Егер сіз үйдегі макарон сияқты дәмді құмарлықтардың жанкүйері болсаңыз, крем-брюль , немесе жұмыртқаның сарысы көп кез-келген тағам, сіз «жұмыртқаның ағы» жағдайымен таныс болуыңыз мүмкін. Дәл сол сәтте сізде достарына қоңырау шалатын сарысы мен үйге қоңырау шалатын қабығы жоқ жалғызбасты жұмыртқаның ағы бар екенін білесіз. Оларды лақтыру дұрыс емес сияқты; олар өте жақсы және келесі жолы қатты кондитерлік глазурь салуға немесе пісірер алдында граноланың партиясын жағуға қажет болғанда пайдалы болатыны сөзсіз.
Тек тоңазытқышқа ақуыздың қалдықтарын салып, оны күн деп атаған жөн емес. Жұмыртқаның ағы сәйкесінше тоңазытқышта төрт күнге дейін сақталады Керемет жұмыртқа . Бірақ, бұл сіз жақын күндері жұмыртқаның ақуызына лайықты нәрсе пісіруге немесе пісіруге үлкен сенім артады. Егер сіз макарон мен крем-брюльді нөлден дайындауға уақыт бөлсеңіз, сізге үзіліс керек. Өзіңізді төрт күндік жұмыртқа ақуызының аяқталу мерзіміне қоюдың қажеті жоқ. Шешім - ақуызды мұздату.
Қалған жұмыртқаның ақтығын оңай сақтау үшін бөліп, қатырыңыз
Мұны емес, оны жей беріңіз жұмыртқаның ақтығын құтқарудың ең жақсы тәсілі - мұздатқышта, біздің қарапайым ас үй кейіпкеріміз мұзды текшені қолданады. Мұнда сәнді техниканың қажеті жоқ: науаға жұмыртқаның ағын лақтырып жіберіңіз, бір бөлікке бір ақ. Жұмыртқаның ағын қатты күйге дейін мұздатыңыз, содан кейін оларды науадан шығарып, үстіңгі мұздатқыш пакетте сақтаңыз. Жұмыртқаның ағын қауіпсіз жерге тығып қойсаңыз, оларды қолданар алдында олардың мерзімі бітуіне үрейленудің қажеті жоқ - олар мұздатқышта бір жылға дейін сақталады. Жұмыртқаның ақтығын бір контейнерге сақтамай, мұз текшесін пайдаланудың тағы бір ұнамдылығы - сіз бүкіл партияны ерітуге жол бермей ақ немесе қажет мөлшерде ақты ери аласыз. Сонымен қатар, сіз текше тек бір жұмыртқаның ақуызына тең екенін білесіз; сіздің рецепттеріңізді ескертудің қажеті жоқ.
Мұздатылған жұмыртқаның ақтығын қолданар алдында ерітіңіз
Өзіңіздің резервтелген жұмыртқаның ағын пайдалану үшін, оларды сақтайтын пакеттен қанша текшені алып, тоңазытқышта түнде ерітіңіз. Одан кейін, егер сіз ақтарды меренге немесе торт сияқты нәрсеге қамшылауды жоспарласаңыз, Шырша жейді алдымен бөлме температурасына дейін оларды есептегішке 30 минуттай қойып қоюға кеңес береді. Бөлме температурасына жеткізілген еріген жұмыртқаның ағы қабықтан шыққан жұмыртқаның ақуызы сияқты толық көлемде қамшылайды. Жұмыртқаның ақтығын үлпілдек ғажайыптарға айналдыру - бұл мерез тәрізді десерттердің бастауы.
Сондай-ақ, жұмыртқаның ағы сіздің тағамыңызда ақуыздың жақсы көзі бола алады, егер сіз жұмыртқаның ақ түсті омлеті сияқты пайдалы нәрсеге көңіл бөлсеңіз. Ақуыздың тағдырына қарамастан, сіз бұл қарапайым мұздату әдісімен қажет болған кезде олардың дұрыс сақталғанына және дайын болатынына сенімді бола аласыз.
