Сіз бұрын-соңды дәмін татып көрмеген ең жақсы пряник печеньесі

Демалыс маусымын пряник печеньесі сияқты аз нәрсе тудырады, бірақ бұл классикалық тағам шынымен лайықты несие ала бермейді. Көптеген адамдар зімбірді тек эстетикалық мақсатта - құрылыс материалы ретінде қарастырады пряник үйлері , қарапайым төрт жақты киімдерден бастап, сарайдағы виллаларға дейін немесе сағыз тәрізді және аязды пряниктер түріндегі көлік ретінде. Мұның бәрін алып тастаңыз, сонда сіз мерекелік сый ретінде әдетте қиын әрі тартымсыз нәрсе аласыз.

Бұл куки сіздің пряник туралы алдын-ала қабылдаған пікіріңізді төңкеріп жібереді. Сіз болған кезде мүмкін бұл печеньелерді аяздату керек, оларға әшекейлердің немесе классикалық мерекелік печеньенің әшекейлері қажет емес. Олар жай ғана тәтті, жылытуға арналған дәмдеуіштердің хош иісі бар және шайнайтын құрылымымен мақтана алады, бұл демалыс маусымының ең печеньесін жасайды. Оларды жасау қиынға соқпаса да, сіз жегіңіз келетін пряник печеньесін жасауға қатысты бірнеше маңызды ингредиенттер мен маңызды қадамдар бар. Біздің құпияларды білу үшін оқыңыз.

Пряникті печенье жасау үшін ингредиенттерді жинаңыз

Бұл пряник печеньелерінде шынымен де жаңашыл ештеңе болмаса да, сіз өзіңіздің қоймаңызда сақтай алмайтын екі ингредиент бар, олар ең жақсы пряник печеньесін жасауға өте қолайлы. Біріншісі сірне ал екіншісі - көкөністі қысқарту. Қысқарту кезінде мүмкін ауыстыру керек (бұл туралы кейінірек), сіз шынымен де сірне жоқ пряник печеньесін жасай алмайсыз. Бақытымызға орай, азық-түлік дүкендерінің көпшілігі оны, әсіресе, демалыс кезінде сатады. Біраз аз ингредиенттерден басқа сізге сары май, қоңыр қант, әмбебап ұн, ұнтақ пен сода, даршын, зімбір және қосымша дәмдеуіштер қажет. мускат жаңғағы қалампыр.

қатты пісірілген жұмыртқаны пісіре аласыз ба?

Біз осы пряник печеньелерін жасау үшін стенд араластырғышты қолданғанды ​​ұнататынымыздай, қолмен араластырғыш та жұмыс істейді. Егер сізде де жоқ болса, алаңдамаңыз - оларды әлі де жасай аласыз! Дегенмен, сіз өзіңіздің майыңыздың да, сіздің қысқаруыңыздың да бар екендігіне көз жеткізуіңіз керек өте бұл печеньені электр араластырғышсыз жасау үшін жұмсақ. Бұл сәл жетілдірілген жоспарлауды қажет етеді. Сары майдың қолмен кремдеу үшін жеткілікті жұмсақ екендігіне көз жеткізудің ең жақсы тәсілі - оны түнде стол үстінде қалдыру.

Нәзік, хош иісті пряник печеньесі үшін жартылай май мен жартылай қысқартуды қолданыңыз

Егер сіз сақтасаңыз Crisco сияқты көкөністерді қысқарту сіздің үйіңізде, мүмкін, сіз демалыста ескі рецептілерді қолданасыз. Сәйкес n + 1 Журнал, қысқарту 20 ғасырдың алғашқы кезеңдерінде танымал болды, өйткені ол сөреге төзімді, арзан және сары майға қарағанда оңай болатын. Көптеген жағдайларда, қысқарта отырып, сары майға қарағанда нәзік өнім шығарылады, сондықтан кейбір наубайшылар пирог қабығы мен печенье сияқты нәрселер үшін ант береді. Алайда, қысқартуда майдың бай дәмі жетіспейді. Біздің шешіміміз? Біз сізге екі әлемнің бар жақсысын беретін жартылай сары май мен жартылай қысқарудың қоспасын қолданғанды ​​ұнатамыз. Осы коэффициенттің көмегімен біз тек маймен қамтамасыз ете алатын тереңдігі бар жұмсақ, нәзік пряник печеньелерін аламыз. Егер сіздің қолыңызда қысқарту болмаса немесе оны пайдаланбауды қаласаңыз, оның орнына майға арналған зімбірлі печенье жасай аласыз. Олар біршама тегіс, қытырлақ жағынан болса да, өте дәмді болады. Сол сияқты, сіз барлық қысқартуларды қолдана аласыз, бірақ нәтижелер құрамында сары май бар қоспаның хош иісі болмайды.

Меласса зімбір печеньелеріне олардың түсі мен дәмін береді

Қоңыр қант пен дәмдеуіштер пряникке терең карамель түсі мен хош иісін беру үшін жеткілікті деп ойлап, өзіңізді алдауға жол бермеңіз. Меласса - бұл зімбір печеньесін жасау кезінде сіз алмастыра алмайтын бір ингредиент! Меласса сұйықтық болғандықтан, ол сіздің печеньелеріңізді пісіргеннен кейін одан да нәзік құрылымға айналдыруға көмектеседі. Оның құрамында басқа ингредиентті қолдану арқылы қол жеткізу мүмкін емес хош иісті профиль бар. Меласса қосымша өнім болып табылады қант дайындау процесінің және оның терең, тәтті, сәл ащы дәмі бар. Сіз оны бірнеше басқа пісірілген тағамдарда, тіпті дәмді тағамдарда қолдануға болады (сірне барбекю соусында өте жақсы). Қазіргі тағам дайындауда аз бағаланбайтын осы керемет ингредиентпен тәжірибе жасау үшін қалдықтарды пайдаланыңыз. Сіз, әрдайым, меласса ұстағыңыз келетінін білесіз.

Өзіңіздің талғамыңызға сай зімбір печеньесінің дәмдеуіштер қоспасын жасаңыз

Дәстүрлі пряник рецептерінде әр түрлі дәмдеуіштер қолданылады, бірақ тұрақтылар әрқашан даршын және зімбір болып табылады. Қалампыр , кейде араластырғышқа жұлдызды анис, сойыл және мускат жаңғағы да қосылады, егер сіз оларды ұнатсаңыз, онда сіз осы дәмдеуіштерді пряникті печенье қамырыңызға міндетті түрде қосыңыз. Біз осы рецептті жұмсақ жағынан жасадық, зімбір мен даршынның тең бөліктерін қолданып, осы зімбір печеньелеріне олардың өткір соққыларын ұсындық. Егер сіз дәмдеуіштер қоспасына қалампыр қосуды шешсеңіз, әрдайым өзіңіз ойлағаннан аз мөлшерде қолданыңыз. Қалампыр пісірілген тағамдардағы хош иістендіргішті оңай жеңе алады. Бір шымшым жасайды!

Бұл пряник печеньесінің рецепті пісіру ұнтағын да, содамен де пайдаланады

Біз қытырлақ, жалпақ бисквиттен гөрі сәл көтерілген шайыр, жұмсақ печенье алғалы отырғандықтан, екеуін де пайдалану керек сода және пісіру ұнтағы осы зімбір печеньесінің рецептін жасау үшін. Пісіру содасы, сілтілі, рецепт бойынша қышқылдарды бейтараптайды. Пісіру содасы мен мелассты біріктіргенде, сода мен мелассадағы сүт қышқылы бір-біріне реакция жасайтын жерде химиялық реакция пайда болады. Бұл реакция қоспадағы кішкене ауа көпіршіктерін ұстайды, бұл сіздің пісірілген тағамдарыңызға қосымша көтеріліс береді. Алайда, бұл көтергіш көбінесе біз қалаған нәтиже беру үшін жеткіліксіз, сондықтан да біз рецептке пісіру ұнтағын қосып көмектесеміз. Егер сізде пісіру ұнтағы бітіп қалған болса, сіздің печенье толығымен бұзылмайды, бірақ жай содамен жасалған пряник печеньесі екеуімен жасалынған пішінге немесе құрылымға ие болмайды.

Ылғал ингредиенттерді стенд араластырғышта бірге кілегейлендіріңіз

Бұл зімбір печеньелерін дайындаудың алғашқы қадамы - майды, қайнатқышты және қантты біріктіру. Егер сіз электрлік араластырғышты қолдансаңыз да, бұл сіздің сары майыңызға және сіздің қысқаруыңыз жұмсақ болуына көмектеседі, бірақ ерігенше, бастамас бұрын. Кілегей Фаренгейт бойынша 65 градус шамасында жүреді, сондықтан сіз оны пісірмес бұрын сары майдың бөлме температурасында бірнеше сағат бойы отыруы өте қолайлы. Егер сіз осы печенье қамырын қолыңызбен араластырып жатсаңыз, онда сіз бастамас бұрын осы екі ингредиенттің жұмсақ болғанын қалайсыз. Майды, қантты және қысқаруды орташа жылдамдықта, қоспасы бозғылт және пушистикалық болғанша шайқаңыз. Содан кейін, жұмыртқа мен сірне қосып, қоспасы толығымен енгізілгенше ұрып тұрыңыз. Егер қоспасы бөлінген немесе сәл қайнатылған болып көрінсе, алаңдамаңыз - бұл құрғақ ингредиенттерді араластырғаннан кейін кетеді.

Ия, сіз пряник печеньесі үшін құрғақ ингредиенттерді електен өткізіп алуыңыз керек

Бұл рецепттің кейбір жетістіктері біз бұрын айтқан печенье қамырындағы сода мен меласса арасындағы химиялық реакцияға негізделгендіктен, құрғақ қоспаларды қоспас бұрын оларды мұқият електен өткізіп алғаныңызға сенімді болу өте маңызды. дымқыл ингредиенттер. Неліктен? Пісіру содасын, тұзды және ұнды ұнмен бірге електен өткізгенде, пісіру содасының бүкіл ұнға, сөйтіп сіздің печенье қамырыңызға біркелкі таралуын қамтамасыз етеді. Егер сіз мұқият елеп алмасаңыз, қамырдың әр түрлі бөліктерінде әртүрлі мөлшерде сода болуы мүмкін, демек, ауа көпіршіктері пайда болатын химиялық реакция біркелкі емес және сәйкес келмейді - және сіздің печеньелеріңіз де солай болады.

қызғылт шлам

Қамырды салқындату - зімбір печеньесін дайындаудағы маңызды қадам

Печенье қамырын араластырғаннан кейін оның әлі де жабысқақ екенін байқайсыз. Шығару тіпті мүмкін емес болып көрінуі мүмкін. Ұнды көбірек қосуға деген ықыласыңызға қарсы тұрыңыз - бұл сөзсіз мұнда қозғалмайды! Оның орнына қамырды полиэтилен пленкамен мықтап орап, оны тоңазытқышта кем дегенде екі сағат ұстаңыз. Сіз оны түнде де қалдыра аласыз, сондықтан сіз таңертең пісіруге дайын печенье қамырын оятыңыз. Пісірілмеген қамыр тоңазытқышта 48 сағат бойы жақсы болады, егер сіз алдын-ала жоспарлағыңыз келсе. Егер Рождество таңында ояну және зімбір печеньесін пісіру сіз үшін армандай көрінетін болса, онда бұл алдын-ала кеңес маңызды. Печенье қамырын салқындату оны толығымен ылғалдандыру арқылы ішінара бекітеді. Бұл қамырды әлдеқайда жабысқақ етеді және оны жайып, печеньені сындыратын уақыт келгенде олармен жұмыс істеуді жеңілдетеді.

Сіздің пряник печеньелеріңіздің жұмсақтығы қамырды қалай илейтіндігіңізге байланысты болады

Печенье құрылымы - бұл сіздің жеке қалауыңыз бойынша мәселе. Кейбіреулер өздерінің печеньелерін жұмсақ, шайнаған және аздап пісірілген күйде ұнатады, ал басқалары қытырлақ печеньеге өте қатты ұнайды. Бұл зімбір печеньесінің қамыры шынымен әмбебап, бірақ ол жұмсақ жаққа қарай ұмтылады. Бұл печенье үшін ең жақсы қалыңдық шамамен жарты дюйм деп ойлаймыз. Бұл қалыңдықтан шайнайтын, жұмсақ печенье шығады, ол тікелей пештен дәмді болады, сонымен қатар ол толық салқындатылғаннан кейін балмұздақтың сэндвичін жасайды. Егер сіз өзіңіздің қамырыңызды төрттен бір немесе сегізден бір дюймге жайсаңыз, онда сіз әлі де жұмсақ, бірақ қытырлақ және пряниктерге арналған үйге жақсы печенье аласыз.

Сіздің жұмыс бетіңізді, пряниктің өзін және айналмалы істікшеңізді бүкіл процесте жақсы ұстап тұрыңыз. Домалаудың бастапқы кезеңдерінде қамырды айналдырыңыз, оның бетіне жабысып қалмауын қамтамасыз етіңіз. Егер сізде француз немесе дубль стилінде тұтқасыз дөңгелегі болса, оны осы жерде қолданыңыз. Біздің ойымызша, печенье қамырының бұл түріне өте қолайлы, өйткені ол өте жұмсақ және тым көп қысыммен қытырлақ болады. Ағаш немесе пластикалық илектеу түйреуіштер мәрмәрдан жасалған супер ауырға қарағанда жақсы.

Пряникті печенье дайындауға міндетті емеспін!

Пряниктер печенье үшін ең көп таралған пішіндердің бірі болуы мүмкін, бірақ бұл пряникті адамдарға айналдыруға міндетті емеспіз! Дәмді және мерекелік болу үшін бұл печеньелерге тонналап декорация қажет емес, өйткені тек пісіретін қамырдың иісі сіздің үйіңізде мереке сезімін тудырады. Жұлдыздар сияқты қарапайым пішіндер немесе тіпті үлкен, рустикалық дөңгелек шеңберлер - бұл пряник қамырына арналған тамаша нұсқа. Егер сізде печенье жоқ болса, қамырда шеңбер жасау үшін су стаканының жоғарғы бөлігін оңай пайдалануға болады. Бұл процестің сынықтары құрылымның айтарлықтай төмендеуін көре бастағанға дейін екі-үш рет жиналып, оралуы мүмкін, бірақ сынық қамырды қайтадан жаймас бұрын оны 15-30 минуттай салқындатуды ұсынамыз, егер өте тез жұмыс істеп жатырмыз. Назар аударыңыз, бұл пряник печеньелері аздап жарылып, жайылып кетеді, сондықтан олар печенье кескіштеріне, печеньеге арналған престерге немесе Springerle формалары тәрізді рельефті құралдарға тым ұнамайды. Бұл рецептпен қарапайым!

Зімбір печеньесін торға мұқият салқындатыңыз

Пісіргеннен кейін печеньелерді торға мұқият салқындатыңыз. Оларды ыстық пісіру парағында қалдыру сіз ойламаған жерден пісіруге әкелуі мүмкін (печенье пештен тыс қызғандықтан, пештің сыртында піседі). Егер сіз бұл печеньелерді, мысалы, корольдік мұзданумен немесе қарапайым сары май кремімен безендіргіңіз келсе, оларды кем дегенде екі-үш сағатқа салқындағаныңыз жөн. Осылайша, сіз өзіңіздің әшекейлеріңіз бірден балқитыннан гөрі печеньеге жабысатынына сенімді бола аласыз. Зімбір печеньесін герметикалық ыдыста, печенье формасында сақтаңыз, бірақ егер сіз шымшып жүрсеңіз, пластмасса немесе силиконнан жасалған қапшық жақсы жұмыс істейді. Оларды тоңазытқышта емес, бөлме температурасында ұстаңыз. Егер бұл дұрыс сақталса, онда бұл печенье төрт аптадан алты аптаға дейін сақталады. Пісірілмеген қамырды мықтап орап, мұздатуға болады. Қамырды қолдануға дайын болған кезде жай ғана жайып пісірерден бұрын оны бөлме температурасында бірнеше сағат еріту керек.

• ⅓ кесе майы, жұмсартылған
• ⅓ кесе көкөністі қысқарту
• ½ кесеге оралған ашық қоңыр қант
• 1 жұмыртқа, бөлме температурасында
• ¾ кесе сірне
• 2 шай қасық даршын
• 2 шай қасық зімбір
• ¼ шай қасық тұз
• 1 шай қасық сода
• ½ шай қасық пісіретін ұнтақ
• 3 стакан ұн

1. Тұтқалы араластырғыш ыдысында немесе электр араластырғышты қолданатын үлкен араластырғыш ыдыста кілегей, сары май және қоңыр қант бар. Қоспа өте жеңіл және пушистый болғаннан кейін жұмыртқа, сірне, даршын, зімбір қосыңыз. Мұқият араластырылғанша орташа жылдамдықпен шайқаңыз, содан кейін тостағанды ​​араластырғыштан алыңыз да, бөлек қойыңыз.
2. Орташа мөлшердегі араластырғыш ыдыста сода, пісіру ұнтағы, тұз және ұнды електен өткізіп алыңыз. Құрғақ ингредиенттерді екінші рет араластырғыш ыдысқа електен өткізіп, куки қамырын араластыру үшін резеңке шпатель немесе ағаш қасықты ұнның көрінетін жолақтары қалғанша араластырыңыз. Осы кездегі қамыр жұмсақ әрі жабысқақ болуы керек.
3. Печенье қамырын полиэтилен пленкамен мықтап орап, тоңазытқышта кем дегенде екі сағат және екі күнге дейін салқындатыңыз. Қамырды бір түнде салқындату жақсы болады және таңертең печенье пісіруге мүмкіндік береді.
4. Жұмыс бетіңізді ұнға салыңыз және салқындатылған қамырды бұраңыз. Қамырдың жоғарғы бөлігін және илектеу түйреуішті ұнға салыңыз да, қамырды қалаған қалыңдығыңызға салыңыз. Жұмсақ, шайнайтын печенье үшін шамамен жарты дюймге бағыттаңыз. Жіңішке, қытырлақ печенье немесе пряник үй үшін сегізден сегізден төрттен бір дюймге дейін жақсы жұмыс істейді.
5. Печеньемен печеньені бір-бірінен кем дегенде бір дюйм қойыңыз, Фаренгейт бойынша 350 градус температурада 10 минуттай пісіріңіз. Егер сіз ерекше печенье жасасаңыз, пісіру уақытын шамамен 8 минутқа дейін қысқартыңыз. Печенье шыңдары сәл жарылып, шеттері толығымен бекітілген кезде жасалады.
6. Толығымен сөреде салқындатыңыз, содан кейін герметикалық ыдыста сақтаңыз. Зімбір печеньесі дұрыс сақталған жағдайда 4-6 апта сақталады.

Калория Калькуляторы

Еден:

Жасы:

Өсім (См):

Салмағы (Кг):

Физикалық Белсенділік Деңгейі: Минимум Аласа Орта Шама Биік Өте Биік

Есептеп Шығару

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету