Ақ дастархан басында кім ақ ет, қара ет кім болды деген дау-дамай өрбіген үйде сіз өстіңіз бе? Біреуі екіншісінен гөрі дәмді ме, әлде пайдалы ма? Келіңіздер, бір-бірімізге ұрыс-керісті тоқтатып, туралы айтайық нақты тауық пен күркетауықтан ақ және қою ет арасындағы айырмашылық. Алдымен бірінші нәрсе: ақ және қара ет тауық пен күркетауықта болады, өйткені ет құрамына кіретін бұлшық еттер құсқа әртүрлі әрекеттерді жасайды. Азық-түліктің ең жақсы фактілері .
Қара ет балапан мен барабан таяқшалары (аяқтар) сияқты тауық етінің салмағын көтеруге арналған бұлшықеттерден пайда болады. Ақ ет кеуде мен қанаттардың аз қолданылатын бұлшықеттерінде болады, олар шапалақтау сияқты қысқа қимылдар жасайды. Мұны ет ғалымы доктор Джейнал Янси түсіндіреді Азық-түліктің ең жақсы фактілері 'Еттің қара кесектері оттегін көп қолданатын және темірі көп бұлшықеттерден шығады. Темір миоглобин деп аталатын ақуызда ұсталып, оған қою түсті береді. Ақ ет кесектері энергияны аз оттегімен метаболиздейтін бұлшықеттерден пайда болады, сондықтан оларда миоглобин аз және түсі ашық болады. ' Бірақ екіншісіне қарағанда біреуі сау ма?
Ақ ет қара етке қарағанда пайдалы ма?
Диеталық гурулар бірнеше жылдан бері терісі жоқ тауықтың төс етін итеріп келеді, бірақ ол қара ет тауығынан гөрі қоректік пе? Дәл емес, сәйкес Trifecta тамақтану . Тауықсыз терісі жоқ сүйектің 4 унциясының мөлшері калория мен майдың мөлшері бірдей, терісі жоқ, сүйексіз тауық жамбасымен (140 калория мен 3 грамм май, 190 калория мен 9 грамм маймен салыстырғанда) аз, бірақ тауықтың санында көп болады тауық етіне қарағанда мырыш, темір, рибофлавин және ниацин. Сіздің денсаулығыңызға және жеке талғамыңызға байланысты екеуі де негізінен қоректік болып табылады. Тағы бір тауық туралы мифке түспес бұрын, оны дәмді етіп алып тастамас бұрын жақсылап ойланыңыз тауықтың терісі .
Дәм туралы айтатын болсақ, ақ ет жұмсақ, жеңіл дәмді, ал қара ет майлы, «тауық» дәмді болады Мастер-класс , онда олар ақ етді қайнату, қуыру, грильдеу немесе қуыруды ұсынады, өйткені ол кебу үрдісіне ие. Ал қара ет, өте кешірімді және ыстыққа шыдай алады. Сондықтан қара етді жұмсақ әрі шырынды болғанша қуырыңыз, қуырыңыз немесе қуырыңыз. Тауық немесе күркетауық етінің қай түрін қаласаңыз да, оны Фаренгейт бойынша 165 градусқа дейін пісіріңіз. өте ылғалды - және қауіпсіз - құс.
