Шампан мен просекко сияқты немесе ысталған лосось және лох , шарттар квич және фриттата кейде бірінің орнына бірін қолданады. Неге екенін көре аламыз, өйткені екеуі де жұмыртқаға негізделген тағамдар, олар бранч үшін өте танымал (бірақ оларды тәуліктің кез келген уақытында тамашалауға болады). Екеуі тіпті шпинат пен брокколи, ірімшіктің әр түрлі түрлері, саңырауқұлақтар, ветчина және бұрыш сияқты ұқсас салмалармен бөліседі. Бірақ екеуінің бірін-бірінен ерекшелендіретін бірнеше негізгі айырмашылықтары бар.
Егер сіз екеуімен де таныс болсаңыз, онда сіз квиче мен фриттатаның арасындағы ең үлкен айырмашылықты білесіз, бұл квиченің қабығы бар, ал фриттатаның болмауы. Кичтерді пісіреді пирожныйлар және таңғы ас ретінде дайындалған кремді пирог деп санауға болады. Екінші жағынан, Фриттатада қабықшаның құрамында ан тәрізді қабықшалар болмайды омлет . Олар тіпті Еуропаның әр түкпірінен келеді, өйткені фритта итальяндық болса, квиче (дерлік) французша.
Кичте не бар?
Quiches әдетте Франциямен байланысты болуы мүмкін, бірақ FoodReference.com алғаш рет дәмді пирог пісірілген кезде бұл жер немістердің Лотринген аймағы (қазіргі Францияның Лотарингия) болғанын айтады. 'Киче' сөзі немістің 'kuchen' немесе торт сөзінен шыққан. Уақыт өте келе квичтер нан негізімен жасалынғаннан, бүгінде әдеттегідей пайдаланылатын шорт немесе қатпарлы қамырға айналды.
кока кола қант қамысы
Сарапшылар ұнайды Марта Стюарт қолдан дайындалған қабықты қолданар алдында пісіруге кеңес беріңіз (ака соқыр пісірілген ), сондықтан сізде түбі бос емес (арқылы) Марта Стюарт ). Томас Келлер келіседі Иә мырза Келлердің Quiche Lorraine-ді оның Bouchon аспаздық кітабындағы бейімделуімен күресу кезінде өзіңіздің қабығыңызды бір күн бұрын пісіруді ұсынамын.
Кичн сіздің негізгі квичті толтыруға арналған ыңғайлы формуланы ұсынады: әр ½ стакан сүт үшін 1 үлкен жұмыртқа. Розетка стандартты 9 дюймдік пирог қабығы үшін бұл 3 жұмыртқа мен 1 стакан сүт өнімдеріне айналатынын айтады (сіз қалағаныңыздың бәрін - тұтас сүт, қаймақ, жартылай және жарты немесе қоспасы; майдың пайыздық мөлшері төмен ештеңені қолданбаңыз). Бұған сіз пісіру алдында таңдаған кез-келген ингредиенттерді қоса аласыз. Кичені жылы немесе бөлме температурасына дейін беруге болады.
Фриттаталар омлеттермен көп кездеседі
Фриттаталар квичтерге ұқсауы мүмкін, бірақ олар іс жүзінде жұмыртқа тұқымдасының омлет тармағына жақын орналасады. Ақиқатында, Асүй жобасы фритта омлеттің итальяндық альтер-эго ретінде көрінеді дейді. Фритта Испанияда сәл өзгешелікке ие болады, мұнда кесілген картоп пен пиязды табаға салып, жұмыртқа қоспас бұрын ақырын қуырады. Содан кейін, бәрі аяқталады. Алынған тағам фриттатаға өте ұқсас болуы мүмкін, испан тортилла деп аталады (арқылы The New York Times ).
сарымсақ түйірлерін ауыстырыңыз
Квичтер салыстырмалы түрде үлкен өндірістерден алыс, фриттаталар өте қарапайым. Фритта көбінесе кілегей мен сүттен бас тартады, жұмыртқалардың үлкен арақатынасын пайдаланады ( Хайме Оливер өзінің жазғы көкөнісінде алтауды шақырады және ешкі ірімшігі frittata рецепті) тұзбен, бұрышпен және кез келген басқа дәмдеуіштермен шайқалады. Содан кейін ингредиенттер пешке төзімді қуырғыш табаға қосылады, пештің үстінде ақырын пісіріледі, содан кейін пеште аяқталады.
Сіздің квичтеріңіз бен фритталарыңызды теңестіру
Quiche өте қарапайым болды, өйткені ол ұзақ жолдан өтті Лотарингия - 1950 жылдары Құрама Штаттарда назар аударатын дәмді пирогтың алғашқы нұсқасы The New York Times ). Қазіргі уақытта квичке кез-келген нәрсені қосуға болады, бірақ ең танымал толтырғыштар - ірімшіктердің әр түрлі түрлері: чедрадан Пекориноға, груереден ешкіге дейін; көк, көкөністер, жіңішке кесілген саңырауқұлақтар, спаржа, картоп, тіпті сарымсақ; және шұжық, бекон, ветчина сияқты еттер (арқылы Марта Стюарт ).
starbuck мәзірінің бағасы 2015 ж
Толтыруларға келетін болсақ, фриттаталар бірдей Epicurious жұмыртқа фанатиктерін лосось, спаржа және жаңа шөптер сияқты комбинацияларды қолданып көріңіз; шпинат, фета және аскөк; және итальяндық шұжық, брокколи рабе және Пармезан . Кичені де, фриттаны да етпен де, етсіз де жасауға болады, бұл таңертеңнен кеш батқанға дейін тамақтанушыларға барлық түрлерін ұсынады.
