Мұны білу үшін тағам иесі немесе гриль шебері болудың қажеті жоқ: ет көмірдің жалынына пісірілгеннен кейін ғана дәмді болады. (Әрине, газ торлары жақындады, бірақ сіз олай емес екенін білесіз.) Қыстың көзі қырауда пештің үстінде табада пісірген гамбургер арасында жазғы азық-түлікті жөндеуге құмар болған кезде ешқандай бәсекелестік болмайды. гамбургер сіз шын мәнінде артқы верандада гриль жасау, солай ма?
Бірақ сіз өзіңіздің сүйіктііңізді ұрған кезде ше? фастфуд орналастырыңыз, гамбургерге тапсырыс беріңіз және гриль белгілері бар екенін көру үшін тоқаштың астына көз салыңыз? Ас үйдің артында бір адам гриль дайындап, тапсырыс беру үшін гамбургерлерді лақтырады деп үміттенуге бола ма? Сіз бұл дұрыс емес екенін білесіз, бірақ олар бәрібір мұны талап етеді. Олар біреуді алдап жүрген сияқты, солай ма? Сонымен, егер олар бұл сіздің гамбургердің жазғы түстен кейінгі дәмді сезінбейтінін және күн сәулесінде қызықтырмайтынын білсе және олар жүнді ешкімнің көзіне тигізбейтін болса, неге олар әлі күнге дейін мұны істеуді талап етеді? Мұны бәрі жасай ма? Енді анықтайық.
кекстер мен кекстер арасындағы айырмашылық
Себебі бәріміз оның дәмі жақсы болады деп ойлаймыз
Мұнда психология сәл жүріп жатыр, егер сіз бұл жалған гриль белгілері сол жерде болуы мүмкін деп ойласаңыз, мейрамханалар сіз олардың тамағының дәмі жақсы деп ойлайды деп күдіктенеді бірге олар, сіз өте дұрыс айтасыз.
Клаудия Фикка - осындай компаниялармен жұмыс істеген кәсіби стилист Vogue және кока-кола, және ол айтты Триллист : 'Гриль белгілерін көру өте маңызды, өйткені оны' гриль 'етеді. Тіпті бренд түтіннің дәмін қолданса да, еттен гриль жасамаса да, жарнамада және орауышта гриль белгілері тұтынушы үшін көрнекі құрал болып табылады. '
Сонымен, сізде бар - олардың болуының басты себебі - біз оларды ет жақсырақ етеді деп ойлаймыз. Тамаша қабырға «инстаграмдағы барлық түсірілімдерге» қажет гриль белгілерін - жалған және нақты деп атайды, және сіз, мысалы, бірнеше стейктерді бір-бірінің жанына қойғанда, екіншісінде гриль белгілері бар, ал басқаларында жоқ - бұл сіздің дереу екеніңізді айтады белгілері бар біреуіне баруға жауап, өйткені біз оның дәмі жақсы болады деп ойлағанбыз.
Ол ма? Жоқ, және біз грильдің нақты және жалған белгілері туралы айтып отырмыз.
Олар да мұздатылған тамақ үстінде
Фаст-фуд мейрамханаларын мұндай алдау үшін жалғыз айыптамас бұрын, мұны тек олар жасамайтындығын түсіндіруіміз керек. Азық-түлік дүкенінен сатып алған көптеген мұздатылған тағамдар - тауық еті мен гамбургерлер сияқты нәрселер - етке дәл сол жалған гриль белгілері бар.
Ficca дейді (арқылы Триллист ) алдаудың себебі - әсіресе мұздатылған тамақтану дәлізінде - пакеттің ішіндегі суреттерді қараған кезде қарапайым, қорғалмаған, астары жоқ тауықтың төс еті ерекше көңілсіз болып көрінеді. Елестетіп көріңізші, тез, егер біреу сіздің табаққа қарапайым, монохромды тауық етін салса. Юм? Енді гриль іздерімен қиылысқан сол тауық етін елестетіп көріңіз. Әлдеқайда жақсы, дұрыс па? Сондықтан сіз жететін пакет екендігі таңқаларлық емес. Фикканың айтуынша, бұл гриль белгілері бізді жылу мен дәмді, күйдірілген ет туралы ойлануға мәжбүр етеді, өйткені олар бір-біріне назар аударған және ол жаппай өндірілмеген, сондықтан болып табылады жаппай өндірілген, оған гриль белгілерін жапсыру - бұл біздің Павловтық жауаптарымыздың бұл емес екендігіне сендіру тәсілі.
Бұл белгілерге алдын-ала дайындалу керек
Фастфудқа жалған гриль белгілерін қосады деген идея - а кішкентай дұрыс емес Азық-түлік республикасы Макдональдс, Метро және Тако Белл сияқты көптеген орындар өздерінің еттерін олар үшін барлық қулықтарды жасайтын жеткізушіден тапсырыс береді дейді. Бұл етге гриль белгілерін іліп қалу үшін алдын-ала дайындауға тура келетіндіктен бастап, бұл бүкіл процесс. Ақыр соңында олар тек брендке айналады, сондықтан шикізат етін кондициялау керек.
Шикі етті ерітіндіге батыру немесе оны тікелей өнімге енгізу арқылы жасалады. Біз қандай шешім туралы айтып отырмыз? Әдетте, бұл тұз, жануарлардың қосымша майлары, консерванттар және көбінесе түтіннің хош иістендіргіштері. Соңғысы оның дәмін бұрынғыдай түтінге қуырылғанға ұқсайды, бірақ көбіне сіздің алдын-ала дайындалған пирожныйлар ыстық ауамен жарылып кетеді.
Сіз өзіңіздің сэндвичіңізбен осы шешімнің қаншасын жейсіз? Сәйкес Fast Company , McDonald's Grilled Chicken филеінде 20 пайызға дейін «ерітінді» бар, және бұл сіз ешқашан біле алмайтын нәрсе.
Char-marking - бұл күрделі процесс
Fast Company ет пен пирожкиді жалған шарбелгілермен алу - бұл оны жасайтын компаниялардың ақшаны үнемдеуге бағытталған қадамы дейді. Барлық мейрамханаларға грильдер орнатып, тек грильді басқаруға жауапты адамды жалдаудан гөрі алдын-ала таңбаланған ет сатып алу әлдеқайда тиімді. Сонымен, олар етін қуырылған түрге бөлуді процессорларға тапсырады.
Онда да бұл күрделі. Әр түрлі компанияларда әр түрлі әдістер мен машиналар бар, бірақ, негізінен, ет сіңдірілгеннен немесе ерітіндімен құйылғаннан кейін, ол массивті конвейерге ауысады. Содан кейін ол ыстық пеш арқылы ет пісіретін «пеш» деп аталатын нәрсе арқылы өтеді, содан кейін ол CM-40 II Charmarker сияқты машинамен өтеді. Бұл, негізінен, қалаған үлгіні етке жағатын брендтік дөңгелектер жиынтығы, және мұздатқышқа түспес бұрын, бұл өте қажет гриль үлгісін алу үшін бір секунт уақыт қажет.
Бұл кілт. Құрылғы бір секундтың ішінде жасай алатын нәрсе тез тамақтану қызметкерін әлдеқайда ұзақ уақытқа созады және бұл сіздің гамбургерді сіздің қолыңызға алу процесін баяулатып қана қоймай, сонымен қатар бұл қызметкерді басқа нәрселерден алыстатады. жасау Фаст-фуд - бұл тиімділік.
ең жақсы энергетикалық сусын қандай?
Жарнама үшін гриль белгілері қалай жасалады
А-да көрген нәрсеге тапсырыс беру Жарнамалық теледидар әрқашан тосын нәрсе, өйткені сіз ешқашан ашпайтын нәрсе теледидардан көрген нәрсеге ұқсайды. Себебі теледидарда заттарды ерекше жақсы етіп көрсетуге арналған барлық адамдар тобы бар: тамақ стилистері, мейрамханалар әлемінің макияж суретшілері.
Және сәйкес Психикалық жіп , олардың кішкене макияж сөмкелерінде тамақтануға арналған тондар бар, ал олардың көп бөлігі ет өнімдерін ең жақсы етіп алу үшін қолданылады. Ылғал, содан кейін микротолқынды пеште губканы, тампонды немесе үйілген мақта шарларын гамбургердің артына лақтырып жібергеннен басқа, олар бу шығаратындай әсер қалдырады, содан кейін оны көбік үрлегішпен қыздырады, содан кейін брильді үтікпен гриль белгілерін қосады. Кейде бұл жеткіліксіз және сіз көріп отырған соңғы өнім аяқ киімге арналған лакпен, лакпен толтырылған немесе Клаудия Фикка сияқты (арқылы Триллист ) пайдалануды қалайды, көз контуры. Сонымен, бұған мынаны қараңыз: сіздің гамбургеріңіз теледидардан көргендей жақсы болмауы мүмкін, бірақ оның дәмі одан да жақсы екендігінде күмән жоқ.
Гриль белгілері бәрібір жоғары бағаланады
Міне, осының түпкі ирониясы: біз гриль белгілерінің көрінісін бізді не ойландыратындығына және есте сақтайтын керемет дәмдеріне байланысты жақсы көреміз, бірақ Тамаша қабырға гриль белгілері олардың бәрі алынған емес, сонымен қатар гамбургердің немесе стейктің сіздің дәмін татып көретіндігіңіздің ең жақсы көрсеткіші емес. Міне, неге ...
әлемдегі ең дәмді тағам
А-ны қолданайық стейк біздің мысалы ретінде. Стейктің ең жақсы бөлігі қандай? Бұл супер-қара қоңыр қабық, солай ма? Бұл қабық Майллард реакциясы деп аталады, бұл тамақ пісіру кезінде болатын және ет құрылымын өзгертетін процесс. Жүздеген жаңа қосылыстар жасалады, бақытымызға орай, олар өте дәмді. Идеал стейкте сіз қою қоңыр түстің бәрін жапқанын қалайсыз, және сіз тек гриль белгілері мен қараңғы емес сиыр етін көрсетесіз бе? Біз сізге оны бұзғанды жек көреміз, бірақ сіз оны дұрыс жасамайсыз.
Нақты грильде терең гриль белгілерін алыңыз, ал сіз майлдармен жұмыс істеуге мүмкіндік таппаған, күйдірілген, кесілген сызықтар мен ортада кесілген сызықтар алыңыз. Кенеттен бұл өте жақсы естілмейді, солай емес пе?
Кейбір гриль белгілері заңды
Pilgrim's Pride-де жалған гриль белгілері бар түрлі ет өнімдерін шығаратын 45 бөлек желілер бар, және маркетингтің маманы Дэн Эмери сұрағанда (арқылы Fast Company ) кім ғана жеткізген болса, ол бұл сұраққа жауап берді: 'Олар бізге есімдерді атауды ұнатпайды, бірақ біз ең жақсы 10-дың 9-ын жасаймыз, барлығы Макдональдстан'. Демек, бұл кез-келген фаст-фуд компаниясы өздерінің еттеріне жалған гриль белгілерін ұрады дегенді білдіреді, солай ма?
Олардың көпшілігі, иә, бірақ ерекшеліктер бар. The New York Times 2003 жылы Бургер Кинг өзінің жарнамалық науқанына қайта иек артып, иә, олардың гамбургерлері ашық отта пісірілген деген ойды қозғау керек деп хабарлаған. Содан кейін, бар Балапан-фил-А , олар 2014 жылы тауық етін екі жағынан да пісіріп, жоғары технологиялық грильмен қуырылған тауық өнімдерін шығарды және заңды гриль белгілерін жасады.
Нақты торларды қолданатын Char-Grill-тің 10 орны сияқты көптеген кішігірім тізбектер бар. QSR Сіз кіші Карл мен Хардидің үйіне барып, олардың гамбургерлер үшін от жағатын машиналарды қолданып жатқанын біле аласыз, және бұл өте жақын емес пе? Сюжеттің адамгершілігі - сіз барлық гриль белгілерін жалған деп санауға болмайды, және сіз нағыз таңбалар қайдан шыққанына таң қалуыңыз мүмкін.
Күте тұрыңыз, оттан жасалған гриль мен басқа «гриль» арасындағы айырмашылық неде?
Міне, нәрсе. Егер көптеген фаст-фуд мейрамханаларында гамбургерлердің char белгілері болғанын қаласаңыз, неге мұны сәл табиғи түрде және тұзды-химиялық қоспаларсыз қалай жасауға болатынын анықтаған орындардың ізімен жүрмеске?
Мұны істеу үшін басқа көптеген нұсқалар бар. QSR «гриль» дегеніміз - етді ыстықта торда пісіру дегенді білдіреді және торды қолданатын шарап бройлерінде пісіру де сол күйге әкелуі мүмкін. Сондай-ақ, алауда гриль жасау бар, және мұнда етті жоғарыдан және төменнен келетін жылу бар конвейерге салады.
гумус қанша уақытқа пайдалы
Hardee's компаниясы көмір-бройлинг деп аталатын процесті де қолданды, бұл гамбургерлерді «тас жыныстарында» пісіруді білдіреді. Бургерден шыққан майлар мен тамшылар жартастарға түсіп, олардың гамбургерлерінің ерекше дәмін қосар еді. Ия, грильдің жалған белгілерін қамтымайтын көптеген басқа нұсқалар бар, сондықтан егер сіз гамбургерді жеу идеясын ұнатпайтын болсаңыз, бұл жақсы пайыздық жұмбақ шешім болса, оның баламалары бар.
Бұл қулық жоғалады ма?
Әлеуметтік медианың Американың тамақтану мәдениетіне әсері - таңқаларлық нәрсе Business Insider көптеген қорқынышты нәрселер үшін жауап берді дейді. Бұл адамдарға әдемі тағамды шын мәнінде дәмі жақсы, бірақ соншалықты фотогенді болмауы мүмкін тағамға қарағанда бағалайды. Бұл, әрине, біздің гриль белгілеріміздің пайда болатын жері. Олар фотосуреттерде тауықтың төс етін сәл жақсартатыны сөзсіз, бірақ олар ондай емес істеу тағы бірдеме.
Міне, бір нәрсе - көкжиекте кішкене үміт пайда болуы мүмкін, әсіресе, сіздің сүйікті A-тізіміндегі танымал адам сияқты фотогенді емес тағамдар мен ыдыс-аяқтарға деген үміт аз болуы мүмкін: қарсы бағытта итеру бар.
Инстаграмдағы трендтер адамдар тек сыртқы көріністің орнына тағамның артындағы оқиғаға көбірек бейімделіп бара жатқанын көрсетеді. Оның құрамына тағамдық құндылығы, дәмі, тағамның жасанды ингредиенттерінің бар-жоғы сияқты нәрселер кіреді. Грильдің жалған белгілері міндетті түрде жасанды емес ингредиент , бірақ олар сөзсіз жасанды және тек сыртқы көрініс үшін жасалады. Бұл біз сыртқы көрініске емес, адалдықты бағалай бастаймыз дегенді білдіре ме? Грильдің жалған белгілері өткенге айналып кете ме, 21-ғасырдың басындағы тағы бір таңғажайып жәдігер, біздің немерелеріміз бір кезде күлетін шығар? Мүмкін!
