Influenster деп аталатын өнімнің рейтингін шығаратын компания АҚШ-тың әр штатындағы ең танымал дәмдеуіштерді зерттеуге кіріскенде, нәтижелер белгілі болды Триллист . АҚШ-тың кейбір штаттары фермерлік киімге табынатын болса керек (біз сізге қараймыз, Айдахо), көптеген штаттар ыстық тұздықты өздерінің сүйікті дәмдеуіштері ретінде таңдады. Калифорния мен Небраскада ең танымал дәмдеуіш болды Мексикандық тұздық . Техас пен Аризонада бұл болды Frank's Red Hot . Флорида мен Миссисипиде бұл француздың қытырлақ жалапиносы болды. Зерттеуден бір нәрсені аңғару қиын емес: Америкада ащы тамаққа деген махаббат бар.
Бірақ біз неге тай тайларымызды Шрирачаға батырдық? Неге біз қоқыс тастаймыз? Табаско жұмыртқамыздың үстінде ме? Бұл тереңдікте ауырсынуды жақсы көретін кейбір бұралған бөліктеріміз бар ма?
Бұл іс жүзінде оған қарағанда әлдеқайда аз. Адамдар өткір тамақты өздері сезінетіндіктен емес, жақсы көреді, аңсайды жаман , бірақ бұл оларды эндорфиндердің арқасында өте жақсы сезінуіне әкеледі. Оларды есіңізде ме? Роликтер мен жаттығуларды көңілді ететін дәл сол гормондар? Капсаицин, ащы бұрыш құрамындағы химиялық қосылыс, сіз өткір тағам жеген кезде денеңіздегі эндорфинді сөзбе-сөз бөліп шығарады деп хабарлайды Солтүстік-Батыс университеті Спираль Журнал . Сондықтан сіздің Нэшвилл стиліндегі тауық сэндвичіне деген құштарлығыңыз мүлдем таңқаларлық емес.
шикаррондар мен шошқа қабықтары
Капсаицин өнері
Жалапенодан бастап елес бұрышына дейін чили құрамында капсаицин әр түрлі деңгейде болады. (Капсаицин көбірек болса, бұрыш ыстық болады дегенді білдіреді.) Солтүстік-Батыс университетінің қызметкері Лейдамари Тирадо-Лидің айтуынша, капсаициноидтар сіздің миыңызға ауырсыну сезімін тудырады. Сондықтан сіздің миыңыз бұл сигналды қабылдағаннан кейін, эндорфинді және тіпті допаминді босатып, өткір тағамның «ауырсынуына» қарсы тұрады.
Эндорфинді шығару сіздің жалпы көңіл-күйіңіз бен рахат сезіміңіз үшін маңызды: ол сіздің ойыңызды стресстен тазартып, депрессияның әсерін азайтуға көмектеседі. Сондықтан жаттығу сіздің көңіл-күйіңізге және өзін-өзі бағалауыңызға өте пайдалы Денсаулық желісі ). Ащы тамақ, белгілі бір дәрежеде, эндорфиндік сиқырлы тағамды толықтыруға мүмкіндік береді. Васаби қосылған тунца орамынан шығарылатын эндорфиндер сіздің триатлон кезінде ағзаңыз шығаратындай қатты әсер етпесе де, химиялық реакция әлі де байқалуда және сіздің ащы тамаққа деген құштарлығыңыз дәлелді себеп.
Ащы тағамның әсері, айтпақшы, жылы немесе ыстық ауа-райында өте пайдалы - өйткені Фресно чилиі мен шотланд капоттары сізді салқындатуға көмектеседі. Ашық бұрыш терлеуге әкелуі мүмкін, бұл сіздің денеңіздің жану сезімімен күресу әдісі, дейді WebMD . Сонымен, ащы сальсты такосыңызға тастау немесе тұшпараңызды чили майымен қосу мүлдем жаман идея емес: ол эндорфинді бөліп шығарады, сізді салқындатады - және шынайы болайық, оның дәмі керемет.
