Phillip Faraone / Getty Images Атақты аспаздар туралы ойлағанда, сіздің ойыңыз кімге ауып кетеді? Джулия Чилд ? Ина бағы ? Бобби Флей? Немесе басқа белгілі, ақ, телевизиялық аспазшы ма? Сіз өзіңіздің біліміңізді аздап кеңейтіп, қаладағы кейбір жаңа аспаздар туралы білгіңіз келуі мүмкін. Бұл жас аспаздар тағамдар әлеміне жаңа көзқарас танытып, аспаздық сахнаны өздерінің ерекше көзқарастары, хош иістері мен ерекшеліктерімен толықтырады. Сіз бір адамды міндетті түрде қадағалап отыруыңыз керек пе? Эдди Хуанг, аспаз Баохаус .
Хуанг жай ғана аспаз емес, бірақ ол шығармашылық шеберлігімен танымал гуа бао (Тайвандық буланған тоқаш) ол Нью-Йорктегі және Лос-Анджелестегі мейрамханаларында қызмет етеді.
Ол сондай-ақ очеркист, мемуар жазушы, тележүргізуші және мәдени сыншы. Хуанг заттарды шайқалтудан қорықпайды және ол мәдени маңыздылықты әшкерелеу мен иммигранттардың тәжірибесі туралы, хип-хоп пен баскетболға деген сүйіспеншілігі туралы әңгімелесуден бастап, өзіне маңызды нәрселер туралы айтудан тартынбайды. қайтадан.
Қызық па? Біз солай ойладық. Аспазшы Эдди Хуанг туралы білуіңіз керек барлық нәрсе.
Эдди Хуанг бала кезіндегі жыныстық шабуылдың құрбаны болды
Брайан Стефи / Гетти суреттері 'Мен де' дәуірі мейрамхана индустриясын бұрын-соңды аспаздық жұлдыздарды пұтқа айналдырған жаңалықтарымен қалдырған жоқ. Марио Батали әйелдерге жыныстық зорлық-зомбылық көрсетіп, қысым көрсеткен.
Бірақ ер адамдар бұл шабуылдарды жасаушылар ғана емес, сонымен қатар олар құрбан болады. Біз мейрамхана индустриясындағы шабуылдың құрбаны болған ерлер туралы осы салада жұмыс істейтін әйелдердің әңгімелерін естігеннен гөрі сирек естиміз, бірақ 2017 жылы Эдди Хуанг өзінің бала кезіндегі жыныстық зорлық-зомбылықтан аман қалғанын анықтады.
Арналған эсседе Кесу , бас аспаз 14 жасында оған шаперон шаңғы шаңғы сапарында жыныстық шабуыл жасағаны анықталды. Бұл оқиға болғаннан бірнеше жыл өткен соң ол бірнеше жақын достарына айтты, бірақ ол өзінің тарихымен көпшілікке шыққанға дейін жиырма жылдай уақыт өтті.
мат-лаур мен гиада
Хуангтың оқиғалардан кейін көпшілікке жариялауы үшін 20 жыл қажет болды, ол туралы әңгімелерден кейін жасадым деді Харви Вайнштейн оны өзінің шабуыл тәжірибесі туралы ойлауға мәжбүр етті және актер Энтони Рапп шабыттанғаннан кейін ол 14 жасында Кевин Спейсидің болжамды шабуылы туралы алға шықты.
«Біз адамдардың бізге жасағанын біз әрқашан бақылай алмаймыз, бірақ оны анықтауға біздің күшіміз жетеді», - деп жазды Хуанг өзінің эссесінде.
Fresh Off the Boat шоуы Эдди Хуангтың мемуарлық шығармасы бойынша жасалған
Эндрю Тот / Гетти суреттері Егер сіз Эдди Хуангты Baohaus мейрамханасы мен аспаздық мансабына байланысты жақсы білмесеңіз де, оның өмірі туралы бір-екі нәрсе білуге мүмкіндік бар. Хит ситкомы болғандықтан Қайықты жаңартыңыз , жақында болды алтыншы маусымынан кейін жойылды , болып табылады Хуанның естелігі негізінде жазылған аттас.
Хуанның естелігі оның иммигрант ата-анасымен бірге Тайвандық-Американдық бала кезіндегі тәжірибесі туралы болды. Кітап, шоу сияқты, оның отбасының Вашингтоннан Флоридаға көшуі туралы баяндайды; жас Эддидің хип-хопқа деген сүйіспеншілігін көрсетеді; және оның отбасы динамикасын зерттейді, өйткені олар қала маңындағы өмірге бейімделу үшін күресуде.
Қайықтан жаңарыңыз жиырма жылдан астам уақыттан бері эфирге шыққан азиялық америкалық актерлар қатысқан алғашқы телесериал болды, қазір басты жұлдыздар Рэндалл Парк пен Констанс Ву ойнады.
Шоу жаңашыл болғанымен, оның азиялық американдық өмірді бейнелеуі бәріне ұнаған жоқ. Шын мәнінде, Хуанг өзі шоудың отбасылық оқиғаны қалай түсіндіргеніне наразы екендігі туралы бірнеше мәлімдеме жасады.
Эдди Хуанг Fresh Off Boat шоуының жанкүйері болған жоқ
Брэд Баркет / Getty Images Осыны елестетіп көріңіз: сіз естелік жаздыңыз, ол ең көп сатылатын кітапқа айналды және кенеттен телешоуға таңдалды. Бұл арманның орындалғаны сияқты естіледі, солай ма? Эдди Хуангтың сізге бір-екі нәрсе болуы мүмкін: фантастикалық шығармалардың желіге ыңғайлы ситкомға бейімделуінің шындықтары туралы.
Ақиқатында, оның шоуды талдауы өте қатал . Шоудың бас продюсері Мелвин Мардың Хуанг «табысты түстердің адамдар көп жағдайда« таңдалған »және« қалуға мүмкіндік беретінін », ал қалғандары артта қалатындығын ұмытып кеткен» сияқты.
Бас жазушы және атқарушы продюсер Нахнатчка Ханнан «неге мұны жаза алатын тайвандық немесе қытайлық жоқ?» Деп сұрады. Голливудта спамды жеп, әкесінің анасының бетінен ұрып жатқанын көріп, Final Draft-ты қалай қолдануды білетін ашуланған корей жігіті бар екеніне сенімдімін! '
Ақырында, ол «шындықты сезінгенде», ол: «Бұл шоу мен туралы емес, Азия Америкасы туралы емес», - деп түсіндірді. Желі дәл қазір бұл құмар ойындарды қабылдамайды. '
Хуан бұл мәлімдемелерді шоу көрсетілмес бұрын жасады, бірақ бір жылдан кейін ол жұмсарған сияқты Қайықтан жаңарыңыз , егер біршама болса. «Бұл [азиялық-американдық мәдениетке] арналған қақпа ... Мен оны қарамаймын, бірақ мен оны мақтан тұтамын», - деді ол. Констанс Вумен сөйлескенде 2016 жылы.
Эдди Хуанг толықметражды фильм түсірмекші
Майк Коппола / Getty Images Fresh Off the Boat жалғыз Хуанг емес ойын-сауық әлеміндегі тәжірибе . Ол үй иесі болды Пісіру арнасы көрсету Бірегей тамақ , жүргізушісі болды MTV-дің аспазшылар байқауы Жеңіл тамақ , Viceland халықаралық туристік сериясын өткізді Хуан әлемі , және Энтони Бурден шоуының эпизодында пайда болды Жұмыстан шығу .
Бірақ ол тек теледидар әлеміне жабысып қана қоймайды, сонымен қатар өз шығармаларын кітаптар, журналдар мен сайттарда сақтамайды. 2019 жылдың тамызында бұл туралы жарияланды Хуан басқарады Буги , ол сонымен қатар көркем фильм. Фильм - Нью-Йорктегі қытайлық-американдық баскетболшы туралы ересек оқиға. Хуанның өзі сияқты, фильмдегі басты кейіпкер - иммигранттардың баласы, ал Хуан сияқты басты кейіпкер баскетболға деген құштарлығы бар және бір кездері НБА-да ойнауды армандайды. Оқиға басты кейіпкердің доп ойнауға деген құштарлығын ата-анасының үмітімен теңестіруге тырысуына бағытталған.
Фильм, ол Нью-Йоркте түсірілді , болып табылады қазіргі уақытта постөндірісте дегенмен, шығарылым күні әлі жарияланған жоқ.
Эдди Хуанг MSG-мен тамақ дайындағанды ұнатады
Behrouz Mehri / Getty Images Американдық ас үйде ингредиенттер MSG немесе глютамат натрийіне қарағанда көп дау тудырады.
MSG - бұл тағамдық қоспалар, бұл тағамдардағы дәмді, умами дәмін жақсартады. Бірақ көптеген жылдар бойы американдықтар бұл бас ауруы, кеуде ауыруы және басқалары сияқты жанама әсерлер тудыруы мүмкін деп мәлімдеді. Бұл жанама әсерлердің термині де бар - қытай мейрамханасы синдромы - аспазшы Эдди Хуанг жуырда атап өткен ақ нәсілшілдік термин, бұл американдықтардың басқа мәдениеттерден шыққан тағамдарға деген теріс көзқарасын көрсетеді, бұл МСГ-дың қытай тілінде бар екендігінің кез-келген ғылыми дәлелдемелерінен гөрі тамақ шынымен жағымсыз әсер етуі мүмкін.
Хуанг осы ингредиенттің айналасындағы мифтер мен қауесеттерді жоққа шығарғысы келетіндіктен, оны қатты сезінеді ол жақында Аджиномотомен топтасты , MSG шығаратын компания, тамақтанушыларға өнім және оның қолданылуы туралы білім беру.
FDA МСГ-ны «әдетте қауіпсіз деп танылған» ингредиент ретінде қамтып қана қоймай, көптеген ғылыми зерттеулер MSG мен болжамды синдром белгілері арасында ешқандай байланыс жоқ екенін көрсетті. Сонымен қатар, MSG көптеген басқа тағамдарда болады (пармезан ірімшігі, Попиес тауық еті , Доритос ) ешкім шағымданбайтын сияқты.
Хуанг басты рөлде ойнады екі видео бұл MSG-ге қатысты жағымсыздықты шешеді Instagram-да , және ол бұл себепсіз нашар рэп алатын ингредиент деп сенімді.
Эдди Хуанг нәсілшілдерге қарсы тұрғаны үшін Сицилияда қамауға алынды
Джейсон Кемпин / Getty Images Хуанг МСГ туралы нәсілшілдік мифтерді жоққа шығарып, өзінің мемуарлық шығармасына негізделген шоуға қарсы сөйлесіп жатса да, дау-дамайға жат емес. Италиядағы оңшыл экстремистермен пікір таластыруға тырысу . Күт, не?
2016 жылы Хуанг Италияға өзінің Висленд телекөрсетілімінің эпизодын түсіру үшін барды Хуан әлемі . Ол асқан оңшыл топтың мүшелері Форза Нуовамен бірге тамақтанды. Хуанг олармен мәдени тамақтанудың әсері туралы сөйлесуге тырысты, бірақ олармен бөліскен кезде олардың ең сүйікті сицилиялық тағамдары, мысалы, аранцини, пісте желато және күнжіт тұқымдары тағамнан шабыт алады немесе Солтүстік Африкадан алынған ингредиенттермен жасалады. , топ мүшелері ашуланды. Өтіп бара жатқан адам Хуангтың жағына кіріп кетті, бірақ бұл Форза Нуова мүшелерінің бірін ұрыс бастауға талпындырды. Ақырында полицейлер шақырылып, Хуанг пен оның экипажы түрмеге жіберілді.
Бақытымызға орай, Хуангтың айтуынша, оның Италия түрмесіндегі тәжірибесі мүлде қиналмаған. АҚШ елшілігінің бас аспазды босату үшін сиқырлы күшімен жұмыс жасауын күткен кезде, қызықты полицейлер Хуангтан нағыз гамбургерді қалай жасау керектігін түсіндіріп беруін сұрап жатқан және ол оларды кіші Карлдың 6 долларлық гамбургері туралы әңгімелерімен баурап алған көрінеді. Әй, уақытты темір тордың ар жағында өткізу үшін не қажет!
Эдди Хуанг Стив Харвидің жанкүйері емес
Paras Griffin / Getty Images Эдди Хуанг әйгілі шығарушылармен араздасқан болуы мүмкін Қайықтан жаңарыңыз , оның естеліктеріне негізделген ситком, бірақ олар ойын-сауық әлеміндегі жалғыз үлкен ойыншы емес.
Хуанг қатты сөздер айтты Стив Харви азиялық ер адамдар туралы әзіл айтқанын естігеннен кейін нәсілшілдікке жатпайды.
Стив Харви өзінің ток-шоуында әзілдер айтып, ойдан шығарылған танысу кітабына сілтеме жасады Ақ әйелмен қалай кездесуге болады: азиялық ер адамдарға арналған практикалық нұсқаулық . Харвидің әзілі деп аталатын шығар? 'Бұл бір бет. 'Кешіріңіз, сізге азиаттық ер адамдар ұнайды ма?' 'Жоқ' 'Рақмет сізге.''
Өкінішке орай, оның өрескел әзілі мұнымен тоқтап қалған жоқ - оның іс-әрекеті дәл сондай дөрекі және алалаушылық болды.
Хуанг нәсілшіл әзілдерге қатты ренжіді және ол өз платформасын пайдаланып сөйледі. Оның айтуынша, бұл әзіл оған қатты соққы берді, өйткені 'әзіл әлі күнге дейін ауырады, тіпті менің ең жақын достарым да қатты ауырады ... әйелдер азиялық еркектерді қаламайды ... Азиялық еркектерге бұл туралы айтылады идилликалық мирепоикс деген не немесе ол емес, бізде ингредиенттер жоқ «.
Ол әрі қарай Харвидің үлкен алаңы бар екенін айта келе, Харви 'қара қауымдастық алдында тұрған мәселелер туралы ашық айтады' және Құдайдың адамы, 'өзінің жеке пайдасы үшін азиялық еркектердің мазасын кетірмеуге дайын екенін айтты. бұл қаншалықты екіжүзді екендігі. '
Кезінде Эдди Хуанг құда түсіп еді, бірақ ол құлап қалды
Фредерик М.Браун / Гетти суреттері Атақты аспаз болу және қарым-қатынасты сақтау қиын. Bobby Flay, Giada de Laurentiis, The Neelys және Alton Brown-дың Food Network жұлдыздарына қараңыз - барлығы ажырасқан .
Өкінішке орай, Хуангқа да махаббатта жолы болмады. Ол өзінің бұрынғы экс-Денамен қарым-қатынасы туралы жазады , екінші естелігінде, Қос кубоктық махаббат: Қытайдағы отбасы, тамақ және сынған жүректер жолында .
Хуан қытай-тайвандық-американдық тағамның қалай қабылданатынын көру үшін Қытайға барып, ондағы адамдарға тамақ әзірлеу туралы шешім қабылдағанын егжей-тегжейлі айтып берді.
Бастапқыда ол сапар барысында Денамен кездесуді жоспарлаған, сонымен бірге ол келген кезде үлкен нәрсе жасауды жоспарлаған.
Өкінішке орай, олардың арасындағы қарым-қатынасқа мәдени айырмашылықтар кедергі болған сияқты. Хуанг Денаның әкесіне оның ұсыныс жасауына рұқсат алу үшін қоңырау шалғанда, әкесі ескірген, нәсілдік тұрғыдан сезімтал емес сенімдерді қолдады және бұл дуэттің барлық қарым-қатынастарына көлеңке түсірді. Хуанг ұсыныс жасады, бірақ олардың қарым-қатынасы 18 айдан кейін бұзылды.
Бұл жалғыз мәселе болған жоқ. Хуанг кейінірек жазды , Нью-Йорк Магдағы бір бөлімде, олардың қарым-қатынастарының аяқталуы туралы. Ол: «Ол өмірде жасағысы келетін нәрселерге оң қадамдар жасай алмады ... Мен оны мақсатына қарай итермелей бердім, ақырында оны итеріп жібердім» дейді.
Эдди Хуанг Энтони Бурденмен дос болған
Фредерик М.Браун / Гетти суреттері Хуангты көбіне тамақ әлемінің «жаман баласы» деп санайды, өз ойын айтуға қорықпайтын адам. Хуанг, көп жазушы, марқұммен қауымдастық тапқан болар еді Энтони Бурден , өзі аспаздық әлемдегі талантты эссеист, көңіл көтеруші және «жаман бала» дауысы.
2012 жылы, Бурдеин сөз сөйледі Бақылаушы Эдди Хуанг туралы және оның айтқандарының көпшілігі мақтауға тұрарлық еді. Бурдаин өзінің блогы арқылы Хуанның жанкүйеріне айналғанын және оны Хуанның BaoHaus-та тамақтанар алдында жазғанын жазғанын айтты.
Шын мәнінде, Бурданның қызығушылығы көбіне оның мәдени сынының жанкүйері болумен байланысты болған сияқты - Хуанның аспаздығы туралы сұраққа Бурдаин «Мен Эдди аспазды білмеймін, ал Эдди рестораторды білмеймін. Менің ойымша, шошқа етінен жасалған дәмді шелпектермен жасалған ақылды операция. Керемет. '
Бурдеин қайтыс болған кезде, Хуанг бүкіл азық-түлік әлемімен бірге қайғырды.
Арналған мақалада Домалақ тас , Хуанг Бурдаинге деген құрметін егжей-тегжейлі айтты . Ол Бурденнің қаншалықты ықпалды екендігі туралы айтты Брондау жоқ: Азия екі сағаттық арнайы ол және оның отбасы үшін болды, және оның адамдарды біріктіру үшін тамақты қолданғанын мақтады.
«Ол Майкл Джордан, Хантер С.Томпсон және Мик Джаггер болды, және солай болады», - дейді Хуанг.
Эдди Хуангтың мейрамханаларының бірі сәтсіздікке ұшырады, өйткені олар Four Loko сатуға бел буды
Джо Редл / Гетти суреттері Нью-Йорктегі сәнді мейрамханада тамақтануды ойлағанда, сіз не ішкенді елестетесіз? Біздің көпшілігіміз үшін бұл әдемі стакан (немесе бөтелке) шарап, гипер-жергілікті микро қайнатқыш немесе миксолог стиліндегі сәнді коктейль болар еді. Бірақ Эдди Хуанг, ешқашан үмітті ақтамайтын адам, өзінің мейрамханасында басқа идеялар болған Сяо Е. .
Естемейтіндерге Төрт Локо бастапқы түрінде ауырлығы жоғары уыт сусыны болды, ол кофеинмен толтырылған. Ақыр соңында оған тыйым салынды, өйткені оны ішу өте қауіпті деп саналды - іс жүзінде бірнеше адам сусын қабылдағаннан кейін қайтыс болды. (Ол қайта құрылды және дәл қазір сол атпен қол жетімді жоқ кофеин.)
Бастапқыда Хуанг барлық ішуге болатын төрт Локо шарасын Xiao Ye-де өткізуге шешім қабылдады, бірақ көп итеруден кейін ол Four Loko банкаларына поп-дан 3 долларға қызмет көрсетуге шешім қабылдады.
Ал, бұл ликер органына ұнайтын нәрсе емес еді. Хуанның айтуынша, олар Сяо Еге төрт рет шабуыл жасап, олардың Төрт Локо туралы тізімдемесін жойып, жасырын агенттерді сусынға тапсырыс беру үшін жалған куәліктермен жіберген және мекемеге айыппұл салған.
Соңында, олар бірге алкогольдік ішімдіктер лицензиясынан айырылып қаламыз деп қорқып, Хуанг және оның серіктесі Сяо Еді жауып тастады.
Эдди Хуанг бала кезінен үйдегі зорлық-зомбылықтың құрбаны болған
Кимберли Уайт / Гетти суреттері Шоу Қайықтан жаңарыңыз Эдди Хуанг өзінің аттас естелігінде жазғанның бәрімен айналысқан жоқ, бірақ нәсілдік жала жабудан, ассимиляцияға қысымға дейінгі және тағы басқалардағы кейбір қарқынды тақырыптарды зерттеді.
жеке өмір антониялық бурдан
Бірақ Хуан шоудың тереңірек зерттегенін қалайтын бір тақырып оның өміріне үлкен әсер еткен нәрсе - тұрмыстық зорлық-зомбылық.
«Бұл елдің қазіргі кездегі ең үлкен мәселелерінің бірі ... отбасылық зорлық-зомбылық, мен оны өмір сүрдім». Хуан бір сұхбатында айтты .
«Олар отбасылық зорлық-зомбылықтың кесірінен менің ағамды, ал менің ата-анамды отбасымнан алып кетуге тырысты, және мен бала кезімде қатты қиналғанмын», - деді Хуанг. «Бұл үлкен идея, мен азиялық отбасылар туралы айтқымыз келсе, біз оны қалай шеше алатынымызды талқылап, ойланғанымыз жөн сияқты.»
Шоу ешқашан ол жақта болған емес, Хуанг оның себебін білемін деп ойлайды. «Бұл өте сықақ шоу», - деді ол және өндіріс Хуанг қалағандай шекараны өзгертуге мүдделі емес сияқты. «Менің ойымша, адамдар біз оларға несие бергеннен гөрі ақылды және біз олармен сөйлесуді доғаруымыз керек».
