуі керек. Сәйкес Пісіру тістері , егер сіз АҚШ-та тұрсаңыз, ең бастысы алтын сиропты іздеу болады, өйткені ол тек арнайы дүкендерде ғана бар. Бірақ егер сіз оны байқасаңыз, сүйікті десерт рецептіңіздегі жүгері сиропының орнына тырысып көру керек шығар.
