Брэд Баркет / Getty Images Азық-түлік желісінің танымал және сүйікті жұлдыздары аз Ина бағы , кім оның шоуын жүргізетін арнада бастады Жалаңаяқ Контесса 2002 жылы.
Ақ үйдің бұрынғы қызметкері Гартен тамақтану әлемінде өз өмірін кейінірек сіз күткеннен тапты. Ол алдымен табысты Гэмптондағы шағын талғампаздар дүкенінің иесі ретінде тапты. 51 жасында ол а болды аспаздық кітаптың сәтті авторы және журналдың шолушысы қарапайым, талғамды тағамға негізделген рецепттер кітабын шығарғаннан кейін, дүкенінен сатылып, теледидар әлеміне енгенге дейін. Ол экранға шыққаннан кейін оның жердегі, бірақ талғампаз тағамдар маркасы әлемді дауылға итермеледі.
Жалаңаяқ Контесса эфирге шықты 26 маусым 17 жыл ішінде, және Гартен сонымен бірге Food Network үшін бір реттік маусымдық ерекшеліктерін түсіріп, олардың ең танымал жұлдыздарының біріне айналды.
Кәсіби тамақ дайындау тәжірибесі жоқ адам қалай жұмыс істей алмады? Ақ үйдегі бюджеттік талдаушы (соның ішінде Форд пен Картер басқарған кездегі ядролық бюджетті жазу) әлемге танымал телевизиялық жүргізуші және әйгілі аспаз болуға? Бұл Гартеннің әр жанкүйері өзінің шоуы туралы білуі керек, Жалаңаяқ Контесса .
Жалаңаяқ Контесса Ина Гартеннің үйіндегі ас үйде түсірілмейді
Facebook Жалаңаяқ Контесса Ина Гартеннің Хэмптондағы кең ақ ас үйде тамақ пісіріп жатқанын көрсетеді. Бірақ 2007 жылдан бастап, сіз көріп отырған ас үй Теледидарда тамақ пісіретін Гартен бұл Ина тұратын үйдің ас үйі емес.
барко баркстек сэндвичі
Оның орнына, Жалаңаяқ Контесса Гартеннің «қорасында» түсірілген. Гартен Гамптондағы басты үйінің қасында тұрған сарай мүлкін (бұл шынымен де кең жұмыс кеңістігі бар қонақ үй) сатып алды. заманауи ас үй орнатылған. Бұл жерде ол өзінің көмекшілерімен бірге өзінің шоуына және аспаздық кітаптарына арналған рецепттерді тексереді, сонымен қатар ас үй де бар Жалаңаяқ Контесса Инаның үйінен және нақты ас үйінен бірнеше ярд қашықтықта түсірілген.
Ал сол ас үй туралы? Ал, қорадағы ас үй деген қауесет бар негізгі үйдегі ас үймен бірдей . Мүмкін, бұл Гартенді түсірілім кезінде өзін үйдегідей сезінуді жеңілдететін шығар, сондықтан да ол көптеген қонақтары мен қонақтары үшін тамақ пісіруге ыңғайлы болып көрінеді. Жалаңаяқ Контесса .
Кәсіби аспазшыдан күткендей, ас үйдегі барлық нәрсе бірінші орынға қойылған. Гартеннің арсеналында екі Sub-Zero тоңазытқышы және сегіз оттықты викинг пеші бар, демек, ол айтарлықтай тамақ әзірлей алады. Ас үйдің орналасуы оның көмекшілерімен жұмыс істеуі үшін кең, сонымен қатар оның ас әзірлеу кезінде 360 градус көрінуіне мүмкіндік береді Жалаңаяқ Контесса түсіруде.
Ина Гартен ешқашан Жалаңаяқ Контессаның эпизодын көрмеген
Ноам Галай / Гетти суреттері Ина Гартен ол тамақ пісіреді ме, гриль жасайды ма, қаладағы дүкендерге барады немесе достарының бір тобын қонақтандырады ма, теледидардан оңай көрінеді, сондықтан кейбір жанкүйерлер оның камерада болуды жек көретінін білуі таңқаларлық. Ол тіпті өзінің жеке шоуын да көрмейді.
Мен мүмкін емес едім. Егер мен шоуды көрсем, енді оны қайталамаймын деп ойлаймын, - деді Гартен Food Network компаниясымен сұхбат . 'Түсіру - мен жасаған ең қорқынышты нәрсе. Бұл жай террор. Мен әлі үйрене қойған жоқпын. '
Сирек жағдайда, Гартенге редакторлық және шолу процесінде өзінің шоуының үзінділерін көруге тура келді оның әр секундын жек көретін .
'Бұл жай ғана ауыр. Мен өзіме ең көп сын айтатын нәрсені айта алмадым - бәрі де! '
Бірақ бұл жай емес Жалаңаяқ Контесса Гартен көруден бас тартады. Жалпы, Гартен аспаздық бағдарламалардың көп көрмейтінін айтады. 'Мен басқа аспаздық шоуларды көрдім, бірақ оларды көрмеймін'. Алайда, оған ұнайтын бір бағдарлама бар. 'Мен сүйемін Ұлыбритания пісіреді - бұл шынымен де көңілді '.
Жалаңаяқ Контесса теледидардан бұрын арнайы тамақ дүкені болған
Facebook Ина Гартеннің Food Network-те өзінің теледидарлық шоуы болғанға дейін, ол Хэмптондағы талғампаздар дүкенінің иесі және операторы болды - аталатын дүкен Жалаңаяқ Контесса .
Гартен 1978 жылы дүкенде оны сату туралы жарнамалық газетте жарияланғанын көріп, оған Ақ үйдің басқару және бюджеттік кеңсесіндегі қазіргі жұмысынан гөрі неғұрлым шығармашылық дүкен қажет деп шешті.
Бастапқыда Гартен өзінің элементтерінен мүлде тыс қалды. «Мен бұл бір жазда болатынына сенімді едім», - деді ол сұхбатында . 'Мен адамдарды қалай жалдау керектігін білмедім. Мен ысталған албыртты қалай кесуді білмедім; Мен бриді қалай таңдау керектігін білмедім. '
Киркланд канадалық вискиді кім жасайды
Ауыстыруды жеңілдету үшін Гартен өзінің назарын өзіне аударуға шешті жасады пісіру және оның әйгілі қуырылған тауық еті сияқты талғампаздығы бар классикалық ыңғайлы тағамдарды жасау. Дүкен Хэмптонның айналасындағы оқиғаларға, тіпті Марта Стюарт жанкүйер болды.
Дүкен үлкен жетістікке жетті, бірақ ақырында ол үлкен кәсіпорынға айналды, сондықтан Гартен алға жылжуға дайын болды - оның барлық адал көрермендеріне сәттілік болды. Гартен 1996 жылы жалаңаяқ Контессаны дүкеннің менеджері мен аспазшысына сатты, өзінің алғашқы жалаңаяқ Контесса аспаздық кітабын жазды (үлкен жетістік), және 2002 жылы өзінің Food Network-тің осы аттас шоуын түсіре бастады.
Жалаңаяқ Контесса атауы бірнеше мағынаға ие
Hulton Archive / Getty Images Жалаңаяқ Контесса бұл Ина Гартен үшін бір нәрсе білдіретін атау екені анық, ол оны өзінің теледидарлық шоуының атауы ретінде қолданды, дегенмен ол өзінің теледидардан бірнеше жыл бұрын сатқан Хэмптондағы дүкенінің атауына негізделген. Бірақ жалаңаяқ Контесса атауы қайдан шыққан?
Шындығында, атаудың мағынасы екі жақты. Гартен айтты өзінің блогында Жалаңаяқ Контесса 'Ава Гарднер және Хамфри Богартпен бірге түсірілген фильмнен кейінгі менің арнайы тамақ дүкенімнің түпнұсқа атауы болды'. The 1954 ж. Джозеф Манкевич фильмі Басты рөлдерде Хамфри Богарт пен Ава Гарднер ойнап, «Ең жақсы түпнұсқа сценарий» номинациясы бойынша «Оскар» сыйлығына ұсынылды және «Екінші пландағы үздік актер» номинациясы бойынша «Оскар» сыйлығын алды.
Бірақ бұған қарағанда көп нәрсе бар.
Себебі неге дүкен сол киноның атымен аталды Себебі, Гартен бұл дүкенді 1978 жылы сатып алған иесі итальяндық әйел болған, оны отбасы кезінде оны жалаңаяқ Контесса деп атаған. Дүкенді сатып алғанда, бұл есім Гартенге ұнады, сондықтан ол онымен бірге қалды.
«Бұл талғампаз және жердегі болу дегенді білдіреді», - деп түсіндірді ол, бұл оның жоғары деңгейдегі жайлылық-тағамдық аспаздық өкілі болып көрінеді.
Ина Гартен ешқашан жалаңаяқ Контесста кинзамен тамақ жасамайды
Ина Гартеннің Хэмптонс үйінде ертегідей, жайқалған шөптер бақшасы бар, және ол өзінің шоу-бағдарламасында жиі өзі дайындаған ыдысқа қолдану үшін жаңа шөптерді таңдайды. Бірақ ол розмаринді, ақжелкенді, чивиді және аскөкті жиі қолданғанымен, сіз оны ешқашан бірге көретін шөпті көре алмайсыз Жалаңаяқ Контесса кинза болып табылады.
Себебі, қарапайым тілмен айтқанда, Гартен оны жек көреді.
Сұхбатында оның кинзаға қалай қарайтынын сұрағанда, Бақ бақырды 'Жек көр!' Ол әрі қарай: «Мен оны жек көремін. Мен үшін ол соншалықты күшті, және ол маған сабын сияқты көрінеді, бірақ ол кез-келген хош иісті жеңеді ».
Cilantro - бұл өте поляризациялық шөп, және ол анықталды көптеген адамдар киндроны жек көрудің нақты себебі генетикалық болып табылады. Шамасы, OR26A гені бар адамдарға арналған , кинза дәмі ащы, металды және сабын тәрізді. Бұл олардың бастарында ғана емес - олардың таңдайлары шөптің түршігерлік дәмі бар деп ойлайды.
Шөпті жек көретін тағы бір танымал аспазшы болды Джулия Чилд . Бала бір кезде айтты егер оған кинза бар тағам берілсе, 'мен оны көрсем, еденге лақтырар едім'.
жақсы домино сэндвичтер
Гартен жақсы серіктес. Ол сенсорды ешқашан өз шоуында тамақ жасамайтындығынан бойкот жариялау керек деп ойламайды. «Мен адамдар оны жақсы көретінін білемін, және сіз оны рецептке қоса аласыз», - деп ойладым ол.
Ина Гартеннің рецепттерін әзірлеу процесі өте маңызды
Facebook Интернеттен кездейсоқ табылған рецепттер көбінесе апатпен аяқталатынын байқадыңыз ба, бірақ аспаздық кітаптардағы рецепттер әлдеқайда сенімді бола ма? Себебі аспаздар өздерінің ас дәптерін жазып жатқанда, олар әр рецептті бірнеше рет сынап көреді.
Ина Гартен танымал оның барлық рецепттерін мұқият тексеріп оның аспаздық кітаптарында немесе Жалаңаяқ Контесса ТВ шоу.
«Мен бүкіл процесті бастан кешіремін - көптеген рецепттерді кітапқа енгенге дейін кем дегенде 10 рет, кейде тіпті 20-дай жасаймын». Мысалы, ол қызыл шараппен өрілген қысқа қабырғаларын әр түрлі қысқа қабырғаларды кесіп, әр түрлі дүкендерден алынған етпен және газ бен электр плитасында кез-келген аспазшы кез-келген аспаздың рецептін олардың мінсіз жасайтынына сенімді болғанға дейін жасады. үйдегі ас үй.
торт қоспасындағы кокос майы
Егер Гартен керемет рецепт ала алмаса, онда ол ұсынылмайды. Оның ешкісін жылдар бойы алған бір рецепт? Бостон кілегейлі пирогы. Ол өзінің Бостондағы кілегей пирогының рецепті бойынша алты жылдан астам уақыт жұмыс істейді. 'Жақсы болу үшін әртүрлі нәрселерді жасау керек, мен жақынмын, бірақ мен әлі жоқпын' деді ол.
Осы рецепт бойынша тестілеудің барлығы Гартеннің үйінде тағамдардан дәм татуға болатын үлгілерге толы дегенді білдіретін шығар, иә? Тағы ойлан. Гартен осындай перфекционист тіпті күйеуі Джеффри емес рецептті мінсіз деп санамайынша, жасаған кез-келген тағамның дәмін татуға рұқсат етіледі.
Ина Гартен кәсіби дайындалған аспаз емес
Amy Sussman / Getty Images Ина Гартеннің рецепттерімен ерекшеленетін бір нәрсе - олар көбінесе жоғары деңгейге ие, классикалық тағамдарды талғампаздықпен қабылдайды, бірақ үй жағдайында оңай игерілмейтін жеңіл-желпі, аспазшы. Гартенде болған фактіні қарастырғанда бұл өте маңызды кәсіби дайындық жоқ - ол өзін өзі оқытты.
Гартен ешқашан мейрамханада жұмыс істемеген немесе аспаздық мектепте оқымаған. Ол тұрмысқа шыққаннан кейін ғана тамақ пісіре бастаған жоқ. «Менің ойымша, мен алғашқы тағамды шала пісірдім» ол айтты жаңа, қиын рецепттермен жұмыс жасауды ұнататынын атап өтті. Менің күйеуім Джеффри үшін үйлену және тамақ пісіру өмір бойғы құмарлыққа айналған сияқты - ол тіпті соңында аспаздар кітабын жазды Джеффримен бірге тамақ дайындау .
Чаллахтың алғашқы жүктемесінен кейін ол: «Мен Джулия Чайлдтың екі томындағы барлық рецепт бойынша жұмыс жасай отырып, қалай тамақ дайындауды үйрендім» дейді. Француз аспаздық өнері . '
Ол Хэмптондағы жалаңаяқ Контесса дүкенін сатып алуды шешкен кезде, ол біраз уақыт үйде тамақ әзірлейтін еді. «Мен ол кезде бизнесті қалай жүргізу керектігін немесе азық-түлікті көтерме сатып алу туралы ойымда болған емеспін», - дейді ол, бірақ ол тамақпен жұмыс істеу оның тағдыры болатынын білді және бұл өз нәтижесін берген құмар ойын болды.
Ина Гартен мен оның шоу-бағдарламасында жиі кездесетін күйеуі Джеффридің үйленгендеріне 50 жыл болды
Facebook Ең жиі қонақ Жалаңаяқ Контесса Ина Гартеннің күйеуі Джеффри. Гартен күйеуіне романтикалық ас әзірлеп жатыр ма, оған бүкіл аспаздық кітабын арнап жатыр ма, әлде оны жазғы барбекю кезінде грильмен басқарды ма, Джеффри шоуда Инаның еңбегінің жемісін көреді. Бірақ бұл келісім қанша уақыттан бері жалғасып келеді?
Екеуінің үйленгендеріне 50 жылдан асты. Олар екеуі де өте кішкентай кезде кездесті - 15 жастағы Ина әлі орта мектепте оқып жүрген және Дартмуттағы ағасына барғанда 17 жастағы Джеффриді кездестірген. Екеуі оны ұрып тастап, бір-біріне хат жаза бастады, Ина Сиракуз университетінің колледжінде оқып жүргенде, ақыры 1968 жылы Ина 20, Джеффри 22 жаста үйленді.
Дуэт Вашингтонда ұзақ уақыт өмір сүрді Ина Ақ үйде жұмыс істеді , бірақ Джеффри газетте жалаңаяқ Контесса дүкенінің «сатылатын» жарнамасын көргенде оны қолдады және оны сатып алуға шақырды. Шамасы, Джеффри оған «сүйікті ісіңді таңдап ал» деген. Егер сіз мұны жақсы көретін болсаңыз, онда сіз оған шынымен шебер бола аласыз. '
Кеңестер өз нәтижесін берген сияқты. Бұл күндері Инаның әйгілі телевизиялық аспазшы және аспаздар кітабының авторы ретіндегі мансабы бұрынғыдай қарқынды жүріп жатыр және ол Джеффри екеуі үйленген жарты ғасырдан астам уақыт.
Ина Гартеннің көмекшілері көптеген кадрлармен айналысады
Facebook Ина Гартен оған рецепт дайындауда көп жұмыс істейді Жалаңаяқ Контесса шоу және аспаздық кітаптар, бірақ ол өздігінен көп нәрсе жасай алады. Сондықтан оның екі шынайы көмекшісі бар, олар Барда Либат пен Лиди Хик, оған оған кадрлармен жұмыс істеуге көмектеседі.
Барбара Либат Гартенге өзінің жалаңаяқ Contessa брендімен 1999 жылдан бастап көмектесе бастады, Гартен өзінің алғашқы табысты ас кітабын шығарғаннан кейін, бірақ Жалаңаяқ Контесса теледидар шоуы өрбіді. Либат жалданды кезде Гартен есеңгіреп, көмекке зәру болып, оған жұмыс істегісі келетін күндерді таңдап, жалақысын атаңыз деген кезде.
Либат Гартенге жұлдыз болудың қаржылық және заңды жағын бағдарлауға көмектесе бастағанымен, бұл күндері ол Гартенге әйгілі рецепттерін тексеруге көмектеседі, кейде тіпті ыдыс-аяқты өздігінен дайындайды, сондықтан Гартен оның рецептері пісірілген кезде сәтті болғанын көре алады. басқа біреу.
ыдыс жуғышта жабыспайтын таба
Гартеннің басқа көмекшісі Лиди Хик , 22 жасында Гартеннің әлеуметтік медиа менеджері болып жұмысқа қабылданды, бұл жұлдызмен байланысының арқасында (оның досының әкесі Гартеннің адвокаты). Хьюк көптеген әлеуметтік медиа менеджерлеріне қарағанда тәжірибелі. Ол күндерін ас үйде Гартенмен бірге тамақ дайындаумен өткізеді, оған өзінің ас кітапшаларын жасауға көмектесіп, әр түрлі жұмыстармен айналысады, Barefoot Contessa брендінің атынан және Гартенмен бірге іс-шараларға барады және жұлдызды Instagram-дағы танымал аккаунтынан хабардар болуға шақырады.
Жалаңаяқ Контесса мүлдем жазылмаған
Michael Loccisano / Getty Images Ина Гартен бұған дейін де айтқан болатын ол камераға түсіп қалғандықтан қатты қорқады . Мүмкін мұқият жазылған сценарийдің болуы әр шоудың алдында оның жүйкесін тыныштандыруға көмектеседі деп ойладыңыз, бірақ шын мәнінде сценарий мүлдем жоқ болып шығады.
'Диалогтың жүз пайызы импровизацияланған', Бақ айтты туралы Жалаңаяқ Контесса . 'Ешқайсысы сценариймен жазылмаған. Тұмшапештің ішіне кірген кезде біз жұмыс істейміз, сондықтан тамақ стилисті мен үшін дайын нәрселер болуы мүмкін - осының бәрін сценариймен жазу керек. Бірақ мен ешнәрсе жазбаймын ».
Гартен өзінің жүйкесімен бірге экранда еш қиындықсыз болып көрінетіні әсерлі. Ол ешқандай сценарийді ұстанбайды - ол камерада табиғи, әсіресе тамақ пісіру және оның сүйікті рецептері туралы әңгіме болған кезде.
Гартен өзінің Хэмптонс қаласындағы дүкендерге гүлдер немесе тоқаштар алу үшін кіргенде және достар кешкі асқа келіп, әр эпизодты өткізгенде, сіздің естіп отырғаныңыз - достар топтарының нақты әңгімелері. Дәл сол сияқты, оның күйеуі Джеффриге деген сүйкімді флирттері мүлдем шынайы және қол жетімді емес. Бұл шынайылықты жасайды Жалаңаяқ Контесса көптеген адамдар үшін мұндай қуаныш.
Жалаңаяқ Контесса жылдың екі айында ғана фильм түсіреді
Michael Loccisano / Getty Images 26 маусымы болды Жалаңаяқ Контесса шоу 2002 жылы түсіріле бастағаннан бері. Демек, 17 жыл ішінде оның шоуының 365 күнде бір маусымы түсіріліп, эфирге шыққан. Бұл теледидардың көп сағаты, демек, бұл Гартеннің үнемі камераның артында тұрғанын білдіруі керек емес пе? Егер солай болса, ол қанша жұмыс істейтінін ескере отырып, жұмысымен өте нашар болуы мүмкін ол камераға түскенді жек көреді .
Бақытымызға орай, Гартен айналасында жұмыс тапты. Ол өзінің кестесін жылдың көп уақытында рецепттерді тексеріп, аспаздық кітаптар жазатын өзінің шынайы құштарлығына аударатын етіп жасады. Ол жылына бірнеше ай ғана фильм түсіреді.
Гартеннің айтуы бойынша , 'Негізінен мен не істеймін, мен аспаздық кітаптар жазамын және жылына екі рет, теледидарлық шоу кезінде бір айға жуық уақытты жасаймын'
Әрине, бұл екі ай бос емес, бірақ оның қалған уақытын аспаздық кітаптар жазуға, оның рецепттерін жетілдіруге, оның кітаптарында және басқада жазуға жұмсауға болады. Жалаңаяқ Контесса және, әрине, біраз уақыт өткізіңіз Джеффримен бірге саяхаттау олардың сүйікті баратын жері - Парижге.
