Әр азық-түлік дүкеніне барған сайын диеталар мен өмір салтын кеңейту үшін өсімдік тектес жаңа өнімдер жинақталатын сияқты. Әр түрлі заттардың ішінде сүтсіз сүт (көбінесе лактозаның болмауына байланысты мылькалар деп аталады) сүт бағалары нарықтық құнының жоғарылауын байқады. Маркетингті жақсарту 2024 жылға дейін бұл сала 21,52 миллиард долларға бағаланып, жыл сайын 10% жылдамдықпен өседі деп болжайды.
Қол жетімді барлық түрлердің ішінде бадам және соя сүті - бұл жиі кездесетін сүт баламаларының екеуі. Қарапайым тұтынушы үшін қайсысы сізге тиімді немесе дәмі неғұрлым жақсы екенін анықтау қиын болуы мүмкін.
Екі нұсқада да оң және теріс жақтары бар, соның ішінде тамақтану деңгейі, оларды жеке бағалау қажет. Мысалы, нәрестенің тамақтану қажеттілігі ересек адамға қарағанда әр түрлі болады, сондықтан қайсысын сатып алуды таңдамас бұрын жалпы контекстке назар аударған жөн. Негізгі айырмашылық соя мен бадам сүттері басқа негізден, соя мен бадамнан сәйкесінше жасалады. Олардың қалған бөлігі негізінен судан, әртүрлі тұрақтандырғыштардан және нығайтылған қоспалардан тұрады. Mayo клиникасы .
Тұтастай алғанда, бадам сүті - бұл калория мөлшері төмен және майдың мөлшері төмен, бірақ соя сүтінен айырмашылығы, ол белокқа жетіспейді. Соңғысы сиыр сүтіне әлдеқайда ұқсас және тағамдық тұрғыдан алғанда алмастырғышқа жақындау.
McDonald's алғыс айту күні ашық
Соя сүті дегеніміз не?
Узақ уақытқа, Мен сүтпін сәйкес, көбінесе tofu өндірісінің қадамының жанама өнімі ретінде белгілі болды Мен ақпарат орталығымын одан әрі соя сүті ХХ ғасырға дейін Азияда шоғырланған деп хабарлайды. Оны тұтыну АҚШ-тағы сызықтық тенденция емес, дамуға уақыт қажет болды, бұл ішінара бұршақ тәрізді хош иіске және кейде ас қорыту мәселелеріне байланысты болды.
Ауыр тамақтанады соя сүті соғысты белгілеу кезінде сүттің әдеттегі алмастырушысы болғандығын көрсетеді. Ақпарат көзі соя сүтінің нарықтағы көптеген нұсқаларын сипаттайды, соның ішінде оны қосымша тартымдылық үшін алкогольсіз сусындар сияқты құю. Дәмі мен ас қорытудың жанама әсерлері реттелгеннен кейін, мақалада 1980 жылдары танымалдылықтың жоғарылағаны айтылады.
Сүт өнімдеріне тегін өтіңіз көп болғанын атап көрсетеді сояның денсаулыққа тигізетін зардаптарына қатысты сәйкессіздіктер (эстроген өндірісіне әсер етуімен байланысты жақсы сан), бұл уақыт өте келе қарқынды дамып келе жатқан индустрияда шөгуді тудырды. Соңғы онжылдықта, алайда одан әрі жүргізілген зерттеулер кейбір қорқыныштарды жойды. Соя сүті бадам сүті саласынан артта қалып, жылдық сатылымы шамамен 230 миллион долларды құрайды Статиста , бұл әлі де сүтсіз балама іздейтіндер арасында танымал нұсқа болып қала береді.
Сау тамақ туралы нұсқаулық соя сүтін жасау үшін бүкіл соя немесе соя ақуызын пайдалануға болатындығы туралы хабарлайды. Дереккөз алдымен үрме бұршақ суға малынғанын, содан кейін сумен араластырылғанын атап өтіп, процесті сипаттайды. Әрі қарай, қоспаны сүзгілеу алдында бұршақтың жағымсыз дәмін кетіру үшін қыздырады. Тұрақтандырғыштар, эмульгаторлар және кейбір нығайтылған қоспалар зарарсыздандырудан және орамнан бұрын енгізіледі.
Бадам сүті дегеніміз не?
Соя сүті сияқты, бадам сүті жаңғақтарды суға батырып, содан кейін оларды сумен араластырып, целлюлозаны созу арқылы жасалады. Тәттілендіргіштер немесе хош иістендіргіштер қосылуы мүмкін, дегенмен, көбінесе қантсыз қарапайым нұсқалар шығарылады. Сондай-ақ, көптеген өндірушілер бадам сүтін тамақтану тығыздығын жақсарту үшін көптеген дәрумендер мен минералдармен байытады дейді Әлемдегі ең пайдалы тағамдар . Хош иістендіргіштер мен қосымша қоректік заттардан басқа, эмульгаторлар тұрақтылық үшін де қосылады, бұл коммерциялық жолмен өндірілетін түрлердің ингредиенттер тізімін көбейтеді.
Осы өндіріс әдістерінің арқасында, Live Science сүтте 2% шамасында ғана бадам бар екенін ескертеді. Нәтижесінде сүтті құрылымы бар жұмсақ жаңғақты сусын, сонымен қатар хош иістендіргішті аздап жақсартуға арналған ваниль мен шоколад дәмі бар. Егер сіз сүтте бадамның көбірек болуын және соның салдарынан жаңғақтың дәмін көбірек алғыңыз келсе, оны өзіңіз жасағаныңыз дүкеннен гөрі жақсы нұсқа болады.
Бадам сүті жаңа құбылыс болып көрінгенімен, тарих профессоры Кен Альбала айтады Smithsonian журналы бұл ортағасырлық Еуропадағы ақсүйектерге сол дәуірде де қатты ұнайды. Бадам Таяу Шығыста пайда болған кезде, олар Еуропаға 8-ші ғасырда жол ашты және көп ұзамай көптеген рецептерде сүт ретінде танымал болды. Іс жүзінде бұл жануарлардың тұтынылуын шектейтін диеталық ережелерге бағынатын еуропалық христиандар арасында негізгі құрал болды. Ақырында, шіркеу тамақ таңдауда жұмсақ бола бастағанда, бадам сүті артта қалды. Қазіргі уақытта, вегетариандық және сүтсіз баламалар өсіп келе жатқанда, бадам сүті индустриясы қазіргі уақытта 1 миллиард долларды құрайды (арқылы Статиста ).
бұл Макдональдстың еті
Әр сүттің тағамдық артықшылықтары қандай?
Бадам сүті де, соя сүті де лактозасыз және сүтсіз, бұл төзімсіз адамдарға немесе вегетариандық диетаны ұстанатындарға өте қолайлы. Практикалық тұрғыдан алғанда, екі нұсқа да сөреге төзімді форматта ұсынылған, тек ашылғаннан кейін салқындату қажет.
Кәдімгі қантсыз бадам сүті - бұл төмен калориялы нұсқа, бір шыныаяқта орташа есеппен 40 калория бар, дейді Денсаулық желісі . Төмен калория мөлшері, сонымен қатар тәттілендірілмеген нұсқалардағы қанттың минималды мөлшері оны салмақты және / немесе қант тұтынуды басқаратындар үшін қолайлы етеді.
Майдың құрамына келетін болсақ, Жақсы ізде бадам және соя сүттерінің құрамында қаныққан майдың аз екендігін көрсетеді, бұл LDL холестеролының төмен деңгейімен және жүрек денсаулығымен байланысты. Екі нұсқадағы витаминдер мен минералдардың көп бөлігі фортификацияның нәтижесі болып табылады. Әрбір брендтің өзіндік қатынасы болады, сондықтан тұтынушылар тағамдық қажеттіліктеріне қарай таңдай алады. Көпшілігінде сиыр сүтін имитациялау үшін кальций мен Д витаминінің мөлшері жоғары, дегенмен бұл үй сорттарында болмайды.
Соя сүті әсіресе аз калориялы емес, бірақ ол оны ақуыздың орнына толтырады, бір кесеге 6-10 граммнан дейін, дейді Өте жақсы жарамды . Сондай-ақ, соя - бұл барлық тоғыз маңызды аминқышқылдары бар толық ақуыз Livestrong . 2018 зерттеуінде Азық-түлік ғылымдары және технологиялар журналы , соя ең ұқсас болып саналды сиыр сүті май, көмірсу және сүт балансы бойынша, егер сіз ең жақсы свопты іздесеңіз.
Әр сүттің денсаулыққа зияны қандай?
Лактозадан аллергиясы барларды осы екі сүтсіз альтернатива қолдайтынына қарамастан, соя мен бадам өздігінен қарапайым тамақ аллергендері болып табылады, сондықтан зардап шеккендерден аулақ болу керек. Сояның айналасында көптеген даулар болғанымен, Американдық онкологиялық аурулар қоғамы теріс нәтижелердің көп бөлігі изофлавондардың жоғары концентрациясымен байланысты екенін көрсетеді, көбінесе қоспаларда байқалады. Байытылған соя және бадам сүт өнімдерінде дәрумендер мен минералдардың әсерлі пайызы болғанымен, сіңіру жылдамдығы әрдайым айқын бола бермейтінін білген жөн. GrowFit соя құрамында фитаттардың көп мөлшері бар, олар минералды сіңіруге кедергі келтіріп, сусынның тағамдық құндылығын төмендетеді деп хабарлайды. Бадам сүтіне келетін болсақ, Бақытты дене формуласы сіңіру процесінде фитаттардан болатын фит қышқылының көп бөлігі жойылатындығын ескертеді.
Бадам ақуыздар мен талшықтарға бай тағам болғанымен, Денсаулық желісі қоректік заттардың өте аз мөлшері сүтке жол табатындығын көрсетеді. Сондықтан дереккөз бұл нәрестелерге сүт немесе қоспаның орнын ауыстыру үшін жарамсыз деп айтады. Сол сияқты, калория мөлшері төмен болса да, олар өз салмағын басқаратын адам үшін өте қолайлы болуы мүмкін, бірақ олар өсудің шыңында тұрған жас балаларға сәйкес келмейді. Тәттілендірілген және хош иістендірілген нұсқаларға келетін болсақ, олар қант құрамына едәуір ықпал етеді және оларды аз мөлшерде тұтыну керек; бұл альтернативалар, әсіресе, сиыр сүтімен салыстырғанда, қоректік емес, табиғи емес.
Соя өнімдеріне деген үлкен сұранысқа байланысты GrowFit ГМО дақылдары көбейді, пестицидтер мен гербицидтердің көп мөлшері жиі қолданылады, сондықтан органикалық опцияларды таңдау әрқашан жақсы идея.
Сіз соя мен бадам сүттерін қалай пайдалануға болады?
Бадам сүтін де, соя сүтін де сиыр сүті сияқты қолдануға болады, бірақ хош иісі әр түрлі болуы мүмкін. Жоғарыда айтылғандай, екі түрі де хош иістен тұрады және тәттіленуі мүмкін, жоқ. Пайдалануға байланысты сіз осы жақсартылған нұсқалардың бірін таңдай аласыз, мысалы, сіз сүт коктейлі жасап жатсаңыз.
Қарапайым, тәттілендірілмеген бадам сүті бейтарап дәмді көбірек алады және оны тәтті және дәмді тағамдарға қосуға болады. Көк гауһар оны сорпаларға, тұздықтарға және макарон тағамдарына қолдануға кеңес береді, жай сүт құрамы 1: 1 қатынасында ауыстырылады. Азық-түлік және шарап рецептерде бадам сүтінің икемділігін оны қолдануды ұсыну арқылы растайды картоп езбесі , кілегейлі шпинат, француз тосттары, карри және балмұздақ.
Сіздің талғамыңызға байланысты сіз соя немесе бадам сүтін қарапайым сусын ретінде, кофеңізге крем ретінде шашыратқыңыз келсе немесе жарма ыдысына құйсаңыз болады. Сондай-ақ, екі сүтті де коктейльдерде қолдануға болады, бірақ соя сүті тағамды алмастырғыш ретінде ішуді жоспарласаңыз, тағамдық артықшылықтар қосады. Пісіру кезінде екеуін сиыр сүтінің орнына қолдануға болады.
Әрбір сүттің баламасы қоршаған ортаға қандай әсер етеді?
Сүт өнімдерінің балама түрлерінің қоршаған ортаға тигізетін әсері туралы көптеген даулар бар, дегенмен BBC , көміртегі шығарындылары және жер мен суды пайдалану сиыр сүтімен салыстырғанда өсімдік тектес сүттермен жақсырақ. Бадам суды ең көп пайдаланады; Reader Digest бұл жаңғақтардың 80% -ы құрғақшылыққа тап болатын Калифорнияда өсірілетінін атап өтті. Ақпарат көзі жоғары өндіріс улы химиялық заттарды қолдануды талап етеді, ал бұл өз кезегінде экологиялық үйлесімділікке кері әсер етеді дейді. Бадам тозаңдандыру үшін араларды да қажет етеді және Reader Digest бадам маусымы тозаңдану мінез-құлқымен синхрондалмайтындығын түсіндіреді, нәтижесінде аралар циклы тепе-теңдіктен шығарылады.
антони бурдаин жалақы cnn
Екінші жағынан, соя бадамға қарағанда аз суды қажет етеді, ал BBC бұл қоршаған ортаға үлкен зиян тигізбейтінін айтады. Ақпарат көзі сояның көп бөлігі Еуропада немесе Қытайда өсірілетінін және көптеген белсенділер айтқандай ормандардың жойылуына әкелмейтінін көрсетеді.
Сүт өнімдерінің баламаларын көбіне денсаулыққа бейім адамдар пайдаланады, олар органикалық өнімдерге де тілек білдіруі мүмкін. Алайда, Би-би-си органикалық егіншілік жер көлемінің көбірек болуын және өз кезегінде көміртегі шығарындыларын көбейтетінін, ал бұл басқа артықшылықтарды жоққа шығаруы мүмкін екенін көрсетеді.
Жалпы ереже, егер сіз сүттің жақсы баламаларын таңдасаңыз, хабардар болу және дұрыс шешімдер қабылдау үшін өзінің егіншілік және өндіріс әдістерімен бөлісетін экологиялық таза өндірушілерді іздеңіз.
