Көптеген адамдар фруктозадан тұратын жоғары жүгері сиропының (HFCS) денсаулыққа зияны туралы естіген, бірақ онымен көп таныс емес қанттың басқа түрлерінен айырмашылығы . Мұнда көптеген бар HFCS сіздің денсаулығыңызға зиян тигізетін себептер Бұл семіздікке байланысты денсаулыққа байланысты жалғыз себеп емес көптеген себептер.
HFCS айналасындағы мәселелер - бұл не, оны қалай пайдалану және қанша тұтыну, соның бәрі Америка Құрама Штаттарының денсаулығына, соның ішінде семіздікке байланысты.
Жоғары фруктозалы жүгері сиропы дегеніміз не? Жүгері сиропы, ол глюкоза болып табылады, оны фруктозаға айналдыру үшін ферменттермен өңдейді. Фруктоза таза жүгері сиропымен араласады, нәтижесінде тәттілендіргіш 45 пайыз глюкозадан және 55 пайыз фруктозадан тұрады. HFCS жасау процесі глюкоза мен сахароза арасындағы байланысты әлсіретеді, бұл оны тұрақсыз етеді, және сіз кімнен сұрасаңыз, зиянды болуы мүмкін (арқылы Пішін ).
Жоғары фруктозалы жүгері сиропының ыдырауы
Кәдімгі құрақтағы қант немесе сахароза деп аталатын ас қант 50% глюкозадан және 50% фруктозадан тұрады. Қант молекулалары тығыз байланысты. Ас қорыту жолындағы ферменттер сахарозаны глюкоза мен фруктозаға дейін ыдыратады, содан кейін олар организмге сіңеді. HFCS құрамындағы глюкоза мен фруктоза тығыз байланысты болмағандықтан, ас қорыту жүйесінің жұмысы аз болады. Бұл жақсы естілуі мүмкін, бірақ бұл қанға тез сіңіп, фруктозаны тікелей бауырға апарып, майлар мен холестеринді өндіретін липогенез деп аталатын процесті бастайды. Сондықтан HFCS бауырдағы майлы аурудың жоғарылауына әкелуі мүмкін (арқылы Huff Post ).
pf chang салат жапқышы
Жүгеріден жоғары фруктозалық сироп көптен бері қолданылып келген, сондықтан сіз оның кенеттен барлық жерде денсаулығыңызға зиянды өнім ретінде пайда бола бастағанына таң қаласыз. Бұл 2004 жылы Луизиана штатының Университеті мен Солтүстік Каролина Университетінің зерттеушілері HFCS семіздіктің едәуір өсуіне әсер етуі мүмкін деген теорияны егжей-тегжейлі жазған кезде басталды, бұл жиі семіздік эпидемиясы деп аталады. 1970-1990 жылдар аралығында Америка Құрама Штаттарында HFCS тұтыну 1000 пайызға өсті (арқылы Зертханалық тамырлар ). Ия, 1000 пайыз. Бұл қате емес. Семіздік эпидемиясы бір уақытта болған, сондықтан зерттеушілер екі оқиғаның арасындағы байланысты тексеріп, қандай да бір себептер болғанын анықтады (арқылы Тұтынушылар туралы есептер ).
HFCS физикалық әсері
HFCS-тің семіздік деңгейінің жоғарылауына ерекше назар аударудың тағы бір себебі - фруктоза сізді аш қалдырады. Джон Хопкинс университетінің фруктозаның тәбетті қоздыратыны туралы зерттеу бар. Қанықтылыққа жетпей, адамдар шамадан тыс тамақтануға бейім. Мәселе - тағы бір зерттеу Американдық клиникалық тамақтану журналы , HFCS-тің әсерін зерттеуді салыстырды ас қантының әсері , денеге әсер етуде айтарлықтай айырмашылықты таппады. Екі зат та сізге зиянды, сондықтан дене қандағы глюкоза, аштық, инсулин реакциясы және қанықтылық пен аштықты басқаратын гормон деңгейіне қатысты бірдей жауап береді. Түсінікті болу үшін, екі заттың да әсері теріс және артық тамақтану мен гормондардың жоғарылауын тудырады.
HFCS адамдарды ауырып қалуы мүмкін деген алаңдаушылық бар. Тағы да, шындық ортасында орналасқан. Жоғары фруктозалы жүгері сиропы қант диабеті және жүрек ауруы сияқты аурулармен байланысты болды, бірақ барлық оқиғаны қарау маңызды. Денсаулық проблемалары күнделікті тұтынылатын фруктозаның өте жоғары деңгейінің салдарынан болады. Аризона университетінің Интегративті медицина орталығының директоры Эндрю Вайл: «Глюкоза дененің барлық жасушаларында метаболизденетін болса, бауырда фруктоза ыдырайды. Біздің дененің фруктозаны осындай мөлшерде басқаруға мүмкіндігі шектеулі және біз оның жанама әсерлерін енді көріп отырмыз ».
Адамдар қанша HFCS тұтынады?
Фруктоза бауырда ыдырағанда, ол HDL немесе жақсы холестеринді төмендетеді, ал LDL немесе нашар холестеринді жоғарылатады. Фруктозаның көп мөлшері зәр қышқылының көбеюіне әкелуі мүмкін, соның салдарынан бүйрек зақымданып, подагра пайда болады. Сонымен қатар, қан тамырларының босаңсуына жол бермейді, нәтижесінде қан қысымы жоғарылайды. Бауырға қосымша штамм майдың жиналуын тудырады және майлы бауыр ауруына, сондай-ақ 2 типті қант диабетіне әкелуі мүмкін (арқылы Денсаулық желісі ).
Семіздіктің себебі ретінде HFCS-ті бөлудің маңызды аспектісі - бұл HFCS емес, бұл проблема, бірақ қантты тұтастай алғанда тұтынудың үлкен өсуі. Жүгеріден жоғары фруктозалық сироп қант нарығының едәуір бөлігін құрайды, өйткені мемлекет жүгеріге субсидия береді, соның салдарынан HFCS өндірушілерге тәттілендіргіш ретінде қолдануы өте арзан болады, және ол қанттың басқа түрлеріне қарағанда тәтті, қажеттілігі аз пайдалану керек, өндірушілер одан да көп ақша үнемдейді.
Жарнамадағы жауап
Жоғары фруктозалы жүгері сиропы сонымен қатар тағамның жарамдылық мерзімін ұзартады және заттардың жаңа күйінде болып, өндірушілерге тағы бір артықшылық береді.
Тәттілендіргіштердің көп мөлшері проблеманы тудырады, ал HFCS ең көп мөлшерде тұтынылатын тәттілендіргіш болып табылады, бұл АҚШ-тағы тұтынылған қанттың шамамен үштен бірін құрайды. Жылы жарияланған зерттеу Ғаламдық денсаулық сақтау 2 типті қант диабеті табылған, көптеген өңделген тағамдарды тұтынатын елдерде 20% жоғары (арқылы Science Daily ). Құрама Штаттар жылына бір адамға 55 фунт HFCS тұтынады, оны тізімнің басында қояды. Бұған нан, йогурт немесе кетчуп сияқты «тәттілер» деп ойлауға болмайтын тағамдар ( Ерлер денсаулығы ).
steak n shake 7x7 стейкгер
Сіз қантты өзіңіз түсінгеннен гөрі едәуір көп тұтыныңыз, өйткені өндірушілер оны бәріне жасырады. Тіпті қант бар деп ойламайтын тағамдарда HFCS бар, мысалы, томат тұздығы немесе көкөніс консервілері.
Бүгінгі таңда қант тұтынуындағы айырмашылық
HFCS көптеген жағымсыз назарға ие бола бастағанда, Жүгері тазартқыштар қауымдастығы жаман жарнамамен өздерінің жарнамаларымен күресуге тырысты, олар HFCS-те жасанды хош иіс жоқ деп мәлімдеді. Бұл HFCS өнімі ретінде және оның артындағы индустрия қандай да бір көлеңкелі екендігінің мысалы. HFCS-те жасанды ингредиенттер жоқ екендігі ішінара рас. Алайда, ол АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) мәлімдегендей, синтетикалық агент - глютаральдегид сияқты жасанды ингредиенттерді қолдана отырып өңделеді. Агентпен байланыс өнімнің табиғи деп аталуына жол бермейді. Алайда, егер агент HFCS өндірісінде қолданылса, бірақ іс жүзінде жүгері крахмалымен тікелей байланыста болмаса, онда алынған өнім бәрібір «табиғи» деп айтуы мүмкін. Осы жұмыс нәтижесінде кейбір HFCS заңды түрде ешқандай жасанды ингредиенттерді талап ете алмайды (арқылы Тұтынушылар туралы есептер ).
Біздің ата-бабаларымыз жылына шамамен 20 шай қасық қант тұтынған болса, қазірде күніне сонша мөлшерде қант тұтынылған. Салыстыру үшін, сода немесе спорттық сусындар сияқты 20 унция алкогольсіз сусынның құрамында 17 шай қасық қант бар. Демек, бір сусын табиғи өңделмеген тағаммен (қ. Арқылы) салыстырған кезде қанттың көп жылдық құнына тең Huff Post ).
