Сіз сол жасыл, сұр немесе ақ түсті фузаны тамағыңызға тыңдағанда не істеу керектігін білесіз бе? Зең деп жақсы танымал , бұл микроскопиялық саңырауқұлақтар апельсиннің түс қабығының сыртқы қабығында өсіп, сүзбе контейнерінде лагерь құра алады. Сіз ешқашан көгеруді жегіңіз келмейді, өйткені оның аллергиялық реакция немесе тыныс алу жүйесінің бұзылу қаупі бар, тіпті егер ол өте улы болса, жедел жәрдем бөлмесіне жіберу мүмкін. Бақытымызға орай, адамдардың көпшілігінің денсаулығы жеткілікті, олар кездейсоқ шаққан сэндвичтің нанды байқамай тұрған жасыл фузымен ауырып қалуы мүмкін. Бірақ сіз өзіңіздің тағамыңыздан және ас үйіңізден көгеруді қалай сақтауға болады?
Сіз алдымен үйге көгерген тамақ әкелмейтіндігіңізге сенімді болу үшін және азық-түліктеріңізді құрғақ күйде ұстау үшін азық-түліктеріңізді тексеруден бастауға болады, өйткені ылғал көгерудің өсуіне ықпал етеді. Бұған қарамастан, сіз қалыптардың көпшілігіне қарамастан жылы температурада жақсы дамиды , олар сіздің тоңазытқыштағы өнімдерде де өсе алады. Олар сондай-ақ тұз бен қантты таң қалдырмайды.
Сіз кейбір тамақтың көгеруін кесіп алып, тамақтануды жалғастыра алатын болсаңыз да, көптеген мамандар көгерген тамақты лақтырып, тәуекелге бармауға кеңес береді. Тамақтың қаншалықты қымбаттап жатқанын ескере отырып, сіз қалыпты кесіп тастағаннан кейін қандай өнімдерді тұтынуға болатындығын және қайсыларынан оба сияқты аулақ болу керектігін білгіңіз келетін шығар. Оқып, біліп алыңыз.
Көгерген жұмсақ ірімшіктерді жеуге болмайды
Жұмсақ ірімшіктер керемет , бірақ қалыптың жабындысымен емес. Бұл а. Болса да, құрамында көгеруі бар жұмсақ ірімшіктерді жеуге ешқандай мүмкіндік бермеңіз қаймақ ірімшігі Сіз өзіңіздің жаттығудан бастап аңсап келген түйіршік пен ваннаны қайрағыңыз келді. Егер ұнтақталған, ұсақталған немесе тіпті кесілген ірімшіктегі саңырауқұлақтар анықталса, оны қауіпсіз ойнаңыз да, сөмкелерді сыртқа лақтырып тастаңыз.
Сәйкес Дені сау , жұмсақ ірімшіктер қалыпқа еніп кету үшін оңайырақ болады, сондықтан сіз бетінде қандай зең мен тіпті бактериялардың жасырынып тұрғанын көре алмайсыз. Сіз жасағыңыз келетін ең соңғы нәрсе - кілегейлі ірімшікке боялған бауырсақтан ләззат алыңыз, содан кейін бұрылып, одан ауырыңыз. Жуылғаннан кейін ол толық тазаланбаса, жұмсақ ірімшік салынған ыдысты да сақтамаңыз.
Көгерген хот-дог, бекон және түскі ас етін жеуге болмайды
Көптеген хот-догтар, бекон және түскі ет өнімдері оларға көмектесетін консерванттар мен натрийге толы ұзаққа созылады . Бірақ олардың ұзақ сақталуын ескере отырып, олар көгерудің бұзылуына төтеп бере алады деп ойлаған шығарсыз, бірақ бұл дұрыс емес АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі .
USDA өңделген ет өнімдерінің бұл түрлерінде көгеруді жылжыту үшін жеткілікті ылғал бар, олар сіз көрінбейтін жерге жетіп, оларды тұтыну қауіпті етеді. Сонымен, егер сіздің салқындатқыштарыңызда немесе басқа ет өнімдерінде саңырауқұлақ споралары байқалса, тәуекелге бармаңыз - тек тастаңыз сол түскі сэндвич және одан гөрі қауіпсіз нәрсені табыңыз.
Жоқ, бұл өнімдерді пісіру және жылыту көгеруден болатын зиянды жоюға мүмкіндік бермейді, дейді USDA. Бұл кеңес ет пен құстың қалдықтары туралы да айтады - тамақ дайындау сол көгерген қалдықтар да пайдалы емес. Ең дұрысы, қауіпсіздікті сақтаңыз, ескі қалдықтарды тастаңыз және оны келесі рет байлаған кезде азық-түлік дүкенінде ақылдырақ ойнауды жоспарлаңыз.
Көгерген пісірілген тағамдарды жеуге болмайды
Сіз шкафтан бір бөлке нанды алып, бір бөлігін жұлып алып, оны тостерге салуға дайындаласыз. Міне, сол кезде сіз оның бетіне жайылып келе жатқан мөлдір-жасыл бұлыңғыр дақтарды байқайсыз. Ол жерде кім болған жоқ? Зеңнің жұмсақ және кеуекті тағамдарда, әсіресе нан мен нан өнімдерінде өсуі таңқаларлықтай.
Сәйкес Инсайдер , көбінесе нанға өсетін бір қалып Rhizopus stolonifera немесе қара нан зеңі деп аталады. Қара нанның зеңі қорқынышты болса, оны тұтыну қауіпті инфекцияны тудыруы мүмкін. Бұл жағдайда нанды немесе сол пісірілген тағамдарды лақтыру ең қауіпсіз. Тек бір ластанған тілім нан немесе маффинді тастамаңыз; нанның немесе партияның барлығын лақтырып, қауіпсіз жаққа қателесу керек.
Нан мен нан өнімдері - бұл микотоксиндер деп аталатын улы субөнімдер шығаратын, улы болуы мүмкін кейбір тағамдар. Сәйкес Business Insider , тоңазытқышта нан мен нан өнімдерін сақтау оларды суытып, саңырауқұлақтардан аулақ болу үшін жеткілікті. Пісірілген өнімдерді мұздатуға келетін болсақ, міндетті түрде дұрыс жасаңыз.
рубин британдық пісіру шоуы
Көгерген жұмсақ жемістерді жеуге болмайды
Тегістейтін немесе көгеретін жұмсақ жемістер көгеруге тез бейім - бұларға жидектер, шабдалы және жүзім жатады. Егер сіз үйге дүкенде керемет көрінетін жүзім сөмкесін әкелсеңіз, тек сөмкенің бір жерінде көгерген тегістелгенін табу үшін, бүкіл дестені лақтырып тастағаныңыз жөн, өйткені көгеру оңай әрі тереңірек жұмсақ жемістерге таралуы мүмкін , Бүгін есептер.
Шабдалы сияқты үлкен жұмсақ жемістерді жеке-жеке лақтыруға болады. Сондай-ақ, көруге болатын жұмсақ жемістерді де үзбеңіз оларды құтқару , өйткені бұл тәуекелге тұрарлық емес көгерген нәрсені жеу .
Неліктен осының бәрін ескерту керек? Жұмсақ жемістердің ылғалдылығы жоғары, сондықтан олар қышқылдың мөлшері жоғары болса да, көгеріп кетуі үшін өте қолайлы, USDA кеңес береді . Егер сіздің жұмсақ жемістеріңіз айналасында сақталған басқа жемістер мен көкөністерге тиіп кетсе, оларды тексеріп алыңыз, өйткені жемістер мен көкөністердің көгеруі тез таралуы мүмкін.
Көгерген жұмсақ көкөністерді жеуге болмайды (соның ішінде кейбір пісірілгендер)
Tim Graham / Getty Images Бұл ескертуге сәйкес, егер сіз тоңазытқышта біраз уақыт болған болса, көгеруге арналған жұмсақ көкөністеріңізді мұқият зерттегеніңіз дұрыс болар еді, өйткені жұмсақ көкөністер де зеңді тез өсіруге бейім. USDA . Жұмсақ көкөністерге жасыл бұршақ пен қияр сияқты бұршақ дақылдары, сондай-ақ ылғалдылығы жоғары пісірілген көкөністер жатады.
Көгерген пісірілген көкөністерді кастрюль немесе бұқтырылған тағамдардан табуға болады, егер сіз оларға тап болсаңыз, ыдысты толығымен лақтырып тастағаныңыз жөн, Ол біледі есептер. Бірақ егер сіз көкөністердің біреуін көгерген кездейсоқ шағып алсаңыз, онда сіз үрейленбеуіңіз мүмкін: Рудольф Бедфорд, Санта-Моника, Калифорниядағы Провиденс Сен-Джон денсаулық орталығының гастроэнтерологы. Әйелдер денсаулығы егер сіздің симптомдарыңыз қарапайым жүрек айнудан бас тартпаса, сіз бәрінен жақсы боласыз. Мұның ықтималдығын азайту үшін тек қалдықтарыңызды тексеріп алыңыз.
Көгерген макарон тағамдарын жеуге болмайды
Ммммм макарон. Кешегі макароннан жасалған табақты түскі аста қайта қыздыру туралы армандағаннан гөрі көңілге қаяу түсіретін жайттар аз, бірақ содан кейін сіз кеспе астында жасырынып тұрған солғын спораларды табасыз. Уф, көгерген макарон: сіз жай ғана жағымсыз бөліктерді жинап, өз өміріңізді жалғастыра алмайсыз ба? Жоқ, мүлдем жоқ.
Сіз макароннан жасалған тағамдарды жеуге болмайды оларда көгерудің кішкене ізі бар және пісірілген макаронның көгерген дақтарын жай ғана алып тастауға кеңес берілмейді, өйткені ылғалдың көп мөлшері оны бактериялар мен көгерудің көбеюіне ықпал етеді. Бұл ескерту бойынша, сіз көгерудің осы ыдысқа қаншалықты тарағанын көре алмайсыз, сондықтан қалыптан алыс бұрыштық бөлікті кесіп тастау жақсы идея емес. Асқазанды босаңсытып, лақтырып тастаңыз, әсіресе қалай екенін ескеріңіз макарон өнімдері арзан болуы мүмкін ауыстыру.
Көгерген йогурт пен қаймақ жеуге болмайды
Йогурт және қаймақ сияқты жұмсақ сүт тағамдары да көгеру туралы ескертумен келеді USDA-дан . Йогурт - бұл пайдалы пробиотикалық дақылдарға көмектесетін ашытылған тағам ас қорыту жолын реттеңіз , оның арқасында көгеру тез өседі жоғары ылғалдылық .
Йогурттағы көгеру терең тамырларды орната алады және сол ереже басқа жұмсақ сүт тағамдарына да қатысты. Шындығында ылғалды тағамдар мен көгеру әдетте қатар жүреді, сондықтан қазба алдында тостағандағы йогуртқа жақсы көзқараспен қарауды ұмытпаңыз, тіркелген диетолог және тамақтану жөніндегі кеңесші Аманда А. Костро Миллер, айтты Таза табақтар .
Егер сіз йогурт контейнерінің томпайып жатқанын байқасаңыз, онда бұл қосымша ашыту болуы мүмкін, дегенмен, сіз бактериялардың қайдан шыққанын білмейтін болсаңыз, сол ыдыстарды лақтырып тастағаныңыз жөн, сәйкес Беркли сауықтыру.
Көгерген джемдер мен желе жемеңіз
Егер сіз біртүрлі өсуді көрсеңіз желе немесе джем құмыра , оны жай тауып, қазып алу туралы ойлауға да болмайды. Біріншіден, джемдер мен желедегі ылғалдылық өте жоғары, өйткені олар жемістерден жасалған біріншіден, бұл көгерудің тез өсуі мүмкін дегенді білдіреді. Мұндай емдеуде өсетін зең улы микотоксиндерді шығаруға қабілетті.
Дүкен жүзім желеінің арзан құмырасы немесе джемнің әдемі шыны ыдысы болсын, екеуі де сізді ауырып қалу қаупіне әкелуі мүмкін. көгерген кезде тұтынылады . Егер сіз сол зеңді алып, ескі джем құмырасына кіріп кетсеңіз, не болуы мүмкін? Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының мәліметі бойынша микотоксинді қабылдау мүмкін әкелу қысқа мерзімді перспективада құсу және басқа асқазан-ішек аурулары немесе тіпті бүйрек пен бауырдың зақымдануы, сонымен қатар кейбір ісік ауруларының қаупі жоғарылайды, ұзақ мерзімді.
Көгерген жаңғақтарды жеуге болмайды
Бадам, пісте және басқа жаңғақтар көптеген денсаулыққа пайдалы, бірақ олар консерванттар жетіспейтіндіктен көгеруді де сақтай алады, Тәуелсіз есептер. Алайда, тұздалған, қуырылған немесе басқа жолмен өңделген жаңғақтар мен тұқымдар құрамында консерванттар бар және көгерудің пайда болу ықтималдығы аз, бірақ зиянды токсиндерді алып тастауға болмайды.
Журналдағы зерттеу бойынша Микробиология туралы түсініктер , жержаңғақ, пекан, пісте, бразилиялық жаңғақ, грек жаңғағы, фундук жаңғағы және бадам зеңді тарту , нақты микотоксиндер , бұл Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы дереу ауруды немесе иммунитеттің төмендеуін немесе кейбір қатерлі ісіктердің жоғары қаупі сияқты ұзақ мерзімді мәселелерді тудыруы мүмкін дейді.
Жаңғақтарыңыз бен тұқымдарыңызды жемес бұрын зерттеп алғаныңыз жөн. Кез-келген физикалық зақым, соның ішінде таңқаларлық бояу немесе мыжылып қалу, оларды жеуге қауіпті емес дегенді білдіреді, ДДҰ кеңес береді. Кейбір адамдар олардың жаңғақтары мен тұқымдарын жуып, құрғатыңыз оларды кез-келген токсиндердің пайда болуынан сақтайды деген үмітпен тұтынар алдында.
Көгерген қатты ірімшікті жеуге болмайды
Тышқандарға ірімшіктің көгеріп кетуі маңызды емес шығар, бірақ керек. Біріншіден, бұл сіздің ірімшіктің қатты немесе жұмсақ болуына байланысты. Зеңді жұмсақ ірімшіктер, жұмсақ сүт өнімдері сияқты, көгерген, көгермеген, қатты ірімшіктер болса лақтырылуы керек, бірақ қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін маңызды қадам жасау керек.
Егер сіз қатты ірімшіктен көгеруді байқасаңыз, оны сіз сияқты ұзақ уақыт жеуге болады көгерген бөлікті кесіп тастаңыз USDA сәйкес споралардың айналасында және қалыптан төмен дегенде бір дюйм. Бірақ сіздің пышағыңыз қалыпқа тимейтіндігіне көз жеткізіңіз, өйткені сіз оны әрі қарай жайып жібере аласыз. Сонымен қатар, сізге керек жаңа контейнерді қолданыңыз жаңартылған ірімшікті жабу үшін. Ал егер қатты ірімшіктің құрамында тек бірнеше дақ болмаса, олар жасыл немесе ақ түсті бұлыңғыр дақтары бар болса, оны жай ғана лақтырып тастаған дұрыс.
Зеңмен жасалған ірімшіктерді жеуге болмайды
Ал көгерген тәрізді сырларға келетін болсақ Рокфор, көк ірімшік , Горгонзола және Стилтон - мүмкіндігінше қалыптың айналасы мен астынан бір дюймді қауіпсіз кесіңіз , бұл ірімшіктер жеуге жарайды. Кейбір ірімшік өндірушілер сырдың сыртқы жағында қорғаныс қабығын қалыптастыру үшін көгеруді пайдаланады, ал ірімшіктің басқа түрлері, мысалы, көк ірімшік тот баспайтын болат шыбықтармен тігілген хош иістендіру үшін форманы ірімшікке тереңдетуге көмектеседі. ұқсастық? Әдетте ірімшік қабығын жеуге қауіпсіз, Азық-түлік және шарап есептер, және сіз болғанша кез-келген қосымша қалыпты кесу , олар орайтын қатты, көгерген ірімшік те қауіпсіз болуы мүмкін.
Көгерген салями мен ветчина жеуге болмайды
Сәлемді сэндвичке құмар болғаныңызда, плитаны шығарып алыңыз, онда көгеру бар, ашуланбаңыз. Сіз өзіңіздің сэндвич тағамдарыңызды пышақпен мұқият маневр жасау арқылы сақтай аласыз. Кейбір қатты саламилер шынымен жасалады ақ жабынды түзетін зең ол етті емдеуге және оны бактериялардан сақтауға көмектесетін салямиді қоршап алады, ал құрғақ емделген ветчина да ұқсас беттік зеңді дамыта алады. Егер сіз осы еттерде пайда болатын көгеруді скрабпен немесе кесіп тастай алсаңыз, олар тамақтануды жақсы көреді.
Шын мәнінде, USDA «құрғақ елде пісірілген ветчина» көгеруі қалыпты жағдай деп кеңес береді, бірақ зеңді ет пісірілмей тұрып алып тастау керек . Тұтастай алғанда, егер сіз сақтықты сақтап, сол зеңді жуып немесе тазаласаңыз, сіз кешкі асқа ветчина немесе түскі асқа салями сэндвич ала аласыз.
Көгерген қатты жемістерді жеуге болмайды
Сіздің тісіңіз тіс қаққанда, сіз жемістің бір бөлігіне қол жеткізгенде, онда ақ және жасыл түсті көңілді заттар болса, не істеуіңіз керек? Сәйкес Reader Digest , алмұрттың кейбір түрлері сияқты қатты жемістерді жеуге болады, бірақ егер сіз көгерген дақтарды кетірсеңіз және а бір дюймдік периметр айналасында және астында. Бірақ егер көгеру апельсиннің немесе грейпфруттың қабығында болса, сіз көгеру спорасының тамырлары етті бөлікке қаншалықты терең енгенін білмейсіз, сондықтан ең дұрысы оны лақтыру .
Бірақ бұл жеміс қабығы аршылып, кесілген кезде ол басқа әңгіме болады. Жемістердің жаңа піскен бөліктерінен аулақ болу керек және лақтырылды . Көгеру жаңа піскен бөліктерге жетті, сондықтан сіздің жаңа піскен жеміс салатыңыз қандай болса да, егер көгеру болса, тәуекел етпеңіз.
Көгерген қатты көкөністерді жеуге болмайды
Егер сіз оны кесіп тастасаңыз, үстінде көгеруі бар қатты көкөністерді жеуге жасыл жарық бар бір дюймдік қауіпсіздік периметрі біз туралы сөйлестік. Сәбіз, қырыққабат және бұрыш сияқты қатты көкөністерді көгеру жойылып, мұқият жуылғаннан кейін қолдануға әбден болады, деп хабарлайды USDA. Қалыпты кесу кезінде сақ болыңыз, өйткені басқа көгерген тағамдар сияқты сіз де пышақты ластауыңыз мүмкін.
Сәйкес Reader Digest , бұрыш пен сәбіз көгерудің ластануына байланысты «тезірек» шығарылады. Алайда, егер өнімнің осы бөліктері пісірілген болса және қазір көгерген болса, оларды лақтыратын кез келді. Көкөністер бар кастрюльдегі қапсырма , мысалы, егер ол қатты вегетариандық тағам ретінде басталса да, ол пісіп, көгергеннен кейін, бұл шектеулі. Оны қоқыс жәшігіне беріп, шығындарыңызды азайтыңыз.
