Сұйық азот ультра жылдам флэш мұздату арқылы тонна тағам жасаудың жарқын жаңа әдісі болды. Егер сіз оны ешқашан көрмеген болсаңыз, онда сіз әр түрлі тағам байқауының теледидарлық шоуларын бәсекелестердің жылдам пайдалануы үшін қолда ұстап тұрғанын көрген боларсыз. балмұздақ . Балмұздақ негізі бар ыдысқа құю кезінде қорқынышты тұман төгіле бастайды (арқылы Нерсей ). Хэллоуин кештеріндегі құрғақ мұзды еске түсіруі мүмкін болса да, сұйық азот әлдеқайда суық. Шын мәнінде, құрғақ мұздың қату температурасы -109,3 градус, ал сұйық азот -321 градус, фаренгейт (арқылы) Кичн ).
Дәстүрлі, балқытылған балмұздақ уақытты қажет етеді, ал сұйық азот балмұздақты бірден жасайды. Сізге бар болғаны - балмұздақ немесе йогурт негізін, кез-келген хош иістерді немесе араластырғыштарды таңдап, азотты қосу керек. Сұйық азоттың мұздату температурасы өте төмен болғандықтан, ингредиенттерді де өте тез мұздатады. Азот түссіз, иіссіз және дәмсіз, сондықтан сізге тек керемет кремді балмұздақ қалады.
Азотты балмұздақты білу және қабылдау шаралары
Ірімшік пен жармадан бастап, сұйық азотпен коктейль мен балмұздаққа дейін бәрін жасауға болатындығына қарамастан, осы әдісті қолданумен байланысты қауіп-қатерлерді білу маңызды. Сұйық азоттың қауіпсіздікке қатысты нақты қауіптері бар, мысалы, олардың теріңізге немесе көзіңізге тиіп кетуіне жол бермеу қажет. Сондықтан сұйық азотты қолдану арқылы ұзын қолғап пен көзілдірік кию өте маңызды (арқылы Дартмут ).
2018 жылы FDA сұйық азотпен жасалған кез-келген затты тұтынуға қатысты жаңа қауіпсіздік кеңесін шығарды. Сұйық азот улы емес химиялық элемент болса да, осы элементпен бірге жасалған өнімдерді тұтынған адамдарда өмірге қауіп төндіретін бірнеше жағдайлар пайда болды. Мысалы, сұйық азот дұрыс өңделмеген кезде терінің және ішкі органдардың қатты зақымдайтындығы анықталды. Бумен дем алу демікпемен ауыратындардың тыныс алуын қиындатты (арқылы Сәттілік ), бұл «айдаһардың тынысы» сияқты танымал тәттілерге қатысты мәселе болды, бұл азотпен мұздатылған жарма емі, көбінесе елдің сауда орталықтарында кездеседі (арқылы Ұстау ).
Мүмкін, балмұздақ жасаудың бұл әдісін жақсы жаққа қалдырыңыз, ал үйде шелпек қолдануды ұстаныңыз.
